بخش تازه ها ی سایت هتلداری ایران

استاد ارجمندم جناب ژیان دربندی
در واقع بعنوان مقدمه این مقاله بهتر دیدم یک بار دیگر ارادت قلبی خود را خدمت شریفتان اعلام دارم و به خودم ببالم که با پدرهتلداری ایران ومعلم بزرگ این رشته درارتباط هستم …درواقع مطلبی که خدمتتان ارائه می دارم چیزی نیست جزآموزه هایی که از شما دارم وفعلا هم سعی دارم درس های یاد گرفته ونگرفته را برایتان باز گو نمایم  با احترام کروب رضایی
همیشه در طول سالهای متمادی کار در هتل ها و نیم نگاهی به هتل های هم جوار و احتمالا رقیب در فکر این بودم که آیا طرق مختلف کسب در آمد برای روشن نگه داشتن چراغ هتل مهم است؟( تا حدی که در حق مهمان اجحاف شود)آیا رضایت مهمان دراین فرایند نه چندان زیبا مورد توجه قرار گرفته ؟آیا شرایط فصلی بودن بعضی هتل ها تنها ملاک بالا بردن قیمت ها است ؟که مورد اعتراض گروه کثیری از مسافران قرار گیرد تا جایی که عده ای که اصحاب قلم بوده اند با بدست گرفتن ابزاری که ذکرش رفت نامه های سرگشاده ای به مسئولان ذیربط از جمله تعزیرات حکومتی جامعه هتل د اران سازمان میراث فرهنگی  گردشگری حتی درج درنشریات اقدام نمایند! که به انحا مختلف یا پاسخ های محترمانه ای ارائه شده یا بسیار زیرکانه سرکوب شده اند والبته بعضی هم فکر می کردند ذکر نام  آن هتل در جراید نوعی تبلیغ رایگان برایشان می باشد! با این مقدمه که حرف های زیادی درکلمه به کلمه آن نهفته یا کلا حرف زیادی است می خواهم کمی در حوالی فضای سنتی هتل هاو روحیه کارکنان وانگیزه آنها درکارکردن در چنین هتل هایی قدم بزنم:در  واقع زمان مدیریت سنتی سالهاست که به پایان رسیده و هتل داران چه بخواهند و چه نخواهند در مرحله گذراز سیستم کهنه به نو می باشند…….و تنها بسنده کردن به اینکه فردی که قراراست به عنوان مدیر هتل انتخاب شود جزوافراد طراز اول شهریا شرکت یا سازمانی بوده و یا یکی از بستگان مالک و حتی مالک هتل می باشد نمی تواند دلیل برانتخاب او به عنوان مدیر باشد چنین فردی همیشه دست به عصا راه می رود وازنمایش قابلیت ها وتوانایی های خود هراس دارد و همیشه پشت کسی یا چیزی یا گروه خاصی پنهان شده وهمیشه برای اجرای ایده ها ی خود نگران و مضطرب  به نظر می رسد مدیرهتل باید توانایی تشخیص کارمند خلاق را داشته باشد چه بسا دربسیاری ازمصاحبه ها که منجربه استخدام نیروی کار می شود بسیاری از نیروهای انسانی بالقوه بدلیل عدم آشنایی مدیران با خلق و خوی کارمندان که از هوش و ذ کاوت قابل توجهی برخوردار اند از بدو شروع از دست می روند یا اینکه مدیرنگران آینده ای است که توسط همین فرد منجربه فرو پاشی پایه های مدیریتی خودوی خواهدشدکمی دورتر برویم و پهنای قدم زدن را بیشترنماییم مدیر مدرن به دنبال کارمندی است که خلاق ترازدیگران با انگیزه های کافی در اداره  امور بتوان پست های کلیدی را به او سپرد و یا اینکه در بین کارکنان انگیزه خلاقیت ونوآوری ایجاد نمایدتا کارکنان دیگرتشویق شوندابتکارعمل را بدست گیرندوناگفته پیداست فرایند کارهتل فرایندی تیمی است که با ضعف یا کم کاری یکی از کارکنان به دیگربخش های هتل آسیب جدی وارد خواهد آمددراین زنجیره چنانچه  حلقه ای ضعیف داشته باشیم نه تنها باعث حذف شدن و پاره شدن خود حلقه خواهد شد بلکه در نهایت منجر به تفکیک حلقه ها از یکدیگر می شود.
مدیربا تجربه و با منطق پس ازارزیابی وبررسی تمام گزارشات واعداد وارقام واقعی که توسط کارکنان فهیم ازسیستم استخراج شده ابتکارو نوآوری خود را به اجرا می گذارد کارمندانی که روحیه وانگیزه انجام کاردر هتل را داشته باشند رمز موفقیت یک هتل را رقم می زنند درست در همین نقطه از فرایند کاری هتل”مدیران با واسطه” دست به ابتکار عمل خطرناکی می زنند ” افزایش سرسام آور قیمت ها”در فصل کاری high season به جهت پوشش فصل رکود بازار low season. رمز موفقیت یک هتل دار تنها کسب درآمد درهتل نیست چه بسا از طرق مختلف هم  بتوان کسب درآمد نمود ولی آیا رضایت مهمان نیز مورد توجه قرارگرفته است؟محور وشاکله اصلی موفقیت یک هتل بررسی رضایتمندی مهمانان است و این مسئله ارتباط تنگاتنگی با انتخاب کارمندان مدیروفضای هتل دارد هنگامی که کارمندی وارد فضای هتل می شودودرچندروزاول محیط درونی هتل را مورد بررسی وقضاوت قرارمی دهد بایستی با افرادی مواجه شودکه با انگیزه کار می کنند واگر احیانا تفاوتی بین خودودیگران احساس نماید و چنانچه علاقه ای به این کارنداشته باشد کار را ترک خواهد نمودیا خود مجموعه باعث ترک کاراو خواهد شد حتی اگر این کارمند مشکلات مالی فراوانی داشته باشد. سیستم هتلی که به دنبال ایجاد انگیزه درکارکنان است به این کارمند اجازه نخواهد داد تا دراین مجموعه به فعالیت ادامه دهد.
سالها طول می کشد تا هتلی با آموزش های فراوان و گلچین نمودن نیروهای انسانی و بیدار نمودن حس تعاون و روح همکاری درون کارکنان به تیمی منظم و مرتب تبدیل شود ولی همین که هتل به آن مرحله ازشکوفایی خود می رسد و یا درراه رسیدن به آن مرحله است بسیاری به گمان خود با کاستن هزینه های آموزش و تعدیل نمودن نیروهای غیر ضروری و افزایش سر سام آور قیمت ها خواستار پیمودن ره صد ساله در یک شب می باشند .آیا شما که یکی از هتل داران یا یکی از فعالان بخش هتل داری می باشید هدفتان کسب در آمد است یا رضایت مهمان؟!درست در همین جاست که نیروی انسانی فهیم و آموزش دیده که پس از گذشت سالها کار و آموزش درهتل هاکه خود صاحب نظرومنتقدی بسیارحرفه ای است به فکر فرو می رودآیا آموزش ها و تجربیات او نقصی داشته اند یا اینکه این ره که می رویم به ……است. عمیق تر فرو می رود ایراد و منشا گل آلودی آب درکجاست؟ سئوال های متفاوتی به ذهن وی خطور می کند جایگاه ما درصنعت هتل داری دنیا درکجا قرارگرفته ؟تفاوت ما با کشورهایی که حرف اول رابه روایت نشریات که همه روزه بسیاری از آزانس ها درآن تبلیغات متفاوتی به راه انداخته اندکه گردشگران داخلی را به خارج ازکشورببرندکجاست؟آن کشورها هم همین رویه ها را دنبال نموده اند ؟ آیا برای آنها هم رضایتمندی مشتریان مهم نیست ؟ و بسیاری سئوالاتی که به این مخاطب خاص که خود درگیر در متن داستان است و خود سرد و گرم هتل ها را شاید اگراغراق نباشد از بسیاری ازکارشناسان دیگر بهتر می داند پس چرا مدیریا بهره بردار یا مالک چنین می کنند؟آیا مقصر بهره بردارو مدیریا مالک است؟ یا ایراد کار را درجای دیگرباید جستجو کرد آیا خط و مشی های سازمان هایی که خطوط اصلی را ترسیم می کنند درنرح گذاری ها تاثیردارندیا صرفا تمام دستگاههای مرتبط بصورت گروهی درحال گذرازسنت به سمت مدرنیته هستندواین ها همه نتایج وزاییده همین دگراندیشی هاست کروب رضایی عضوانجمن بین المللی هتل داری کیان    karobrezai@yahoo.com

روزانه ایمیل های زیادی ازمدیران و صاحبان هتل و دیگر همکاران و دانشجویان هتلداری به سایت علمی هتلداری میرسد نمونه ایمیل زیر اتفاقی بوده که در یکی از هتل ها افتاده ومدیرداخلی آن هتل یکی ازاعضاء بسیارفعال انجمن بین المللی مدیریت هتلداری کیان به شماره ۲-۸۴ می باشند که مایل نبوده اند نامشان درسایت قرارگیردبدست ما رسید ازآنجائیکه اینگونه که در زیر شرح داده شده مشگل را حل کرده اند این مطلب میتواند درسی برای مدیران یا هتلداران و دانش پژوهان رشته هتلداری باشد عین مطلب رسیده بدون هیچ تغییری درسایت علمی هتلداری ایران قرار داده ایم تا تجربه ای باشد برای دیگران .  تا نظر شما چه باشد ؟
موضوع:مشکلات هتلداری و تجزیه تحلیل آنها
مشکل:اگریکی ازپرسنل هتل به دلیل بی دقتی ۳ عدد ازبلیطهای پرواز خارجی میهمان مقیم هتل را گم کند به مدیرهتل چه راه حلی را با وجود وقت کم پیشنهاد می فرمائید که در درجه اول میهمان راضی، دوم اینکه به پرسنل حقوق بگیر هتل کمترین لطمه و در نهایت آبرو وحیثیت هتل زیرسوال نرود؟
مقدمه-بدیهی است که هر قدر هم مدیران و سرپرستان هتل به کار خود به خوبی آشنا بوده و تمام پیش بینیهای لازم را برای جلوگیری از ایجاد مشکل بنمایند، هتل خالی از مشکلات نخواهد بود. دراتفاقی که شرح آن گذشت  مشکل از عدم دقت کافی یکی از پرسنل هتل بوجود آمد که به مشکل اصلی میهمان یعنی کلان سرمایه هتل و پس از آن مشکل اقتصادی برای خود هتل تبدیل شد،
میهمان تا پرواز خود تنها چند ساعت فرصت داشت و بدلیل تعطیلی ایام کریسمس دفتر مرکزی هواپیمایی گلف ایر واقع در بحرین، نمایندگی آن در مشهد بدون مجوز آنان قادر به صدور بلیط المثنی نبود ومشکل به همین جا ختم نمی شد. در این حال می بایست با فرصت بسیار کم تصمیم نهائی را گرفت که پس از مشورت با هیئت مدیره هتل قرار براین صادر شد که بلیطهای جدید خریداری گردد که مبلغ پانزده میلیون ریال(معادل فروش چند اتاق؟) برای هتل هزینه در برداشت. شایان ذکر است که اتاق میهمان صاحب مشکل، جهت ورود میهمان دیگری رزرو بوده و امکان اینکه میهمان در هتل بماند نیز وجود نداشت، ضمن اینکه چون میهمان کارمند یکی از ادارات بحرین بود می بایست به کشور خود باز گردد. حاصل اینکه مشکل میهمان با خرید بلیط جدید حل شدولی مشکل بعدی کارمند هتل بود که با حقوق ناچیزش در صدد جبران خسارت بود که امری محال و غیرممکن به نظر میرسید و هیئت مدیره با تصمیم بجا و منطقی آن را به وی بخشیدند چرا که وی نیز یکی از اصول مهم هشت گانه هتلداری و به نوعی سرمایه هتل محسوب می شد. ولی مشکلات هتلها همچنان ادامه دارد و خواهد داشت کما اینکه شرکت گلف ایر که مقر آن در بحرین میباشد طبق قوانین موظف به بازگرداندن وجه پرداختی از سوی هتل می باشد زیرا بلیط مفقود شده وکسی ازآن استفاده نکرده است در واقع برای صدور المثنی مجدا مبلغ را را دریافت داشته است که تاکنون نتیجه ای اخذ نشده است. شایان ذکر است نویسنده  سمت مدیرداخلی در آن مجموعه را داشته ام که تنها کاری که به ذهنم رسید حل مشکل میهمان بود و لاغیر تا آنجا که شخصاً بدون هیچ چشمداشتی اقدام به بدرقه میهمان تا فرودگاه نمودم.
وفا کنیم و ملامت کشیم و خوش باشیم  که در طریقت ما کافریست رنجیدن   (حافظ)
البته بنده معتقد به این اصل می باشم  که نه تنها رنجیدن بلکه رنجاندن در طریقت ما نیست آن هم رنجاندن یا رنجیدن از میهمان که در صورت فقدان آن ضربه بزرگ به صنعت هتلداری می باشد
تحلیل-گاهی اوقات مسائل فراتر از مشکل می باشند. در مثال فوق مشکل چند جانبه بود:
۱-از سوی اصلی مشکل میهمان بود.
