بخش تازه ها ی سایت هتلداری ایران

عصاره ی سیر و لیمو ترش
۱-مصرف عصاره :
اگردچاررسوب گرفتگی دررگهای بدن شده،نیازی به عمل قلب بازوجودندارد   .زیراگرفتگی رگها پس ازاین،شما راآزارنخواهد داد.فقط کافی است،روزی نصف استکان(معادل ۳۰ CC)ازاین شربت غلیظ وطبیعی میل نمایید؛ تا به کلی برطرف گردد.
۲-طرز تهیه :
تعداد۳۰ حبه ی سیررا پوست گرفته همراه با ۵ عدد لیموترش (شیرازی)با پوست که قبلا هسته های آن را گرفته اید،درهم زن (میکسر)بریزید.پس از آن که همه ی محتویات درمیکسرله شد با یک لیترآب مخلوط نموده وبجوشانید(نکته ی مهم :فقط وفقط،یک بارجوش بخورد) پس ازسرد شدن ، آن را از صافی رد نموده ومحتویات را داخل یک شیشه بریزیدودریخچال نگهداری کنید .
۳-مصرف :
همانطورکه قبلا نیزگفته شد،روزانه نصف استکان(معادل۳۰ CC)ازاین مایع(به اختیارخودتان قبل یا بعدازغذاهای اصلی)نمایید.پس ازسپری شدن سه (۳)هفته ازمصرف مداوم این عصاره ی طبیعی،احساس جوانی وشادابی درتمام وجود بدنتان قابل لمس است .تمامی گرفتگی های رگ های بدن وسایرعوارض آنها به عنوان مثال دیدکم و سنگینی گوش به حالت عادی خود بازخواهد گشت.به یاد داشته باشید؛بعدازمصرف یک دوره ی سه هفته ای ،شما بایدهشت (۸)روزاستراحت کرده وسپس دومین دوره ی مصرف سه هفته ای رااجرا کنید.به این ترتیب یک موفقیت موثرایجادمی شوداین دوره ی درمان ،ارزان ،موثر وبی ضرررامی بایست هرساله تکرارکرد.
۴-بوی سیر :
با خوردن این مایع ، هیچ کس بوی نامطلوب سیر را حس نخواهد کرد ( امتحان کنید ) .
۵-خواص شربت :
نیروهای شفا بخش سیرولیموترش،کاملاخودرا پس ازمصرف این مایع،نشان می دهند.افرادی بوده ورگ های آنها رسوب گرفتگی دارد ویااین که مشکل (LDL )که مبتلا به کلسترل بدچربی خون دارند،می توانند؛شبها بدون پریشانی خاطرخواب راحت وآسوده ای داشته باشند.به فعالیت های بدنی، ورزش پرداخته،زیراانسداد رگهای آنها ،ازبین رفته است.همچنین مصرف این عصاره را برای کسانی که سایش دندان(دندان کروچه ) داشته ویاجرم دندان دارند،مفید است .درآخرتوصیه می کنیم برای اینکه سیر را پوست بکنید، درکاسه ای آب ریخته و پس ازآن پوست سیررا به راحتی ازآن جدا کنید .
این مطلب از سایت دانشکده ی پزشکی،دانشگاه ارلانگن به نشانی:(http://www.uni-erlangen.org )برداشت وترجمه گردیده است .لازم به توضیح است که ؛ دانشگاه ارلانگن درمنطقه ی باواریا،(University of Erlangen) درشمال شرق کشورآلمان واقع است .
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد هرگونه انتشار نقل قول وکپی برداری،استفاده مجدد درسایتهای اینترنتی،نشریات ، آموزشگاه ها وغیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

جوانه غلات ،جوانه جو ، جوانه گندم و جوانه ذرت را مالت Malt می نامند. چنانچه جو ، گندم وذرت را خيس كرده و بگذارند جوانه بزند مالت ناميده مي شود.مالت،آبجو: یا ماء الشعیر
 شانس سكته قلبي دركساني كه ماء الشعیر مي نوشند بين۴۰ تا ۶۰ درصد كمترازكساني است كه لب به ماء الشعیرنمي زنند.نوشيدن نيم ليتر ماء الشعیردرروز ميانگين اين تحقيق مي باشد.
ماء الشعیر، ضد لخته شدن خون
مواد سازنده ماء الشعیر از شما در مقابل لخته شدن خون محافظت مي كنند.
ماء الشعیر ، ضد فشار
خون نتيجه آخرين تحقيقات محققين هلندي و دانشگاه هاروارد ثابت مي كند كه نوشيدن مقدار كم ماء الشعیر فشار خون شما را تحت كنترل نگاه مي دارد.
ماء الشعیر ، ضد ديابت
نوشيدن ماء الشعیر مي تواند از ديابت جلوگيري كند. ماء الشعیر خورها بندرت دچار مرض قند مي شوند.
ماء الشعیر ، دواي حافظه ماء الشعیر
مي تواند حافظه را تقويت كند، كساني كه ماء الشعیر مي نوشند، كمتر به بيماري آلزايمر مبتلا مي شوند.
ماء الشعیر ، محافظ استخوان
ماء الشعیر تاثير مثبت در استحكام استخوان ها داشته و از پوكي استخوان جلوگيري مي كند.
