سایت هتلــــداری ایــــران وابسته به انستـیـتـو مدیـــریت هتلــداری کیـــان

اصفرژیــان دربنــدی کارشناس هتلداری
فنگ شویی دانشی است برای قراردادن هرچیزی درجای صحیح خود
فنگ شویی یک دانش یک فلسفه ۵۰۰۰ ساله کهن چینی است بمعنی(باد وآب)، منبع انرژی بمعنای پاک سازی اطراف و محیط زندگی وکاری .
فنگ شویی درصنعت هتلداری برای سرسامان دان به کارهالازم وضروری است درصورت توجه نکردن به علم وفن فنگ شویی درهتل همه چی بهم ریخته خواهدبود
به جهت ناآشنابودن وآگاه نبودن دست اندرکاران صنعت هتلداری فنگ شویی نا شناخته است .
قصددارم دراین مقاله برای اولین بارجهت آگاهی مدیران و کارکنان هتل هاآموزشگاه هاومدرسین هتلداری به شناخت علم فنگ شویی که بخشی ازهمان سیستم وگردش کاردرهتل است بطورخلاصه بپردازم
فنگ شویی درایران در واقع همان خانه تکانی است که اغلب ایرانی ها قبل از رسیدن عید نوروز انجام میدهند ولی نه بطورکامل وعلمی .
مدیران هتل امروزبا آگاهی دانش فنگ شویی می توانند نظم و ترتیب خاصی به محیط کار خود بدهند واز صرف انرژی بیهوده جلوگیری کنند که می بایست از طرف کلیه کارکنان  بخشهای هتل رعایت شود
این علم بما می آموزد که چگونه اطراف و محیط کار خود را خلوت و منظم کنیم هر چیزی در جای که باید باشد قراردهیم وازبی نظمی جلوگیری کنیم اگر اطراف محیط کاری شلوغ وریخته پاشیده  باشدراندمان کاری پائین می آید فنگ شویی علوم بسیاری را در دل خود جای داده است 
فنگ شویی یعنی دیسیپلین خاص برای کارکردن باآرامش خیال ،نظم وانظباط . مدیران با تجربه وآگاه می دانند درصنعت هتلداری هيچ‌وقت براي انجام همه‌ كارها فرصت كافي وجود ندارد. و همه کار ها می بایست با سرعت و به موقع انجام شود .
بطورمثال اگرظرفشورهتل درساعت شروع کارخودکه تمام ظروف تمیزوپاکیزه بوده موقع ترک کاررها کند به امید اینکه شیفت بعدی ظروف را خواهد شست یا گارسن روی میزهای رستوران را پاکیزه نکند به دلیل اینکه ساعت کاری اوتمام شده وکارهای که در ساعت کاری موظف به انجام آن بوده رهاکندکه شیفت بعد انجام دهداین بی نظمی ها همه حکایت ازنا آگاه بودن مدیریت و کارکنان هتل از دانش فنگ شویی است فنگ شویی بما می آموزد که  باید عناصر مربوط به هر یک از لوازم ووسایل کاری راکه بیشترباآن سرکارداریم رادرکجا ها باید قرار بدهیم و یا کدام وسایل را کمتر با آن کار داریم در کجا قرار دهیم فنگ شویی چیدمان ابزارکاری رابرای سرعت وسهولت وراندمان و نحوه کاری به ما می آموزد منظوراینست مسئولان سرویس دهی درساعت پیک کاری دررستوران یا آشپزخانه هرگزنباید برای هروسیله کاری قدم های اضافی بردارند یا وقتی برای پیداکردن ابزار کار که درکجاقرارگرفته یابرای جداکردن ظروف سالم ازغیر سالم مدتی وقت صرف کنندکه باعث کندی کارشود فنگ شویی یک هدف است برای به جریان انداختن کارها با نظم و ترتیب و همکاری بهترو سریعتر تربین کارکنان که باعث رضایت مشتری خواهدشدهدف فنگ شويي ايجادهماهنگي درميان ابعادوجودی جسمی ، روحی و روانی ،محیطی ونظم آرامش شخصی می باشد
هدف فنگ شویی رساندن شما به انرژی مطلوب اطراف محیط کاری و زندگی شماست فنگ شویی به رفع مشکلات شماکمک میکند وباعث می شودتا مشکلات کاری را بشناسید و راه حل آنها را بیابید.
فنگ شوی درتما م حرفه ها انجام میشودمثلا درمورد چیدمان فضای تاسیسات  یک هتل، لاندری ، آشپزخانه و… اگرفنگ شویی درست انجام نشود فضای بسیاری را بیهوده  ازدست خواهیم داد مشاهده محيط اطراف بما خواهدگفت که ازمیان چیدمان کدام بهترین است که انتخاب کنیم فنگ شویی یک هنراست که بتوانیم از تمام قسمتهاي يک مکان وهماهنگ کردن مکان با وسایل وپیرامون آن بنحو مطلوب استفاده کنیم
بااستفاده ازفن وهنرفنگ شویی می توان شرایط داخل محیط کاررابه نحوموثری بنفع مدیریت عوض کرد
با فنگ شویی صحیح می توان احساس رفاه وآرامش ،راندمان ، سرعت درکاروبدون اینکه کارکنان عصبی یا شانه به شانه شوند رادرهتل به وجودآوردوهنگامی که محیط کاربا فنگ شویی تخصصی انجام شده باشد بی تردید درتمام زمینه های موفق ترخواهیم بود.
محسنات زیادی رامی توان به كمك هنرفن فنگ شویی درمحیط كارایجادكرد
برای موفقیت درکاربسیاری ازموسسات ،هتل هاازمشاوران فنگ شویی استفاده میکنند زیرا با یک تغییرکوچک یا جابجایی میتوانند به روان شدن محیط کاری وکم کردن مصرف انرژی کمک کنند تصورکنید اگرچیدمان وسایل آشپزخانه  برای پخت وپزیاوسایل لاندری درهتل درست انجام نشده باشدبادربخش اداری کامپیوترشما دراتاقی باشدوپرینترشما که دائم با آنها کاردارید دراتاق دیگرباشد برای هرپرینت گرفتن چقدرزمان رفتن به آن اتاق دیگرخواهد شد وچه انرژی از دست میرودهمانطوریکه درکتاب اصول هتلداری چاپ سال ۱۳۶۵ ومقالات متعدددیگرنوشته ام درطراحی میزرشپشن یاچیدمان بخشهای متعددهتل یا آشپزخانه باید به گونه ای انجام شودکه ازقدم های اضافی کارمندان یا شانه به شانه شدن آنها درزمان کار جلوگیری شود
اکثرافراد ناخواسته ویا ندانسته به چیدمان و محیط کاری خود اصلا توجه ای نمی کنندوازتاثیری که این محیط به هم ریخته روی وجودآنهامی گداردبی خبرند،درواقع فنگ شویی برای جلوگیری ازهدررفتن منابع وایجاد انرژی در اطراف انسان راموجب می شود
با درک عمیق ازفن فنگ شویی میتوان محیط کاربخشهای هتل راهرچه زیباتر جلوه گر ساخت و برای رفاه کاروآرامش کارکنان هتل به آنها هدیه کرد
همانطوریکه سیستم گردش کارهتل که یک قانون درهتلداری برای کنترل ها می باشدعلم فنگ شویی باعث به نظم درآوردن وگردش صحیح امورهتل است اگر درست انجام شده باشدازهدررفتن انرژی وکندی کار،سرگردانی پرسنل جلوگیری وکنترل های ضروری مدیریت هتل بدون اشتباهات انسانی بخوبی انجام میشود
چنانچه فینگ شویی درکلیه قسمتهای هتل بطورصحیح پیاده،وآموزش داده شود و از طرف کارکنان هتل رعایت شود شاهد سرویس دهی منظم وصحیح خواهیم بود ، انرژی بیهوده صرف نکرده ایم وکاری که می توانستیم یک بارانجام دهیم دو باره کاری نکرده ایم  . 
فنگ شویی دانشی است برای قراردادن هروسایل لازم وقابل استفاده برای کار درسرجای خودودورریختن آنچه استفاده نمی کنیددرمحیط کاریادرمنزل ودر وسایل شخصی است مثلا:آیایونیفرم های کهنه وقدیمی وکوچک شده رانباید دور ریخت؟ملافه وپتوهای کهنه هتل،ظروف لب پریده کارتون هاوشیشه های خالی وصدهاوسایل دیگرکه درانبارهتل ها به وفوریافت می شود رانبایدبخشید؟ فنگ شویی به مامی آموزدکه سخاوتنمندی بخرج دهیم ودل ازاشیاء ولوازم دور انداختنی به درد نخورکه فضای گرانبهائی را نیز اشغال کرده است رابه فضای دلپذیروقابل استفاده برای وسایل لازم یا ضروری تبدیل کنیم  
امروزبا قیمت های هنگفت زمین وساخت سازومحیط محدود فضا های لازم در هتل نبایدفضایی رابا زباله ووسایل بدرد نخورپرکنیم که خود باعث عدم بهداشت واشغال فضا خواهدبوددرنتیجه دورریختن وسایل بدردنخورلازم وضروری بنظرمیرسد .
اکثرمدیران هتل فکرمیکنندحفظ وسایل بدرد نخورکه درانبارهای هتل ها نگهداری می شوددارایی آنهامحسوب میشودوبایدآنهاراحفظ کردسخت دراشتباهند اگراین مدیران ازنظراقتصادی محاسبه کنند فضا یاانباری که برای نگهداری این لوازم غیرقابل مصرف استفاده میشودبا قیمت های گران زمین وکمبودفضا هرگز به جمع کردن وسایل بدردنخورروی نمی آوردند واگربدانند که انباشتگی هایشان ازنظربهداشتی،اقتصادی،انرژی تاچه حدحدودبروجودشان ومحیط کاری تاثیرمی گذارد بیشتربه دانش فنگ شویی توجه میکردند،این انبارها یا فضا ها را میتوانند به یک محیط پول ساز تبدیل کنند
یکی ازرمزرازموفقیت های مدیریت هتل آگاهی داشتن دانش ازفنگ شوئی است  همانطوریکه در سیستم کامپیوترآنچه مورد نیازنیست به دلیل اشغال نکردن فضا ( مکا بایت ) آنها را فوراdelete یا درمحلی دیگرذخیره می کنید تا جای مطالب مهم را اشغال نکند می بایست درهتل نیزاینگونه عمل کنیم
اگرفضای اشغال شده یاانبارلوازم بدردنخوررااجاره ای برایش درنظربگیریم متوجه خواهیم شدکه دارای ارزش است،بهتراست فضاءاشفال شده برای اشیاء بدردنخوربه مکانی پول ساز تبدیل نمائیم ولوازم بدردنخوررادوربریزدویاببخشد
امروزه فنگ شویی برای مدیران با تجربه ،دانا وآگاه دارای ارزش واعتباراست
محیط کار یااتاق کار باید فضای آرام  ومحل مناسبی برای گردش  هوای تازه باشد شما باید در این فضا احساس امنیت کنید و انرژی حیات که برای تجدید نیروی شما لازم است را بدست آوریدهرگزدرمحیط شلوغ وابزارکار بهم ریخته نمی توان آرامش فکری وکاری یا استراحت داشت وکار را بنحو مطلوب انجام داد محیط کاربهم ریخته وشلوغ باعث اختلاف بین کارکنان وکندی کارو صرف انرزی بیهوده است ،دانش فن فنگ شویی واجرای صحیح آن می تواند محیط کار را برای یك زندگی آرام و متعادل دگرگون کند
همانطوریکه درطراحی لابی معمولا میزجلوی مبل را سنگین انتخاب میکنند بدلیل اینکه فینگ شویی رعایت شوددرغیراین صورت همیشه وشایدهرلحظه مبل ومیزلابی رامیهمانان باجابجا کردن آنها برای لحظاتی استفاده کردن و نگذاشتن سرجای خودبهم ریخته اندکه منظره خوش آیندی برای تازه واردین نخواهدداشت،ازآنجائیکه درطراحی لابی ازدانش فنگ شوئی استفاده نشده مجبور هستیم درروزچندین باروقت و انرزی صرف کنیم که دوباره مبل و میز لابی را درجای خود قراردهیم ، فینگ شوئی باعث سرعت درکار ومدیریت زمان خواهد بود زیراهرچیزی درجای خود قرارگرفته و لازم نیست وقتی برای گشتن وسایل کارصرف کنیم بعضی مواقع این وقت صرف کردن ها باعث چه زیانهای خواهد شد بطورمثال درزمان آتش سوزی بخواهید دنبال بالن اطفاء حریق بگردید .
چنانچه علم فینگ شوئی بعنوان یک هدف برای راندمان کاری در بخشهای هتل ازطرف کلیه کارکنان رعایت شودکارهاباسرعت بیشترانجام می شودوکارکنان رابه رعایت انجام دادن تمام وظایف خود در ساعات کاری وادارخواهد کرد 
آموزش فنگ شوئی درصنعت هتلداری برای کلیه کارکنان بخشهای هتل لازم و ضروری بنظرمیرسدتادرمحیطی بدون استرس با نظم و دیسپلین خاص برای یك زندگی آرام ومتعادل با صرف انرژی کمتربتوانند به فعالیت ادامه دهند،نظم و ترتیب درمحیط کارآرامش برای کارکنان ومسافرین بوجودخواهدآورد   
امروزه دربسیاری ازنقاط جهان مشاوران فنگ شویی وجود دارند وتعداد زیادی ازمردم درسراسرجهان حتی درساخت وطراحی داخلی منازل خودازمتخصصین فنگ شوئی کمک می گیرندکه بااستفاده ازاین دانش درزمینه های مختلف ، مشاوره های تجاری ،معماری ،ساخت وسازبنا وچیدمان منازل یامحل کاراین کارراانجام می دهند.علم و فن فنگ شوی امروزبعنوان یک حرفه دارای مشاور وکالج های متعدد فینگ شویی درجهان است
کپی برداری بدون ذکر نام نویسنده و منبع پیگرد قانونی دارد