۲-مشکل برای هتل ایجاد شد زیرا می بایست وجه قابل توجهی را برای حل آن می پرداخت.
۳-کمبود وقت جهت تصمیم گیری صحیح که در هتل امری انکار ناپذیر است و گاهی اوقات باید ظرف چند لحظه تصمیمی حیاتی جهت حفظ و ادامه کار هتلداری گرفت که این امر با مشورت سریع با صاحبنظران (در مثال فوق) و مطرح کردن صادقانه اصل مشکل با میهمان و … انجام گرفت.
۴-داشتن تنها یک راه حل و آن هم خرید بلیط برای میهمان به دلایلی که بدان اشاره شد.
۵-دغدغه فکری پرسنل مبنی بر اینکه تا آخر عمر باید تقاص اشتباهم را باید پس دهم و…
۶-درنهایت مشکل مدیریت که در عین تحلیل مسآله به کنترل آن و در نهایت می بایست تصمیم گیری می کرد.
توضیح-پس ازحل مشکلات باید بیاندیشم وعبرت گیریم که ایراد کار از کجاست؟ چه کنیم تا از تجارب تلخ نیز نهایت استفاده را ببریم؟ که در موضوع مورد بحث بدین شرح است:
•تصمیم اشتباه هتل در ابتدای امر مبنی بر اخذ بلیط از میهمان جهت انجام ریکانفرم(تأیید جا) در قبال مبلغ ناچیزی که منجر به زیان هتل گشت.  
•عدم تمرکز پرسنل در انجام امور محوله که در زندگی امروز برای هر کس انکارناپذیر است.
•صداقت تنها راه نجات انسانها و بویژه پرسنل و مدیریت هتل است که در غیر اینصورت مسأله تبدیل به مشکل و در نهایت معضلات خواهد شد.
•بدون هیچ چشمداشتی به انجام امور محوله بپردازیم چرا که نه تنها دراین مثال بلکه در هر هتل با انگیزه دریافت پاداش یا ۰۰۰ نه تنها کار پیش نخواهد رفت بلکه ایجاد مشکلات  بیشتری خواهد نمود کما اینکه در این خصوص در کتابهای اصول و تکنیک هتلداری استاد دربندی مفصلاً در این زمینه و مسائل دیگر هتل بحث شده است و به نظر بنده منشأ تمام مشکلاتی که گریبانگیر ماست عدم داشتن دانش کافی و تجربه لازم می باشد و بدتر از آن اینکه در برابر کسانی که این راه را با اقتدار تمام طی نموده اند سر تعظیم فرود نیآورده و در مشکلات خود عاجز و غوطه وریم. به فرموده حضرت علی علیه السلام: درمانده ترین مردم کسی است که نتواند خود را اصلاح کند! و می دانیم که برای اصلاح و حل مشکلات، تنها و تنها باید دانش و تجربه داشت و یا از دانش و تجربه استادان و صاحب نظران هر رشته ای استفاده نمود. حداقل:
آب دریا گر نتوان کشید   هم به قدر تشنگی باید چشید
شما مشکل فوق را چگونه تجزیه و تحلیل نموده، آن را حل می کنید؟
با سپاس فراوان از استاد گرامی جناب آقای دربندی که با کوله باری از تجربه و دانش و ترویج آن،همواره  امور هتلداری را درعین حالی که مشکلات بیشماری داشته و خواهد داشت آسان نموده و پیمودن راه را برای ما جوانان بی تجربه هموار و لذت بخش فرمودند و جالب توجه اینکه در دنیای تجاری و مادی کنونی، به رایگان و بدون هیچ چشمداشتی  تمام گفتنیها را فرموده و نگاشته ولی گوش شنوایی نیست و جالب تر آنکه تنها لذت ایشان راهنمایی حقیر و امثال بنده، ترویج اصول صحیح و امروزی دانش هتلداری با به کار گیری پیشرفته ترین متدهاست که تنها گوشه ای از زحمات ایشان را در سایت پربار هتلداری خواهید یافت اگر یابنده باشید.
عضو انجمن بین المللی مدیریت هتلداری کیان شماره ۲-۸۴  

سعید رضا زاده  عضو انجمن مدیریت هتلداری کیان کد ۸۶-۱۰۷
قهوه
قهوه خانه یا کافی شاپ بنا بر داستانها و روایات کهن قهوه در اواسط قرن هفتم در کشور اتیوپی کشف شد . چوپانی بنام کالدی هنگام چراندن گوسفندانش دزصحرا متوجه شد که دامهای او بعدازخوردن دانه های خشک عنابی رنگ یک بوته ناشناس از خود رقتار عجیبی نشان میدهند ؟ بله رفتار مشکوکانه وپر انرژی گوسفندان حس کنجکاوی کالدی را تقویت کرد که خوداز آن دانه ها استفاده کند و باعث شد نشاط و سر زندگی تازه ای احساس نماید. براین اساس کالدی اولین شخصی است که طعم قهوه را چشید . البته در مورد منشاء پیدایش قهوه اختلاف نظر وجود دارد ، برخی یمن و برخی فلات ایران و خاورمیانه را مبداء تولید وکشف قهوه می شناسند . این دانه اولین بار در قرن سیز دهم میلادی در بین اعراب شهرت یافت و محبوبیت آن به این دلیل بود که دین اسلام در عربستان گسترش یافته بود واستعمال هر نوع نوشیدنی الکلی را حرام دانسته بود و این نوشیدنی خود جایگزینی بود برای نوشیدنی های الکلی . ریشه لغت قهوه : کلمه coffe احتمالا از لغت gahva قهوه (عربی) اقتباس شده است . کلمه عربی قهوه در زبان ترکی به کهوه kahve معروف شده و همین کلمه در زبان ایتالیایی به caffe ودر زبانهای فرانسوی و پر تغالی و اسپانیایی با نام cafe مورد استفاده قرار گرفت . نخستین کافی شاپ یا همان قهوه خانه قدیمی جهان در سال ۱۴۷۵ میلادی درشهراستامبول امروزی برپا شد ویمن در قرن پانزدهم میلادی مرکز صادرات قهوه به شهرهای بزرگ خاورمیانه همچنین قاهره و استامبول گشت .در اوایل قرن هفدهم میلادی گیاه قهوه از طریق قاچاق دانه های حاصلخیز به کشور هند راه یافته و در این کشور پرورش یافت و دراواسط همین قرن بود که به انگلستان واردشد ولی شرایط جوی انگلستان برای کشت قهوه مساعد نبود. نخستین کافی شاپ اروپا در سال ۱۶۵۴ در ونیز وسپس در آکسفورد و لندن افتتاح شد. تا قبل از آغاز قرن هجدهم مصرف قهوه در سرتاسر اروپا رایج شد و کشورهای اروپایی این گیاه را به مناطق معرفی کردند تا این کشورها نسبت به کشت و تولید انبوه گیاه قهوه اقدام نمایند و بدین ترتیب صنعت قوه برزیل با قاچاق دانه های قهوه از پاریس در سال ۱۷۲۷ آغاز شد .جالب است بدانید که مصرف قهوه در سوئد دوبار به خاطر حمایت اقتصاد ملی در سالهای ۱۹۵۶ و ۱۸۱۷ تا ۱۸۲۲ ممنوع شد که موفقیت چندانی در پی نداشت . قهوه در دوران پادشاهی صفویان جای خود را درمیان نوشیدنی های روزانه ایرانیان باز کردوتا قرن نوزدهم که چای بعنوان نوشیدنی اغلب مردم تبدیل شد، همچنان این ماده تلخ سیاه رنگ دوستداران خود را داشت . در گذشته در اغلب شهرهای ایران مکانهایی بنام شربت خانه که در اصل محلی برای انجام گفتگو و استراحت موقت بود وجود داشت ومردم در این مکانها گرد می آمدند و به گفتگو وخواندن اشعارحافظ وبخصوص شاهنامه می پرداختند ،با توجه به اینکه شاه اسماعیل صفوی علاقه خاصی به شاهنامه خوانی داشت .هنر شاهنامه خوانی کم کم درشربت خانه ها توسعه یافت و در همین مکان بود که مردم با نوشیدنی تاز ه ای بنام قهوه آشنا شدند و جای جای ایران پر شد و این مکانها به قهوه خانه تغییر نام یافت.
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان  شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشدهرگونه انتشار مجدد،استفاده و کپی برداری درسایتهای اینترنتی ،نشریات ،آموزشگاه ها وغیرو بدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد 

 تقديم به استاد بزرگوارجناب آقای اصغرژیـان دربنـدی
مصطفی صيادی قصبه: عضو انجمن بين المللی مدیریت هتلداری کيان
چكيده
رشته مديريت دانش به عنوان منبع و سرچشمه اصلي مزيت رقابتي در آينده شناخته شده است. اين بدان معنا نيست كه در دنياي به شدت رقابتي امروز نمي‌توان از مديريت دانش براي كسب مزيت رقابتي وپيشبرد اهداف ومقاصد نوآوري در هتلها استفاده كرد، بلكه مي‌توان قاطعانه ادعا كرد كه امروزه مهارتهاي مديريت دانش مي‌تواند در پيگيري و تحقق نوآوري در هتلها موثر واقع شود. در اين مقاله تلاش شده است كه اولاً به موضوع گذار از انقلاب اطلاعات و ورود به دوران انقلاب دانش اشاره و سپس نقش و اهميت دانش را تشريح كرد. ثانيا توضيح داده شود كه چرا مديريت دانش مي‌تواند موجبات شكوفايي و بالندگي  نوآوريهاي دانش را فراهم آورده و چگونه مي‌توان از فناوريهاي اطلاعات و ارتباطات براي دستيابي به اين اهداف و مقاصد بهره جست. ثالثاً از طريق تامل و دقت در اصول دانش مدار، ساختارهاي توزيع دانش و مهارتهاي دانش مدار به معرفي يك الگوي مديريت استراتژيك براي تلاشهاي نوآوري پرداخته شود. در پايان، به چالشهاي بنيادين و اساسي اشاره ‌شده كه تمام هتلها ناچارند براي بهره‌مندي از مزاياي نوآوري استراتژيك به استقبال آنها بروند.
مقدمه
اصطلاح مديريت دانش طي دهه گذشته توجه و اقبال بسياري در عرصه کسب و کار يافته است. علت اين اقبال و توجه آن است که بسياري از مديران هتلهاي مختلف، مديريت دانش را به عنوان فرايندي قلمداد مي کنند که هتلها را قادر مي سازد از داراييهاي دانش براي ايجاد ارزش در هتلها استفاده كنند. براي مثال، کاربرد اينترنت از زمان اجراي پروژه ARPA-NET در ايالات متحده آمريکا روز به روز افزايش يافته و امروزه اينترنت به عنوان يک ابزار کليدي براي مديريت دانش به شمار رفته و رشته مديريت دانش به يک سوژه داغ و بحث برانگيز تبديل شده است. از اين رو، بسياري از مديران آن را به عنوان منبع مزيت رقابتي آينده تلقي كرده و آن را درحوزه هاي مختلف نظير تحقيق و توسعه، بازاريابي و مهندسي نرم افزار به کار مي گيرند..
علاوه براين، مديريت نوآوري نيز که با مسائل و موضوعاتي نظير مديريت کارآمد فرايند نوآوري سر و کار دارد توجه و اقبال بسياري را به خود جلب کرده است.
( GOH, ۲۰۰۴,HARKEMA AND BROWAEYS, ۲۰۰۲, GIGET, ۱۹۹۷)
از آنجا که نوآوري به عنوان يکي از عناصر مهم و کليدي کسب و کار محسوب مي شود، امروزه مديريت دانش به عنوان يکي از وظايف و کارکردهاي اصلي هتل محسوب مي شود. علي رغم مطالبي که بيان شد تحقيقاتي که در زمينه دستيابي ، مديريت و کاربرد داراييهاي دانش در نوآوري انجام گرفته است هنوزکافي نبوده است. امروزه، مديريت دانش و مديريت نوآوري دو حوزه مديريتي متمايزي هستند که به نظر مي رسد داراي تاثيرات و نتايج مجزايي هستند.با وجود اين، يکي ازدغدغه هاي عمده و اصلي مديران ارشدهتلها اين است که از طريق کاربرد موثر داراييهاي دانش به ايجاد، تحکيم وتوسعه نوآوري بپردازند. 
ترکيب مديريت دانش و نوآوري
افزايش رقابت بين هتلها در مقياس جهاني باعث شده است که تفکيک يا عدم تفکيک حوزه هاي مديريت دانش يا مديريت نوآوري موضوع چندان استراتژيک و مهمي به شمار نيايد. در عوض، موضوع استراتژيک و مهم کاربرد مديريت دانش در فرايندهاي مديريت نوآوري است که موجب مي شود هتلها عملکرد خود را ارتقا ببخشند. در گذشته هتلها با تکيه بر نوآوري جديد براي ارتقاي عملکرد هتل از خـــــود مي پرسيدند: نوآوري چگونه مي‌تواند عملکرد هتل را ارتقا ببخشد، در حالي که امروزه با تکيه بر نوآوري دانش به عنوان منبع بالقوه مزيت رقابتي از خود مي پرسند: چگونه توسل به نوآوري دانش، ما را قادر مي سازد که در دنياي پر تلاطم کسب و کار به مزيت رقابتي بلندمدت نائل شويم؟
براي اينکه بتوانيم چشم انداز روشني به مديريت استراتژيک نوآوري دانش بگشاييم، لازم است که دو جريان فکري پشتيبان مديريت دانش و مديريت نوآوري را بيان کنيم. رويکرد استراتژيک به مديريت دانش و مديريت نوآوري ممکن است به ترکيب و يکپارچه سازي بيشتر اين دو حوزه منجرگردد.براي اينکه اين جنبه از مديريت نوآوري دانش درک شود يک چارچوب مديريت استراتژيک پيشنهاد مي گردد که به عنوان يک الگوي مفهومي قادر است به هتلها کمک کند که درک کنند چگونه مي توان نوآوري دانش را از طريق يک روش کلي، جامع و هماهنگ هدايت كرد.