ماء الشعیر ، طولاني كننده عمر
كسي كه يك تا دو گيلاس ماء الشعیر در روز مي نوشد، عمر طولاني تري خواهد داشت.
ماء الشعیر ، ضد اسهال
اسيد و ميكروب هاي ماء الشعیر مانع از فعاليت ميكروب هاي به وجود آورنده دل پيچه و اسهال مي شوند.
ماء الشعیر ، ضد استرس
محققين دانشگاه مونترال تاييد كرده اند كه چند گيلاس ماء الشعیر در روز فشار ناشي از كار و مشكلات روزانه را سبك مي كند. كساني كه ماء الشعیر نمي نوشند بسيار بيشتر دچار استرس هستند.
ماء الشعیر ضد سنگ كليه و مثانه
محققين فنلاندي مدعي هستند كه منيزيم ماء الشعیر شانس ابتلا به سنگ كليه را تا ۴۰ درصد كاهش مي دهد.
ماء الشعیر ، داروي بي خوابي
يك گيلاس ماء الشعیر در شب مي تواند به جاي قرص خواب آور عمل نمايد.
ماء الشعیر ضد سرطان
در ماء الشعیر عناصري وجود دارند كه مي توانند در رشد تومورهاي سرطاني مانع ايجاد كنند.
ماء الشعیر ، دوست پوست
بعضي از ويتامين هاي ماء الشعیر از پوست محافظت كرده و براي سلامت آن مفيد مي باشند. ماء الشعیر پوست شما را شفاف و قابل انعطاف تر مي كند.
ماء الشعیر ضد سرماخوردگي
كساني كه ماء الشعیر گرم مي نوشند ديرتر سرما مي خورند. نوشيدن ماء الشعیر ي گرم به جريان خون و نحوه تنفس كمك مي كند.
ماء الشعیر ، مفيد براي خانم هاي حامله
كمبود (Folic Acid) مي تواند باعث زايمان زودرس و نارسايي هاي جنيني بشود. يك ليتر ماء الشعیر بيشتر از حد نياز بدن به آن مواد را تامين مي كند.
نوشيدن ماء الشعیر ي بدون الكل در اين مورد توصيه مي شود.
ماء الشعیر  ، شربت اشتها
گاز كربنيك و الكل ماء الشعیر باعث تحريك اشتها مي شوند.
ماء الشعیر ، دواي ترش كردن معده
مصرف يك ليتر و نيم ماء الشعیر در هفته سدي در مقابل باكتري هايي است كه باعث ترش كردن معده مي شوند.
ماء الشعیر ، دافع تشنگي
مواد ماء الشعیر كمك مي كنند كه تشنگي شما بهتر و سريعتر از نوشيدن آب رفع شود.
ماء الشعیر ، كليد لاغري
تحقيقات نشان مي دهد، مردمي كه با اعتدال ماء الشعیر مي نوشند، به نسبت كساني كه نمي نوشند كمتر دچار اضافه وزن مي شوند. يك گيلاس ماء الشعیر كالري كمتري هم به نسبت يك گيلاس آب ميوه دارد.
ماء الشعیر زيباكننده مو
مواد معدني و ويتامين هاي ماء الشعیر از مو محافظت كرده و در زيبايي آن تاثير مي گذارند.  منبع :نشریات کانادا
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد هرگونه انتشارنقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدد درسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها و غیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشد بدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

تاريخ مصرف فلفل به ۷ هزارسال پيش ازميلاد مسيح بر مي گردد، زماني كه سرخ پوستان آمريكايي ساكن پرو ومكزيك، به عنوان ادويه ازآن استفاده مي كردند.
تا اينكه طي قرون ۱۵و۱۶ ميلادي، كاشفان آمريكا اين سبزي خوش نقش ونگار را به اروپا وازآن جا به آسيا و آفريقا آوردند و اين گونه فلفل دلمه اي وارد برنامه غذايي ما شد.
امروزه بسياري از خانواده هاي ايراني از اين سبزي در تهيه پيتزا، مايه ماكاروني و سالاد استفاده مي كنند.
فلفل براي لاغر شدن
فلفل دلمه اي يكي از كم كالري ترين سبزي ها و يكي از بهترين موادغذايي براي لاغر شدن است.
هر۱۰۰ گرم آن، تنها ۱۵ كالري انرژي دارد. اين سبزي فيبر زيادي دارد و در ۱۰۰ گرم آن، ۲ گرم فيبر يافت مي شود. بنابراين در كنار ساير سبزي ها مي توان از فلفل دلمه اي در رژيم هاي لاغري استفاده كرد.
دشمن سرطان
شايد باورتان نشود اگر بگوييم از اين سبزي مي توان در پيشگيري از بروز انواع سرطان استفاده كرد.
تحقيقات نشان داده كه ويتامين C و بتاكاروتن فراوان اين سبزي (البته اگرتازه ميل شود) مي تواندازبروزبسياري سرطان ها جلوگيري كند، زيرا اين دو ماده مغذي جزوآنتي اكسيدان هاي قوي هستند.جالب است بدانيد كه هر قدر اين فلفل ها رنگي تر (زرد و قرمز) باشند، بتاكاروتن بيشتري دارند.