(feng)  یعنی  “باد”  و (shui) به یعنی  “آب”

امید است این مقاله باعث شود مدیران وصاحبان هتل برای  کاربشردوستانه سخاوتمندی بخرج دهند دل ازلوزم و وسایل بدرد نخوربکنند وآنها را در اختیار موسساتی که نیاز دارند بگذارند وانبارهتل ها راازوسایل کهنه قدیمی پاک کنند
سایت علمی هتلداری ایران آمادگی همه گونه همکاری برای کارهای بشر دوستانه را دارد هتل ها به سایت اعلان کنند که چه لوازم وسایلی که استفاده نمی کنند درهتل دارند تا تلفن وآدرس موسسه های که می توانندازاین وسایل استفاده کنند رادراختیارآنها قراردهیم
مثلاکامپیوترهای قدیمی که درانبارهتل هااست رامیتوانند برای آموزش تایپ به موسسات خیریه کودکان بدون سرپرست هدیه دهند     ژیــان دربنـــدی

اصغر ژیــان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری
پیداکردن مشتری آسان ولی نگهداری وراضی نگهداشتن  مشتری مشگل است 
هتلداری یک صنعت شناخته شده است مهم ترین تفاوت آن با صنایع دیگردراینست که مدیریک کارخانه ممکن است هرگز مشریان خودرا نبیند وازمقدارمصرف تولید متوجه می شود که مشتریان راضی بوده اندیاخیرولی درصنعت هتلداری مدیرهتل اغلب مشتریان رامیبیندوبا بعضی آنهاآشناست ودرمدت اقامت وموقع ترک هتل میتواند متوجه شود که میهمان تا چه حدوحدودی رضایت داشته است .
اقتصادجهاني ورقابت به سرعت جايگزين بازارهاي محلي ورقابت های سنتی مي شود
امروزه درعصررقابت جهاني رقابت درتمام صنایع با چالشها وفشارهاي رقابتي جديدي روبروشده اند وصنایع به سرعت درپي به دست آوردن موفقيت در سود وسعی درحفظ وراضی نگهداشتن مشتریان قدیم وربودن مشتریان بیشتردربازار هاي رقابتي ازرقباهستند وتوسط وب سایتهابصورت آن لاین اطلاعات و تولیدات OFFER پیشنهادهاونرخ های تازه رادراختیارعموم قرارمی دهند 
هتلی که بتوانددرعرصه رقابتی وخلاقیت، همه منابع موردنيازرا به موقع لازم و به سرعت خلق،توليد وپشتيباني كند.وآمادگي دررويارويي با تغييرات ورقبا را داشته باشد موفق ترخواهد بود
درواقع يكي ازخصوصيات اصلي آن است که دریک محیط تجاری درك نيازها وسلایق مشتري وبازارودیدوسیع ازرقباخواهدتوانست يك گام جلوترازنظرمتدها وابزارها باشداين وضعيت موجب شرايط جديد محيط کاری خواهد شد یکی از اهداف مدیرت هتل باید به دنبال پيروزي وموفقيت درسود، وبه دست آوردن مشتريان دربازارهاي رقابتي باشد که درگذشته های دوربدلیل نبودرقیب وتنوع درسرویس دهی وخدمات وتکنولوژی توجه آنچنانی نمی شد
برتری دربازاررقابتی با تامین ،سلایق ،رضایت مشتری، وبا ابداع و نوآوری و ارائه کیفیت و خدمات سرویس دهی برتر به دست می آید.
شرايط رقابتی درصنعت هتلداری با سال های گذشته کاملامتفاوت است وبه طوراساسي تغييركرده زیرادراين دوره، تكنولوژي، شرايط بازاریابی وخواسته هاي مشتري باسرعت دگرگون شده است ودر جهت هاي مختلف تغييرپيداكرده است درحالي كه اين تغييرات درسال های گذشته كمترموردتوجه مشتریان بوده است بطورمثال افراد برای خدمات و سرویس های برترهتل راباآگاهی کامل ازخدمات وامکانات قیمت،موقعیت محلی ، نوع مدیرت ویا OFFER های داده شده انتخاب میکنندامروزه مدیرت هتل با وجوداینترنت واطلاعات جهانی به سرعت متوجه رقابت ها درجهان می شود و کلید این رقابت هاوموفقیت هارا بدست می آورد وازسرویس وخدمات وخلاقیت های برترآگاه میشود
مدیران دانا وآگاه و با تجربه خوب میداننددررقابت های جدید قيمت مناسب و مطلوب وكيفيت عالی وخدمات بالامورد توجه وضروري مشتریان است ولی پیش بینی وسرعت ازدرک خواست وسلایق مشتری ضروری تراست،
امروزمدیران هتل باید کاملادقت کنندومتوجه باشند هتلی های که سرویس خوب ارائه میدهند ومشتریان کاملا راضی هتل را ترک می کنندویا هتل های که برای دادن سرویس دهی خوب ناتوان هستندبه سرعت درتمام جهان معرفی می شوند 
زیراآژانس های مسافرتی یا هرفردی با گرفتن چند عکس از مناظر زیبا یا زشت هتل به راحتی می تواند دروب سایت شخصی خودیادیگران ازنبودسرویس خوب ویابدرفتاری کارکنان ویاعدم بهداشت هتل به شهرت و آوازه هتل صدمه بزند و هتلی رابدنام کندهمینطورممکن است میهمانی که به هتل آنها واردمیشوددروب سایت خودبعنوان نوشتن خاطرات سفرازآن هتل تعریف وتمجید وتشکرکند.
حفظ برتري دريك هتل وقتی بوجود خواهدآمدکه بتوان باسرعت و خلاقیت وراضی نکهداشتن مشتریان رقباراپشت سرگذاشت ودرهر موقعیتی ابتکارنوراجایگزین ابتکارات قبل وتکراری قدیمی کرد، و محيط رادائماً باابتکارات نووخلاقیت ها وتنوع دربرنامه ها وتمركزبرخواست  مشتري ومشتری بیشتروسود دهي باهزینه کمتربا توانمندی های کارکنان برای راضی نگهداشتن وجلب وجذب مشتریان کردواین نوآوری ها وخلاقیت ها هرگز نباید با افزايش قیمت ها هدف های رقابتی هتل باشد
مدیرانی درحفظ برتری دررقبا موفق تر هستند که شناخت کافی روی مشتریان قبلی خود داشته باشند وضمن آن مشتريان جدیدونيازهاي آنان وبازارهاي بالقوه آينده وسلایق آنهارابشناسندودرک کنند.وارزش مشتریان قدیم رابدانند زیرا مشتریان قدیم باعث شناسائی بیشترهتل شده اند
ابتكار، مهارت، تجربه ، انعطاف پذيري، خلاقیت  دانش مدیریت و راضی بودن مشتریان قدیم  است که اورا چند گام جلو ترازرقبا و به موفقیت میرساند و هتل را با اقتصاد شکوفا روبرو میکند
اطمینان می دهم مدیران هتلی که آنچه در قلمرو آنها می گذرد بی خبرند همان مدیران هستند
که نتوانسته انددربازارمشتریان جدید بدست آورند ومشتریان قبل را که با زحمت فراوان بدست آورده بودند ازدست داده انداین مدیران هرگزدربخشهای هتل حضورنداشته اند تانیازمشتریان ویانارضایتی آنها ویا کمبودها ومشکلات هتل را درک کنند 
این همان مدیرانی رویایی بوده اندکه دردسترس نبوده و با جلسات غیرضرور خودراسرگرم کرده اند وفقط احساس کرده اندکه مدیریت می کنند ودرب اتاق مدیریت به روی مخاطبین وکارکنان بسته بوده است که باعث کاهش یا ازدست دادن مشتری ونارضایتی آنها شده است .
پيشرفت دريك محيط رقابتي هتل هاوقتی صورت میگیرد که مدیریت هتل با حضوردربخشهای مختلف هتل وآگاه شدن ازمشکلات وکمبودهابه رفع آنها بکوشد وتغییرات وابتکارهارا براساس رفع مشکلات وآشفتگی ها قبل ازاینکه مشکلات و نارصایتی ها آشکار یا بیشترشودراهکاررا بوجودآورد
مدیران می بایست به ماوراي مدیرت نگاه كنند و تركيب متمايزي از مدیریت، اطلاعات، وخدمات بلندمدت درنظرگرفته شده برای مشتريان  فراهم سازندو ارزش مشتريان رابدانند که اگرنباشند مدیریتی و هتلی وجود نخواهد داشت واین نکته رانباید فراموش کنندکه هزینه جذب مشتریان جدید، معمولا” بیش ازحفظ مشتریان قدیم است.
هنررقابت سالم عمدتا”براین قراردارد که راهی بیابدتا نیازها وانتظارات مشتری فراترازانتظارات آنهاباشد تا بتوانندمشتریان رامبهوت کند آنوقت است که توانسته ایم مشتریان بیشتری جذب کنیم
رقابت در هتلداری هنردرک نیازهای مشتریان و ارائه راهکارهایی برای تامین رضایت آنها و، ایجاد درآمد مطلوب برای هتل است
وهرچه این رقابت ها و خلاقیت ها بتواند برمیزان جذب مشتری اثر بگذارد بر تصمیم گیری مشتریان برای انتخاب موفق ترخواهد بود ،مدیریت با ید درک کند چه نکاتی می تواند برای مشتریان جذاب باشد تابتوانددررقابت ازرقباجلوترباشد
رمزموفقیت درصنعت هتلداری اینست هرچه نارضایتی مشتری کمترورضایت مشتری بیشترشوددرآمدهتل بالاترخواهدرفت وهرگزنبایدبامشتریان طوری رفتار شود که برای یک یا دوباربه هتل مراجعه کنند،بلکه می باید طوری رفتارشود که آنهارابرای مدت طولانی جذب وشیفته رفتاروخدمات هتل کنندناتوانی در جذب مشتری وحفظ مشتریان قدیم ،ودرک نکردن یا پیش بینی نکردن ازخواست مشتری بزرگترین دشمن درصنعت هتلداری است .
ویکی ازمهم ترین عوامل تاثيرگذاربه عدم موفقیت درصنعت هتلداری وعقب ماندن ازرقبابالابردن قیمت وپائین آمدن کیفیت وخدمات وسرویس دهی وعدم توجه به پرسنل خلاق وباتجربه وتوجه به پرسنل چاپلوس وارزش قایل نشدن به خواست مشتری است
کپی برداری بدون ذکر نام نویسنده و منبع پیگرد قانونی دارد