مديريت دانش و مديريت نوآوري ارائه گر يک رويکرد مديريت استراتژيک به نوآوري دانش به عنوان يک منبع مزيت رقابتي پايدار است.
اهميت دانش
گذار به انقلاب دانش: در اقتصاد نوين، دانش منبع اصلي توسعه اقتصادي و صنعتي است و ساير عوامل سنتي توليد مانند زمين، نيروي کار و سرمايه در مرتبه بعدي اهميت قرار دارند(DRUCKER, ۱۹۹۴). عوامل سنتي توليد خدمات از نظر مقياس و دامنه با محدوديت روبرو بوده و افزايش نهايي آنها به بازده نزولي سرمايه گذاري منجر مي شود. در مقابل، قانون اقتصادي ديگري بر بازده دانش حکمفرماست: سرمايه گذاري بيشتر در دانش يا اطلاعات به بازدهي بالاتري ختم خواهد شد. نگرش سنتي به نوآوري از تاکيد بر داراييهاي فيزيکي و ملموس به فرايندهاي جذب، همانند سازي و تسهيم دانش براي ايجاد نوآوري در دانش مبدل شده است. در چنين شرايطي دانش به عامل کليدي ارتقاي عملکرد هتل تبديل شده است. هر چند صاحبنظران رشته نوآوري اهميت دانش را به رسميت مي‌شناسند، اما ابهام موجود بين ارزش دانش و اطلاعات هتلها را ناچار ساخته است که ميلياردها دلار در فناوري اطلاعات سرمايه گذاري كنند(STRASSMAN,۱۹۹۷). اين ناهماهنگي بين مخارج فناوري اطلاعات و عملکرد هتل را مي توان به گذار از عصر اطلاعات و ورود به عصر دانش نسبت داد(MALHOTRA,۲۰۰۰,۱۹۹۷). در حقيقت توجه روزافزون به نوآوري دانش به عنوان اهرم استراتژيک عملکرد هتل موضوع تازه اي نيست.
هتلهايي در اقتصاد مبتني بر دانش موفق عمل مي کنند که بتوانند در فرصتهاي حاصل از داراييهاي دانش سرمايه‌گذاري كنند. اين هتلها فاتحان صنعت گردشگری خواهند بود. هتلهايي که از عهده اين مهم برنيايند بازندگان صنعت گردشگری  تلقي خواهند شد. براي اين کار هتلها مجبورند انواع داراييهاي دانش را شناسايي و نحوه اجراي موثر مديريت دانش را بياموزند..
مهارت مديريت دانش
دانش از طريق اثرگذاري در خدمات، فرايندها و افراد موجب ايجاد ارزش براي هتلها مي شود، در حالي که مديريت دانش اطلاعات، داده ها و داراييهاي فکري را به ارزشهاي ديرپا و ماندگار تبديل مي کند(DELL, ۱۹۹۶). به دليل نياز هتلها به نوآوري، توجه به مديريت دانش با توجه به مديريت نوآوري همراه و همگام بوده است.
تاکنون دستاوردهاي مديريت دانش مهم و چشمگير بوده است.. دستاورد دانش در زمينه فرآيند بهره مندي از بهترين مهارتها است که موجب شده است صرفه جوييهاي هنگفتي درزمينه سرمايه گذاري در داراييهاي سرمايه اي انجام گيرد.در زمينه افراد، دانش تخصصي افراد مجرب در معاملات تجاري( مذاکرات چند ميليارد دلاري ) قادر است موفقيت يا عدم موفقيت در کسب و کارهاي مبتني بر دانش را تعيين كند.
از تاثيرات مهم مديريت دانش بر عملکرد هتل گسترش ابزارهاي مديريت دانش مانند يادگيري الکترونيک، گذرگاههاي اينترنتي       PORTAL) (WEBچت يا گفتگوي الکترونيک، و ابزارهاي جستجو و گردآوري داده ها و غيره است. علي رغم وجود مزيتهاي مديريت دانش در زمينه صرفه جوييهاي مالي، سرمايه گذاري در زمينه مديريت دانش با ريسک ها و مخاطراتي همراه است، زيرا مشکلات و مسائل مربوط به استقرار آن موجب مي شود که به مزاياي مورد انتظار منجر نشود             (LINDGREN AND HENFRIDSSON,۲۰۰۲, STORY AND BARNETT,۲۰۰۰, FAHEY AND PRUAK,۱۹۹۸ )
همانگونه که در بالا بدان اشاره شد، دستاوردهاي مديريت دانش در حيطه کسب و کار عبارت است: خدمات با اعطاي امتياز فناوري( سرمايه فکري )، فرآيند مانند رويه هاي مالي يا روشهاي توليد خدمات
( سرمايه ساختاري) افراد مانند نيروي متخصص( سرمايه انساني) تکامل نوآوري دانش
هتلهاي امروزي بي وقفه تلاش مي کنند تا خود را از رقبايشان متمايز کنند. کسب توانايي لازم براي ايجاد تمايز، کاربرد هوشمندانه داراييهاي دانش براي مقاصد نوآوري است. بنابراين، بسياري از هتلها در صددند بر مبناي فرايندهاي خاص توليد، مهارتهاي خاص و کمياب، خلاقيت و اقدامات مديريتي نظير مديريت زنجيره عرضه و مديريت روابط مشتري، تکنيک هاي جديد را بيازمايند(GOLD ET AL,۲۰۰۱)
امروزه هتلها سخت تلاش مي کنند که به عنوان پيشگامان مهارتهاي مديريت دانش شناخته شده و از اين طريق مزد تلاش و کوشش خود را بگيرند. اين مهم از طريق کاربرد دانش براي مقاصد نوآوري امکانپذير است. براي مثال، هتلی که از مهارتهاي مديريت دانش در کسب و کار استفاده كرده و مزاياي رقابتي بسياري را در زمينه نوآوري و توسعه خدمات استفاده کرده است با استفاده از مهارتهاي مديريت دانش اقدام به شناسايي رويه هاي بازار و نيازمنديهاي مشتريان مي نمايد. تعجب آور نيست اگر بگوييم که اين هتلها قادر است هر ۲۵ روز يک متد خدماتی جديد به بازار عرضه كند.
الگوي مديريت استراتژيک
بسياري از نويسندگان موضوعهاي مديريت دانش بر خلاف نظريه پردازان نوآوري مايل نيستند اهميت اقتصادي نوآوري را درک کنند. از طرف ديگر نويسندگان نوآوري اغلب قادر نيستند از مهارتهاي مديريت دانش به عنوان يک ابزار مديريت استراتژيک استفاده كنند. با وجود اين، تقريباً هر هتلي تلاش مي کند از فرصتهاي ارائه شده توسط مديريت دانش نظير روشهاي کسب، همانند سازي و تسهيم اطلاعات استفاده در نوآوري استفاده كند. روشن است که ظهور نوآوري دانش نه تنها هتلها را قادر مي سازد نسبت به رقبا مزيت رقابتي به دست آورند بلکه ابزار سودمندي را براي ارتقاي عملکرد هتل ارائه مي كند.
به جاي بررسي نقاط قوت و ضعف نوآوري دانش بهتر است که بر مديريت استراتژيک نوآوري دانش تمرکز شود. در واقع جريان فکري موجود اين است که نوآوري دانش بايد بر روي کدام يک از ابعاد استراتژيک مديريت تمرکز كند. درک اين موضوع ممکن است افق جديدي در استقرار و تحکيم نوآوري دانش در هتلها بگشايد.
عدم وجود يک نگرش جامع به مديريت نوآوري موجب بروز ابهاماتي شده است. براي رفع اين ابهام بايد دو نکته را روشن بسازيم. ابتدا نوآوري دانش را تعريف کرده و اثرات ناشي از آن را بر موفقيت هتلها، اقتصاد و جامعه مشخص سازيم، ثانياً از آنجا که يک الگوي جامع براي درک ابعاد استراتژيک مهارتهاي مديريت دانش در نوآوري وجود ندارد تلفيق مديريت دانش و نوآوري دانش بر اساس يک چارچوب مديريت استراتژيک ضروري است.
داراييهاي دانش چيست؟
همه انواع اطلاعات را نمي توان به عنوان دارايي دانش در نظر گرفت. اين هتلها هستند که قادرند با توجه به محيط و اهداف کسب و کار مشخص سازند که چه اطلاعاتي را مي توان دارايي دانش قلمداد كرد. معمولاً داراييهاي دانش را به دو دسته داراييهاي عيني و داراييهاي ذهني طبقه بندي مي کنند. براي مثال، داراييهاي عيني عبارتند از: مارک تجاري و غيره. اين نوع اطلاعات را مي توان با استفاده از فناوري اطلاعات ثبت، بايگاني و کددار كرد. داراييهاي ذهني به اطلاعات موجود در افکار مردم اشاره دارد که نمي توان آنها را ثبت، بايگاني و کددار كرد  Amidon, ۱۹۹۷,Drucker,۱۹۹۸)).
عناصر تشکيل دهنده نوآوري دانش چيست؟
اولين بار پيتر دراکر بود که از اصطلاح کارگر دانش ( knowledge worker) استفاده كرد. در واقع تا همين اواخر بود که مديران و سياستگزاران هتل دريافتند نوآوري موفق نوآوري دانش مدار است. «آميدون» نوآوري دانش را بدينگونه تعريف مي کند: ايجاد، توسعه، تبديل و کاربرد افکار جديد در قالب  خدمات قابل فروش که موجب موفقيت هتلها، اعتبار اقتصاد يک ملت و پيشرفت و ترقي يک جامعه مي شود. نوآوري دانش دو عنصر کليدي دارد: اول شناسايي دانش به عنوان يک عامل کليدي و دوم اقدامات مربوط به مديريت دانش.
مديريت استراتژيک نوآوري دانش: ماهيت ذهني داراييهاي دانش هتلها و الزامات بلند مدت هتلها ايجاب مي کند که رويکرد متفاوتي به مديريت نوآوري دانش ايجاد گردد. تفکرات رايج امروزي، مديريت استراتژيک نوآوري دانش را به عنوان يک ابزار رقابتي موثر براي حمايت از عملکرد هتل قلمداد مي کند (Gupta and mcdaniel,۲۰۰۲, Clarke and Rollo,۲۰۰۱, probes et al, ۱۹۹۹)
با وجود ابزارهاي مختلف مديريت دانش، مديران هتلها براي دگرگوني سريع رويکردها يا نگرشهايشان جهت کاربرد دانش در حيطه نوآوري با يکديگر به رقابت مي کنند.
تمرکز بر موضوعهاي مديريت استراتژيک ضروري است زيرا ظهور نوآوري دانش هرگز متوقف نشده و با محيطهاي رقابتي و شرايط جديد بازارها تغيير مي يابد. با وجود ارتباطي که بين داراييهاي دانش و مديريت نوآوري وجود دارد فرد ممکن است تعجب كند که چرا تحقيقات اندکي در زمينه نوآوري دانش صورت گرفته است. با در نظر گرفتن اين موضوع که اصول دانش مدار بايد محور و راهنماي عمل نوآوري دانش قرار گرفته و يک شالوده تسهيم دانش براي تسهيل اقدامات دانش مدار ضروري است، بايد گفت که استقرار آن به داده هاي انساني تصميم‌گيري،اشتراک مساعي، تجارب و واکنشهاي خلاقانه توسط افراد مستعد بستگي دارد.
رويکرد مديريت استراتژيک در جستجوي ارائه تصوير بهتري از مديريت نوآوري دانش است. اين رويكرد يک ابزار مديريتي در اختيار هتلها قرار مي دهد که از طريق آن اطمينان حاصل كنند که آيا نقش آنان در جوانب استراتژيک مديريت تحقق يافته است يا نه. توسعه مفهومي اين الگو بر اساس مرور جامع ادبيات مديريت دانش انجام شده است که در مديريت نوآوري به کار مي رود. علاوه بر اين، الگــوي مديريت استراتژيک به طور جامع چگونگي مديريت استراتژيک نوآوري دانش را نشان مي‌دهد.
اصول دانش مدار: اگر قرار است که مهارتهاي مديريت دانش با مهارتهاي مديريت نوآوري ترکيب شده و به عنوان يک ابزار رقابتي براي پشتيباني از نوآوري دانش تبديل گردد، هتلها بايد وظايف خود را بر اساس مجموعه اي از اصول دانش مدار ايفا كنند. اصول ششگانه مديريت نوآوري دانش عبارتند از:
Harkema and Browaeys,۲۰۰۲,Davis and Botkin,۱۹۹۹,Miller and Morris, ۱۹۹۹,skyrme and Amidon,۱۹۹۹۷, Davenport, ۱۹۹۳) :
۱- درک سيستم ارزش نوآوري: اين سيستم با زنجيره ارزش متفاوت است. بر خلاف زنجيره ارزش که خطي و ايستا است اين سيستم غيرخطي و پويا بوده و بيانگر روابط متقابل است.