داروي سرماخوردگي
فلفل به علت داشتن مقادير زيادي ويتامين C، يكي از داروهاي خوب سرماخوردگي است، طوري كه مصرف منظم آن در برنامه غذايي، هم شدت و هم طول مدت سرماخوردگي را كاهش مي دهد.
خوردن ۵۰ گرم فلفل دلمه اي (يك سوم از يك فلفل متوسط) مي تواند تمام نياز يك فرد بزرگسال به ويتامين C را بر طرف كند. البته بايد بگويم كه ويتامين C در اثر حرارت فوراتً از بين مي رود، بنابراين تا جايي كه ممكن است فلفل را به صورت تازه و خام ميل كنيد.
سيگاري ها از خوردن فلفل بي نصيب نمانند.
متخصصان ريه طي سال ها تحقيق متوجه شدندكه احتمال ابتلا به سرطان ريه درسيگاري ها بيشتراست و مصرف  منظم ويتامين A مي تواند سهم زيادي در پيشگيري از اين سرطان كشنده و دردناك داشته باشد. پس اگر موفق به ترك سيگار نشده ايد، فلفل را از ياد نبريد.
دوست چشم
چشم ها بيش از ساير بافت هاي بدن از فلفل دلمه اي (مخصوصاً نوع قرمزش) سود مي برند.
فلفل بخور، سكته نكن
فلفل دلمه اي حاوي اسيد فوليك نيز هست. اين ويتامين از گرفتگي رگ ها و بروز بيماري هاي قلبي به خصوص در بيماران ديابتي جلوگيري مي كند.
اسيد فوليك (فولات) كه يكي از ويتامين هاي گروه B است، باعث كاهش ماده اي به نام هموسيستئين در خون مي شود. از نشریات کانادا
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد هر گونه انتشارنقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدد درسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها و غیرو تنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

بهترين روش شستن سبزيجات سبزيجات علي رغم فوايد بسيارداراي انگل هاوميكروب هاي خطرناك بيماري زاهستندودرصورت كوتاهي درشستن صحيح،آلودگي روي آنها عوارض جبران ناپذيري را به وجود مي آورد.با توجه به اين كه پرورش سبزيجات بعضاباآب هاي آلوده انجام مي شود وهمچنين به علت تماس با خاك وگل ولاي، داراي انواع ميكروب ها وانگل هاي آلوده كننده ازجمله سالمونلاهستندكه براي انسان بسيارخطرناك هستند،بنابراين آگاهي ازروش صحيح شستن آنها اهميت بسزايي درسلامتي دارد.سبزيجات منابع غني ازمواد معدني وويتامين ها هستند؛ابتدا باید سبزی های خریداری شده راخوب تمیز وسبزی های پلاسیده شده را جدا کنید،وسبزی هایی که در زیر زمین کشت میشوند  مثل هویج سیب زمینی باید خاک روی ان ها را با دقت پاک کردوکاهو ابتدا پر پر شود و سپس شستشو شود
سبزیها را باآب سرد شسته تاگل ولای  مواد اضافی موجود درآنها از بین برود آب گرم باعث از بین رفتن بعضی مواد مغذی موجود درآنها می شودوآنها را بیش از اندازه نرم وپلاسیده می کند،در صورتیکه با شستشو تحت فشار آب انجام شود سبزی ها بهتر تمیز میشود
برای ازبین بردن تخم انگل ها ومیکروب ها سبزی ها را که در مرحله قبلی شسته شده اند آنها رابه مدت پنج دقيقه درمواد ضدعفوني كننده قرارگیرددرمحلولي حاوي چند قطره بستگی به مقدارسبزیجات دارد برای هرلیتر آب چند قطره مایع ظرفشویی یا یک قاشق چای خوری پرکلرین (گردکلر) تا تخم انگل هاي چسبيده به سبزيجات لغزنده شودوسپس با انجام چندين بارآبكشي با اب سرد،آلودگي سطح سبزي را پاك كرده وبعد مصرف شود. زمان آبكشي سبزيجات باید به خوبي انجام شودتا عاري ازهرگونه مواد شوينده شوند ازنشریات کانادا
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشدهرگونه انتشار نقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدد درسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها و غیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

نتايج يك تحقيق جديد نشان داد: نوشيدن قهوه، خطر سكته مغزي را در زنان كاهش مي دهد.
اين پژوهش ازسوي محققان دانشكده پزشكي هارواردودانشكده بهداشت عمومي هاروارد در بوستون روي ۸۳ هزار زن انجام شده است. طول مدت اين پژوهش يك دوره ۲۴ ساعته بوده است. براساس اين تحقيق معلوم شد زناني كه در طول هفته بين پنج تا هفت فنجان قهوه مي نوشند، ۱۲ درصد كمتر از زناني كه در هفته فقط يك فنجان قهوه مي نوشند دچار سكته مغزي مي شوند.
اما كارشناسان آلماني متخصص پيشگيري ازسكته مغزي در برلين با انتشار گزارشي در مجله سيدني مورنينگ هرالد تاكيد كردند كه اين مزيت ظاهرا به دليل كافئين موجود در قهوه نيست.