اصغر ژیــان دربنــدی کارشناس هتلداری 
• وجودنجات غریق که همان مسئول استخر است
• جلوی استخردرفضای باز پیش بینی های لازم انجام شود تا کودکان یا میهمانان به داخل استخر سقوط نکنند
• پله استخر نباید قسمتی که داخل آب است به دیواره نصب شود
• برق داخل استخر ۱۲ ولت باید باشد 
• اطراف استخر نباید لغرنده باشد
• دوش برای استخر در نظر گرفته شود
• سنسور برای غرق شدن نصب گردد
• تصویه آب استخرحجم آب استخروتصفيه آن براي تعداد مشخصی که درنظرگرفته شده رعایت شود 
بطورمثال :
اگرفيلترشماره ۷۲ باشدبه ازاي هرشماره فيلتر۴ مترمكعب آب فيلترمي شود.درهر۸ ساعت ۲۸۸=۷۲×۴ مترمكعب آب تصفيه ميشودوبرای هرشناگر۲/۳ تا ۲/۵ مترمربع درنظرگرفته  میشودكه مي با يست به اين نكات توجه شود.
دراستخرهای عمومي تعدادي كه داخل استخرهستندبسيار بيشترازمحاسبات است
کپی برداری بدون ذکر نام نویسنده و منبع پیگرد قانومی دارد

درجمله ای معروف منسوب به ناپلئون بناپارت آمده است که:”یک لشکربامعده هایشان حرکت می کنند”با اندکی تعمق در معنای این جمله به اهمیت مسئله غذاوتامین آن برمبنای نیازاصلی بشربیشترمی توان پی برد .
امروزه بردست اندرکاران صنعت گردشگری بعنوان یک اصل پا برجا مسلم است که خوراک و شناخت و تجربه خوراک های سنتی و بومی و تنوع غذایی، انگیزه ای برسفرومسافرت عده زیادی جهانگرد می باشد .
ازآنجائی که فرهنگ غذایی بعنوان یک عامل جذب گردشگر شناخته شده است بنابراین بسیاری ازسیاست های گردشگری کشورهای زیادی ازجهان براین فاکتوراهمیت خاص گذارده و سرمایه گذاری های هنگفتی هم در جهت اجرای آن صرف کرده اند.
بازاریابی جهت جذب گردشگر داخلی یا خارجی از جهت شناسایی و تجربه انواع خوراک ها همچون دیگرراههای بازاریابی هزینه بردار می باشد و نیاز به داشتن ایده های نو و متنوع در این زمینه می باشد.
بعنوان مثال کشور نه چندان وسیع تونس که سالانه تعدادی زیاد توریست از این جزیره دیدار می کنند واین جزیره توریستی ،قسمت بیشتر جذب توریست خود را ازطریق ایجادتنوع غذایی وفراوانی ارائه انواع غذا جلب می کند ودر زمینه جذب توریست علاوه برجذب جهانگردان درمکانهای اقامتی وایجادانگیزه در سروانواع وعده های غذایی درهتل ها،برنامه های متنوع ازجشنواره های غذایی ،تهیه انواع غذاها و شیرینی های  خاص، اجرای تهیه کیک هایی با فرم های ویژه بصورت کارنمایشی وسایربرنامه های جانبی باعث گردش بالای اقتصاد با سود دهی مناسب درسیستم هتلداری وگردشگری خود می شوند.
لذا نیاز به تنوع وایجادرقابت شدید در صنعت کترینگ در دنیا، تمام سیستم های جذب گردشگر سرمایه گذاری وسیعی را در آموزش و پرورش پرسنل آشپزخانه های این اماکن و جذب سرآشپز متبحروآشنا به تمام اصول اولیه آشپزی و انواع شیوه های طبخ درکنارسایرعلوم ومهارت های مورد نیاز این حرفه راکرده و حتی تحت نظارت سازمانی خاص گواهی یا شناسنامه هایی بر اساس دانش این دسته افراد صادرکرده و طبق آماری که دراین زمینه ها توسط این گونه مراکز اعلام گشته نشان از افزایش راندمان فروش غذا در هتل ها و مراکز اقامتی می باشد که ازپرسنل آموزش دیده وسرآشپزمهارت دارعلمی در تمام زمینه ها استفاده کرده اند وحتی دربراورد های دیگرافزایش درصد اشغالی هتل ارتباط مستقیم با نوع فعالیت سیستم غذایی هتل را نشان می دهد و متعاقباً رضایتمندی مشتریان ارتباط مستقیمی را باافزایش قرارداداین دسته هتل ها را با شرکت های توریستی نشان می دهد.
ودراینجاست که یک مدیریت حاذق با برنامه ریزی صحیح و تصحیح نواقص برنامه منو غذایی ونوع وشیوه سرووطبخ غذاست که قادربه افزایش درآمد قابل توجه هتل و حتی جبران هزینه کاهش فروش اتاق خواهد شد. لذا در رستوران هتلهابایداهداف فروش مشخص گشته وتولیدات غذا بر اساس نیاز مشتریان برنامه ریزی شودکه درغیراینصورت باعث عدم رضایت و یکنواختی دردیدگاه وذائقه مشتریان خواهدگردید وعدم رضایت مشتری به معنای ازدست دادن بهترین و ارزانترین راه بازاریابی وعدم درآمد زایی مناسب وعدم پیشبرداهداف خواهد بود.
این نکته برهمگان روشن است که قضاوت مشتریان بیشتربراساس خدمات غذایی هتل ها یا رستوران ها شکل گرفته وچه بسادربیشترمواقع موارد ضعف در ارائه سایرخدمات را تحت شعاع خود قرار می دهد.
حال باعلم براین موارد برای بهبود وارتقای این ضعف درصنایع گردشگری در کشورخودمان چه گامهایی برداشته ایم؟آیا درجهت جذب سرآشپز حرفه ای وبا دانش چه اقداما تی کرده ایم؟آیا سرآشپزها مراکزاقامتی درکشورما قادر به اجرای انواع طبخ غذاها متناسب با تعداد گردشگرخارجی و ملیت وغذاهای خاص مورد نیازآنان هستند؟اگر یک گروه تور با ملیت خاص درخواست غذایی بومی خاص خود برای گروه تورکردند سر آشپزهای ما قادر به تهیه وسرو صحیح آن خواهند بود؟آیاسرآشپزان ما قادربه تهیه انواع غذاها با شیوه های مختلف طبخ می باشند؟ واگرهستند متاسفانه تعداد آنان بسیارکم وانگشت شمار می باشد!
مردمان، امروزه بنا بدلایل متعدد ازجمله زندگی مدرن وماشینی امروزمتمایل به صرف زمان کمتری جهت تهیه غذا می باشند واز سویی دیگر سهولت وآسانی ودسترسی و تمایل به تجربه طعم ومزه های جدیدوتناول غذا درمحیطی اجتماعی وخارج از فضای منزل ودر کنار دیگران ،تمایل به استفاده از انواع رستوران ها رادارند.
ازسویی دیگردرکشورمابعلت بالابودن هزینه های سفرنسبت به درآمدعمومی مردم اقتصادهتلهاومراکزمهمان پذیرمتکی برایام خاص سال می باشد.درصورتی که بابرنامه ریزی صحیح وهزینه کردن برآموزش پرسنل آشپزخانه وحتی سر آشپزهاوبالا بردن توانایی آنان درتهیه وارائه انواع خوراک های متناسب باملیت وقومیت وایجاد تنوع می توان مهمانان ومشتریان زیادی رابطرف رستورانهای هتل جذب کردوباعث درآمد بهتروبالا ترشد.
با امید بذل توجه بیشتر در این زمینه .
نویسنده:لاله شفیعی عضوانجمن بین المللی مدیریت هتلداری کیان
مدیرعامل انستیتو آفتاب پارسه