۲- صورتبندي يا تنظيم استراتژي دانش گروهي: اين استراتژي بر خلاف استراتژي اطلاعات رقابتي که به رابطه برد-باخت قائل است رابطه برد - برد را تشويق مي کند.
۳- توسعه شبکه دانش استراتژيک: بر خلاف واحدهاي خدماتی استراتژيک که داراييهاي اطلاعات مجزا را مورد تاکيد قرار مي دهد، اين شبکه جريان داراييهاي دانش بين شرکا، مشتريان،تامين کنندگان و غيره را مورد تاکيد قرار مي دهد.
۴-ايجاد راهکارهاي مديريت دانش مبتني بر انسان-فناوري نه راهکارهاي مديريت دانش مبتني بر تکنولوژی: براي اينکه دانش در خدمت نوآوري باشد بايد انسان و تکنولوژی مکمل يکديگر باشند.
۵- استقرار فرآيند دانش پايين به بالا: کارهاي دانش سودمند و خلاقانه که توسط کارگران دانش انجام مي گيرد نيازمند دخالت اندک مقامات رده بالاست
۶-تاکيد بر موفقيت مشتري به جاي رضايتمندي مشتري: رضايتمندي مشتري تنها بر نيازهاي امروزي مشتري تاکيد دارد در حالي که موفقيت مشتري نيازهاي آتي مشتريان را نيز در نظر دارد. موفقيت مشتري نيروي رقابتي براي رشد هتل و توسعه کسب و کار را ايجاد مي کند.
ساختارهاي تسهيم دانش: فناوريهاي اطلاعات و ارتباطات، موتور محرکه و عامل موثر در سرعت بالاي انتقال اطلاعات و کاهش هزينه هاي ارتباطات است(لزوم بهرگيری هتلها از فناوريهاي اطلاعات و ارتباطات) . اينترنت يکي از فناوريهاي اطلاعات و ارتباطات است که تاثير چشمگيري بر مديريت دانش گذاشته است. امروزه، اينترنت مسير استفاده گروهي از داراييهاي دانش را هموار ساخته است. هتلها براي استقرار ساختارهاي تسهيم دانش براي نوآوري دانش بايد از فعاليتهاي کدگذاري، ذخيره دانش و توسعه شبکه دانش جانبداري كنند(Maryam and Leinder,۲۰۰۱,Davenport an Prusak,۱۹۹۸).
اقدامات دانش مدار
هدف اقدامات دانش مدار شناسايي گوهر دانش از بين درياي پهناور اطلاعات است. اينترنت به خاطر کاربرد آسان، دسترسي سريع و کم هزينه اي که دارد ابزار سودمندي براي اقدامات دانش مدار به شمار مي رود. تاثير اقدامـــــات دانش مدار بر نوآوري تا حدود زيادي به خلاقيت و تخيل انساني و داراييهاي دانش موجود بستگــي دارد ( Malhotra,۲۰۰۰,۱۹۹۷).براساس مطالعه اي که بر روي مهارتهاي مديريت دانش هتلهاي استفاده کننده ازاينترنت انجام گرفته اقدامات ۹ گانه دانش مدارعبارتند از:
الف - خدمات:
۱- تعيين نوع و گونه دانش؛
۲- ايجاد پايگاههاي دانش؛
۳- تبديل دانش به خدمات جديد.
ب – فرآيندها:
۴- کسب و کاربرد مجدد اطلاعات به عنوان دانش؛
۵- آموزش فرايندهاي دانش از طريق توزيع، انتشار يا برقراري ارتباطات شخصي؛
۶-سنجش و مديريت ارزش داراييهاي دانش.
ج – افراد:
 ۷- ايجاد دانش يا تيمهاي سرمايه فکري؛
 ۸- تاسيس مراکز دانش مردم مدار؛
 ۹-  استفاده از فنون گروهي براي مبادله دانش بين افراد.
چالشهاي آينده نوآوري دانش: براي برخورداري هر چه بيشتر از مزاياي نوآوري دانش بايد به استقبال چالشهاي بنيادين و اساسي رفت. اين چالشهاي سه گانه عبارتند از:
اولين چالش، گسترش اقدامات دانش مدار در لايه هاي مختلف جامعه يعني لايه هاي انساني است. اين اقدام افراد را قادر خواهد ساخت از سرمايه دانش براي مشارکت در فعاليتهاي اساسي نوآوري دانش استفاده كنند.
دومين چالش، ايجاد داراييهاي دانش جديد، دسترسي آسان و جابه جايي و تحرک آزاد آن براي افراد درگير در فعاليتهاي نوآوري دانش است.
سومين چالش، تقويت نقش تمام عوامل ذينفع هتل است. به عبارت ديگر، وظيفه اين عوامل ايجاد يک فرهنگ دانش مدار و شکوفاسازي يک اکوسيستم مبتني بر تسهيم دانش است. گذشته از آن، موفقيت نوآوري دانش به ميزان همکاري و تعاون افرادي بستگي دارد که در ايجاد دانش سهيمند. عاملي که موجب مي شود دانش براي جامعه سودمند و ارزشمند شود..
نتيجه گيري
مانند سايرانواع نوآوري، نوآوري دانش با هدف کسب و کار و در يک محيط غيرايده آل انجام مي گيرد. بايد اين موضوع را درک كرد که هدف نهايي مديريت موثر نوآوري دانش اين است که همه کارگران دانش براي تحقق نسبي آن بکوشند. يک رويکرد مديريت استراتژيک پيشنهادي براي درک ديدگاههاي نظري و ملاحظات عملي پيرامون اصول دانش مدار، ساختارهاي تسهيم دانش و اقدامات دانش مدار، تحکيم کدگذاري و ذخيره دانش، ايجاد نقشه ها يا مسيرهاي دانش، استفاده مشترک از مهارتها و ايجاد شبکه هاي دانش است.
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشدهرگونه انتشارمجدد،استفاده وکپی برداری درسایتهای اینترنتی ،نشریات ،آموزشگاه ها وغیروبدون دریافت مجوزکتبی پیگرد قانونی دارد

 خلق چشم انداز
موضوع مديريت دانايي به سرعت در هتلها و ادبيات كسب و كار، اهميت پيدا كرده است. اگرچه به نظر مي رسد درحال حاضر هتلها تلاش مي كنند تا به مسائل اساسي مانند رقابت جهاني، پيشرفتهاي سريع فناوري، بازارهاي فشرده كاروتغيير ويژگيهاي جمعيتي جـــامعه پاسخ دهند، تا حدودي نگران كننده باشد. پس چگــــــونه هتلها، ذخيره هاي عظيم و فزاينده داده ها و اطلاعاتي را كه مولد هستند، مديريت كنند؟
ما درپشت ترافيك پست الكترونيك وهمچنين زيــر فشار كارهاي سنگين تر غرق شده ايم و درحـــال مبارزه با شيوه زندگي آشفته تري هستيم. به دليل نداشتن تصوير بهتر از زندگي وآنچه كه واقعاً براي ما مهم است، زيان مي بينيم. فناوري ابزارشگفت انگيزي است كه به ما كمك مي كند تا در كارمان موثرتر باشيم و زندگي خود را راحت تر اداره كنيم. اما همچنان خطر جابجايي فناوري، از ابزار به ارباب وجود دارد: كدام يك به ديگري خدمت مي كند؟ (انسان يا فناوري–(مديريت دانايي به عنـــوان يك عامل نجات بخش ظهور كرده و مي تواند موفقيت هتلها را تضمين كند. هزاران شركت مشاوره در سرتاسر آمريكا، براي اداره «سرمايه هاي دانش» و«سرمايه هاي فكري» هتلها، «راهكار» ارائــه مي دهند. اين راهكارها، به گونه اي ثابت، جهت گيري تكنولوژيك دارند. اما آنچه فراموش شده است بعد انساني مسئله است.
مديريت موازي با مديريت دانايي، همان يادگيري در هتل است.
درمفهوم سنتي انجمن منابع انساني، يادگيري در هتل، به دليل فقدان ساختار ازسوي مديريت دانايي، موردانتقاد قرار گرفته است. مديريت دانايي، ابتدا از مديريت اطلاعات، فناوري اطلاعات، بازاريابي ومالي نشأت گرفته است وازسوي انجمن منابع انساني، خيلي تكنولوژيك درنظرگرفته مي شود. داونپورت و پروساك (۱۹۹۸) در كتاب خودشان «دانش عملي»، توضيــــــح مي دهند كه اگر هتلها با تمركز بر روي يــــادگيري درهتل، به مديريت دانايي نزديك شوند، بسيارمطلوب خواهدشد.آنها به يك نكته مهم به وسيله نوناكا وتاكوچي (شركت توليد دانش، ۱۹۹۵) تاكيد مي كنند:«… تركيب افراد، باتجربه ودانش متفاوت، يكي از شـــرايط ضروري براي خلق دانايي است».(ص ۶۰)اميدي هست بعضي ها اخيراً دريافته اند كه بايد مديريت دانايي و يادگيري در هتل را ادغام كنند. در كنفرانسي در سپتامبر ۲۰۰۰ در شيكاگو تاكيد شد كه مديريت دانايي و يادگيري در هتل دو موضوع مرتبط با هم هستند و به همديگر نياز دارند.
ديويولريچ، يكي از سخنرانان اصلي، تاكيد كرد: «مديريت دانايي صرفاً يك فرايند دروني نيست، بلكه فرايند بروني نيز هست… آن موضوع يك رويداد نيست بلكه يك عمل و قابليت كليدي است». مديريت دانايي، بهتر است در مركز واقع شود و به وسيله عناصر اساسي مانند سهــامداران (به عنوان مثال اتحاديه ها و كاركنان)، مشتـــــــريان، سرمايه گذاران، رهبري و هتل، حمايت شود. درنظر يولريچ، يكي از بزرگترين مسائلي كه هتلها بــــا آن روبرو هستند، نه توليد ايده ها، بلكه پخش آنها در سرتاسر هتل است. زماني كه هتلها، به پايگاههاي عملياتي (اطلاعاتي) و مرزهاي جغرافيايي دست مي يابند، سهم ايده ها از بين مي رود. علاوه بـــر اين، گرايش انسان به ذخيره كردن اطلاعات به عنوان ابزار قدرت است كه به تضعيف خلق دانايي كمك مي كند.
سخنران بعد از يولريچ، ساينت - اونگه، تاكيد مي كند كه ساختار دانايي و يادگيري اكثر هتلها، ساختاري آشفته است و درواقع، هركدام به تنهايي ناقص و ناتوانند. ساينت - اونگه، دانايي و يادگيري را به عنوان يك چيز واحد و مشابه مي بيند. او بيان مي كند كه هتلها بايد براي ظرفيت سازي يادگيري و دانايي خود، به خلق فرهنگ خودابتكاري، روابط با ديگران و مسئوليت فردي، بپردازند. اين نوع فرهنگ بسيار متفاوت از فرهنگ وابستگي، پايگاههاي عملياتي (اطلاعاتي) و انباشت اطلاعات است. اين مدل، سنتي است و مدلي است كه امروزه در هتلها بسيار رايج است.
درآوردن يك هتل به حالت تسهيم دانايي، خودابتكاري و مسئوليت فردي، افراد را دچار مشكل مي سازد. افراد بايد ياد بگيرند كه چگونه مسئوليت كارهاي خود را به عهده بگيرند و چگونه رابطه برقرار كنند.
ديگر سخنران اصلي كنفرانس، پيترسنگه، تبيين كرد كه براي خلق دانايي، بايستي بعداز يادگيري، كاري جدي صورت گيرد. حال آن كار، هر كاري مي خواهد باشد. انباشت اطلاعات، عمل مخربي است كه به كاهش اعتماد و تضعيف همكاري در هتل، منجر مي شود.
از انباشت تا گفتگو
براي اينكه يادگيري بهينه شود و دانش پس از توليد در سرتاسر هتل توزيع شود، كاملاً ضروري است كه افراد (به عنوان مثال، تيم هاي پروژه و انجمنهاي كار) با يكديگر همكاري كنند و خود در دريافت و ارسال اطلاعات آزاد باشند.