پروفسور مارتين گروند، از انجمن سكته آلمان در توضيح اين مطلب خاطرنشان كرد: افرادي كه از چاي و يا ساير نوشيدني هاي حاوي كافئين استفاده مي كنند اين كاهش خطر بروز سكته مغزي را تجربه نمي كنند. با اين توضيح به نظر مي رسد كه اثرات مثبت قهوه بر سلامت انسان به دليل آنتي اكسيدانهاي موجود در اين نوشيدني است كه مي توانند ميزان التهاب را در رگهاي خوني كاهش داده و عملكرد رگها را بهبود بخشند.
پژوهشگران با درنظرگرفتن فاكتورهايي چون استعمال دخانيات ومصرف الكل دريافتند: زناني كه در روز دوتا سه فنجان قهوه معمولي مي نوشند به طور متوسط ۱۹ درصد كمتربه انواع مختلف سكته مغزي دچار مي شوند. آنها دريافتند مصرف چهار فنجان قهوه يا بيشتر در روز اين تاثير را به ۲۰ درصد افزايش مي دهد. در عين حال محققان تاكيد كردند كه در اين پژوهش اثرات مفيد قهوه تنها روي زنان سالم بررسي شده است. برداشت ازنشریات کانادا
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد هرگونه انتشارنقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدد درسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها و غیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

روغن زیتون “بکر” (از خمیر زیتون بدون اعمال حرارت حاصل می ‌شود که کاملاً خوراکی و رنگ آن زرد متمایل به سبز است) به عنوان یک محصول طبیعی از نظر کمی وکیفی براساس نوع و روش روغن ‌کشی، رسیدگی میوه، شرایط آب وهوایی و میزان بارندگی دارای ترکیبات متغیری خواهد بود. اما به طورکلی درروغن زیتون ترکیبات گلیسیریدی (روغنی)، هیدروکربن‌ها، توکرفرول‌ها، الکل‌ها، استرول، ترکیبات معطر و اجزای متعدد دیگری وجود دارند. اغلب این ترکیبات دارای خواص بیولوژیکی گوناگونی هستند
در بین اجزای تشکیل دهنده ی روغن زیتون اسیدهای چرب اولئیک، لینولئیک و پالمتیک از نظر کمی بالاترین درصد را دارا هستند. مقدار زیاد اسید اولئیک نه تنها تأثیر زیادی در طعم روغن دارد، بلکه منبع ایده‌آلی برای تولید انرژی و عامل جلوگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی می‌ باشد. وجود اسید چرب ضروری لینولئیک در روغن زیتون متناسب با میزانی است که باید در غذای روزانه وجود داشته باشد.
بالا بودن مقدار ویتامین E و رنگدانه‌های کاروتنوییدی روغن زیتون و نسبت مناسب اسیدهای چرب غیر اشباع به اسیدهای چرب اشباع، در پایداری این روغن بسیار موثر است.
تقلبات در روغن زیتون
روغن زیتون به دلیل قیمت و ارزش بالای تغذیه‌ای، گاه به صورت تقلبی با روغن‌های معمولی و کم ارزش مخلوط و به بازار عرضه می شود. به همین منظور درطول سال‌های متمادی تحقیقات قابل توجهی در هر یک از زمینه‌های ممکن در مورد روغن زیتون انجام شده است. با این حال تشخیص روغن اضافه شده به روغن زیتون معمولاً به آسانی انجام نمی ‌شود، چرا که گاهی روغن اضافی را طوری انتخاب می ‌کنند که هیچ تغییری در شاخص‌ها (عدد یدی، عدد صابونی، تغییر ضریب شکست نور) به وجود نیاید.
افزودن روغن‌های ارزان ‌تر مانند روغن ذرت، روغن‌های هیدروژنه و جامد، همچنین روغن زیتون تصفیه شده ( که مصرف خوراکی ندارد) و روغن تفاله ی زیتون به روغن زیتون بکر، اغلب به عنوان تقلب در روغن زیتون محسوب می شوند.
خواص درمانی زیتون
روغن زیتون دارای اسیدهای چرب غیر اشباع مونو (MUFA) و آنتی اکسیدان می باشد که باعث طول عمر و کاهش بیماری های مرتبط با مصرف روغن های اشباع می شود. بنابراین مصرف آن به جای روغن های اشباع و جامد فواید زیر را برای سلامتی بدن دارد:
*روغن زیتون سلامت شریان‌ها را تامین می‌ کند.
*مانع آسیب رساندن رادیکال‌های آزاد حاصل از چربی‌ها و روغن‌ها به سیستم‌ قلبی-عروقی می ‌شود.
*کلسترول خون و به خصوص نوع بد آن یعنی LDL را کاهش می‌ دهد، بدون اینکه که نوع خوب آن یعنی HDL کاهش پیدا کند.
*از مسموم و اکسیده شدن LDL کلسترول جلوگیری می‌ کند.
*مانع رسوب پلاک ‌ها در جدار شریان شده و در نتیجه مانع تنگ شدن شریان‌ها می ‌شود.
روغن زیتون به علت دارا بودن چربی های غیر اشباع MUFA باعث اتساع سرخرگ ها شده و از این طریق باعث کاهش فشار خون بالا و بیماری های قلبی می شود.