   موادلازم:
خرچنگ یا کنسرو خرچنگ               ۱۲-۱۰عدد متوسط
فلفل دلمه ای                                  ۱عدد
فلفل قلمی سبز                                ۲عدد
پیاز                                          ۱عدد
سیر                                          ۴حبه
پودر فلفل قرمز                                ۱t.s
فلفل سیاه                                       ۱t.s
زردچوبه                                        ۱t.s
نمک                                       به میزان لازم
روش تهیه:
۱.خرچنگ را تمیز کرده و درقابلمه می جوشانیم (۱۵دقیقه)و با باز کردن قفسه سینه گوشت را داغ خارج می کنیم.
۲.پیاز و سیر را ساطوری کرده و در کمی روغن تفت می دهیم و فلفل دلمه ای ریز خرد شده و فلفل قلمی ساطوری را نیز اضافه و تفت می دهیم تا نرم شوند و ادویه ها را هم اضافه می کنیم و درانتها گوشت خرچنگ رااضافه و بعد ازخوب مخلوط و یکدست شدن مواد ازحرارت برداشته و سرو می شود.
*ارائه دهنده دستورآقای خانی مقدم هنرجوی آشپزی عمومی بهار۸۷ آفتاب پارسه شیراز

اصغرژیــــان دربنــــدی کارشناس هتلداری
مديرهتل شخصی است که بتواند رهبری یااداره کردن يك هتل با تمام امکانات راعهده دارشودوبتواند بااستفاده ازمنابع انساني این سرمایه ملی وهنگفت راحفظ وآن رابه نحومطلوب اداره وبه سود دهی مناسب برساند  
مدیریت هتل با دانستن حجم کارمسئول تقسیم بخشهای مختلف هتل وتعیین مسئول وسرپرست پست های کلیدی وارد به امورهربخش جهت اداره کردن هتل به نحومطلوب میباشد تازیرنظراوفعالیت نماید ونظارت و کنترل تمام بخشهای هتل بامسئولیت وی انجام میشود
مدیرهتل می بایست اهداف خودرابرای اداره هتل بابودجه بندی انجام شده  صحیح تعیین وهتل رااداره کند
وجهت نيل به اهـداف برای حفظ مشتریان قدیم وجلب جذب مشریان جدید و رسیدن به اهداف ازقبل تعیین شده وسود دهی مناسب تلاش کند
وخودرادرقبال پیشرفت،خوشنامی؛حفظ سرمایه ،میهمانان،کارکنان ورعایت  قوانین جاری کشوروادارات ذی ربط برای کیفیت وکمیت مسئول بداند
کپی برداری بدون ذکرنام نویسنده و منبع پیگرد قانونی دارد

•مقدمه
•حسابرسی شبانه
•انتهاي روز كاري
•نحوه انجام كار
•مراحل حسابرسی شبانه
۱.تكميل عملكرديهاي ناتمام
۲.برطرف كردن اختلافات موجود در وضعيت اتاق‌ها
۳.متوازن سازی كليه حسابهاي بخشها
۴.تاييد نرخ اتاق‌ها
۵.تاييد نوشو  رزرواسيون
۶.اعلام نرخ اتاق‌ها و عوارض
۷.تهيه گزارشات لازم
۸.اعلام نقدينگي مورد نياز صندوق
۹.صفر كردن و گرفتن Backup از سيستم
۱۰.اعلام گزارشات
مقدمه
نحوه انجام حسابرسی شبانه از يك هتل به هتل ديگر متفاوت بوده و بستگي به عوامل مختلف دارد: اندازه هتل، روشهاي حسابداري و نحوه كاربرد سيستمهايي كه به مديريت هتل اطلاع رساني مي‌نمايند. در اين مقاله عملیات مشترك و معمول حسابرسی شبانه مورد بررسي قرار گرفته است و ترجيحا نمونه‌اي است از انتظاراتي كه از عملكرد حسابرس شب مي‌رود و بدیهی است که نتواند استانداردي جهت وظايف او باشد.
حسابرس شب
حسابرس شب به عنوان يك پذيرشگر ساده محسوب نمي‌گردد اگرچه بعضي‌ها معتقدند كه وظايف مكرر و معمول حسابرس شب درجه اهميت او را تا حد يك پذيرشگر شبانه و يا اپراتور پايين مي‌آورد، حتي در جائيكه كارهاي معمول حسابرسی شبانه بسيار تكراري گرديده است، اين حسابرسی هنوز نياز به دقت و توجه زيادي در حسابداري، كنترل عملكردها و سقف اعتبارات ميهمانان دارد. همچنين انتظار مي‌رود حسابرس شب با ماهيت واريزي‌ها (پولي)، كه در سيستم حسابداري فرانت آفيس تائير گذار مي‌باشند آشنا بوده و بطور منظم آمار عملكردهاي انجام شده را تهيه نمايد.
آيا حسابرس شب زير مجموعه‌اي از حسابداري و امور مالي است و يا قسمتي جدا شدني از فرانت آفيس است؟
جواب سوال، بستگي به وضعيت سازماني هتل دارد اما نمونه‌هايي وجود دارد كه در آن حسابرس شب پاسخگوي حسابدار و يا رئيس حسابداري مي‌باشد (مخصوصا در جائيكه حسابرس شب، بطور ساده جهت متوازن سازي حسابها استخدام مي‌شود) در بعضي موارد ديگر نيز حسابرس شب كارهاي مربوط به فرانت‌آفيس را نيز انجام مي‌دهد (check in، check out ودريافت پول از ميهمان) و تقريبا با اطمينان مي‌توان گفت كه گزارشات اين عمليات را به مدير فرانت آفيس مي‌دهد.
انتهاي روز كاري
تعيين اتمام روز كاري توسط مدير هتل و با بررسي روز حسابداري انجام مي‌گيرد و لزوما نمي‌بايست با شروع تاريخ جديد (روز جديد) مصادف گردد، اغلب و با آخرين خروجي از قسمت غذا و نوشيدني و يا آخرين ورودي در قسمت اقامتي هتل وضع مي‌گردد. درهتل‌هايي كه قسمت catering آن ۲۴ ساعته مشغول به كار مي‌باشند، آخرين خروجي ميهمان را بر طبق اتمام روز (شروع تاريخ جديد) محاسبه مي‌نمايند. بطور معمول با اتمام روزكاري فعاليت حسابرس شب آغاز مي‌گردد و از دقايقي كه حسابرسي شروع مي‌گردد تا اتمام تمامي نقل و انتقالات، تمامي عمليات انجام شده در زمره كارهاي روز جاري قرار مي‌گيرند. به مدت  زماني كه حسابرسي شب انجام مي‌گيرد Audit work Time اطلاق مي ‌گردد.
نحوه انجام كار
انجام مراحل حسابرسی شبانه مي‌تواند بصورت دستي (غير اتوماتيك)، ماشيني (نيمه اتوماتيك) و يا الكتريكي (اتوماتيك) صورت گيرد.
در روش دستي به هيچ عنوان از سيستمهاي الكترونيكي استفاده نمي‌گردد. در حالت نيمه‌خودكار، ماشينهاي حسابداري، كه برخي ارسال اطلاعات را نيز انجام مي‌دهند بكار گرفته مي‌شود و در روش خودكار از سيستم هاي اطلاع رساني مديريت (كامپيوتر) استفاده مي‌شود و حسابرسی شبانه كاملا به اين روشهاي انجام كار وابسته مي‌باشد، به هر حال در تمامي اين روشها خصوصيات مشتركي وجود دارد كه در زير به شرح آن خواهيم پرداخت. اين مراحل مورد توافق تمامي اشخاصي است كه كارهاي معمول حسابرسی شب را مكررا انجام داده و برروي انجام دقيق آن تمركز مي‌نمايند.
مراحل انجام حسابرسی شب
مراحل انجام عمليات حسابرس شب شامل دو بخش مي‌باشد:
•پيدا كردن و تصحيح خطاهاي موجود در حسابداري فرانت آفيس
با ارتباط كامل بين فرانت آفيس و حسابرس شب، صحت و بدون نقص بودن حسابهاي فرانت آفيس تضمين مي‌گردد، صورتحسابهاي ميهمانان و غير ميهمان با فوليو يا اسناد مربوط به آن منبع در‌آمد مقايسه مي‌گردد، اختلافات مشخص و تصحيح گرديده و تمامي حسابها متوازن مي‌گردد.
•فراهم آوري و تهيه گزارشات مديريت و حسابداري
گزارشات، حاوي آمار و اطلاعات مهم  عمليات انجام شده مي‌باشند كه شامل ميانگين نرخ اتاق‌ها، درصد اشغالي، استفاده‌ي پلان‌ها در پكيج‌هاي مختلف، تعداد اتاق‌هاي گروهي، اتاق‌هاي افتخاري و غيره هستند.
آيا مي‌بايست جهت انجام حسابرسی شبانه مراحل خاصي را دنبال نمائيم؟
ارزش اين سوال زماني مشهود خواهد بود كه فرد آن را بر طبق عملكرد كامپيوتر كه سيستم آن بر اساس گزارشات پشت سر هم و Online طرح ريزي گرديده است، بررسي نمايد. در اين نمونه‌ها، حسابرسي مي‌تواند در طول شبانه روز و بطور مستمرانجام گيردولي در هر صورت، براي كنترل سيستم و تهيه گزارشات مي‌بايست تا انتهاي روز كاري منتظر ماند.
حال نگاهي به دورنماي مراحل مشترك انجام عمليات حسابرسی شبانه مي‌اندازيم:
۱.تكميل كردن عملكردهاي ناتمام
حسابرس شب مي‌بايست از اعمال و انجام تمامي عمليات و ارسال آنها مطمئن گردد. اين مطلب بطور معمول بدان معني است كه بايد منتظر بماند تا تمامي صورت حسابهاي غذا و نوشابه (همچنين بنكوئت و غيره) اعمال گرديده و مهمتر از آن به فرانت آفيس ارسال شده باشد و در صورتيكه اين نقل و انتقالات در همان روز انجام نگيرد احتمالا متوازن سازي حساب‌ها و تنظيم خلاصه گزارشات دچار اشكال خواهد گرديد. به منظور حصول اطمينان از صحيح بودن اين مراسلات، حسابرس شب تمامي صورت حسابهاي قسمتهاي مختلف را كنترل كرده، از وجود آنها در فوليو اطمينان حاصل مي‌نمايد.
۲.برطرف كردن اختلافات موجود در وضعيت اتاق‌ها
در سيستمهاي دستي، حسابرس شب گزارشات تهيه شده از قسمت خانه داري را با وضعيت اتاق‌ها در سيستم فرانت آفيس مقايسه مي‌نمايد، همچنين مي‌بايست پس از بازبيني گزارشات قسمت خانه‌داري و فرانت آفيس، اختلافات موجود در وضعيت اشغالي تمامي اتاق‌ها را براي شب آينده بر طرف نمايد. در هنگام وجود اختلاف، حسابرس شب بايد تا معلوم شدن وضعيت حقيقي اتاق، كار حسابرسي را دنبال نمايد. (اغلب اين اختلافات، بطور ساده  ناشي از گزارشات اشتباه مي‌باشد كه با كنترل فيزيكي برطرف مي‌گردد.) علي رغم آن، ممكن است هنگاميكه خانه داري در حال تهيه گزارش اتاقي مي‌باشد و آن را خالي اعلام مي‌نمايد در قسمت فرانت آفيس هنوز صورت حساب ميهماني باشد كه اتاق را ترك كرده بدون آنكه مراحل Check out را طي نموده باشد. درسيستمهاي كامپيوتري فرانت آفيس، بدليل آنكه معمولا كامپيوترها با همديگر link مي‌باشند، اختلافات اندكي دروضعيت اشغالي اتاق‌ها اتفاق مي‌افتد.
۳.متوازن سازي حسابهاي كليه قسمتها
جهت مشخص شدن اشتباهات درعمليات انجام شده، پيشنهاد مي‌شود كه ابتدا قسمتهاي مختلف متوازن گردند. اين فر آيندي است كه به ما اطمينان مي‌بخشد، حسابهاي فرانت آفيس (فوليو، حسابهاي مالياتي، حسابهاي نقدي و غيره) با اطلاعاتي كه از نقل و انتقالات انجام شده‌ي قسمتهاي مختلف بوجود مي‌آيند متوازن مي‌باشند. هر چند كنترل حسابهاي بالانس شده نمي‌تواند تضميني براي درست بودن نقل و انتقالات انجام گرفته در صورت حسابهاي صحيح آن باشد مگر آنكه تمامي نقل و انتقالات به طور جزء به جزء كنترل گردد و اين تنها راه براي حسابرس شب است كه مطمئن گردد آيا نقل و انتقالات در اتاق صحيح و مربوط به آن انجام گرفته است.هنگاميكه حساب‌هاي فرانت آفيس با حساب‌هاي قسمت‌ها ي مختلف فروش همخواني ندارد، حسابرس شب مي‌بايست مورد غير عادي و خلاف قاعده را بررسي كرده وآن را تصحيح نمايد. در سيستم‌هاي اتوماتيك كار بالانس حسابها بصورت خودكار انجام مي‌گيردو هر قسمت مي‌تواند خود صورت حسابها را در فوليو يا اتاق‌ها اعمال نمايد.
۴.تاييد نرخ اتاق‌ها
در سيستمهاي دستي و نيمه اتوماتيك، تاييد نرخ اتاق‌ها، امري اساسي و لازم مي‌باشد. در بعضي از هتل‌ها كه از سيستم اتوماتيك استفاده مي‌نمايند، ضروري است كه نرخ اتاق‌ها با نرخ رزرو اصلي بصورت تصادفي و يا كامل كنترل گردد. اعمال بهاي صحيح در اتاق‌ها بسيار حائز اهميت است چرا كه تضمين كننده صحيح بودن گزارشات آماري هتل مي‌باشد.
۵.تاييد نوشو  رزرواسيون
از وظايف حسابرس شب، تاييدو اعمال نوشو مي‌باشد. (اين مورد مربوط به رزروهاي گارانتي مي‌باشد) گاهي اوقات نوشو ناشي از رزروهايي است كه دو بار ثبت گرديده است. در بعضي موارد ديگر ممكن است اتاق بصورت فيزيكي اشغال باشد اما مراحل Check in آن اتاق بصورت كامل و صحيح انجام نشده باشد.بدان ترتيب، اين مساله حائز اهميت است كه حسابرس شب از صحيح و واقعي بودن نوشو مطمئن گردد تا نسبت به اعمال آن نظر قطعي داشته باشد.
۶.اعلام قيمت و عوارض اتاق‌ها
بهاي اتاق‌ها بطور معمول در انتهاي روز كاري اعمال مي‌گردد اگر چه در بعضي از سيستمهاي كامپيوتري امكان ايجاد آن در تمامي طول روز وجود دارد و يا جهت ميهماناني كه پيش از اتمام روز درخواست صورت حساب مي‌نمايند اعمال نرخ اتاق (Room Charge) زودتر صورت گردد. در سيستم‌هاي اتوماتيك براي اطمينان از اعمال صحيح نرخ اتاق از كدهاي قيمت (Rate Code) استفاده مي‌گردد و در سيستمهاي دستي اعمال بهاي اتاق‌ها (Room Charge) بصورت دستي صورت مي‌گيرد كه بسيار خسته كننده و طولاني مدت مي‌باشد.
۷.تهيه گزارشات
نمونه‌هايي از گزارشاتي كه توسط حسابرس شب تهيه مي‌گردد شامل:
•گزارش نهايي قسمتهاي مختلف بصورت خلاصه و تفصيلي
•گزارش عملكرد روزانه
اين گزارش خلاصه‌اي است از فروش روزانه و نماي كلي از درآمدها، دريافت‌ها، آمارهاي عملياتي انجام شده و نقل و انتقالات نقدي.
•گزارش مانده بدهي ميهمانان كه ميزان صورت حساب آنها به ميزان اعتباري ايشان نزديك شده باشد(ليست بدهي ميهمانان مقيم).
•گزارش اتاق‌هاي گروهي.
•گزارش اتاق‌هاي افتخاري و هزينه هتل.
۸.پيش دريافتهاي نقدي
ممكن است نياز باشد حسابرس شب گزارشي از تمامي دريافتهاي صندوق مركزي (Front Office cashier) و همچنين پيش دريافتها (Deposit) كه در طول شبانه روز انجام مي‌گيرد، تهيه نمايد (شامل پرداختهاي نقدي، پرداختهايي كه توسط كارت اعتباري صورت مي‌گيرد و غيره). اين گزارش در صبح به شخصي كه عمليات بانكي هتل را انجام مي‌دهد، تحويل داده مي‌شود.
۹.صفر كردن و گرفتن Backup از سيستم
در سيستمهاي دستي و نيمه اتوماتيك پس از اتمام تمامي عمليات و كارها، حسابها پاك مي‌گردند (مخفف اين عمليات Z مي‌باشد كه به معني Zero – صفر است). در سيستمهاي كامپيوتري به طور معمول هنگام ورود به روز بعدي و تغيير تاريخ سيستم، نياز به گرفتن Backup مي‌باشد. قبل از Backup گيري از سيستم (كه ممكن است مدتي زمان ببرد) اغلب گزارشات انتهايي روز تهيه مي‌شود كه شامل: ليست ميهمانان، گزارشات وضعيت اتاق‌ها، گزارشات حسابهاي ميهمان، ليست ورود و خروج و غيره خواهد بود. اين گزارشات جهت موارد خاصي كه در طول مراحل Backup پيش مي‌آيد و يا براي زمانيكه كامپيوتر به علت انجام Backup و يا به روز رساني سيستم، غير قابل استفاده است كاربرد دارد. همچنين اين گزارشات ممكن است مورد نياز بخش بازاريابي هتل نيز باشد.
۱۰.اعلام گزارشات
هنگاميكه مراحل حسابرسی شبانه به اتمام مي‌رسد، مي‌بايست حسابرس شب گزارشات تهيه شده را جهت اعلام به مسئولان  مربوطه، طبقه بندي و توزيع نمايد. همچنين ممكن است حسابرس شب به يك نسخه از تمامي گزارشاتي كه به قسمتهاي مختلف مي‌دهد نياز داشته باشد.
کپی بر داری بدون ذکر نام نویسنده و منبع پیگرد قانونی دارد
برگردان به فارسي : محمد سالاري
عضو انجمن بین المللی مدیریت هتلداری کیان 

 ارسال کارت ازقسمت تازه ها(گالری عکس)
این بخش ازسایت که به تازگی راه اندازی شده است به عکس های بسیارمتنوع دیدنی جالب،ثابت یاانیمیشن اختصاص داده شده است ازاین بخش برای ارسال کارت پستال به مناسبتهای مختلف ازقبیل تولد،تشکر،تبریک ویاهرایده ومناسبتی بستگی به سلیقه های مختلف داردانتخاب وازهمان قسمت باانتخاب رنگ ،نوع قلم و.. برای دوستان وهمکاران خودایمیل کنید
نوشته های شمادراین کارت هابه هرزبانی که بنویسیدبه صورت تصویرمی باشد وگیرنده به همان زبان دریافت خواهندکرد(امتحان کنید بسیار جالب است )
همینظوردرصورت تمایل شما میتوانید دراین بخش هرعکس جالب رابرای سایت علمی هتلداری آپلود کنید پس ازتائیدمدیریت درسایت بنام شما قرارخواهد گرفت
دراین بخش سعی خواهدشدبطورمرتب عکسهای متنوع درسایت قرارگیردکه هر یک گویای مطالب مبسوطی ومفصلی خواهد بودواستفاده وبرداشت ازآنها به دقت واستعدادافرادمسئول بستگی خواهد داشت وهریک می توانددرسی یاآگاهی و اطلاعاتی برای علاقمندان به صنعت هتلداری وگردشگری باشدازآنجائیکه بازدید کنندگان می توانند به مناسبت های مختلف ازاین بخش کارت ارسال کنندبرای تنوع گاهی عکسهای کارتونی یافانتزی وغیرورا نیزقرارخواهیم داد
اظهارنظرشمابرای هرعکسی که بازدید میکنید ویادادن امتیازکه درزیرهمان عکس قرارداردمارابرای انتخاب عکس آگاه می نماید که کدام یک ازانواع عکس هابیشترموردعلاقه وتوجه بوده است
لازم بیادآوریست دربخش های دیگرسایت مثل تزئین دستمال سفره ودیگر تجهیزات هتل که درزیربخش گالری عکس لینک آنها قرارداده شده تغییری داده نشده ومی توانیدبازدیدنمائیدولی ازآن بخش برای ارسال کارت مستقیم امکان پذیرنخواهد بود
درخاتمه لازم است ازبازدیدگنندگان داخل وخارج ازکشور،دانشجویان، آموزشگاه های هتلداری ،مدیران وکارکنان هتل ها،همکاران عزیزوافراد تیزبینی که بامشاهده اتفاقی سایت دیگرکه حتی یک پاراگراف ازمقالات ومطالب سایت علمی هتلداری تنهامنبع ومرجع هتلداری ایران بدون اینکه نام نویسنده ومنبع را ذکرکرده باشندراسرقت کرده اند راطی تماس یاایمیل اینجانب راآگاه می کنند باعث دلگرمی وتلاش وگذاشتن وقت بیشتربرای نوشتن مقالات مختلف وهرچه پربارکردن سایت کاملا تخصصی می کنند نهایت تشکررا بنمایم 
ژیــان دربنـــدی

اصغر ژیـــان دربنـــدی کارشناس و متخصص هتلداری
سطح تجربه وسواددرهرشغلی بیانگرمیزان درک وارتقاء فعالان آن شغل محسوب می شودبرای موفقيت درمدیریت هتلداری و رضایتمندی مشتری برای انتخاب وتصمیم گیری چندعامل نقش داردمراحل تصمیم برای انتخاب :
۱-تبلیغات
۲-صداقت
۳-اعتماد
۴-آسایش
۵-کیفیت
۶-رقابت
۷-رفتار
۸-خلاقیت            
۹-تجهیزات
۱۰-تخصص   
آوازه ونیک نامی هتل وبه شهرت رسیدن آن بستگی به جلب بیشتر مشتریان برای سودبیشتردارد،سهم بازاروبه دست آوردن مشتريان دربازارهاي رقابتي لازم است درتمامي زمينه هاي ازقبيل توليد،خدمات دهی ، بازاريابي، خلاقیت ، طراحي،رفتار،آسایش و سازماندهي فعالیت کرد.ناتوانی درجذب وجلب مشتری بزرگترین شکست درصنعت هتلداری است.اگرهتلی نتواندآسایش واعتمادمشتریان راتامین کندنشان ازبی تجربگی وحضورنداشتن مدیرهتل دربخشهای هتل وآگاهی نداشتن ازخواست مشتریان وامورهتلداری حکایت می کند 
موفقیت باآگاهی ازامور،ودرجریان بودن کارهانوآوری وخلاقیت وارائه کیفیت و خدمات درسرویس دهی برترازرقبابه دست می آید.برای جلب رضایت مشتری: ارائه کیفیت وخدمات مطلوب ،بالا ترازتصورمشتریان همراه با قیمت مناسب یکی ازراهکارهامی باشد وباید سعی وتلاش کرد که مشتریان رابرای مدت طولانی ودائم جذب وشیفته کیفیت –خدمات -جذابیت -قیمت – نحوسرویس دهی کردواین مهم وقتی به نتیچه میرسدکه مشتریان ازخدمات ارائه شده مبهوت شوند این رمزموفقیت وکلید درکاروکسب وتجارت است. زیرا نیازها وخواست مشتری فراترازانتظارات اوبوده واین تصوربرای اوبه وجودآمده که این خدمات چقدر ارزان بودواگرمشتریان تصورکنندکه خدمات چقدرگران بودانتظارات ومطالبات مشتریان رانتوانسته ایم برآورد کنیم 
کیفیت مطلوب وقتی بدست می آید که نبازها وخواست مشتریان رابخوبی درک کنیم وتوانسته باشیم باخلاقیت هارضایت مشتریان رابدست آوریم وآنها را به مشتریان دائمی تبدیل کنیم موفقیت دربازاررقابتی امروزسالایق وحفظ مشتریان وموقعیت تجاری بدون درک ازنیازها وخواست مشتریان وخلاقیت هاهرگزنمی تواند رضایت مشتریان را کسب کند وبه کمال مطلوب برسد 
بعضی مواقع تبلیفات كه به وسيله رقبامي شودباعث تحمیل هزینه های و تغييراتي درتبلیغات می شود که هتل مجبوربه تفییرات درسرویس دهی وخدمات وتبلیغات میشودکه مدیران موفق با خلاقیتی که ازخود نشان میدهند هزینه های اضافی رابا فروش یا تنوع دربرنامه هاوقیمت های پیشنهادی وکیفیت مطلوب و مبهوت کردن مشتریان جبران میکنند
بازاررقابتی ونوع خدمات رامشتریان، تعیین می کنند وبقا هتل به تأمین رضایت وآسایش مشتریان است.تبلیغات يك هتل زماني موثرخواهدبودكه به سرعت بتواند تمام منابع موردنيازراخلق،توليد وپشتيباني كند.وبازارهاي بالقوه آينده راهم بشناسندواعتمادمشتریان رابدست آورد
کپی برداری بدون ذکر نام نویسنده و منبع سرقت ادبی محسوب میشود.وپیگرد قانونی دارد

اصفر ژیــان دربنـــدی کارشناس هتلداری
• مطمئن شويدكه ايمن سازي وكمكهاي اوليه ازتمام استاندارد هاي لازم برخوردار هستند، اگرمطمئن نيستيدكه تمام اطلاعات لازم وجديدراجهت ايمن سازي دراختيارداريدحتما ازافراد مجرب وآشنابه اين اموركمك بگيريدازمنابعي مثل اينترنت نيزمي توانيد اطلاعات كسب كنيد
• آيادستگاه اعلام حريقSmoke Detectors وآبفشان ها به درستي كار مي كندودرتمام طبقات واتاق ها ومراكزعمومي به تعداد كافي وجوددارد؟آيا برق اضطراري كه درمكان هاي لازم درنظرگرفته شده كنترل شده اندكه به درستي كارمي كنند، هر ماه اين سيستمها بايد توسط اشخاص آگاه بازرسي وكنترل شود
• بالن های اطفا حریق کنترل شده اند
• شلینگ های آتش درطبقات درجای خود قراردارند
• درب های پشت بام ،موتورخانه ، ایستگاه گازو ترانسفورماتور برق،محل ژنراتوربرق،موتورخانه آسانسوروبالا بر،محل تابلوها ی برق،بخش مهندسی هتل،داکت لوله ها،شوت زباله یاملافه،بایدهمیشه قفل باشد
• موتورسردخانه هاچنانچه دردسترس است می بایست توسط تورودرب های توری کاملا حفاظت و قفل شود
• چنانچه موکت اززمین جداشده ممکن است باعث سقوط افراد شودهمیشه در راهروها واتاقهاکنترل شود وفورا برای چسبانیدن آن اقدام نمائید
• ازپهن كردن كف‏پوش يا قاليهاي پاره ومندرس و عبور دادن سيم برق اززير آنها به طوري كه پا به آنها تماس پيدا كند، خودداري گردد
• چنانچه پريزبرق درقسمتي ازهتل سست شده يا سيم آن بدون روپوش مانده است، بايدبي‏درنگ تعويض يا ترميم گردد
• شیشه اتاق یا هرمحلی درهتل درصورت شکستن فورا تعویض شود
• در فضای سبز یا پارکینگ هتل هرگزاشیاء برنده و تیز قرارنداده باشید بخصوص درمحل بازی کودکان
• دریچه چاه ها و فاصل آب ها همیشه کنترل شود که باز نباشد
• نرده های جلوی بالکن هاپل های فلزی اگرقسمتی زنگ زده یاکنده شده فورا نسبت به تعمیروجوشکاری آن اقدام نمائید 
• برخوردشديد بادر‏هاي شيشه‏اي بزرگ وسنگين به علت نبودعلائم هشداردهنده روي آنها.درهای شیشه ای راحتما علامت گذاری کنید که افراد متوجه بشوند
• بايد وسايلي نظير،دستگاه برش‏ نان، كالباس يا استخوان داراي سرپوش حفاظتي باشند
• هرگزنبايد ازظروف چيني يا بلورين لب پريده استفاده كرد
• سنگ های نمای ساختمان، پیچ ورو پلاک شود
• تابلوهای راهنما از قبیل ارتفاع ، ورود و خروج  درپارگینگ  نصب شود
• درصورتیکه نمای ساختمان یا قسمتی شیشه است پائین ساختمان طبقه اول یک مانع درست شود که در صورت شکستن شیشه به کسی آسیب نرسد
• اگرهتل Atrium Hotelاست  یا لابی هتل داری با لکن است که میهمانان می توانند رفت آمد کنند متوجه باشندکه امکان انداختن اشغال یا هرچیزدیگری توسط کودکان به وسط لابی می باشد باید پیش بینی نمائید
• کف محل بازی کودکان چمن یا لاستیک مخصوص می بایست باشد هرگز نباید اشیاء تیزدراین محل باشد
• هرچند وقت یکباروسایل بازی بازرسی تا ازدرست بودن آنهااطمینان حاصل کنید
• بازدید درب ایمنی آسانسوروسیم های بکسل وترمزکه هم سطح توقف کند لازم و ضروری است
• دقت شوددر پارکینگ آب جمع نشود یا چاله ای باشد که خسارت به اتومبیل یا میهمان وارد شود جلوی رمپ معمولاآب جمع می شود
• سایه بان جلوی درب تا محل سوارشدن به اتومبیل را با لا ستیک مخصوص برای پاک کردن کفش وجلوی گیری ازسرخوردن جلوی درب ورودی هتل مجهزکنید 
• درب توالت های عمومی می بایست  روبه بیرون باز شود
• نورپله هاي اضطراري،پاركينگ وراهروهارا افزايش دهيدحتمامناطق اطراف پله هاوپاركينگ وراهروهاراكنترل كنيد،اگرنور كافي نيست آنرافوراپيگيري كنيدونورمناسب رافراهم كنيدهمه قسمتهاي هتل رابراي ايمن سازي كنترل كنيد تاازخسارت جاني ومالي مسافرين وپرسنل جلوگيري كنيدقبل ازاينكه مسافري ياكارمندي مجروح شودياازپله بيفتدرابررسي كنيد و از کافی بودن نوربخشهااطمينان حاصل كنيدراهروهاو پلكانها را همواره به ميزان كافي بايد روشن نگاه داشت
• نقشه پله اضطراري ودرهاي خروجي رادراتاق كنفرانس يا سالن اجتماعات نصب كنيد،سالن جلسات واجتماعات مكان تجمع تعداد زيادي ازگروهاي مختلف مردم است كه درمواقع اضطراري و خطرمثل طوفان،زلزله،آتش سوزي همه هراسان ووحشت زده به دنبال راه فرار هستند،درچنين موقعيتي با توجه به تابلوي پله اضطراري، درهاي خروجي به مردم آگاهي مي دهدكه ازكجا خارج شوند به مسئولين اين كنفرانس ها و جلسات نقشه پله اضطراري را نشان دهيد
• تابلوهاي نشان دهنده درخروجي وپله هاي  اضطراري را هرچندوقت يك باركنترل كنيد تامطمئن شويد درمحل مناسب نصب شده اندوبه تعداد كافي موجود هستند ودرحال حاضر پشت تابلوديگري قرارنگرفته باشند و كاملا در معرض ديدباشند
اينها چندنمونه از صدها نكات ايمني است كه بايد به آنها توجه داشت لازم است قبل ازوقوع حادثه پيشگيري كردباكمي دقت وتوجه مي توان بسياري ازخطرات و خسارت جلوگيري كرد
کپی برداری بدون ذکرنام نویسنده و منبع پیگرد قانونی دارد

اصغرژیــا ن دربنـــدی  کارشناس هتلداری
این اتفاق قبل ازعید نوروزدریکی ازهتل های خوب وپرستاره کیش افتاده بود
که بدلیل اینکه می تواندآموزشی درصنعت هتلداری باشدازبین صد هاایمیل انتخاب ودرسایت علمی هتلداری ایران قرارداد شد لازم به توضیح است اینجانب هیچ گونه آشنای با خانم ن /م ومدیریت هتل ندارم فقط افتخارصحبت کردن تلفنی برای رفع مشگل بوجودآمده راباآنها رادارم
خانم ن / م ایمیلی به سایت هتلداری ارسال داشتند وگلمند بودند که در تاریخ ۲۴/۱۱/۸۶ درهتلی بادرجه بالا برای تاریخ ۱/۱/۸۷ لغایت ۳/۰۱/۸۷  رزونمودم ومبلغ درخواستی هتل رانیزهمان روزتوسط بانک حواله کردم وفیش واریزی رابه هتل ارسال کردم سپس اقدام به تهیه بلیط کشتی جهت تاریخهای یاد شده کردم.بعدازحدودده روزازطرف هتل تماس گرفته واظهارداشتندبرای نوروز جانداریم وتمامی اتاقها رزروشده است وهزینه رابه شمابرمی گردانیم.اکنون با توجه به اینکه کشتیرانی والفجرهزینه بلیط های صادره شده راعودت نمی دهد به دلیل اینکه باعث برهم زدن برنامه سفراینجانب وخانواده ام گردیده وازبابت ضرروارده جهت خریداری بلیط ازهتل شکایت دارم وتقاضای رسیدگی به موضوع وجبران خسارت وارده رادارم ورنوشت به چندین جابود که اولین به دست مارسیده بودوازسایت راهنمائی خواسته بودند.
اینجانب همان روزباهتل تماس گرفنم وبادادن تلفن به مسئول رزروهتل خواهش کردم مدیرهتل بامن تماس بگیرد مدیرت آن هتل که مشخص بود ازمدیران با تجربه وآگاه به هتلداری می باشند فوراتماس گرفتند وخواهش کردم درصورت امکان رضایت نامبرده راجلب نمائیدکه موضوع فیصله پیدا کند وازنامه نگاری جلوگیری شودوبه شهرت وآوازه هتل صدمه نرسدمدیرهتل نیزگلمند بودکه همسر خانم تلفنی به ایشان توهین نموده و..اینجانب برای اینکه بتوانم رضایت این خانم محترم راجلب نمایم وازشکایت خانم ن / م جلوگیری کنم ازمدیرهتل درخواست کردم وپیشنهاددادم برای رفع مشگل ازآنجائیکه این خانم بلیط کشتی تهیه کرده اندودرصورت نرفتن به کیش مبلغ پرداختی بابت خرید بلیط کشتی را ضررمی کننددرصورت امکان درهتلی دیگراتاق رزروکنیدکه برنامه سفراین خانواده بهم نخورد که این میهمان ناراضی ازشکایت منصرف شود .
مدیرهتل باتوجه به مشگل بودن تهیه اتاق درآن تاریخ ازاین پیشنهاداستقبال کرد وقرارشداینکارصورت بگیردکه با خانم ن / م تماس گرفتم واعلان کردم مدیریت هتل درهتل دیگری برای شما اتاق رزوخواهد کردومشگل شماحل می شودومی توانیددرآن تاریخ به کیش سفرکنید.این خانواده برای سفربرنامه دیگری تدارک دیده بودند درنتیجه تقاضا کردم وخواهش کردم که این موضوع را فراموش کنید وهتل مشکلات داشته است وبالاخره مدیریت هتل این نارضایتی شماراجبران خواهد کردوازشکایت منصرف کردم ومجدابه مدیرهتل تماس گرفتم وگفتم مسافرت این خانواده منتفی شده ونیازبه رزرو اتاق درهتل دیگرنیست ولی مایل هستم یک پیشنهاددیگربرای رفع کدورت به شمابدهم پیشنهاداینجانب این بود :
که ازکارمند مسئول رزروبخواهید با این خانواده تماس بگیرد وآدرس پستی آنها را بخواهد واز طرف هتل یک هدیه مهم نیست چه قیمیتی می تواند یک کیف سفریا یک شیشه عطروادکلن یاازوسایل تبلیغاتی هتل به  همرا ه یک نامه ازطرف مدیریت هتل که ازآنها برای تاریخ های خلوتی هتل دعوت کنندودرنامه قید کنند که چنانچه در آن تاریخ ها به هتل مراجعه کنند مبلغ قابل توجه ای برای اقامت آنها تخفیف منظورمی نمایندوهمچنین در نامه قید نمایندهرزمانی که به کیش سفرمی کنند اگردرهتلی دیگراقامت دارند برای ناهار یا شام دعوت هتل رابپذیرند را برای آنها ارسال نمایند این حرکت باعث از بین رفتن کدورت بین میهمان و هتل خواهد شد.
اطمینان میدهم درآینده این میهمانان ناراضی بجای بدگوئی ازاین هتل بین دوستان وآشنایان ازمبلغین هتل خواهند شد
ازآنجائیکه ایمیل های زیادی بدست مامیرسد واغلب آنهاحکایت ازشکایت ویانا رضایتی آنهااست 
یکی ازاین ایمیل هاراانتخاب کردم وفقط برای اطلاع مدیران هتل درسایت قرار دادم تا مدیران ومسئولین هتل ها بدانندکه بامیهمانان نا راضی یا حتی پرخشاگر چه گونه بایدرفتارشایسته ای ازخودنشان دادوبجای دلخوری ولجبازی کدورت  راه دیگروبهتری نیزوجود داردوباعنوان کردن این ایمیل شاید توانسته باشم درس بزرگی رابه کارکنان ارشد هتل ها ومدیران هتل داده باشم که چگونه می توان میهمان ناراضی راراضی کرد .
نکته مهم دیگرکه باید به آن اشاره کنم اینست که مدیرهتل بمجرد اینکه توسط کارمند مسئول رزرودرجریان مشگل پیش آمده قرارگرفت فورا با اینجانب تماس گرفت وقبل ازهراقدامی مشگل حل شددرصورتیکه مدیرهتل فوراتماس نمی گرفت ویادیرتماس میگرفت مشگلی که به این راحتی حل شده بود شاید حلی نشدی میشد .
کپی برداری بدون دکر نام نویسنده ومنبع پیگرد قانونی دارد

دردنیای امروزه با پیشرفت صنعت هتلداری ورقابت های تنگاتنگ درتبلیغات وروشهای جلب مشتری و فلسفه های جدید پیشروان این صنعت درجلب مشتری و تامین رضایت آنان دقت نظرواعمال حساسیت بیشتری را دراین جنبه از سوی مدیران و دست اندر کاران این صنعت در کشورمی طلبد .
دردنیای پرابعاد ارتباط از پست الکترونیکی گرفته تا پیامک های تلفن همراه و …که برقراری ارتباط فقط با فشار یک دکمه ارسال sendانجام می شود ، همین مشتریان هستند که با این گونه ارتباطات سریع و کم هزینه باعث مشهوریت یا عدم مشهوریت یک هتل یارستوران می گردند!
درواقع فلسفه مشهوریت و شهرت بر اساس رضایتمندی یا عدم رضایت مشتریان ساخته می شود.
جلب رضایت مشتری در هر سیستم اقامتی و پذیرایی از جلو میز پذیرش یا Receptionآغاز می شود که متاسفانه در کشور ما و در بسیاری از هتل ها باعث ایجاد نقطه ضعف در سیستم هتلداری گشته است .
یکی از مشکلات قدیمی دراین امرنداشتن کارکنان مهارت دیده  در زمینه علمی ومهارتی واخلاقی دراین سیستم است واین فاکتورسبب ایجاد مشکلی واحد در استخدام و پرورش کارکنان متخصص گشته و متقابلاً سبب عدم جذب مشتری و تامین رضایت آنان می گردد.
دراینجا بیان مشاهده شخصی خود دراین زمینه شاید زمینه ای قابل تامل جهت مدیران مراکزمربوطه باشد:درسفری زمستانی و پذیرش در یکی ازهتلهای مشهورو به اصطلاح پر ستاره ،مسئول پذیرش که آقایی جوان و نه چندان خوش برخورد بود ودرطی انجام مراحل اولیه پذیرش اتاقی را بدون امکانات اولیه آسایشی متناسب با تعداد افراد دراختیارما قرارداد وبعد ازدرخواست وسایل آرامش با چهره ای عبوس و برخوردی نا خوشایند بیان کرد که :من کاری برای شما نمی توانم انجام دهم !
بیان این جمله باعث تعجب ما نسبت به مبلغ پرداختی رزروپیشین اتاق ودرجات بالای هتل گشت!بیان این جمله درحالی بود که بعلت سرمای شدیداکثر پروازهای هوایی وحرکتهای محورزمینی لغو گردیده و درصد اشغالی هتل در پائین ترین حد ممکن بود و این شخص بی اطلاع تلاشی در جلب مشتری و فروش حتی یک اتاق نیز نداشت !بعد از درخواست  صحبت با مدیریت شب بیان شد که مدیرشب نداریم واجازه تماس با مدیرهتل را نیز دراین ساعت شب  باایشان نداریم!
درهمین زمان با بازگشت تعدادی مسافر فرانسوی به هتل روبرو شدیم که در خواست استفاده ازکافی نت را داشتند که همین مسئول پذیرش شب باایما واشاره با چهره ای همچنان عبوس بدان ها تفهیم کرد که سیستم ها خاموش و من اطلاع از راه اندازی آنها ندارم !مسافرفرانسوی با زبان حرکات دست اعلام کرد که خودم قادر به روشن کردن سیستم و برقراری ارتباط را دارم ولی باز با سردی رفتار شاید خصمانه مسئول پذیرش روبرو گشت و مسافر فرانسوی با چهره ای عصبانی و با نارضایتی هتل را برای پیدا کردن مکانی جهت ارتباط با اینترنت در آن ساعت شب سرد ترک گفت .
و ارائه سایر خدمات در تمام ابعاد نیز وصفی همچون پذیرش اولیه داشت .این گونه برخورد ها یا برخوردهای مشابه را به کرارت از زبان همگان می شنویم و آیا این گونه مسائل نیاز به دقت نظر و بذل توجه بیشتر ندارد؟
 اگرمدیران ومسئولین این مکانها به واژه مهمان نوازی و مهمان داری  به عنوان مشاغلی نیازمند به تبحرودانش بنگرند ودرجذب نیروی کارمتبحر و دوره دیده همت گمارند شاهد چنین برخوردهایی نخواهیم بود.متاسفانه پاره ای از مدیران اکثراًافرادی را جهت دوره های کوتاه مدت به کار می گمارند که اکثریت این افراد حتی ازگویش وآداب معاشرت اولیه نیزبی بهره اندوغافل ازاینکه شاید پذیرش کارکنان در کوتاه مدت در جهاتی به نفع در مسائل با دیدگاه ظاهری باشد ولی درعمق مطلب سبب نا رضایتی مشتری و از دست دادن مشهوریت و اعتبار مکان گشته و سرمایه های کلان در ساخت ظاهر زیبای هتل و اجناس لوکس و … به هدر خواهد رفت که حتی با تغییر سیستم کاری کارکنان بدست آوردن مشهوریت دوباره کاری آسان نخواهد بود.
درحالی که تلاش در جلب رضایت مشتری در روحیه کاری کارکنان نیز مستقیم وغیرمستقیم اثرمثبت داشته وتلاش بیشتردراین زمینه باعث افزایش رضایتمندی خواهد گردید.
در این باب راهکارهای متنوع و زیادی وجود دارد که با اندکی تامل و نگرش دقیق به این نقطه ضعف ها هر مدیر آگاه و با تجربه و خواهان پیشرفت را به تلاش درپیداکردن راهکارمتناسب با مکان و موقعیت هتل یا موسسه یا رستوران خود خواهد کرد.
درمقام اول وآنچه بطورمتداوم توسط کارشناسان بیان می شودجذب نیروی کاری ورزیده ومتبحروآموزش دیده بوده و شاید بعنوان راهکار سریعتر،یکی از راهکارهای عملی و ساده جذب نیروی کار مستعد و با آداب معاشرت خوب در برخورد اول و برگزاری دوره های آموزشی هرچند کوتاه و فشرده جهت این گونه افراد، حدالقل باعث برآورد نتیجه فوری درکمترین زمان می گردد و حدالقل بهره آن باعث ایجاد زمینه ای مناسب و ایجاد برخوردی انعطاف پذیر در جذب رضایت حدالقل مشتری است.
همچنین با ایجاد فضای کاری مناسب متناسب با عرف کاری جامعه و تنظیم ساعات کار و ارائه ساعات کار با زمانبندی عادلانه و از پیش تعیین شده و در کل بهبود شرایط کاری باعث نگهداری کارکنان آموزش دیده با ایجاد رضایت و امنیت شغلی دربیشترین زمان گشته ودرمقابل هزینه آموزش پرسنل ونیزاعتبار وسرمایه های مادی ومعنوی هتل که مهمانان می باشند از دست نخواهد رفت.
 ودرپایان این نکته ومثل معروف رابخاطرسپاریم که:هرچه بکاریم همان را دروخواهیم کرد!
نویسنده :لاله شفیعی  عضو انجمن بین المللی انستیتو مدیریت هتلداری کیان
مدیر عامل انستیتو هتلداری آفتاب پارسه شیراز

سارق ادبی جد یدبنام علی شورگشتی ali. shurgeshti ایمیلی ازطرف شخص ناشناسی به دست مارسید که سایتی را به ما معرفی کردند که مقاله نورپردازی درهتل که درکتاب اصول هتلداری چاپ ۱۳۶۵ وکتاب تکنیک هتلداری تالیف اینجانب که درسایت علمی هتلداری ایران نیزقراردارد راباتغییرتیترآن به مسأله تأمین نوردر هتل در ” سایت معماری روز دنیا” بنام آقای علی شور گشتی در سایت قرار داده اند،این ایمیل برای نامبرده نیزارسال شده است سایت علمی هتلداری برای ارتقاء دانش صنعت هتلداری ایجاد شده است که اولین وتنها منبع هتلداری در ایران است این سارقین ادبی که دانش مطالبی که سرقت می کنند راندارند چگونه میخواهندآن علم و دانش را ارتقاء یا آموزش دهنداگر سارقین میتوانستند علم و دانش راارتقاء دهندکه دست به سرقت ادبی نمی زدند فقط میتوان گفت دانش سرقت را دارند.افرادی که یک وبلاگ ” سایت” برای خود درست میکند باید حرفی هم برای گفتن داشته باشند یا نه ؟ چه افتخاریا شهرتی وقتی حرفی برای گفتن ندارند وقتی هیچ مطلبی ازخود ندارند ودرصفحه اول سایت وصفحات مقالات سرقتی عکس خودرانیزبنمایش میگذارند،فکرمیکنند بازیگرسینماهستند منظورچیست؟اینطورمیخواهند باعلم وتخصص دیگران شهرت یک بازیگرراهم برای خود کسب کنند این افراد ناسالم وناآگاه برای بدست آورن شهرت شخصیتی که نیستند میخواهندبجای شخصیتی باشندکه هرگزنمی توانندباشند دست به هرکار زشتی میزنند این سایت های بدون محتواازجمله سایت معماری روزدنیا و…که مقالات سایت دیگران رادرسایت خودقرارمیدهند رابرای چه ایجادکرده اند برای آموزش سرقت ادبی!!!! چه لزومی دارد که اینکاررا انجام میدهنددرکجای دنیا اینچنین کاری راانجام میدهند.سرقت ادبی جرم است مثل ازدیواربالا رفتن منزل یا ازداخل اتومبیل یا فروشگاه یاکیف مردم چیزی را ربودن همه سرقت است و جرم محسوب میشود سرقت ادبی یکی ازآنها است که هیچ فرقی با سارقین دیگر ندارد این اشخاص که با سرقت مقاله های علمی و تخصصی هتلداری تالیف اینجانب که طی ۴۰ سال گذشته منحصربفردبوده است وقراردادن آن درسایتی که یک خط مطلب ازخود ندارند تمام مطالب مربوط به سایتهای دیگراست حکایت ازچیست ؟غیرازاینکه بااینکاربه جامعه نشان داده اند که در هیج زمینه ای تخصص وآگاهی ندارند این افرادآنقدرناآگاه وبی اطلاع از امورهستند که نه تنها سودی نمی برند بلکه خو درا رسمابد نام بی اعتبار،سارق ،بی ارزش ؛ معرفی کرده اند. این سارقین نا آگاه ادبی که دارای وب لاگ شخصی هستند باید بدانند سارقی که ازاتومبیل یاازجیب شخصی چیزی رامیروبایند ممکن است گیر نیافتد، ولی با وجود تکنولوژی وSearch دراینترنت سارقین ادبی فورا شناخته میشوند همانطوریکه آقای علی شورگشتی شناخته شدندپیشنهاد میکنیم قانون حقوق مولفین راازدوستانشان بخواهند تابرایشان بخوانند تامتوجه این حرکات زشت خود بشوندوبدانندخوشبختانه بااین افراددرکشورجمهوری اسلامی بشدت بر خوردمیشود    اصفرژیان دربندی

Six Sigma شش سیگماچیست؟
اصفرژیــان دربنــدی کارشناس هتلداری
این سئوالی است که بسیاری ازمدیران ،کارکنان ارشد و دانشجویان ،آموزشگاه های هتلداری، ازاینجانب کرده اند
Six Sigma شش سیگما توسط یک مهندس شرکت موتورولا بنام بیل اسمیت بوجود آمده
بیل اسمیت متوجه خطا درسه سیگماشدازآنجائیکه کمپانی موتوروالابدلیل پیچیدگی تولیدات کارخانه وافزایش قطعات وزیادشدن خطاهابااضافه کردن قطعات به تولیدات باعث رفع خطاهاوموفق به دريافت جايزه ملي کيفيت شدواین شرکت به سیستم شش سیگما که توسط مدیرعامل شرکت موتورولا اجرا شد شهرت یافت ،ازآن تاریخ این واژه دربعضی ازصنایع بکارگرفته شد
این واژه هرگزدرصنعت هتلداری بکارگرفته نمی شود ،هتلداری حرفه ای بین المللی می باشد واین واژه درهیچ کجای جهان بکارگرفته نشده ودرهیچ کالج ویا دانشگاه هتلداری این واحددرسی راندارند
اینکه افرادی ازاین واژه درصنعت هتلداری ویاکترینگ استفاده می کنند که در صنایع دیگرکاربرددارد نشان ازناآگاه بودن افراد باصنعت هتلداری وکترینگ می باشد  
بهتراست ازهمان نام های بین المللی وآشنابرای فهرست وعناوین هتلداری استفاده شود 

اصغر ژیـــان دربنـــدی

برق اضطراری برای قسمتهای زیر در هتل ضروری است .
• لابی
•  محل صندوق ها Cashier
• رسپشن
• راهرو ها
• اتاق کنترل مرکزی محل Server  شبکه
• سردخانه
• آشپزخانه
• سالن ها
• آسانسور
کپی برداری بدون ذکر نام نویسنده و منبع پیگرد قانونی دارد