درحقيقت، براي حمايت توليد، توزيع و مديريت اطلاعات و نهايتاً خلق دانايي، ساختار ضروري است. بنابراين، مديريت دانايي مانند يادگيري در هتل يك فرايند است. ادغام اين دو با رعايت تاريخ، نقاط قوت و محدوديتهاي آنها يك چالش است. اولين گام، اين است كه بين دست اندركاران وذي نفعان هتل گفتمان ايجاد كنيم. كوتاهي در كشاندن اين افراد به پشت ميز مباحثه، موجب نگراني، ترس و توهمات و غيره مي شود. تعهد نسبت به حفظ پايگاه هاي اطلاعاتي راهي به سوي مديريت دانايي و يادگيري در هتل است. برقراري گفتگــــوي مستمر، منجر به خلق زمينه و چشم انــــداز مشترك براي هتل مي شود كه خود اين موضوع ازطريق احترام و اعتماد متقابل، برداشتن گامهاي مذكور و انباشت اطلاعات تحقق خواهديافت. تمركز بايــــد روي اين مسئلـــــه باشد كه چگونه به نحو مشاركت جويانه درجهت تحقق فرهنگ يادگيري، كار كنيم تا مديريت دانايي و يادگيري در هتل به عنوان دو فرايند درهم تنيده موردبررسي قرار گيرد؟
توضيح ذيل از كتاب «توانايي خلق دانش» بر اهميت حياتي برقراري گفتگوي مستمر تاكيد مي كنند: «كاملاً تعجب آور است كه مديران و دانشگران در متمركز كردن سيستم هاي پرهزينه فناوري اطلاعـــات، پايگاه هاي اطلاعاتي معين و اندازه گيري ابزارها اصرار مي كنند، حال آنكه، يكي از بهترين ابزار براي توزيع و خلق دانايي، در درون هتلهايشان وجود دارد، بر اهميت مباحثه ديگر زياد تاكيد نمي كنيم. مي دانيم كه مباحثه خوب، مهد دانايي اجتماعي درهر هتل است».(KORGH, ICHIJOND NONAKA, ۲۰۰۰:۱۲۵))
ننسي ديكسون، سخنران و نويسنده مشهور مديريت دانايي، دركتابش، «دانايي مشترك>>»، بيان مي كند: «همه سيستم هاي مديريت دانايي كه من مطالعـــــه كرده ام، ابتدا به عنوان سيستم هاي فناوري، طرحي شده بودند كه درجهت تركيب فناوري و جلسات رودررو به وجود آمدند… اگر بخواهيم افراد در هتلهايشان ديگران را در آنچه كه آنها ياد گرفته اند، سهيم كنند، بايد شرايطي ايجاد كنيم كه افراد نفع شخصي خود را در سهيم كردن ديگران بدانند.
در ذيل، دو تعريف درباره مديريت دانايي و يادگيري در هتل، ارائه مي شود. اين دو تعريف را از ميان ايده هاي گوناگون بيرون كشيده و با ديدگاه خود ادغام كرده ام. شما در هتل خود ممكن است بخواهيد آنها را به عنوان يك روش براي شروع بحث، درباره دانايي و يادگيري به كار ببريد.
مجموعه اي از اصول توأم با اين دو تعريف است كه مي بايست فرايندهاي مديريت دانايي و يادگيري در هتل را ادغام كند.
دراينجا مي خواهم يكي ازپيامهاي اصلي پيترسنگه را در كنفرانس شيكاگو، تكرار كنم:يادگيري، قابليت ما را بالا مي برد تا دانايي را از طريق عمل اثربخش، افزايش بدهيم.
براي تحقق اين امر، يك رويكـــرد مشاركت جويانه (همكارانه)، پويا و انساني موردنياز است تا بتوانيم دانايي را از فرايندهاي يادگيري تـــوليد و توزيع كنيم(ارائه خدمات برتر)، خواه آنها از تيم هاي پروژه، انجمنهاي كار و گروههاي مجازي و يا هر چيز ديگر باشد. ساختار و فناوري - تواناسازان اصلي - ابزاري هستند كه ما را در اين تلاش حمايت مي كنند. اگر ما اين موضوع را پيش روي خود داشته باشيم، در مسير ثابت قدم مي مانيم تا فرهنگهاي قوي دانايي و يادگيري را در هتل خودمان ايجاد كنيم.
در اقتصاد جديد، بحثها مهمتر از كار هستند. بحثها، روشي هستند كه دانشگران كشف مي كنند آنچه را كه آنها مي دانند، با همكارانشان درميان مي گذارند و در اين فراينـــــد، دانش جديد براي هتل ايجاد مي شود.(WEBBER,۱۹۹۳:۲۴) 
تعاريف عملي
يادگيري در هتل: فرايندي است پويا كه هتل را قادر مي سازد تا به سرعت با تغيير سازگاري يابد. اين فرايند شامل توليد دانش جديد، مهارتها و رفتارها مي شود و به وسيله تسهيم ميان كاركردي و يادگيري همكارانه، تقويت مي شود. نتايج اين دو اصل، خلق فرهنگ يادگيري و فرهنگ مشترك درميان همه كاركنان است.
مديريت دانايي: نقش حياتي درحمايت از يادگيري در هتل ايفا مي كند، زيرا تسهيم اثربخش دانــــايي جمعي هتل را تسهيل مي كند. مديريت دانايي، فرايند سيستماتيك منسجمي است كه تركيب مناسبي از فناوريهاي اطلاعاتي و تعامل انساني را به كار مي گيرد تا سرمايه هاي اطلاعاتي هتل را شناسايي، مديريت و تسهيم كند. اين دارائيها شامل پايگاههاي اطلاعاتي، اسناد، سياستها و رويه ها مي شود. علاوه براين، هم دانش آشكار و هم دانش ضمني كاركنان را شامل مي شود، و از روشهاي متنوع و گسترده بـــراي تصرف، ذخيره سازي و تسهيم دانش در داخل يك هتل استفاده مي كند.
نه(۹) اصل زير به عنوان پايه اي براي فرايند ادغام مديريت دانايي و يادگيري در هتل به كار گرفته مي شود:
مديريت، رهبري و تعهد به يادگيري را آشكار مي سازد و دانايي را به وسيله طراحي رفتارهاي مطلوب و تشخيص كاركناني كه آزادانه سهيم مي شوند (شراكت دارند)، مشترك مي كند.
آنچه افراد ياد مي گيرند، ذخيره نمي شود بلكه آزادانه و بدون نظارت در اين اطلاعات سهيم مي شوند. اعتماد، شالوده توزيع آشكار دانايي است.
انجمنهاي كار و شبكه هاي ميان كاركردي، يادگيري همكارانه و توليد دانايي را به نحو مجازي و فردي حمايت مي كند.
حل مسئله خلاق، نوآوري و پرسشگري، بسيار ارزشمند هستند و رسميت مي يابند.
تفكر و تحقيق به عنوان عناصر مهم فرايندهاي كار در سطح فردي و تيمي ارزشمند هستند.
دانايي به وسيله افراد توليد مي شود و فناوري به عنوان يك وسيله، نه به عنوان ارباب، به هتل خدمت مي كند.
خلق دانايي، شامل خودانگيختگي و ظهور شبكه هاي خود - سازماندهي، مي شود.
آزمايش (waiter) در آزمون تسلط دانايي، مدون سازي و روشهاي انتقال، امري مهم است كه هر دو فرايند اندازه گيري كمي و كيفي را شامل مي شود.
ساختار به عنوان قسمتي از فرايند مهم است اما درواقع، دغدغه اين است كه تضمين كنيم تا خودانگيختگي، خلاقيت و نوآوري خاموش نشود.
منابع:
۱- ژیان دربندی،اصغر، «اصول هتلداری»؛موسسه پارت مشهد،ویرایش سوم،۱۳۶۵
۲- BRINKER HOFF, ROBERT AND GILL, STEPHEN (۱۹۹۴). THE LEARNING ALLIANCE. SAN FRANCISCO: JOSSEY - BASS.
۳- DAVENPORT, THOMAS AND PRUSAK, LAURENCE (۱۹۹۸).WORKING KNOWLEDGE: HOW ORGANIZATIONS MANAGE WHAT THEY KNOW. BOSTON: HARVARD BUSINESS SCHOOL PRESS.
۴- DIXON, NANCY M.(۲۰۰۰). COMMON KNOWLEDGE: HOW COMPANIES THRIVE BY SHARING WHAT THEY KNOW. BOSTON: HARVARD BUSINESS SCHOOL PRESS.
۵- HARRIS, JIM (۱۹۹۸). THE LEARNING PRADOX: GAINING SUCCESS AND SECURITY IN A WORLD OF CHANGE. TORONTO: MAC MILLAN CANADA.
۶- HORIBE, FRANCES (۱۹۹۹). MANAGING KNOWLEDGE WORKERS: NEW SKILLS AND ATTITUDES TO UNLOCK THE INTELLECTUAL CAPITAL IN YOUR ORGANIZATION. TORONTO: JOHN WIELY AND SONS.
مصطفی صیادی قصبه  : عضو انجمن بین المللی مدیریت هتلداری کیان
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴  می باشدهرگونه انتشار مجدد،استفاده و کپی برداری درسایتهای اینترنتی ،نشریات ،آموزشگاه ها وغیرو بدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد 

اشتباهات و تخلفات را حل نموده و نگذاريد در محيط كار شما فساد اخلاقي و مالي رخنه نمايد. از كاركنان كه ابزار و بازوي شما مي‌باشند خوب و صحيح استفاده نمائيد. مدير، پزشك هتل است لذا سعي نمائيد علل دردها و گرفتاري‌ها را خوب شناسائي و مداوا كنيد. يك مدير خوب بايد خوب حرف بزند و خوب گوش كند. چنانچه به پست سازماني جديدي در هتل منصوب شديد ، اول فرهنگ محيط و كاركنان آنجا را شناسائي و تحليل نمائيد. عده‌اي از افراد به غلط كاركردن و كم كاري عادت دارند. در انجام تغيير و تحول مراقب گزند و مقاومت آنان باشيد.
-در انجام امور محوله بطور قطعي همه افراد از شما راضي نخواهند بود وهمه كاركنان ما را دوست نخواهند داشت .لذا سعي كنيد كار درست را انجام دهيد.
-سعي نمائيد ميان خواسته‌هاي هتل و كاركنان خود آشتي و تعادل برقرار نمائيد.
-به آموزش در محيط كار، بها داده و كاركنان را به دانش روز تجهيز نمائيد.
-وقت شناس بوده و خود را معتاد به زياد ماندن در هتل نكنيد.
-كارها و مسائل خانه را به هتل نياوريد و مسائل هتل را به خانواده منتقل ننمائيد.
-به انتقادها و پيشنهادها اهميت داده و به انتقادهاي سازنده پاسخ مثبت داده و ضعف‌هاي خود را به كمك ديگران و با صراحت و ظرافت برطرف كنيد.
-گاهي اوقات با كاركنان خود غذا بخوريد، ورزش نمائيد و از اوضاع و احوال آنان جويا شويد.
-طوري عمل ننمائيد كه ديگران از ديدن شما بترسند زيرا روح مشاركت و تفاهم از ميان خواهد رفت.
-به آراستگي و زيبائي محيط ، بهداشت و ايمني محل كار اهميت داده و وسايل و تجهيزات لازم را براي كاركنان تهيه نمائيد.
-قاطعيت و جديت داشته باشيد اما همراه با مهرباني و لطافت.
-به تكنولوژي روز اهميت داده و از طرح‌ها و ايده‌هاي نو استقبال كنيد و گذشته نگر نباشيد.
-از سنت گرائي درمحيط پرهيز نموده و مديراني را كه لايق ، شايسته و توانمند در اداره كردن بخشهاي مختلف هتل مي‌باشند جايگزين مديراني كه عادت به سنت‌گرائي دارند نمائيد و ارزيابي كاركنان و مديران را فراموش ننمائيد.
مصطفی صیادی قصبه :عضوانجمن بین المللی مدیریت هتلداری کیان
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان  شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴  می باشد  هرگونه  انتشار مجدد،استفاده و کپی برداری  در سایتهای اینترنتی ،نشریات ،آموزشگاه ها و غیرو بدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد 

«هتل کورهاس»
گزارش تحقیق دانشجوی ۸۵-۷۰
تشکر و قدر دانی
قبل ازشروع مقاله و برداشتهای شخصی ام باید بگویم دیدگاه و برداشتی که قبل از شروع به خواندن و مطالعه راجع به درس هتلداری داشتم برداشتی گذراوتقریباکم تجربه به مسائل رستوران و رستورانداری وهتلداری بوده است اما تمامی اینها همیشه برایم جذاب وجالب بودوتوجه من را به خودجلب می کرد،وتنها مسئله ای که مرابه این رشته بیشترعلاقمندکردو به دنبال آن رفته و مسر شدم که هر طوری شده این رشته را به صورت مکاتبه ای یا هر راه دیگری که من را به خواسته درونی ام نزدیک و تزدیک تر کند رشته جالب هتلداری بوده که به دنبالش بودم تا اینکه به قول معروف می گویند  «جوینده یابنده است» از طریق سایت اینترنتی به طور جدی دنبال این رشته بودم و اطلاعاتی بدست آوردم ولی متأسفانه به علت مشغله کاری که دارم و۴۰ ساعت درهفته مشغول بکارمی باشم امکانش برایم فراهم نبودکه در کلاسهای مربوط به این رشته شرکت کنم و تصمیم جدی گرفتم که ازطریق اینترنت بتوانم کلاسهای مربوط به این رشته را گذرانده و به تجربیات خود اضافه نمایم تا اینکه سایت هتلداری ایران توجه مراجلب کردو ازآنجایی که همیشه توکلم به خدا بوده و به او تکیه دارم توانستم مؤسسه کیان را بیابم و با جناب آقای دربندی تلفنی تماس برقرار کردم و بایدبدون اغراق بگویم یکی از مهمترین دلایلی که من را بیشتر تشویق نمودکه این رشته را به صورت جدی تر دنبال کنم ارتباط تلفنی بودکه با آقای دربندی داشتم رفتاروبرخورد مناسب و محترمشان و همین طورتوضیحاتی که ایشان به من دادند تصمیم گرفتم با جدیت این رشته رادنبال کرده و به خواسته خودبرسم و راهنمایی های جناب آقای دربندی و تشویقهای ایشان برایم دلگرمی خوبی بودامیدوارم این استادگرانقدر همیشه هرکجاکه هستند سلامت و سربلند باشند.و دراینجایادجمله ای افتادم که «پیامبر اکرم فرمودند هرکسی که به من اندازه ذره ای علم بیاموزدمرا بنده خود کرده است» و بجاست که همین جا وقبل از شروع مقاله ام باز هم از جناب آقای دربندی بابت همه زحماتشان تشکر و قدردانی نمایم.