*قند خون را تنظیم می ‌نماید.
*روغن زیتون دارای آنتی اکسیدان های قوی مثل پلی فنول هاوفلاوونوئیدها می باشد که این آنتی اکسیدان ها باعث کاهش پراکسیداسیون چربی ها دربدن وبه دنبال آن کاهش استرس اکسیداکسیداتیومی شوند.درنتیجه بدن را از صدمه رادیکال های آزاد حفظ می کند و بدین طریق باعث کاهش ابتلا به انواع سرطان‌، خصوصاً سرطان پوست، روده و سرطان پستان در زنان می شود.
*همچنین به علت خاصیت آنتی اکسیدانی خود دیواره سرخرگ ها را از گزند رادیکال های آزاد محافظت کرده و چسبیدن LDL را به دیواره سرخرگ ها، کاهش می دهد و ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.
برای اینکه مواد مفید موجود در روغن زیتون، از جمله ویتامین E ، ترکیبات فرار، پلی فنول ها و سایر مواد آن از بین نرود یا کاهش نیابد، این روغن باید در مکان‌های تاریک و خنک نگهداری شود.
برگ، میوه و روغن زیتون و حتی هسته ی آن علاوه بر ارزش غذایی، دارای ارزش دارویی می باشد که تعدادی از خواص درمانی و مصارف دارویی این محصول در زیر ذکر شده است:
-پیشگیری و درمان بیماری‌های قلبی و عروقی
- کاهش کلسترول بد
-کاهش لخته شدن خون
-کاهش فشار خون بالا
-درمان خون ‌ریزی لثه و تقویت لثه
-تقویت حافظه
-جلوگیری از سفید شدن مو
-تسکین دردهای روماتیسمی
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد  استفاده مجدد فقط این مطلب درسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها و غیرو باذكرمنیع مجاز مي باشد

قارچ برای استخوان قارچ دارای میزان زیادی ویتامین D است . منابع غذایی حاوی ویتامین D زیادند مثل ماهی ، لبنیات و… . جالب است بدانید که در زمستان با توجه به این مسئله که نور خورشید کمتر است ، قارچ می تواند به تأمین vit D مورد نیاز برای جذب کلسیم کمک کند. قارچ را در سوپ یا سالاد بریزید و مطمئن باشید حرارت پخت ، تغییر زیادی در vit D آن نمی دهد.
هویج برای پوست هویج دارای ماده ای به نام بتاکاروتن است که در بدن تبدیل به ویتامین A می شود . یکی از اثرات ویتامین A ، افزایش بازسازی پوست است. ویتامین A ، دید انسان را بهتر می کند و از بروز سرطان جلوگیری می نماید .
سیب زمینی مطلوب برای لاغر شدن این سبزی نشاسته ای ، ویتامین C , B و خصوصاً B۶ ، زیاد دارد. سیب زمینی به دلیل دارا بودن فیبر ، سیر کننده و بهبود دهنده وضعیت مزاجی است. بهتر است بدانید برای حفظ خواص سیب زمینی ، پخت آن باید حتماً با پوست انجام شود.
فلفل دلمه ای را در زمستان بخورید دارای میزان زیادی ویتامین E , C است ، که این ویتامینها ضد هر نوع بیماری مزمن هستند. این فلفل ، به گوارش غذا و جذب املاح غذا کمک می کند ، پس مبتلایان به کم خونی خوردن آن را فراموش نکنند.
حبوبات (کم کالری) ، پر فایده حبوبات ، منابع غنی پتاسیم و منیزیم هستند و پروتئین زیادی دارند . حبوبات را در گروه گوشت قرارمی دهند. حبوبات ، اسید فولیک و B۶ زیادی دارند. کلسیم و آهن آنها اگر چه کمتر جذب می شود ولی برای افراد کم خون ، خوردن حبوبات ضروری است . افرادی که گیاهخوار هستند با خوردن حبوبات ، پروتئین مورد نیازشان را تأمین می کنند . برای کم کردن نفخ ِ حاصل از حبوبات ، قبل از پختن چند ساعتی آنها را بخیسانید و آب آنرا دور بریزید.
می توان با استفاده از تمام مواد غذایی که ذکر شد ، سالاد خوشمزه ای تهیه کنید که سرشار از ویتامین است . با کمی ، قارچ ریز شده + هویج ریز شده + فلفل سبز ریز شده + سیب زمینی و لوبیای پخته + گشنیز یا جعفری خرد شده + روغن زیتون و کمی سس مایونز ، یک سالاد خوشمزه و مفید تهیه کنید که بیشتر ویتامین و املاح مورد نیاز بدن شما را تأمین می کند . نوش جان کنید از ایمیل های رسیده
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد  استفاده مجدد فقط این مطلب درسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها و غیرو باذكرمنیع مجاز مي باشد

نام فولات ازواژه لاتین فولیوم گرفته شده است و لوسی ویلیس برای نخستین بار به نقش این ویتامین در پیشگیری از کم خونی پی برد. بدن ما به بیش از۵۰۰ ماده معدنی وآلی نیازدارد. یکی ازاین موادغذایی ویتامینی به نام فولات است. فولات ازخانواده بزرگ ویتامین B و محلول درآب است
درسال ۱۹۴۱دانشمندان ازاسفناج فولات استخراج کردند.این ماده همچنین سازنده مهم ماده ژنتیکی سلول های بدن است وازجهش و تغییرات سلولی ممانعت کرده وزمینه های شانس ابتلا به سرطان را به صفرنزدیک می کند.دانشمندان می گویند چنانچه می خواهید برتعداد گلبول های قرمز خون تان بیافزایید حتما فولات مصرف کنید.
گوجه فرنگی،آووکادو ،لوبیای سفید، برنج، نخود فرنگی، اسفناج،کلم بروکلی،جوانه گندم، انبه ،موز ،پرتقال، طالبی،همگی سرشار ازفولات هستند.
کم خونی، ناراحتی های روحی و روانی و همچنین مشکلات گوارشی از جمله علائمی است که نیاز فرد مبتلا را به مصرف فولات نشان می دهد.
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۱۳۸۴/۰۶/۲۳ می باشد استفاده مجدداین مطلب درسایتهای اینترنتی، نشریات، آموزشگاه هاوغیروباذكرنام  منبع  www.hoteldari.com  مجاز مي باشد

اصغر ژیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری
۱- موز: علاوه بر اینکه میوه کامل ، سبک و قابل حمل است ، منبع غنی از پتاسیم و فیبر می باشد که در تنظیم کردن فشارخون نقش دارد. موزها ضد اسید معده می باشند و از انقباض و گرفتگی ماهیچه ها جلوگیری می کنند.
۲- بلغورجو: منبع خوبی از فیبرهای محلول است. مطالعات اخیر حاکی ازاین است اضافه کردن ۲ اُنس ازبلغورجوبه رژیم کم چرب کلسترول خون را در مدت ۴ هفته بطور قابل توجهی پایین می آورد.
۳- بُک چوی (BOK CHOY):ازغذاهای اصلی چینی است که حاوی موادمغذی ازقبیل کلسیم ،ویتامین C ، B۶ ، بتاکاروتین ، فولیک اسید وآهن می باشد.
۴- دارچین: تحقیقات جدید حاکی از این است که مصرف یک چهارم قاشق چایی خوری تا یک قاشق کامل در روز عملکرد انسولین خون را بهبود بخشیده و به کنترل میزان شکر خون کمک می کند.
۵- سیر:علاوه بردفع سموم خون منبع عالی منگنز، ویتامین C ، B۶ وسلنیوم می باشد. مصرف مقدار منظمی ازاین ماده غذایی ، کاهش فشار خون وتنظیم میزان کلسترول خون را به همراه خواهد داشت.
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشدهرگونه انتشارنقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدد درسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها وغیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

كره غذایى است که موردمصرف آن درمیان مواد چربی  از مصرف بالایی در جهان قرار داردوسال هاست كه كره از نظر متخصصان تغذيه و پزشكان، دشمن قلب شناخته شده است و امروزه نيز در بين نسل جوان، نوعي پرهيز از مصرف كره شايع شده است. درست است كه كره به عنوان يك چربي حيواني حاوي چربي هاي اشباع و كلسترول بوده و مي تواند سبب افزايش سطح كلسترول بد و در نتيجه افزايش كلسترول خون شود، ولي بايد در نظر داشت كه كره يك فرآورده لبني و پر ويتامين و پر کالری است كه براي افراد سالم وكودكان، وآنها که فعالیت های بدنی دارند خوردن مقداركم آن خصوصاً در وعده صبحانه و همراه ديگر فرآورده هاي لبني توصيه مي شود.
كره محصولي است كه اززدن خامه، شيريا فرآورده هايي ماننددوغ وماست به دست مي آيدودرمقايسه با روغن هاي گياهي راحت ترتجزيه شده و سرشار از ويتامين هاي محلول درچربي شير نظير K ، D، E ، A و حاوي آنتي اكسيدان بوده و براي غده تيروئيد مفيد است. از هر ۲۵ كيلوگرم شير، يك كيلوگرم كره به دست مي آيدكه درهر۱۰۰ گرم آن ۸۲ گرم چربي و۱۸ گرم موادغيرچرب وجوددارد.رنگ زرد كره به سبب وجود كاروتن (ويتامين A) موجود درآن است كه معمولا درفصل بهاروتابستان كره حاصله زردتروسرشارازويتامين هاست.
مقدارويتامين A كره بهاره معمولا ۵/۱ برابر بيشتر از كره زمستانه است كه در ۱۰۰ گرم آن ۷۵۰ كالري و در يك قاشق آن ۱۰۰ كالري انرژي نهفته است. قسمت اعظم چربي كره از تري گليسيريدها بوده و به همين جهت نقطه ذوب پاييني داشته و در حرارت زياد سريعا مي سوزد، پيش از به بازار آمدن روغن هاي نباتي، مصرف اصلي كره در تهيه روغن زرد يا به اصطلاح تهراني ها روغن كرمانشاهي بود كه در پخت و پز به ويژه در پلو به كار مي رفته است. اين روغن ازارزش غذايي و عطر و طعم بالايي برخوردار مي باشد و در هر ۱۰۰ گرم آن ۸/۹۹ درصد چربي، ۱/۰ درصد آب و ۱/۰ درصد ماده خشك وجود دارد كه به مدت طولاني درظرف غیرفلزی  قابل نگهداري بوده؛ به طوري كه در مناطق گرم نيز مي توان آن را در حرارت اتاق، ماه ها نگهداري كرده ومدت زمان ماندگاري آن در يخچال به يك سال هم مي رسد.
از اين روغن بيشتر در غذاي كودك و مواد غذايي كه به پخت كمي نياز دارند، استفاده مي شود. امروزه اين روغن به دليل وجود چربي هاي اشباع بالا، جاي خود را به روغن هاي نباتي داد و حضور آن در غذاهاي ايراني كمرنگ شده است تا حدي كه ذائقه نسل جوان با آن آشنايي ندارد و حتي گاهي آن را نمي پذيرد. از ديگر فرآورده هاي لبني چرب مي توان به خامه يا سرشير نيز اشاره كرد كه در مقايسه با كره از چربي كمتري برخوردار بوده و تركيب آنها مانند شيروسرشارازويتامين ها مي باشد و مقدار چربي آنها از ۳۰ تا ۶۰ درصد متغير است. گاهي برخي افراد تصور مي كنند كه سرشير در مقايسه با خامه از چربي كمتري برخوردار بوده؛ لذا خطرات ناشي از چربي بالا را به همراه ندارد. در حقيقت سرشير نوعي خامه گيري خود به خودي و سنتي است كه در گذشته بسيار متداول بوده و در مقايسه با خامه از لحاظ چربي اشباع، كلسترول و كالري برابر است.
توجه: چربي ها في نفسه موادغذايي نامطلوبي نيستند، اشكال در اين است كه در خوردن آنها زياده روي مي كنيم.
غذاهاي چرب «حافظه را تقويت مي كند»
مطالعه اي تازه در آمريكا حاكيست كه مصرف غذاهاي چرب مي تواند به تقويت حافظه كمك كند.
تيمي ازمحققان دانشگاه ايالتي كاليفرنيا درارواين كشف كرده است كه اسيدهاي اوليك موجوددرچربي،درمعده تبديل به يك عامل تقويت كننده حافظه مي شود.
آنها اميدوارندكه اين يافته كه نتايج آن در نشريه «اقدامات آكادمي ملي علوم» چاپ شده است بتواند به كشف راهي تازه براي رفع مشكلات مربوط به حافظه منجرشود.هم اكنون آزمايش داروهايي كه رفتاراين تركيب را به نمايش مي گذارد براي كنترل چربي خطرناك تريگليسيريددرجريان است.شواهد نشان مي دهد كه ميزان بالاي اوليوتنالاميد يا «OEA» مي تواند اشتها را كم كند، به كم شدن وزن منجر شود و كلسترول خون را همراه يا ميزان تريگليسيريد پايين آورد، كه آن را به گزينه اي جذاب به عنوان يك قرص رژيمي بدل مي كند.
منبع : نشریات کانادا
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشدهرگونه انتشار نقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدد درسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها و غیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

اصغرژیان دربندی کارشناس ومتخصص هتلداری
اززمان های قدیم ازنعناع به‌طورمعمول درموادغذایی،ودارویی استفاده میشده ،نعناخاصيت ضد‌قارچ، ضد‌ميكروب،و ضد ويروسي داردكلسترول خون راپایین می آوردنیروبخش وخستگی رابرطرف می کندبرای سردرد، گلودردمفیداست وبه هضم غذا کمک می کند
نعناع تازه وخشک كه جزسبزی های خوراكی است وبرای سبزی خوردن مصرف می شودازنظرطعم ومزه وبوشبیه با نعنایی خودروهستندولی ازنظر شكل ظاهری متفاوتند.نعنای خودروازنظرخاصیت ودرمانی مفیدتراست وهرچه بوي نعناع قوي ‌تر باشد،خواص واثرات آن بيشتراست
نعناع ازگياهاني بوده که درطب گياهي برای محصولات خوشبوکننده مثل آدامس،آب نبات کاربردداشته ودرانواع سوپ ها، خورش هاوسالادهاوشربت های  ایرانی مثل سنکنجبین بکاربرده می شده ودیگرخواص نعناع مسكن،آرام بخش بودن آن است
توضیح اینکه :
باتحقیقاتی که انجام داده ام به یکی ازخواصی نعناکه کمترتوجه شده ودرجای نوشته نشده پی بردم ومتوجه شدم که نعنا باعث دورشدن پشه ازمحیط خواهد شد
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۱۳۸۴/۰۶/۲۳ می باشدهرگونه انتشار نقل قول وکپی برداری ، استفاده مجدددرسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها و غیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

دانشمندان معتقدند که مصرف روغن کانولا در موقع بارداری و شیر دادن نوزاد دختر می تواند در آینده امکان بروز سرطان سینه را در دختر مورد بحث کاهش دهد. این عقیده یا نظریه نتیجه بررسی علمی جدیدی است که بر روی گروهی از موش های آزمایشگاهی به عمل آمده است.دراین بررسی پژوهشگران به دودسته ازموشهای آزمایشگاهی رژیم غذایی روغن ذرت که حاوی۵۰ درصداسیدهای چرب امگا۶ بوده وهمچنین رژیم غذایی روغن کانولا که اسیدهای چرب امگا ۶ آن حدود۲۰ درصد تخمین زده شده، داده اند. درضمن باید اضافه نمودکه اسیدهای چرب امگا ۳ موجود درروغن کانولا حدود۱۰ درصد می باشد  این رقم در روغن ذرت فقط نیم درصدخواهدبود.تفاوت کمیت و کیفیت اسیدهای چرب امگا ۳ وامگا ۶ این دو روغن چشمگیر و قابل ملاحظه است.در بررسی مورد بحث موش هایی که در موقع بارداری و شیر دادن نوزادان از رژیم غذایی روغن کانولا تغذیه کرده بودند، پس از در تماس قراردادن نوزادان ماده این دسته از موش ها با موادسرطانزا معلوم گردیدکه درصد بالایی ازآنها به سرطان سینه دچار نمی شوند. در حالی که نوزادان ماده موش هایی که از رژیم غذایی روغن ذرت تغذیه کرده بودند خیلی بیشتر به سرطان سینه دچار شده اند.این بررسی جالب به زودی برروی گروهی ازخانم ها که در سالهای  گذشته ودر موقع بارداری از روغن های ذرت وکانولا استفاده کرده اند،آغاز خواهد شد تا چند و چون اثرات آن در بدن دختران خانم های مورد بحث مطالعه گردد.