سامره موسوی دانشجوی انستیو مدیریت هتلداری کیان

هتل کورهاسعالی ترین ترکیب میزبانی سنتی، کلاسیک و مدرن
هتل کورهاس ترکیبی از فرهنگ گذشته هتلداری و فرهنگ مدرن و لوکس امروزی در کیفیت بالاست که این امر از نکاتی است که این هتل را در رده هتلهای پنج ستاره قرار می دهد .
لذت بردن از طبیعت،دریا و جو منطقه ای که کورهاس در آن واقع شده از نکاتی است که برای جهانگرد جلب توجه می کنداین هتل ۵۰۰ شعبه در۷۰ کشور دنیا ولی با نامهای دیگر دارد نظیر hote holidy Inn.
تاریخچه هتل:
قدمت این هتل به سال ۱۸۱۸ میلادی برمی گردد زمانی که جاکوب پرونک از اهالی اسخیفنینگن یک مکان چوبی جهت شنا بوجود آورد . این مکان به حدی موفق گشت که چند سال بعد به شکل حمام عمومی و سپس به چشمه آب معدنی و سرانجام در سال ۱۸۸۵ اولین مسافرخانه کورهاس افتتاح گردید . در ابتدا این مکان به صورت اتاقهای جدا و سپس با مرمت و نوسازی به یک متل تبدیل شد و چون در منطقه ساحلی قرار داشت مهمانهای مهم و گوناگونی را می پذیرفت و بعد از جنگ جهانی دوم که بازسازی کشورهای اروپایی منجمله هلند آغاز گشت رسما به عنوان هتل کورهاس معرفی شد . مهمترین مسئله ای که کورهاس از آن بیشترین سود را می جوید دیدار سران مملکتی ، اقوام سلطنتی ، سیاستمداران، موسیقیدانان، هنرمندان و سینما و بالاخره نقاشان و شاعران می باشد . ملکه روژان و ملکه ویلهلمینا که ۱۳ سال داشت به همراه مادر خود پرنسس اِما ، اولین کسانی بودند که دفتر یادبود را در این هتل امضا نمودند.
به دلیل داشتن سالن کنسرت بسیار زیبا ،کورهاس یکی از مهمترین مکانهای کشوری برای ایجاد کنسرت می باشد. در این سالن تصاویر اشخاص بسیار معروفی همچون مارلین دیتریش،  دوک الینگتون انگلیسی، ولادیمیر هورویتنر روسی و ماریا سلس ایتالیایی به چشم می خورد.
دسترسی به هتل:
از آنجا که در هتلداری دسترسی آسان به هتل از نکات مهم می باشد . هتل کورهاس واجد این نکته است که به آسانی برای مسافرین خود با ماشین ، قطار یا هواپیما در دسترس باشد. فاصله فرودگاه بین المللی آمستردام و فرودگاه بین المللی روتردام با این هتل کمتر از ۱ ساعت است . و فاصله این هتل با پایتخت اتحادیه اروپا که همانا شهر بروکسل است ۲ ساعت می باشد.
ضمانت مالی و هدیه
از آنجا که در خارج از هتل توریسم ، مسافرین  و ارگانهای مختلف کشوری انتظار پیشنهادات مالی بهتر از هتلها را دارند، یکی از امکاناتی که توسط این هتل ارائه می شود، ضمانت و هدایاست. برای مثال برگه های کادوی ضمانتی از ۲۵ تا ۵۰ یورو که برای خرید در هتل ، استفاده از رستوران و بار می باشد. چنانچه شما جهانگردی هستید که علاقه به خرید سوغات هلند و شادانگیز آن کشور را دارید هتل کورهاس دارای یک مغازه سوغات می باشد که هدایای متفاوت را به شما ارائه می دهد .
فعالیتهای هتل:
۱ـ احاطه و نزدیکی به مکانهای گردشگری
از دیگر نکات مهم این هتل قرار گرفتن در نزدیکی مکانهای تفریحی و دیدنی است درست در پشت هتل ساحل دریا جهت شنا و تفریح، پلاژ مخصوص با رستورانهای متفاوت ، یک پاساژ و یا مرکز خرید زیبا واقع گردیده است. در نزدیکی این هتل شهر لاهه واقع گردیده است که یک شهر سبز، همراه با طبیعت زیبا، دارای مکانهای تاریخی قدیمی نظیر کاخ صلح است. علاوه بر این لاهه مرکز دولت هلند است که ارگانها و سازمانهای دولتی در آن قرار گرفته و به همین خاطر بیشتر جشنها ، گردهمایی های وزارت خانه های دولتی در این هتل واقع می گردد. نزدیک به اماکن جهانگردی نظیر موزه مادورودام یا هلند کوچک ، باغ گل رز، و موزه های متعدد می باشد . مهمتر از همه دسترسی هتل کورهاس به اماکن توریستی در شهرهای دیگر نظیر باغ گل در شهر لیز، مکانهای تفریحی در آمستردام، شهر تاریخی دلفت و بازار بزرگ پنیر هلند در شهر خوودا (Gouda) از دیگر فعالیتهای هتل کورهاس برای جذب توریست برگزاری نمایشگاههای مختلف، نظیر نمایشگاه بزرگ عکس که در سال ۲۰۰۷ میلادی که عکاسان آمریکایی آن را ترتیب داده و یا نمایشگاه مجسمه در سال ۲۰۰۴ که موزه و شهرداریهای هلند آن را ترتیب داده بودند می توان یاد کرد.
انواع اتاقهای هتل:
اتاقهای هتل بنا به سلیقه مشتری از قبیل منظره روبه دریا یا منظره رو به شهر به دو دسته اتاق برتر (Suprrior) و یا اتاقهای اجرایی (Executive) طراحی گردیده است. تمام اتاقها با استایل روز هتل و دارای تختهای عالی ، حمام و دستشویی مجهز می باشد . داخل اتاقها سیستم های ایرکاندیشن و دسترسی به شبکه اینترنت بدون استفاده از برق یا تلفن موجود می باشد . این هتل دارای ۲۰۵ اتاق Suprrior ، ۴۰ اتاق Executive و ۱۰  آپارتمان لوکس می باشد.
۱ـ اتاقهای Suprrior
تمام ۲۰۵ اتاق این هتل به صورت روش مورد علاقه توریست طراحی گردیده است و امکانات پذیرایی زیادی دارد تمام اتاقها دارای یک تراس عالی هستند ، تختخوابهای بسیار نرم و مورد علاقه مهمانان در اتاق وجود دارد.
۲. اتاقهای اجرایی یا  Executive
این اتاقها در بالاترین طبقه هتل بنا گردیده است رفاه بالاتری نسبت به اتاقهای ساپریر دارد از قبیل امکاناتی چون دستگاه فکس، روزنامه های روزانه، بطور خلاصه می شود گفت یک اتاق ایده آل برای مسافرین تجاری که نیاز به امکانات کاری در اتاق خود را دارند می باشد.
۳. آپارتمان یا سوئیت
 هتل کورهاس بیشتر از ۱۰ آپارتمان لوکس دارد که مناسب برای یک اقامت مخصوص می باشد نظیر اقامت هیئتهای پارلمانی، سیاسی و یا بین المللی کشورها. در واقع تمامی اتاقها و سوئیتهای این هتل با مدل روز اروپا طراحی و دکوراسیون گردیده است. امکانات سوئیتهای این هتل به قرار ذیل است : سیستم ایرکاندیشن، اتاق خواب مستقل، دو دستگاه توالت ، یک تختخواب اضافه ، حمام مجهز شده امکان وصل یک لب تاب به شبکه اینترنت ، مینی بار، تلفن همراه ، دستگاه دورنگار و روزنامه های روز
رستوران کورهاس:
رستوران این هتل براساس سلیقه های مختلف جهانگردان بنا گردیده است. کلا لذت بردن جهانگرد از کلاسیک بودن این رستوران مایه افتخار ماست اغذیه های مختلف که از صبح تا آخرین ساعات شب به مسافرین و مهمانان اعطا می گردد . از غذاهای دلچسب این رستوران می توان به انواع مختلف مرغهای پخته شده و یا یک نوع غذای ماهی به نام(Seven Sins) نام برد.به غیر از سه وعده غذای روزانه این رستوران در روزهای یکشنبه سرویس برانچ که ترکیب صبحانه و ناهار است را ارائه می کند. در این هتل رستوران دیگری نیز بنام رستوران کادینسکی وجود دارد که غذاهای مخصوص را که از تجارب آشپز مشهور می باشد ارائه می نماید. نحوه طراحی و چیده شدن غذا در بشقاب به نحوی که طرح آن به چشم مشتری جلوه کند از تجارب این آشپز است. این رستوران در واقع یک مکان ایده آل برای ضیافت ناهار و یا شام برای اقشار مختلف جامعه اعم از تجاری ، سیاسی و یا رمانتیک می باشد.
کنفرانسها و گردهمایی های مهم:
بسته به گردهمایی شما اعم از کنفرانس، سمینار، مهمانی تشریفاتی و یا گردهمایی  دیگر این هتل دارای گنجایش سالنی با ظرفیت ۲۰۰۰ نفر می باشد . کارمندان برگزار کننده این گردهمایی ها همگی افراد باتجربه ، فعال و قادر به گردانندگی مراسم براساس درخواست مشتری میباشند و به همین دلایل است که این هتل در هلند معروف به هتلی می باشد که مشتریان و متقاضایان ردیف بالای مملکت را داراست. این هتل در موقع مراسم بهترین وسایل پذیرایی و درجه یک کترینگ را برای مشتری فراهم می سازد. به دلیل اینکه این هتل هرگونه سمینار و یا مراسمهای تشریفاتی بزرگ را درهلند برپا می کند، لذا سالنهای این هتل دارای تابلوهای کامپیوتری برای نمایش هنگام گردهمایی های تجاری، فرهنگی و غیره می باشد. به خاطر جلب توجه و جذب مشتری بیشترهتل امکانات ذیل را در اختیار مشتری قرار میدهد.
۱ـ تجهیزات صدا:
این هتل با شرکت بزرگ هلندی هولمن برای صدا و تصویر قرارداد دارد. به هنگام سمینارهای بزرگ قوی ترین دستگاههای سمعی و بصری را ارائه می کند .
۲. مرکز تجاری:
این بخش هتل به هنگام سمینار و گردهمایی دستگاههای لب تاب، فکس ، تلفن ، چاپگر و خط اینترنت شبکه را در اختیار میزبان سمینار قرار میدهد.
۳. دکور
آژانسهای دکوری معروف در هلند بنابه درخواست میزبان سمینار قادر به طراحی و دکور سالن با گل، پرده و دیگر لوازم می باشند.
۴. ایمنی
گرچه هتل کورهاس یک مکان امن برای گردهمایی و کنفرانس می باشد اما این هتل دارای افراد باتجربه که آموزشهای ایمنی و پلیسی را دیده اند می باشد و علاوه بر آن چنانچه نیاز باشد بنابه درخواست هتل دیگر اداره های ذیربط نظیر اداره پلیس امنیت سالن را یاری می دهد.
۵. پارکینگ
این هتل ۲۵۰۰ مکان پارکینگ هتل را ارائه می کند.
۶. مراسهمای عروسی
یکی دیگر از عوامل محبوبیت هتل در نزد مردم هلند برپایی مجالس عروسی است . روز زندگی هر زوج جوانی که منتی علیه آرزوی اوست در این هتل برآورده می شود سالنهای این هتل از تمامی امکانات برای عروسی اعم از پذیرایی ، شام، نوشیدنی، موزیک و غیره است . مهمترین مزایای برقراری عروسی در هتل کورهاس اتاق مخصوص عروس و داماد می باشد که به سلیقه خود مشتری دکور شده و به آنها ارائه می گردد.
ـ تخفیفهای ویژه :
شما به جهت آنکه از هتل تخفیف ویژه دریافت کنید می توانید از کارتهای طلایی ، نقره و یا برنز تحت عنوان Royal club card استفاده کنید که شامل : ارائه برنامه های ویژه همراه با تخفیفهای بالا می باشد مانند شرکت در کنسرتهای برگزار شده در هتل، شرکت و یا تماشای تورنمنتهای تنیس که این هتل حمایت کننده مالی آن است و دیگر امکانات رفاهی دیگر.
جناب آقای دربندی
باعث افتخار من است که شما نتایج تحقیقات رستوران و ترجمه هتل را به عنوان مطلب جالب و مورد نظر برای سایت هتلداری انتخاب نمودید
در اینجا لازم است ازهمسرم آقای شیروانی که قبول زحمت نموده  ودر کار تحقیق هتل مرا یاری نموده و شبها تا پاسی از شب بیدار بوده اند و برایم مطالب را ترجمه کرده اند از همکاری ایشان نیز قدردانی کرده باشم 
 با تشکر از شما استاد گرامی   سامره موسوی خمامی    ۱۶/۳/۱۳۸۶
توضیح سایت  هتلداری
این مقاله مربوط به سرکارخانم سامره موسوی خمامی کد دانشجوی ۸۵-۷۰ عضوانجمن بین المللی مدیریت هتلداری کیان  که یکی از دانشجویان بسیارعزیزانستیتو مدیرت هتلداری کیان مقیم کشورهلند می باشد ، متاسفانه سایتهای متقلب ونا آگاه که هیچ مطلبی در سایتشان از خود ندارندوتمام مطالب ازسایتهای گوناگونی است که اصلا ارتباطی با سایتشان نداردو معلوم نیست سایت درچه زمینه ای فعالیت می کندو مقالات را بدون داشتن تخصص دررشته هتلداری بخشی یا قسمتهای از مطالب را با زیرکی حذف می کنند و منبع اصلی را نام نمی برندو امانت داری را نمی دانند بایدحفظکردوافتخاری برای سایتشان می دانندکه ازمطالب سایت علمی هتلداری برای اعتباردادن به  سایشان بدون دریافت مجوز مجدا انتشارودر سایتشان برای کسب درآمدوسواستفاده قرار دهندکه اگرغیرازاین بود مجوزانتشار دریافت می کردنند،هنوز نمی دانندودرک نمی کنند انتشار دوباره مطا لب تخصصی و یا غیرتخصصی  که درسایتی قراردارد نیازی نیست که دوباره درسایت دیگرانتشارداده شودبه درخواست تعدادی ازمخاطبین مقاله بلا مجدا درسایت علمی هتلداری ایران قرار داده شد
دراینجا به اطلاع کلیه مخاطبین سایت می رسانم درهرسایتی که مقاله ای ازسایت هتلداری ایران قرار داده شده باشدونام صاحب اثر را دربالای مقاله به وضوح درج نکرده باشندودرزیرمقاله لینک سایت علمی هتلداری ایران را نگذاشته باشندازسایتهای هستند که بدون دریافت مجوز مقاله را انتشارداده اند، بدین وسیله از مخاطبین عزیز درخواست می شود که این سایتها ی متقلب ،بی اعتبار،بی ارزش وناآگاه  که برایشان کاملا آشنا است را توسط ایمیل به دوستان خود بعنوان سارق ادبی و سایت های متقلب  معرفی کنند تا شایدازاین حرکت زشت وکپی برداری دست بردارند ومعنی اینکه درتما م صفحات به وضوح نوشته شده انتشار،استفاده ، کپی برداری مطالب و مقالات سایت بدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد را درک کنند وازخواب بیدارشوند  
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان  شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴  می باشد هرگونه  انتشار مجدد،استفاده و کپی برداری درسایتهای اینترنتی ،نشریات ،آموزشگاه ها و غیرو بدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد 

ترجمه فرناز سالك
تمرينات ورزشي زير به شما كمك مي كند تا خستگي را كه طي سفر بر اثر نشستن طولاني بر صندلي ايجاد شده، رفع نماييد. اين تمرينات را مي توان به حالت نشسته بر صندلي، و بدون ايجاد كوچكترين مزاحمت براي همسفران، انجام داد.
براي شروع راست نشسته، و بطور عادي نفس بكشيد. تمرينات را به آرامي و بطور منظم و يكنواخت انجام دهيد. توجه داشته باشيد كه قبل از انجام هرگونه تمرين ورزشي، حتماً با پزشك خود مشورت نماييد.
۱-سر خود را به آرامي به سمت چپ حركت دهيد و ۱۵ ثانيه نگاه داريد. سپس آن را به سمت راست حركت داده ۵ ثانيه نيز در اين حالت نگاه داريد. سر را به جاي اول برگردانيد. اين تمرين را ۵ بار انجام دهيد.
۲-چانه خود را به آرامي بطرف سينه پايين آورده ۵ ثانيه نگه داريد. سپس آنرا به حالت اول بازگردانيد. اين تمرين را ۵ بار انجام دهيد.
۳-شانه چپ خود را به گوش سمت چپ رسانده ۵ ثانيه نگه داريد. اين عمل را در مورد شانه راست خود نيز، تكرار نماييد. يعني آنرا به گوش سمت راست رسانده ۵ ثانيه نگه داريد. سپس به حالت اول بازگرديد. اين تمرين را ۵ مرتبه انجام دهيد.
۴-۱۰ مرتبه شانه چپ و ۱۰ مرتبه شانه راست را بچرخانيد. سپس هر دو شانه را ۵ بار به سمت جلو و ۵ بار به سمت عقب بچرخانيد.
۵-دو دست خود را جلوي بدن نگه داشته (مچ دستها آزاد باشند)، آنها را به سرعت ۱۰ مرتبه، باز و بسته نماييد.
۶-دو دست خود را جلوي بدن نگه داريد. ابتدا ۵ مرتب دست چپ، ۵ مرتبه دست راست خود را بچرخانيد. سپس هر دو دست را  ۵ مرتبه، بچرخانيد.
۷-دو پاي خود را دراز كنيد. ابتدا پاي چپ خود را جلوتر قرار دهيد و آنرا به سمت بالا و پايين حركت دهيد. سپس پاي سمت راست خود را جلو قرار داده و آنرا بطرف بالا و پايين حركت دهيد. اين تمرين را ۱۰ بار انجام دهيد.
۸-پاي چپ خود را بلند نماييد. (پايتان به زمين نزديك باشد) ۵ مرتبه به سمت داخل و ۵ مرتبه به سمت خارج بچرخانيد. سپس اين تمرين را در مورد پاي راست نيز انجام دهيد.
۹-هر دو پاي خود را كمي به سمت داخل (به عقب) برده به طوري كه انگشتان شصت هر دو پا با يكديگر تماس يابند. آنها را بهم فشار داده تا ۵ بشماريد، سپس رها نماييد. اين تمرين را ۵ بار انجام دهيد.
استفاده ،انتشار ،کپی برداری از کلیه مقالات و مطالب سایت پیگرد قانونی دارد

ترجمه: ندا ژيان دربندي                                                                                         ( Laundry لاندری هتل )
۱. نوار چسب ؛ آدامس و چسب مايع : سطح ماده چسبنده را با مالش يك تكه يخ سفت كرده و سپس با يك چاقوي كند بتراشيد با يك ماده حلال يا پاك كننده سطح جسم را خيس كنيد ؛ سپس آن را شسته و آبكشي كنيد .
۲. لك شيرخشك بچه:ماده لك شده رابايكي ازفراورده هاي آنزيم دارمانند ERA استفاده كنيد. زمان خيساندن جسم بمنظور لكه زدائي بايدحدا قل ۳۰دقيقه تا چند ساعت باشد . سپس بطورعادي آن را بشو ئيد
۳. آشاميدنيها (قهوه ؛چاي ؛ نوشيدنيها ي الكلي يا غير الكلي ) : سطح جسم را با آب سرد خيس كنيد . سپس آن را به يك ماده لك برنده يا سفيد كننده ( به صورت مايع و يا پودر كه اب مخلوط مي گردد ) آغشته كنيد . بعد آن را همراه با ماده لكه زدا يا سفيد كننده بشوئيد توجه داشته باشيد كه لكه هاي قديمي ؛ اگر قبل از شتشوي آنها از فر آورده هاي آنزيم دار همانند ERA كنيد ؛ به لكه زدائي واكنش تهبري نشان ميدهند .
۴.  خون : خون فقط با آب سرد شستشو دهید
۵. موم شمع : ابتدا موم را با يخ سفت كنيد و بعد آن را با يك چاقوي كند بتراشيد . قسمت لكه شده را بين دو عدد دستمال كاغذي قرار داده و روي آن اتوي داغ بكشيد . دستمال كاغذي ها را عوض كنيد تا موم بيشتري را به خود جذب كرده و همچنين از انتشار لك به قسمت هاي ديگر جلوگيري شود . قبل از شستشو يك ماده لكه زدائي را روي سطح مورد نظر با اسفنج بكشيد و با دستمال كاغذي خشك كنيد سپس بگذاريد پارچه خشك شود و بعد آن را بشوئيد توجه داشته باشيد كه اگر رنگي روي پارچه باقي ماند آن را مجدا با يك ماده سفيد كننده شستشو دهيد .
۶. سوس گوجه فرنگي (كچاپ) : ابتدا پارچه را با آب سرد آبكشي كنيد سپس آنرامجدا در آب سرد با ماده پاك كننده بخسانيد ، ( به ازا هر ۵/۳ ليتر اب ۴/۱ فنجان ماده پاك كننده ) بعدآنرا همراه با يك ماده سفيد كننده شسته و آبكشي نمائيد .
۷.  شكلات : شکلات شیری ،چای ،قهوه ،الکل سفیذ و سرکه را به مقدار مساوی مخلوط نموده و سپس لکه را با آن بشوئید روي سطح پارچه را اسپري پاك كننده بپاشيد اگر لك باقي ماند ه است با ماده سفيد كننده مجدا آن را بشوئيد .
۸. قهوه چاي ( تنها با همراه مواد شيرين كننده ) : اگر ممكن است بلافاصله آن را با آب سرد با فشار تند آب بشوئيد اگر لكه خشك است آنرا تا ۳۰ دقيقه در آب سرد بخيسانيد . سطح لكه  را ماده پاك كننده بماليد و با مواد سفيد كننده شسته و آبكشي كنيد .
۹. قهوه ؛چاي ( همراه با خامه ) : روي سطح پارچه را ماده پاك كننده بماليد و سپس آن را با آب كاملا داغ بشوئيد ( اگر ضرري به الياف پارچه نمي رساند ) از ماده سفيد كننده در صورتي كه براي پارچه مضر نمي باشد مي توانيد استفاده كنيد لكه هاي قديمي را با يكي از فر اورده هاي آنزيم دار آغشته كرده و سپس شسته و آبكشي كنيد
۱۰. لوازم آرايشي  : پارچه را با مواد مخصوص لكه گيري آغشته كنيد سپس آنرا با تركيبي از مواد لكه زدا و پاك كننده هاي مايع بشوئيد و يا روي آن صابون بماليد . اين عمل را آنقدر ادامه دهيد تا خطوط لك از بين بروند سپس آن را آبكشي كنيد . اگر لكه هاي چربي باقي ماند اند آن را با يكي از فر آورده هاي آنزيم دار آغشته و سپس شسته و آبكشي كنيد .
۱۱. مواد شمعي : ابتدا مانند موم شمع آنرا از روي پارچه بر داريد سپس روي سطح نمدار پارچه صابون زده و آن را با حداكثر دماي آبي كه براي بافت پارچه مضر نباشد بشوئيد . ظرفيت مناسبي از اين گونه پارچه ها را مي توانيد با ماشين لباسشوئي و با آب داغ بشوئيد آما از مواد لكه زدا استفاده نشود. به جاي آن از صابون هاي شوينده همراه با يك فنجان جوش شيرين استفاده كنيد (اگر براي پارچه مضر نيستند )همچنين آن را با يكي از فرآورده هاي آنزيم دار آغشته كنيد و از آب داغ استفاده كرده و آبكشي نمائيد .
۱۲. لبنيات (شير ؛خامه ؛بستني؛ماست ؛ پنير و… ) : آن را با مواد لك برآغشته كرده سپس بشوئيد .
۱۳. دئو دورانت و مواد ضد عرق : لكه هاي كوچك را با مواد پاك كننده مايع آغشته كرده سپس بشوئيد لكه هاي بزرگ را با مواد لكه زدا آغشته بگذاريد ۵ تا ۱۰ دقيقه بماند سپس آن را بشوئيد . از مواد سفيد كننده نيز مي توانيد استفاده كنيد .
۱۴. رنگ منتشر شده : (پارچه هاي كه  رنگ از پارچه هاي ديگر به آنها انتقال پيدا كرده است ) پارچه را با مواد سفيد كننده كلر دار بشوئيد (اگر براي آن ضرري ندارد ) پارچه هاي رنگي و يا پارچه هاي سفيدي را كه مواد سفيد كننده كلر دار براي آنها مضر مي باشد  با فرآورده هاي انزيم دارآغشته كرده و سپس بشوئيد توجه داشته باشيد كه شما مي توانيد از بوجودآمدن چنين لكه هائي با جدا سازي كامل پارچه هاي لكه دارازديگر پارچه ها و خروج فوري پارچه هاي خيس از ماشين لباسشوئي پس از اتمام شستشو جلوگيري كنيد
۱۵.  تخم مرغ :  تخم مرغ و شیر لکه تازه را با آب ولرم و صابون بشوئید  آن را با يكي از فرآورده هاي آنزيم دار آغشته كنيد ۳۰دقيقه براي لكه هاي تازه و چند ساعت براي لكه هاي قديمي سپس آن را بشوئيد .
۱۶. لك مواد نرم كننده پارچه:  لك را مرطوب كنيد با يك قالب صابون بشوئيد سپس آبكشي كنيد اگر لك باقي ماند ه است با اسفنج الكلي روي آن كشيده و سپس مجدا آنرا آبكشي  نمائيد .