روغن کانولاواسیدهای چرب امگا ۳ موجود درآن ازبروزوپیشرفت التهاب بدن جلوگیری می کند. اخیرا ثابت شده که  Inflammation یا التهاب مزمن بدن می تواندسبب بروزسرطان گرددکه یکی ازاین سرطانها سرطان سینه است.ممکن است اسیدهای چرب امگا ۳ به علت خواص دیگرآن هم نقشی در کاهش سرطان سینه داشته باشند.درمصرف اسیدهای چرب امگا ۳ و۶ باید تعادلی وجود داشته باشد. متاسفانه در تغذیه مردم آمریکای شمالی چنین تعادلی به چشم نمی خورد و مردم خیلی بیشتر از مقدار لازم از اسیدهای چرب امگا ۶ مصرف می کنندودررژیم غذایی آنها به اندازه کافی اسیدهای چرب امگا ۳ وجودندارد. منبع : نشریات تورنتو کانادا
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۰۶/۲۳/ ۱۳۸۴ می باشد استفاده مجدد این مطلب درسایتهای اینترنتی،نشریات ،آموزشگاه هاوغیروبا ذكرماخذ  www.hoteldari.comمجاز مي باشد

درآینده ای نزدیک دارو را می توان ازدستگاه های اتومات تهیه کرد
به زودي افراد ميتوانند نسخه هاي خودراازطريق ماشينهاي اتوماتيك بپيچندوبه عبارت ديگرداروهاي خودرا ازاين ماشينها دريافت كنند.
مقامات دولتي اونتاريوکاناداديويدكاپلا‌ن وزيربهداشت اونتاريوميخواهدلا‌يحه اي رابراي تصويب به پارلمان اونتاريوتقديم كندكه به موجب آن ماشينهاي مخصوص پيچيدن داروبه جريان مي افتند.اين ماشينها داراي دوربين ويديوئي هستندكه ازطريق آن بيماران مي توانندمستقيماًبايك پزشک داروسازكه ممكن است صدهاكيلومترآن سوترباشدصحبت كنندسپس ماشين نسخه اين بيماررااسكن خواهدكردواطلا‌عات به دارو ساز منتقل خواهدشدوپس ازآنكه داروسازنسخه راتائيدكرد،ماشين مذكورداروهارادراختياربيمارقرارخواهددادمنبع:نشریات تورنتوکانادا

کرفس با تمیز کردن کلیه مثانه از تولید سنگ کلیه و مثانه جلوگیری کرده و مواد مضر را از بدن دفع می کند .دانشمندان براین عقیده اندکه کرفس بهترین ماده غذایی برای ازبین بردن عفونت مجاری ادراری است.براساس این گزارش”ترپین”ماده معطر کرفس مانع تشکیل سنگ کلیه درمجاری ادرارویا آلودگی میکروبی ودردمی شودوعلا وه برآن پتاسیم موجوددر این گیاه جریان ادراررا تحریک کرده وکلیه و مثانه را تمیز می کند .کرفس بیش از همه برای بیماران نقرسی مفید است ،زیرا در خون این افراد اسید ارویک باغلظت بالا غالبادیده می شود.همچنین زوغن” اتری ” که درکرفس وجوددارد باعث گشاد شدن مجاری کلیه ودفع بهتراسیداوریک می شودوضمنا یک وعده غذایی کرفس بوی بددهان را از بین می برد. منبع نشریات تورنتوکانادا
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۰۶/۲۳/ ۱۳۸۴ می باشد استفاده مجدد این مطلب درسایتهای اینترنتی،نشریات ،آموزشگاه هاوغیروباذكرماخذ  www.hoteldari.comمجاز مي باشد