۱۷. لاك ناخن : از موادپاك كننده لاك استفاده كنيد . اما از بكار بردن آن روي پارچه هاي استات و تري استات  خود داري كنيد سطح لكه را روي يك دستمال كاغذي قرار داده و ماده پاك كننده را روي ان اسپري كنيد دستمال كاغذي ها را چند بار عوض كنيد و اين عمل را آنقدر تكرار كنيد تا لك ناپديد شود . سپس آن را آبكشي نمائيد . بر طرف كردن لك برخي از لاك غير ممكن است
۱۸.  آب ميوه : آبمیوه با الکل سفید و آب سشستشو دهید یا   پارچه را در آب سرد بخيسانيد و آن را با مواد سفيد كننده بشوئيد .
۱۹. لك سبزي : آن را با مواد لكه زدا آغشته نمائيد و يا آن را در يكي از فر آورده هاي آنزيم دار بخيسانيد اگر لك باقي ماند آن را با يك ماده سفيد كننده  با حداكثر دماي ابي كه براي پارچه مضر نمي باشد بشوئيد .
۲۰. لك چربي : (روغن موتور ؛چربي حيواني ؛روغن سالاد ؛ كره ؛ مايونز ؛ روغن آشپزي ؛و روغن ماشين ) روي لكه هاي كوچك را اسپري لكه زدا بپاشيد سپس با يك ما يع پاك كننده در بالاترين دماي آبي كه براي پارچه مضر نمي باشد آن را شستشو دهيد.
۲۱. انواع جوهر: دستور عمل مربوط  به لکه گیری  رنگ را بکار برید ولی درمورد جوهر قرمز و مشکی از آب ژاول رقیق استفاده نمائید و سپس با اب و صابون بشوئید  برای پارچه های رنگی و لکه های خشک شده ازآب اکسیژنه استفاده کنید مرکب پارچه را به سرکه سفید و الکل آغشته نمائید و سپس شستشو دهید لكه هاي ناشي از خودكار را روي يك دستمال كاغذي قرار داده و روي آن پاك كننده هاي الكل داراسپري كنيدويا روي منطقه لك شده را موادپاك كننده بماليد .اگر برخي لكه ها باقي مانده اند؛ اين عمل را تكرار كنيد ؛سپس شسته و آبكشي نمائيد لك جوهرنوشتاري معمولا پاك نمي شود ،سعي كنيد با فشار آب آن را بشوئيد تا زماني كه لك باقي نماند سپس روي آن پاك كننده هاي مايع ماليده و آبكشي كنيد .اين عمل را مي توانيد تكرار كنيد .سپس ان را در مخلوطي از ۱ تا ۴ قاشق غذا خوري آمو نياك خانگي و يك ليتر آب گرم بخيسانيد سپس مجدا كاملا آبكشي كنيد . سپس آن را با يك ماده سفيد كننده و بالاترين دماي آبي كه براي الياف مضر نمي باشند بشوئيد لك ماژيك يا جوهر هندي معمولا پاك نمي شود . سعي كنيد بلافاصله قبل از خشك شدن لك روي آن آب بپاشيد تا زماني كه از بين برود صبر كنيد تا پارچه خشك شود سپس روي لكه هاي مانده مايع تميز كننده بماليد و آبكشي نمائيد لكه ها را در آب گرم بخسانيد ( گاهي اقات بمدت يك شب ) به اين آب گرم يك تا ۴ قاشق آمونياك خانگي بيفزائيد . سپس آبكشي نمائيد و در صورت نياز اين عمل تكرار شود .
۲۲. يد : سطح زير لكه را زير فشار آب سرد بگيريد سپس آن را در محلولي از پاك كننده هاي كلر دار بخيسانيد و يا يك اسفنج حاوي محلول تيو سولفات سديم روي آن بكشيد ( اين محلول را از داروخانه ها ميتوانيد تهيه كنيد )
۲۳. رژ لب : آن را روي يك دستمال كاغذي قرار دهيد و با اسفنج حاوي محلول پاك كننده روي آن بكشيد و يا از مواد لكه بر استفاده كنيد . دستمال را چند بار عوض كنيد . سپس آبكشي نمائيد . سپس ماده لك برنده را روي آن بماليد تا خطوط لك محو گردند . بعد مجدا آن را بشوئيد . در صورت نياز اين عمل تكرار شود .
۲۴. مركوركروم : تمامي لكه ها را در حد امكان در زيرشير فشار آب سرد قرار دهيد و به مدت ۳۰ دقيقه آن را در محلول يك ليتر آب و ۲/۱ قاشق چايخوري آمونياك بخيسانيد  سپس آن را آبكشي كنيد. اگر لك باقي است آن را در محلول  يك ليتر آب گرم و يك قاشق غذا خوري سركه براي مدت يكساعت بخيسانيد كاملا آبكشي كرده و بگذاريد خشك شود سپس مجدا آن را با مواد پاك كننده و سفيد كننده بشوئيد. براي پارچه هاي حساس ؛يك بالشتك پنبه اي به الكل آغشته و روي آن بكشيد ؛ بالشتك ها را عوض كنيد تا زماني كه خطوط لك محوگردند . سپس شسته و آبكشي كنيد .
۲۵. كپك : با استفاده ازسفيدكننده هاي كلردارلك را بشوئيد.(اگر براي پارچه ضرر ندارد )سپس مجدا آن رادرمخلوط آب داغ و مواد سفيد كننده بخيسانيد سپس بشوئيد اگر برخي از لكه ها باقي مانده اند روي آن را با اسفنج حاوي پراكسيد هيد روژن بكشيد سپس شسته وآبكشي كنيد بگذاريد در آفتاب خشك شود پارچه هاي كه به سختي كپك زده شده اند ممكن است پس از اين عمليات صدمه ببينند
۲۶. لجن : بگذاريد خشك شود سپس تا حد امكان با برس اين لكه ها را برطرف كنيد يا زيرفشار آب  گرفته و سپس تمام شب را درآب بخيسانيد؛براي لكه هاي كوچك مي توانيد ازپاك كننده هاي پودري به همراه آب و لكه بر هاي مايع استفاده كنيد سپس بشوئيد.لكه هاي بزرگ را در مخلوطي ازمواد پاك كننده ؛يك فرآورده آنزيم داربخيسانيد و يا در مخلوطي ازآب يك ماده پاك كننده مايع و ۴/۱ فنجان آمونياك قراردهيد سپس بشوئيد براي برطرف كردن خاك رس مي توانيد از مخلوط سركه و نمك استفاده كنيد. لكه را۳۰ دقيقه دراين مخلوط قراردهيد سپس آنرادرداغ ترين آبي كه براي پارچه مضر نمي باشد آبكشي كنيد . از سفيد كننده نيز مي توانيد استفاده كنيد درصورت نياز عمل را تكرار كنيد  . 
۲۷. خردل : آن را با يك ماده لكه بر آغشته نمائيد و يا آن را مرطوب كرده و با صابون بشوئيد سپس مجدا آن را با يك سفيد كننده كلردار بشوئيد ( اگر براي پارچه ضرر ندارد )
۲۸.  روغن نباتی: و سس پس از برداشتن روغن و سس لکه را با الکل شستشو دهید 
۲۹. نقاشي : لكه هاي مانند تكس آكروليك ؛ بايد تا وقتي مرطوب است با آب گرم آبكشي شوند . اين لك هامعمولا پس از خشك شدن بر طرف نمي گردند  براي نقاشي هاي روغني مانند لاك الكل از محلول هايي كه روي برچسب مربوطه نوشته شده مثل تينر استفاده  كنيدو اگر اطلاعاتي در برچسب موجود نيست از ترپاتين استفاده كنيد . سپس آبكشي نموده و از مواد لكه بر استفاده نمائيد همچنين از صابون يا مواد پاك كننده مايع . مجدا شسته وآبكشي كنيد . رنگ (الف ) با آب ولرم و صابون بشو ئید  (ب) با الکل و محلول رقیق آمونیاک بشوئید
۳۰. عطر :پارچه را با مواد لكه برآغشته نمائيد و يا از پاك كننده هاي مايع استفاده نموده ؛ شسته و آبكشي كنيد .
۳۱.  عرق :در آب سرد فرو برده با محلول آمونیاک رقیق بشوئید با صابون بشوئيد  و. اگر رنگ پارچه كمي تغييركرده است ؛ براي لكه هاي تازه از آمونياك و براي لكه هاي قديمي از سركه استفاده نموده و آبكشي كنيد . پارچه را با داغ ترين دماي آبي كه براي الياف مضر نمي باشد بشوئيد . لكه هاي باقي مانده ممكن است به يك فر آورده آنزيم دار پاسخ مثبت بدهد . سپس پارچه را با استفاده از يك ماده سفيد كننده مجدا بشوئيد .
۳۲. صمخ درخت : با يك اسفنج حاوي مايع پاك كننده روي آن بكشيد . بگذاريد در هواي آزاد خشك شود . سپس روي آن ماده پاك كننده بماليد و طبق معمول بشوئيد . اگر لكه هاي باقي مانده اند چند قطره آمونياك خانگي تهيه كنيد و روي آن ريخته بگذاريد خشك شود سپس آن را با استفاده از مايعات پاك كننده مجدا بشوئيد .
۳۳. گرده گل يا درخت : روي آن محلول هاي پاك كننده اسپري كنيد و با اسفنج بكشسد بگذاريد در هواي آزاد خشك شود . سپس روي آن ماده پاك كننده بماليد و به صورت عادي بشوئيد و اگر براي پارچه ضرري ندارد از مواد سفيد كننده استفاده كنيد
۳۴. رنگ فلز : يك پاك كننده صنعتي زنگ تهيه كنيد و روي آن بماليد . از توصيه هاي سازنده اين مواد استفاده نمائيد از سفيد كننده هاي كلر دار استفاده  نكنيد .
۳۵. لك سوختگي : با سفيد كننده هاي كلردار بشوئيد اگر براي پارچه مضر نيستند   سپس تمام پارچه را در محلول سفيد كننده و آب داغ بخيسانيد .سپس بشوئيد . توجه داشته باشيد لكه هاي قديمي قابل پاك شدن نيستند .
۳۶. واكس كفش : پارچه را در محلول آب و پودر پاك كننده بخيسيانيد سپس شستشو دهيد . از يك چاقوي كند مي توانيد براي برداشتن لكه هاي واكس باقي ماند استفاده كنيد سپس مجدا آن را در يك ماده پاك كننده يا لكه زدا بخيسانيد  وآبكشي كنيد . سپس روي لكه ها را مواد پاك كننده بماليد و با مواد سفيد كننده كلرداردوباره بشوئيد (اگر براي پارچه ضرر ندارد )
۳۷.  قير : بايد بلافاصله قبل از خشك شدن لك وارد عمل شويد . ازيك چاقوي كند براي برداشتن قير از روي پارچه استفاده كنيد . سپس سطح لكه دار را روي دستمال كاغذي قرار دهيد و با مايع پاك كننده روي آن اسپري كنيد . براي جذب بهتر قير مرتب دستمال كاغذي ها را عوض كنيد . سپس آن را شسته و از بالاترين دماي آب استفاده نمائيد ( در صورتيكه براي پارچه مضر نباشد )
۳۸. تنباكو : پارچه را مرطوب كرده و با صابون بشوئيد . سپس آبكشي نمائيد . سپس آن را در مواد لكه بر بخيسانيد و يا در محلول هاي آنزيم دار آغشته كنيد . سپس بشوئيد توجه كنيد كه اگر لكي باقي ماند بايد مجدا آن را شسته و از سفيد كننده هاي كلردار استفاده كنيد اگر براي پارچه مضر نباشد و يا مي توانيد از سفيد كننده هاي اكسيژنه استفاده نمائيد .
۳۹. ادار ؛ استفراغ ؛ خلط؛ مدفوع : روي آن اسپري لكه ردائي پاشيده و يا يكي از فرآورده هاي آنزيم دار پاك كننده استفاده كنيد . سپس آن مواد را با مواد سفيد كننده كلر دار بشوئيد (درصورتيكه به براي پارچه ضرر ندارد )  و يا تمامي پارچه را در مواد سفيد كننده قرار دهيد .
۴۰. زرد شدن پارچه هاي سفيد رنگ كتاني : ماشين لباسشوئي را با آب داغ پر كنيد و برابر هميشه مواد پاك كننده در آن بريزيد بگذاريد ۴ دقيقه به صورت معمول كار كند . ماشين را خاموش كرده و بگذاريد ۱۵ دقيقه لباسها در آن باقي بماند سپس به مدت ۱۵ دقيقه بگذاريد ماشين مجدا كار كند . عمل شستشورا كامل كنيد . در صورت لزوم عمل را تكرار كنيد .
۴۱. زرد شدن پارچه هاي سفيد رنگ نايلوني : بگذاريد يكشب پارچه هاي لكه دار در محلول پاك كننده هاي آنزيم دار يا سفيد كنند هاي اكسيژنه بمانند . سپس آن را بشوئيد . از آب داغ استفاده كرده و دوبرابر هميشه مواد پاك كننده بريزيد . مجدا از سفيد كننده هاي اكسيژنه استفاده نمائيد .
از زدن نمک بر روی لکه های مواد غذائی رنگی مانند آبمیوه زغفران و زرد چوبه خود داری نمائید زیرا نمک موجب تثبیت لکه می شود
استفاده ،انتشار ،کپی برداری از کلیه مقالات و مطالب سایت  بدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد