بخش تازه ها ی سایت هتلداری ایران

اصغرژیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری
سرمايه ، يعني پول يا نقدينه يا مال و ثروتي است كه اساس كسب و كار بازرگاني با ايجاد مشاغل با مستغلاتي محسوب مي شود كه مي خواهند بدينوسيله به منافع يا اهداف مورد نظر برسند.
به عبارت ديگر سرمايه ، مبدا واصل قدرت وتوانايي مالي هرمؤسسه تجاري واقتصادي يا فعاليت هاي زراعي ونظاير آنها مي باشد.
براي هر نوع اقدامي در جهت تاَسيس و احداث موسساتي از قبيل بيمارستان ، درمانگاه ، فروشگاه ، سينما ، نمايشگاه ، آموزشگاه ، رستوران ، هتل وساير تاَسيساتي كه به منظور بهره برداري مادي يا مزاياي معنوي آغاز مي شود ، از نخستين قدم ، سرمايه را بايد در نظر گرفت ، و بدون اين اصل مسلم و مقدم يعني بدون استطاعت مالي دست يازيدن به اين قبيل كارها به هيچ وجه مصلحت نيست.
سرمايه است كه مي تواند با محاسبه و بر آورد دقيق ، امكان به ثمر رسيدن نقشه و طرح برنامه را تضمين نمايد و مانع آن شود كه كار ، در نيمه راه ، به ركود و بن بست برسد.
تخمين و برآورد و تعيين بودجه و هزينه اتمام پروژه مورد نظر هم امري است در حيطه صلاحيت متخصصين بصير و كار آزموده.
بايدتوجه داشت كه سرمايه به منزله خوني است كه درشاهرگها ومويرگهاي بدن ،جاري وساري است ورگهاي هرقسمتي ازبدن دچار نارسايي گرددآن قسمت ،حيات ونيروي تحرك خودازدست داده وبتدريج فلج مي شود.
هتل داري نيز يكي از امور و مشاغلي است كه در درجه اول نياز به سرمايه كافي دارد و مستلزم آن است كه وسيله معمار يا مهندس و كار شناسان ورزيده ، قبل ازآغازكاربرمبناي طرح و نقشه اوليه با محاسبه دقيق كليه هزينه پيش بيني شده ، از ارزش زمين و مخارج ساختمان و وسايل و تجهيزات دكور و ساير موارد ، بررسي و اعلام گردد.آنوقت كسي كه قصد هتل داري دارد ، كل سرمايه لازم را با امكانات مالي خويش مقايسه مي كند و نتيجه مي گيرد كه آيا قدرت توانايي اتمام كاري را كه در پيش مي گيرد دارد يا خير؟ آيا با كل مايملك و تمول او براي اتمام نقشه ساختماني كه در نظر دارد كافي است يا نه ؟ آيا با آن پول مي توان هتل مدرن ومجهز ساخت يا فقط رستوران ؟ همانطور كه درجات هتل ها ازنظراهميت و تعداد اتاق و تجهيزات و پرسنل لازم با هم فرق دارند، سرمايه و مخارج آنها هم از ابتداي كارتا آخربه همان نسبت متفاوت خواهد بود.
سرمايه گذاراني كه بدون مطالعه و محاسبة خرج و ميزان سرمايه به اين كار مبادرت كرده‏اند در ميانه هاي راه درمانده و سرگردان شده اند و نه راه پس نشستن داشته اند ونه راه جلو رفتن بالنتيجه ساختمان نيمه تمام را با مبلغ هنگفتي زيان ،به ديگري واگذاركرده‏اند يا پس ازشروع كار و انجام مقداري از كارهاي ساختماني متوجه شده اند كه سرمايه موجود بار را به منزله نخواهد رساند آنوقت بتدريج از گوشه و كنار نقشه وكاركاسته اند و هدف اصلي در گيرودار كم پولي از نظر محو شده است .
در اتخاذ تصميم هتل سازي علاوه بر مهندسين ومعماران و كار شناسان صاحبنظر مشورت با هتل داران با سابقه و آنهائي كه در اين راه سود و زيان برده اند و كساني كه به پايان كار رسيده يا به علت نا آشنايي و بي اطلاعي ، كار را نيمه تمام رها ساخته اند،لازم و ضروري است و از تجارب آنها حتماً بايد استفاده كرده قطعاً نظر آنها هم تا حدي آموزنده خواهد بود .
بنابراين با اعتقاد به اين كه اصل مهم شروع هر كاري داشتن سرمايه كافي است ، علاقمندان به هتل داري بايد پايه كار خود را برمبناي سرمايه استوار سازند و بدون حصول اطمينان از اين مساَله و مطالعه دقيق و كافي خود را گرفتار نسازند و حتي احتمال دريافت وام بانكي و ساير امكانات را هم در نظر بگيرند . در غير اين صورت قطعاً در ميانه كار از عوارض ناشي از گرفتاريهاي مالي ، بركنار نخواهد بود و به فكر فروش يا واگذاري يا پيدا كردن شريك يا شركاء خواهند افتاد و به عواقب حساب نشده اي دچار خواهند شد .
مقاله ای ازکتاب اصول هتلداری چاپ ۱۳۶۵
نظربه اینکه کتاب اصول هتلداری “ویرایش سوم ” چاپ  ۱۳۶۵ تالیف اینجانب نایاب است و تنها منبع ، مرجع ، ریشه وپایه واطلاعات صنعت  هتلداری وکترینگ درکشوراست ومنابع دیگری وجود نداردومورداستفاده  مدرسین و دانش پژوهان ، صاحبان و کارکنان هتلها می باشد
بنا به درخواست افرادبسیارزیادی در بخش تازه ها دردسته بندی ها فهرستی دیگری باز شده بنام ازکتاب اصول هتلداری که هرچند وقت یک مطلب از کتاب اصول هتلداری بدون هیچ تغییری عینا درسایت قرارخواهدگرفت امیداست رضایت آنها جلب ومورد توجه علاقمندان قرارگیرد
وازسوی دیگرایمیل هاوجزوات فراوانی روزانه بدست اینجانب میرسدکه حکایت ازآن داردکه با معرفی پایان نامه های افرادوسایت های اینترنتی زیادی را معرفی می کنندکه از پارگراف ها ویا ازمقالات کتاب ها ی اصول هتلداری یا تکنیک هتلداری تالیف اینجانب و یاسایت علمی هتلداری ویا دیگر مقاله ها اینجانب بازیرکی استفاده کرده اندونامی ازمنبع یا نویسنده نبرده اند،مایل بوده اندکه نام آنهارادرسایت قراردهم ازآنجائیکه مقاله های اینجانب بدلیل نبودمنبع دیگربرای کلیه آنهایی که دراین صنعت فعالیت می کنندکاملاآشناست نیازی به معرفی نیست همانطوریکه ایمیل های که بدست اینجانب می رسدنشان از اینست که همه این افراد،سایتهای متقلب وبی مایه راخوب می شناسندوازناآگاهی این افراداست که دست به سرقت ادبی میزنندوخودرارسوامیکنند بخصوص با انتشارمجددمقالات کتاب درسایت افراددیگری هم رسواخواهندشدبا تشکرفراوان ژیان دربندی
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد هرگونه انتشار نقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدد درسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها و غیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

اصغرژیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری
سئوال:
درهتل …درآشپزخانه مورچه زیاداست بخصوص شبهانزدیک سینگ ظرفشوئی و بااسپری های موجوددربازاراستفاده کرده ایم  ولی تاثیری نداشته است
پاسخ :
برای ازبین بردن مورچه ها درآشپزخانه یاهرجای دیگرهتل بهترین وبی خطرترین و ارزانترین این روش است بعدازپایان شستشوی ظروف وسینگ آشپزخانه نصف یک عددلیموترش که آب آنرا گرفته اندبجای دورانداختن درهمان محلی که مورچه دیده شده قراردهیدومورچه ها دیگردرآن نقطه دیده نخواهندشد
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشدهرگونه انتشار نقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدد درسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها و غیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

اصغرژیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری
ازهنگامي كه بشر،دورة توحش وزندگي انزوايي وانفرادي را ترك گفته وبه زندگي اجتماعي گرويدواحساس نيازبه كاردسته جمعي، بشرمنزوي را گروه گروه هم جمع كردوناچارساخت براي امرارمعاش وادامه حيات ورفع خطرهاي احتمالي وجلوگيري از مصائب ومشكلات وآسيب هاي ناشي ازطبيعت ، ازطريق همكاري وتعاون براي صيانت ذات وبهترزيستن ،تدابيري بينديشدتا با بهره گيري از انديشه ها وتوانايي ها واستعدادهاي ذاتي ،محيط زيست ووسايل زندگاني ، قابليت استفاده بيشتري داشته باشد .
همچنين براي اداره كردن خانواده هاوگروهها وقبيله هاوپيشبردمقاصدواهداف مشترك آنان يك مسئله بسيارمهم وحياتي ضرورت يافت وآن ،امررهبري ومديريت قبايل وطبقات مختلف مردم بودكه روزبروز با گذشت زمان و گرايش بيشترافرادوگروهها ، به زندگي دسته جمعي، شايان توجه وحائزاهميت بيشتري گرديد.
به اين ترتيب مي توان گفت كه مديريت ازقديم درميان طوايف وعشايروملل جهان وجود داشته ودرفراهم آمدن امنيت وتاَمين وسايل زندگي و رفاه اجتماعي و مايحتاج عمومي نقش مؤثري به عهده داشته است.منتهي پس ازبوجودآمدن شهرهاي وانجمن‏ها واتحاديه ها ومؤسسات اجتماعي،طبيعتاً نياز به آن بيشتر وشديدتر گرديد تا آنجا كه با سازمان هاي كنوني جامعه ها درقرن اخير، به صورت مديريت علمي تلقي شدوموردتوجه خاص قرارگرفت .
وجودمديريت براي تحقق يافتن آرمان ها وهدف هاي هرواحداجتماعي ازعوامل اصلي وضروري بشمار مي رودواگرواحد مورد نظر را ماشيني تصور كنيم ، مديريت رابه عنوان قدرت محركه آن بايدمحسوب داشت .اهميت مديريت در آن است كه سياست كلي وخط مشي وهدف وبرنامه فعاليت هاي هرواحد سازماني را معين ومشخص مي سازدودراجراي دقيق ومنظم برنامه ها نظارت كلي داردودرموفقيت و پيشبرداهداف سازمان ها حائزكمال اهميت وضرورت است.
اگريك مؤسسه بدون مديريت را به كالبدبي روح وبي جان تشبيه كنيم ،نه تنها اغراق نگفته ايم،بلكه مي توان اين تشبيه راناقص ونارسا دانست زيرا كالبد بي جان اگر بدون تحرك واثروجودي است،سازمان فاقد مديريت،دربردارندة آشفتگي هاوبي نظمي هاوهرج ومرج بي حدوحصروزيان هاي جبران ناپذيرخواهدبود.
به تعبيرديگر، مؤسسه بدون سرپرست ، بي شباهت به انسان فاقدمغز( كه فرمانرواي سلسله اعصاب است) نخواهد بود.
اندكي توجه و تاَمل در وضع مؤسسات و ادارات مختلف ، كارگاهها و كارخانه ها ، هتل‏ها، بيمارستان ها ، درمانگاهها ، اتحاديه هاي اصناف و ساير سازمان هاي تعاوني وملي ودولتي ، اعم ازاداري وآموزشي ووسايل ارتباط جمعي ، آشكار مي سازدكه امرمديريت دراداره كردن هرواحد كار، تاچه حدمؤثروشايان اولويت است .
چنانچه يك فرد بصير و تيزبين كه از خوب و بد و كم و كيف كارها تا اندازه اي مطلع باشد به يكي از مؤسسات مورد نظر وارد شود ، با مختصر تعمق و دقت متوجه مي شود كه امر مديريت در مؤسسه مربوط تا چه  معيار و پايه اي جلب توجه مي كند .
هر نوع قضاوت و اظهار نظري در امور جزيي و كلي مؤسسه ، بي ترديد با مدير مؤسسه ارتباط پيدا مي كند و همواره داوري ها متوجه سرپرست يا مدير دستگاه خواهد بود وحيثيت وارزش يا بعكس بي نظمي و نارسايي آن را ازهمين لحاظ ارزشيابي مي توان كرد.
بويژه اينكه تشكيلات ومؤسسات با پيشرفت تمدن وجوامع بشري روزبروزبيشترووسيع ترواحساس نيازبه مديريت واهميت آن روشن تروآشكارترمي شود.
روي اين اصل است كه تمام كوشش ها وتلاش هاي افرادومسئولان هرمؤسسه درجهت مثبت ومؤثر، به وسيله دستگاه مديريت رهبري مي شودو اگردراين دستگاه نقصي پديدآيد، مسلماً زيان مؤسسه از لحاظ اتلاف سرمايه ، كار و تضييع نيروي انساني جبران ناپذير خواهد بود .
اگردرهرتشكيلاتي، يك سيستم صحيح رهبري،ازروي اصول معين ومفيدوموردقبول صاحب نظران ومتخصصين امر بوجود آيد ،بدون شك در تمام قسمت هاي آن دستگاه نظم وترتيب چشمگير وجودخواهدداشت ودوران حيات وبقاي آن مؤسسه مادام كه برجاست ، شكوفان و بارور واميدبخش وسودمندخواهد بود .
بنابراين بايدمعتقدبودكه مسئلة رهبري ومديريت درسازمان ها ، يك اصل بسيار مهم وحساس وحائزكمال توجه واهميت است واگراين اصل با تسامح تلقي شود، اين سهل‏انگاري وعدم توجه، فرجامي بس ناگوارونامطلوب درپي خواهد داشت .
مقاله ای ازکتاب اصول هتلداری چاپ ۱۳۶۵
نظربه اینکه کتاب اصول هتلداری “ویرایش سوم ” چاپ  ۱۳۶۵  تالیف اینجانب نایاب است و تنها منبع ، مرجع ، ریشه وپایه واطلاعات صنعت هتلداری وکترینگ درکشوراست ومنابع دیگری وجود نداردومورداستفاده مدرسین ودانش پژوهان ، صاحبان وکارکنان هتلها می باشد
بنا به درخواست افرادبسیارزیادی دربخش تازه هادردسته بندی ها فهرستی دیگری بازشده بنام”از کتاب اصول هتلداری” که هرچندوقت یک مطلب ازکتاب اصول هتلداری بدون هیچ تغییری عینادرسایت قرارخواهدگرفت امیداست رضایت آنها جلب وموردتوجه علاقمندان قرارگیرد
واز سوی دیگر ایمیل هاوجزوات فراوانی روزانه  بدست اینجانب میرسدکه حکایت ازآن داردکه با معرفی پایان نامه های افراد وسایت ها ی اینترنتی زیادی را معرفی می کنند که از پارگراف ها ویا ازمقالات کتاب ها ی اصول هتلداری یا تکنیک هتلداری تالیف اینجانب و یاسایت علمی هتلداری ویا دیگر مقاله ها اینجانب با زیرکی استفاده کرده اند ونامی از منبع یا نویسنده  نبرده اند،مایل بوده اند که نام آنها را در سایت قراردهم ازآنجائیکه مقاله های اینجانب بدلیل نبود منبع دیگر برای کلیه آنهایی که در این صنعت فعالیت می کنند کاملا آشناست نیازی به معرفی نیست همانطوریکه ایمیل های که بدست اینجانب می رسد نشان ازاینست که همه این افراد، سایتهای متقلب وبی مایه را خوب می شناسندوازناآگاهی این افراداست که دست به سرقت ادبی میزنندوخودرا رسوا میکنند بخصوص با انتشارمجددمقالات کتاب درسایت افراددیگری هم رسواخواهند شد با تشکر فراوان ژیان دربندی
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشدهرگونه انتشارنقل قول وکپی برداری ، استفاده مجدد درسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها و غیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

اصغرژیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری
سئوال :  Ask an Expert
درصورت امکان بگيدچطورميشه چاي كيسه اي درست كرد؟ منظورم چاي نيمه آماده است!(شرايـط بسته بندي) ممنون ميشم .
پاسخ :  Get the Answer
ساخت چای کیسه ای یا tea-bag  نیاز به دستگاه داردکه در بازار ایران انواع دستگاه های بسته بندی تی بگ موجوداست وقیمت این دستگاه ها بستگی به کشور سازنده و مشخصات فنی و سرعت های گوناگون که مثلا در دقیقه چه تعداد چای بسته بندی می کند و یا با برق تک فاز و یا سه فاز کار می کند دارد
واینکه بخواهند درمنزل چای بصورت تی بگ درست کننددر بسیاری ازفروشگاه های کانادا کاغذ خالی آماده جهت ساخت بسته بندی انواع چای وگیاهان دارویی که نیازی به دستگاه ندارد موجود است که به را حتی می توانند با خریدکاغذ های بسته بندی درمنزل چای یا گیاهان داروئی را داخل این کیسه های آماده ریخت و نخ آنرا کشید و چای کیسه ای آماده استفاده شود
ازآنجائیکه انواع دستگاه های بسته بندی تی بگ در ایران موجود است قطعا کاغذ مخصوص بسته بندی تی بگ یا گیاهان داروئی  را می توان در ایران نیز تهیه واستفاده کرد بهتر است محل فروش کاغذ بسته بندی چای را از فروشندگان دستگاه ها سئوال کنید
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشدهرگونه انتشار نقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدد درسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها و غیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجازمي باشدبدون دریافت مجوزکتبی پیگرد قانونی دارد

صنعت هتلداری
رواج سیاحت و جهانگردی در حال حاضر، نسبت به دوران گذشته از هر زمانی بیشتر است. سرعت سیر و سهولت سفر، فواصل زمانی و مكانی را ازمیان برداشته است.با وسایل وامكانات فعلی نه تنها دورترین نقاط یك كشوربهم پیوسته است، بلكه سراسر جهان با خطوط زمینی و هوایی و دریایی مانند رگهای یك بدن دائماً بهم مرتبط می‌‌باشد.
ما كه امروزه درقرن پیشرفته ترین تكنولوژی‌ها زندگی می‌‌کنیم این ارتباط جهانی وازمیان رفتن فاصله‌ها را كاملاً احساس می‌‌كنیم.دیگر زمان مسافرت با پای پیاده و شتروكجاوه واسب واسترگذشته است.
با وسایل نقلیه سریع و راحت كنونی، انسان ملال و خستگی سیر و گشت و فواصل طولانی راحس نمی‌كند ومردم جهان بیش از هر چیز به لذت خاطرات شیرین و فراموش نشدنی سفر می‌‌اندیشند.
دیدن مناظر زیبای طبیعت توأم با شاهكارهای شگفت انگیز هنر و صنعت، هرآن میل سیاحت را در دل انسان بیشتر می پردازندوامكان مسافرت ودست دادن فرصت مناسب برای این منظوریكی ازآرزوهای دلپذیر و دلخواه بشرشده است. هركس سعی می‌‌كند به عناوین مختلف، این دنیای زیبا و قشنگ را كه مدتهادرآن زندگی كرده ومیكندببیندوبشناسد وقبل ازاین كه رخت ازآن ببندد، دیدنیها ومظاهر شگفتیهای دل انگیز آن را تماشا كند.
در زمان زندگی ما علل و انگیزه‌های فراوانی ازقبیل مصالح ومقتضیات علمی اقتصادی، سیاسی واجتماعی، نیات مذهبی، دیداردوستان وخویشان، ادامه تحصیل، معالجات واستراحتهای پزشكی، مأموریتهای اداری و سببهای دیگر وجود داردكه الزام مسافرت را تأیید وضرورت آن را ایجاب می‌‌كند. در بعضی از كشورها موقعیتهای خاصی برای جذب توریست و مقتضیات دیگر برای سیاحت وجود دارد و تبلیغات زیادی برای جلب توجه مردم جهان به عمل می‌‌آورند. و ازنظردرآمد ارزی فعالیتهایی انجام می‌‌دهند و قسمتی از اقتصاد خود را نیز بر مبنای این متكی ساخته اند. نكات و عوامل یاد شده و موارد دیگر، این نكته را مسلم می‌‌سازد كه به موازات رواج روزافزون انجام سفر وگرایش بیش از پیش مردم به این کار، یك موضوع نیز به ناچارمورد توجه قرار می‌‌گیرد وآن لزوم ایجاد امكانات پذیرش این مسافرتها و فراهم نمودن تسهیلات ووسایل متناسب با انتظارات و تمایلات وخواستهای مسافران ودرخورشأن و منزلت آنان است و درردیف این نیازهای مبرم، وجود میهمانخانه‌ها و هتل‌های مدرن و مجهز قرار دارد، به گونه‌ای كه رفاه وآسایش فكری وروحی وجسمی مسافران تأمین شودوموجبات رضایت وخرسندی آنان ازجنبه‌های مختلف فراهم گردد. اما باید توجه داشت كه وجود هتلهای مدرن موقعی مفید ومؤثروقابل رضایت خواهدبودكه ازنظر(مدیریت)و(كادر پذیرایی) وبطور خلاصه (صنعت هتلداری) براصول صحیح مدیریت و روشهای فنی (هتلداری) مبتنی باشد.
مجموع مطالب مندرج دراین مقالات گویای آن است كه امر هتلداری را درواقع باید صنعت هتلداری بنامیم. وجودرشته هتلداری دردانشگاههای کشورهای مختلف خود مؤید این مطلب است. كسانی كه فاقد اطلاعات و مطالعات دقیق وكافی در مسیر هتلداری هستند، نباید خود را واجد شرایط ورود به راه و صنعت هتلداری بدانند.
در سراسر جهان افراد بیشماری هستندكه صرفاً با داشتن ثروت و دیدن ظواهر امر هتلداری تمایل پیدا می‌‌كنند كه هتلی احداث و ممر درآمدی پیدا كنند. ساختمان را می‌‌سازند بدون این كه با متخصصان امررا طرف شور ومشورت قرار دهند، یا ساختمانی خریداری می‌‌كنند بی آن كه بدانند آن ساختمان جای یك هتل را نمی‌تواند بگیرد؛ بفرض اتمام ساختمان با نظر مهندس ساختمان باز هم در آغاز كار قرار می‌‌گیرند. آنقدرنباید ساده‌اندیش بودزیرا هتل، تنها قائم به ساختمان نیست بلكه تجهیزات هتل، بخشهای هتل، تشكیلات هتل، نصب دستگاههای هتل، اداره كردن هتل هركدام دربهره‌برداری از صنعت هتل‌داری نقشی دارند. تعیین مسیر وخط مشی وگردش كار، تأمین پرسنل كاردیده و آموزش یافته، به جریان انداختن چرخهای گردش كار و بسیاری نكات دیگر، از اهم مسایلی است كه در صنعت هتلداری باید مد نظر قرار گیرد.
نباید تصور كرد كه در یك ساختمان آماده با داشتن چندین اتاق فقط باید كلید را به دست مسافر داد و موقع خروج، تحویل گرفت. باید دراین كار آینده‌نگر و مآل‌اندیش و هوشیار و مجرب بود، و این نكته مهم و اصلی را باید همیشه در نظر داشت كه پول، دارایی، ثروت، آب و ملك بطور كلی سرمایه، هتل نیست بلكه یكی ازاصولی است كه می‌‌توان آن را به كارانداخت. اصول مهمتری دركارصنعت هتلداری وجوددارد كه هر یك در نوع خود سازنده و نقش‌آفرین است. و برای هر اصلی توضیحات كافی در مقالات داده شده است.
هتلداری به آن سادگی كه علاقمندان به سود و در آمد تصور می‌‌كنند نیست و‌ای كاش به همان سادگی می‌‌بود، اما این صرفاً یک تصور است نه موفقیت. مصداق این تصور را باید در نظر مجسم ساخت كه با رعایت اصول وموازین علمی و عملی صنعت هتلداری، در مدار گردش خود دائماً و منظماً در حركت باشد و آسیبی نپذیرد.
نباید فكر كنند كه هتلداری از معلومات و اطلاعات اداری، علمی، فنی، هنری، روان‌شناسی، جامعه‌شناسی، بی نیاز است. بلكه هر یك از انواع علوم و فنون، در رشته هتلداری نافذ و اثربخش است و در موارد لازم به كار گرفته می‌‌شود.
بعضی ازمردم براین باورندكه مدیران هتل یا مسؤولان بخشها راحت ترین وساده ترین وبی درد سر ترین و پردرآمدترین كار را یافته اند، وآرزودارندكه كاش سرمایه‌ای می‌‌داشتند و به حرفه هتلداری می‌‌پرداختند غافل از آن كه هتلدار یا پرسنل هتل چنانچه در كار خود مهارت و تسلط كافی نداشته باشند ونتوانند سیستم گردش كارمنظم ونتیجه بخش را پیاده كنند با چه موانع و مشكلات و گرفتاری‌هایی دست به گریبان خواهند بود.
آنجاست كه نارضایتی و شكایت مسافران از یك طرف، و عدم موفقیت، سلب آسایش فكری و روحی پرسنل و مدیر هتل از طرف دیگر دست به دست هم داده تومار زندگی هتلدار و اصل سرمایه را درمی نوردد.
مطلب قابل توجه این كه باید دید استعداد ذاتی و فطرت و سرشت یك فرد برای هتلداری آفریده شده است یا خیر. به تعبیر دیگر استعداد و ذوق وشخصیت و ابتكار و تجربه و اطلاعات یك هتلدار بی‌شك وتردیدازظواهرهتل، نظم وترتیب، جریان كارها، رفتار وكردار واخلاق وآداب برخورد پرسنل پیداست. حتی مسافر می‌تواند با چند روز اقامت، حدس بزند كه مقام و شخصیت و هویت و قدرت تسلط بركار و بصیرت و تجربه و اطلاعات صاحب هتل یا مدیر آن درچه حد وسطحی قرار دارد. خلاصه این كه كیفیت كار هتل نشاندهنده ماهیت هتلدار است.
به همین نسبت اوضاع و احوال وطرز پذیرایی و نظافت وبهداشت وآداب معاشرت پرسنل هتل و سایر مسایلی كه در هتل می‌گذرد، هر یك به شکلی در فكر و روحیه و حتی در وضع جسمانی و سلامت مسافر مؤثر است و این عوامل می‌‌تواند مسافرراراضی و خوشحال نگهدارد و یا او را با روحیه‌ای كسل، خسته، ناراحت و حالی بیمارگونه، یا با مسمومیت غذایی، راهی مبدأ مسافرت خویش سازد. بنابراین پذیرش امر هتلداری برای افرادی كه فاقداستعداد ومهارت و قدرت اداره هتل هستند، بسیار نامناسب و سنگین ومتضمن عواقب و پی‌آمدهای ناگوار و زیانبار است. رمز موفقیت یا عدم موفقیت در بدوكار هتلداری مسلماً روشن وآشكار نیست. پس از افتتاح وآغاز كارو به جریان افتادن دستگاهها و تشكیلات و بخشهای هتل و طی چند دوره پذیرایی از میهمانان و مسافران است كه معلوم خواهد كردكار برچه محوری می‌‌چرخد و بازده آن چیست ومشكلات آن از چه قرار است و بتدریج با بودن مدیر خوب، ساختمان خوب، وسایل و تجهیزات كامل، پرسنل كار آزموده و مجرب و سیستم گردش كار منظم و خدمات آثارراندمان كارنمایان خواهد شد. این شش اصل نشان خواهد دادكه حسن جریان وسرعت كار و انتظام امور و بطور كلی پایداری هتل تا چه حد می‌‌باشد.
با این ترتیب آیا می‌‌توانیم بخود بقبولانیم كه هتلداری فقط دادن چند اتاق به مسافر و گرفتن كرایه است؟ هرگزوقتی علل وموجبات مسافرت مردم را از نظر می‌‌گذرانیم متوجه می‌‌شویم كه مقاصد گوناگون در این مسافرتها به چشم می‌‌خورد، كسب و كار و تجارت، شركت در سمینارها، استراحت و معالجات پزشكی، گذراندن ایام مرخصی، ادامه تحصیل، آمد و شد توریست‌ها به منظور جهانگردی و انگیزه‌های دیگر از نظرگردش پول و مبادله وجه وكالا اثراتی در وضع كسب و پول و اقتصاد هر مملكت باقی می‌‌گذارد.
نكاتی كه به آنها اشاره شد می‌‌رساند كه صنعت هتلداری آنطور كه بعضیها می‌‌اندیشند كار ساده و بی اهمیتی نیست كه بتوان با صرف مبلغی سرمایه از عهده انجام آن برآمد و آنهایی كه با سرمایه‌گذاری هنگفت، قدم در این راه می‌‌نهند باید در فكر آن باشند كه چه كسی حافظ این سرمایه خواهد بود و گردش كار را با روش صحیح در مسیراصلی و مفید خود قرار خواهد داد؟
آیا از آغاز كار مشاور و متخصص كارآزموده را در جریان گذاشته و از راهنمائیهای آنها استفاده كرده‌اند و از ابتدا تا انتهای كارنظارت آنها ادامه داشته است و در به ثمر رساندن سرمایه قدم به قدم با صاحب سرمایه همكاری و بذل مساعی نموده اند؟ بطور كلی باید توجه داشت كه صنعت هتلداری ازابتدای كار ساختمانی تا روز بهره‌برداری از هتل، كارهای كلی و جزئی در پیش دارد و تمام این كارها، نیاز به تجربه و تخصص و مشورت دارد تهیه لوازم، سرویس، ظروف، وسایل بهداشت، دكور، تزئینات، طرز پذیرایی، نور پردازی و طراحی، حفظ و نگهداری مواد غذایی، تنوع در سرو غذاهای مختلف و سایر موضوعات مطرح شده در هتل نیاز به كاردانی وسابقه دارد و بدون رعایت این نكات اخذ هرگونه نتیجه مثبت ناممکن به نظر می‌‌رسد. رواج سیر و سیاحت و جهانگردی و میل به مسافرت، علل و انگیزه‌های مختلف دارد خواستهای قلبی طالبان وراهیان سفر یكی دوتا نیست و شاید نتوان حد ومرز و چهارچوبی برای انواع این خواستها تصور نمود.
مظاهردل‌انگیز و دلگشای طبیعت اعم از دریاها، دریاچه، رودها، كوهها، دره ها، جنگلها، آبشارها، چشمه‌های سرد و گرم، گلها وگیاهان زیبا، پرنده‌های رنگارنگ، زیبائیهای خاص فصول چهارگانه و تغییر آب وهوای محیط زندگی، شاهكارهای اعجاب انگیز تكنیك و صنعت ومعماری وعمران وآبادی، آثار تاریخی، موزه ها، اماكن متبركه شهرها و شهرستانها وحتی دهات و قصبات، جاده‌ها، پلها، گردشگاهها، پاركها ووسایل سرگرمی كودكان و جوانان، تنوع تمدن ومدنیت آداب ورسوم ملی و اجتماعی طبایع گوناگون ملیت‌ها و نژادها، طرز برخورد، میهمان نوازی، انسان دوستی، تنوع غذاها، محصولات محلی، مقتضیات كسب وكارتجارت، معالجات پزشكی وسایر آثار طبیعت و نشانه‌های قدرت آفرینش و موارد بی شمار دیگر، انسان را به سیروسفر و درك لذات روحی و جسمی فرا می‌‌خوانند ورواج سیاحت ودنیا گردی را به اوج خود می‌‌رسانند. در چنین اوضاع واحوالی است كه هتل‌سازی وهتلداری جای خود را در شهرها. اطراف جاده‌ها، كنار رودخانه‌ها و ‎آغوش جنگلها باز می‌‌كند. ودست صنعت به تصرف درطبیعت، ساختمانهای زیبا می‌‌آفریند وهتلها برای سكونت واستراحت و آسایش و پذیرایی‌های گرم و صمیمانه به استقبال مسافران و سیاحان وجهانگردی می‌‌شتابد، و توجهات وامكانات رفاهی تا آنجا پیش می‌‌رود كه هتل‌های شناور و هتل‌های روی چرخ ابداع و متداول می‌‌شود و مسافران رادرداخل یك هتل مجهز به تمام وسایل ضروری حركت می‌‌دهدو شهر به شهرمی گرداند و انسان را از جمود وخمود وسستی و رخوت، به تحرك وامی دارد و سبب می‌‌شود كه آدمی از لاك ركود وكسالت و غم و اندوه ناشی از یك جا ماندن در آید و با تغییر آب و هوا و محیط همیشگی ولو برای چند صباحی، عوارض فكری و روحی خود را طردكند ودر عالمی دور ازوهم و خیال كه مانند تار عنكبوت در وجودش تنیده ایامی را بگذراند و با تجدید قوای فكری و جسمی به دیار خود باز گردد و ارمغانی از آنچه دیده و شنیده همراه بیاورد.
هنگامی كه سیر و سفر بطور مختلف و متعدد رونق یافت و راهها و جاده‌ها به روی مسافران باز شد ووسیله مسافرت از هواپیما وراه آهن واتوبوس و هتل روی چرخ و غیره به اندازه كافی تأمین گردید هتلهای متعددبه وجود می‌‌آید و تعداد هتلها و لزوم توسعه و گسترش آن در نقاط مختلف هر كشور مورد توجه قرار می‌‌گیرد و احداث هتل در نقاط گوناگون نیز با توجه به محل تأَسیس هتل، از لحاظ نام و كیفیت و سرویس و بخشهای آن دگرگونی ایجاد می‌‌كند و هر كدام متناسب با موضع وموقعیت خود، خصوصیات ویژه‌ای را می‌پذیرد و به اسامی هتل، متل، هتل پانسیون و غیره ظاهر وشناخته می‌‌شود.
کلیه مقالا تی که در سایت علمی هتلداری ایران تنها منبع هتلداری درایران برای ارتقاء دانش صنعت هتلداری به رایگان در اختیارعموم قرار می دهم ،قطعا با مجوزکتبی اینجانب درنشریات تخصصی کشوربچاپ رسیده یا ازکتاب های تالیف اینجانب(۴ جلد چاپ سال های۱۳۵۰و ۱۳۶۵و۱۳۶۹) که نایاب است استخراح می شود،و بنا به درخواست مخاطبین در سایت قرارمی گیرد ، افراد ناآگاه وبی مایه وسایت های اینترنتی  بی اعتبار،تنگ نظر،بی فرهنگ وبدون تخصص وبی ارزش غیرقابل اعتمادی که حرفی برای گفتن نداردبرای با ارزش جلوه دادن سایت ویا برای مطرح کردن خوددست به سرقت ادبی میزنند، هنوز نمی دانند مقالات اینجانب برای تمام افرادی که درصنعت هتلداری فعالیت می کنند کاملا شناخته شده است زیرا تنها منبع ،مرجع ، ریشه وپایه واطلاعات صنعت هتلداری وکترینگ درکشوراست ومنابع دیگری وجودندارد که مورد استفاده مدرسین و دانش پژوهان، صاحبان وکارکنان هتلها قرار گیرد،آنهایی که دست به سرقت ادبی میزنندباید بدانندهرگونه سرقتی ازمقالات اینجانب سودی بجز رسوایی برای آنها ندارد.این مقاله را درهرکجا که مشاهده کردید نشان ازصادق نبودن افرادوسایت های اینترنتی بی ارزش وازدشمنان صنعت هتلداری ایران و ترویج دهندگان سرقت ادبی هستند
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد هرگونه انتشار نقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدد در سایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها وغیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

آیا از لابی هتل می توان در آمد داشت ؟
اصغر ژیان دربندی  کارشناس هتلداری
سئوال :
آیا در لابی هتل می توان مواد خوراکی سرو کرد و در آمد داشت ؟
پاسخ :
بله می توان از لابی هتل درآمد داشت لابی محل ورود وخروج وملاقات مسافرین است داشتن لابی  درهتل ها ضروری است امروزه به دلیل گران بودن زمین درمعماری ساختمان هتل درلابی هتل Pantry (آبدار خانه ) پیش بینی می کنند که بتواننددرلابی از تازه واردین ویا میهمانان  پذیرائی کنند
واز این بابت ضمن راضی نگهداشتن میهمانان درآمدی نیز برای هتل  ایجادکرد ه اند معمولا در لابی  به غیرازآب آشامیدنی ،چای ،قهوه،کیک ویا شیرینی چیزدیگری سرونمی شود برای سروانواع غذاهای مختلف می بایست از رستوران  یا کافی شاپ هتل استفاده کنند
لابی هتل مثل کافی شاپ یارستوران هتل نیست که چنانچه ازمیزوصندلی آن استفاده میکنندباید چیزی سفارش دهندمی توانند ازمبلمان لابی استفاده کنند بدون اینکه چیزی سفارش دهند
ضمنادر بسیاری ازهتل ها بمجرد ورود مسافر تا زمان ثبت نام وگرفتن اتاق درتابستان با نوشیدنی سرد ودر زمستان با نوشیدنی گرم رایگان پذیرائی می کنند
انتشار،استفاده وکپی برداری از کلیه مقالات سایت هتلداری بدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

اصفرژیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری
بنا به درخواست بازدیدکنندگان سایت علمی هتلداری ایران که آدرس چندسایت اینترنتی آموزش دستمال سفره را خواسته بودندسایت های زیادی وجودداردکه نمی توان لینک تمام آنها رادرسایت قرارداد،درزیرلینک تعدادکمی ازآنها درسایت قرارگرفته است ازجمله سایت هتلداری درقسمت آموزش بصورت فیلم وتصویرودرقسمت گالری بصورت عکس قراردارداطمینان می دهم کاملترین سایت آموزش دستمال سایت علمی هتلداری ایران است وبرای جستجوی سایتهای بیشترمی توانیدنام Napkin رادرگوگل Search کنید
http://hoteldari.net/learning/dastmal۱.php
http://www.napkinfoldingguide.com
http://www.customlinenservice.com/napkins.htm
http://www.milliken۲.com/tbllinen/tbllinen.nsf/page/cs_nap.html
http://www.wholesale-table-linens.com/napkin-folding.html
http://www.fashion-era.com/food_history_fashion/۱۹۲۳_beeton_napkin_folding.htm
http://www.thestationerystudio.com/index.cfm/fuseaction/catalog.listProducts/catId/۱۵۴۵/Funny_Phrases.html
http://www.weddingdetails.com/planning/napkins.cfm#gobletfan

اصغر ژیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری
تحقیقات اخیرنشان می دهدکه لوله های سربی که برای آب آشامیدنی استفاده می شوددرصورت وارد شدن سرب به آب آشا میدنی بخصوص برای نوزادانی که شیرخشک را همراه باآب می نوشندوکودکان قدری نگران کننده است زیرا از نظرذهنی آسیب میرساند
امروزه درکشورهای پیشرفته از لوله های سربی برای آبرسانی استفاده نمی کنند و لوله های سربی که از قبل برای آب رسانی آب آشامیدنی استفاده میشده  را به دلیل مضرات آن را تعویض می کنند
البته توجه داشته باشیدميزان سرب که ازطریق لوله های سربی واردآب آشامیدنی می شود دربدترين شرایط آنقدرنگران کننده  نیست که آسیب جدی به افراد برساند ولی برای کمترآسیب دیدن ازآشامیدن آب سرب دارهنگام استفاده ازآب لوله های سربی بهتراست ازآب سرد لوله ها برای مصرف استفاده کنید زیرا سرب درلوله های سربی که آب داغ درجریان داردبیشتراست وسرب داخل آب آشامیدنی باجوشاندن آب ازبین نخواهدرفت توصیه می شودازآب های معدنی برای نوشیدن استفاده کنید
ساختمان های قدیمی که قبلا از لوله های سربی استفاده کرده اند لازم است درزمان باز سازی  از لوله های مسی یا انواع دیگراستفاده کنندهرگزاز لوله های سربی بخصوص برای آب آشامیدنی استفاده نکنندزیرا سرب موجوددرلوله های سربی برای مصرف آب آشامیدنی مضراست ونبایددرساختمان های جدیدازلوله ها سربی استفاده شود
برای تست سرب موجود درآب آشامیدنی می توان به ادارات ذی ربط مراجعه کرد
لازم به تو ضیح است ظروف سربی با شکل های مختلف که بسیارسنگین وزن ودر ایران تولید می شود  برای جشن ها ومیهمانی ها مورداستفاده قرار می گیردمناسب سرویس دهی در هتل ورستوران ها نخواهد بودکه بهتراست از تهیه این ظروف خودداری کنند
درعکس زیرکه توسط اینجانب با دوربین شخصی تهیه شده نمونه ای ازلوله کشی آب آشامیدنی با لوله های مسی که درزیرسقف ساختمانی درکانادااست  نشان داده شده است
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشدهرگونه انتشار نقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدد درسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها و غیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

منظور از بوفه نشسته و بوفه ایستاده چیست ؟ Buffet
اصفرژیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری
سئوال :  Ask an Expert
مدیرهتل هستم ومدرس آموزش هتلداری تقاضا می شودجهت پاسخ گوئی به همکاران شاغل درهتل ورستوران برای کلاس آموزش هتلداری درموردبوفه ایستاده وبوفه نشسته وانواع سرویس های روسی،انگلیسی،آلمانی، فرانسوی و..توضیح دهید
پاسخ :  Get the Answer
بوفه ای که در اغلب هتل ها برای صبحانه یا ناهار وشام چیده می شود ۲ نوع است
۱-بوفه صبحانه ،ناهار یا شام برای جشن ها و میهمانی ها به مناسبت های مختلف که ازطرف میزبان برای میهمانان چیده می شود طی قرار دادی از قبل میزبان با هتل می بنددکه دراین قراردادتعدادمیهمانان،ساعت صرف غذا،نوع انواع غذاها،نوع دسر،نوشابه ومبلغ قراردادمشخص است وچنانچه تعداد میهمانان کمترازقرارداد در جشن شرکت کنندهتل همان مبلغ قراردادرا بدون کم کسرازمیزبان دریافت می کند ومیهمانان وجهی پرداخت نمی کنندولی اگرمیهمانان بیشترازتعداد قرارداد شرکت کنندهتل آن تعداداضافه نفرات را محاسبه وازمیزبان دریافت خواهدکرد.دراین گونه قرارداده ها میزبان میتواند هرآنچه غذا اضافه مانده باشد با خودببرد
این نوع میزبوفه میهمانان راس ساعتی که از قبل میزبان اعلام ومشخص کرده برای صرف غذا به میز بوفه مراجعه می کنندکه هتل می بایست طبق قرار دادبسته شده ازنظرتعداد ونوع غذا دسر نوشابه که میزبان انتخاب کرده روی میز بوفه با تزئین زیبا قرار داده باشد و به تعهد خود عمل کند
۲-بوفه صبحانه،ناهاریا شام برای مسافرین ومیهمانان هتل که از طرف هتل برای آنها چیده می شودکه میهمانان برای استفاده از بوفه مبلغی را پرداخت می کنندمی بایست برای هردونوع بوفه هرچه زیبا ترمیزها تزئین شده باشد
خدمه رستوران بطورمرتب بایدسرمیزهاحاضرباشندولیوان های خالی راکه قبلاروی میزهاچیده شده راآب پرکنندوظرف اضافه وکثیف که استفاده شده را ازروی میزبردارندومیزهای خالی شده رافورابرای مشتری بعدی تمیزوآماده کنندومیهمانانی که غذاودسرخودراصرف کرده اندحوله مرطوب وداغ با انبر دراختیارتک نک آنها قراردهند
کارکنا ن بایدبطورمرتب روی میزبوفه ازهمه نوع غذا قراردهندوهریک از انواع غذا که رو باتمام است فورا جایگزین کنند بخصوص میز های بوفه که ازطرف هتل برای میهمانان چیده می شودمی بایست هیچ فرقی بین اولین نفرکه برای استفاده ازمیز بوفه مراجعه می کندبا آخرین نفرنداشته باشد بعبارتی نبایدافرادی که ابتدا به میزبوفه مراجعه کرده اندازتمام موادخوراکی درظروف روی میزبوفه موجودبوده نبایدباآن افرادی که درپایان ساعت صرف غذا یا تعطیلی شدن مراجعه می کندکمبودی حتی یکنوع غذا روی میزبوفه مشاهده شودیا یکی ازانواع غذاها نباشدزیرا آن فردی که اول به میزبوفه مراجعه کرده باآن فردی که آخرین نفربوده هردویک مبلغ را میپردازند
برای چیدن هریک ازبوفه هاصبحانه ،ناهار، شام می بایست محلی برای نشستن درنظرگرفته باشندکه میهمانان بتوانندپس ازبرداشتن غذای خوددرمحلی به غیرازدورمیزبوفه به راحتی روی میزوصندلی که ازقبل رومیزی ودستمال سفره وسرویس بشقاب وقاشق وچنگال،نمک،شکر،آبلیمو وفلفل لیوان وآب غیره چیده شده بنشینند وغذای خود را به راحتی وآرامش صرف کنند
معمولاافرادقبل ازاینکه به میزبوفه مراجعه کنندمیزخودرا انتخاب می کنندوکیف یاپالتوو.یا لوازمی که ممکن است همراه داشته باشندروی آن میزقرارمی دهند
درنظرنگرفتن یا میزهای بدون چیدن سرویس رستوران درمحلی که میزبوفه چیده می شودازنواقص بزرگ میزبوفه وناآگاهی مسئولین صنعت هتلداری و کترینگ است حتمامی بایست برای نشستن مشتریان جایی درنظرگرفته شوداینکه هتل یارستورانی جای کافی برای نشستن نداشته باشدوبخواهدبرای سود جویی ازنام های همچون
بوفه ایستاده کامل
بوفه نشسته کامل
نیم بوفه نشسته
نیم  بوفه ایستاده
استفاده کندازناآگاهی افرادبه به صنعت هتلداری وکترینگ می باشدکه این نوع نام ها را ابداع می کنندکه کاملا دورازذهن ودرهیج جای جهان چنین نام های یرای بوفه نداریم با توضیحات بالا بیشتربه بی معنی بودن این نام ها پی می برید
سئوا ل های دیگر شما درموردانواع سرویس های روسی،انگلیسی،آلمانی،فرانسوی و..که توضیحاتی خواسته بودید ازاین نام ها وسرویس دهی بعلت وجود انواع سرویس های گوناگون وفراوان اکنون ازاین نوع سرویس دهی ها ونام ها کمتراستفاده می شودیا اصلا نمی شود که نیازبه نوشتن مقاله ای مفصلی داردکه در فرصتی مناسب تالیف خواهم کردودراختیارخواهم گذاشت
برای اطلاعات بیشتریکی ازرستوران های معروف که بوفه بسیارمفصل ومتنوع با انواع غذاها وکیفیت عالی (بالاتراز۵ ستاره)وقیمت بسیارکم اداره می شودودراغلب شهرهای کانادا شعبه دارد MANDARIN است
دراین رستوران هرروز برای هروعده ناهاروشام چندین میز بوفه چیده می شودکه بطورخلاصه درزیرشرح داده شده بوفه انواع پاستا، بوفه انواع گوشت ها،بوفه انواع گریل ها، بوفه انواع سرخ شدنی ها بوفه انواع غذاهای دریایی ،بوفه انواع متنوع غذاهای مختلف بوفه سبزیجات ،بوفه انواع میوه ها،بوفه انواع بستنی ها وبوفه انواع شیرینی ها ودسرهای گوناگون ژله ها وموس ها و… درهریک ازاین میز بوفه ها بیش از۲۰ نوع غذا چیده می شود
قیمت بوفه دررستوران MANDARIN معمولا از بزرگسالان هر قیمتی که دریافت می شود برای سن ۴ تا ۱۲ سال نصف همان مبلغ و برای زیر۴ سال رایگان محاسبه می کنندودربعضی از شعبات این رستوران درکانادا برای افراد ۶۵ سال به بالا نیز۲۰ درصد تخفیف منظور میکنندالبته برای این منظور کارت شناسایی مطالبه نمی کنند وروزهای تعطیل قیمت این رستوران حدود ۲۰ درصد گرانتر محاسبه میشود
عکس های که درزیرمشاهده می کنید ازپارگینگ وقسمتی ازبوفه سبزیجات این رستوران است چنانچه کیفیت عکس ها خوب نیست با دوربین شخصی اینجانب گرفته شده است
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد هرگونه انتشار نقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدد درسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها و غیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

كره غذایى است که موردمصرف آن درمیان مواد چربی  از مصرف بالایی در جهان قرار داردوسال هاست كه كره از نظر متخصصان تغذيه و پزشكان، دشمن قلب شناخته شده است و امروزه نيز در بين نسل جوان، نوعي پرهيز از مصرف كره شايع شده است. درست است كه كره به عنوان يك چربي حيواني حاوي چربي هاي اشباع و كلسترول بوده و مي تواند سبب افزايش سطح كلسترول بد و در نتيجه افزايش كلسترول خون شود، ولي بايد در نظر داشت كه كره يك فرآورده لبني و پر ويتامين و پر کالری است كه براي افراد سالم وكودكان، وآنها که فعالیت های بدنی دارند خوردن مقداركم آن خصوصاً در وعده صبحانه و همراه ديگر فرآورده هاي لبني توصيه مي شود.
كره محصولي است كه اززدن خامه، شيريا فرآورده هايي ماننددوغ وماست به دست مي آيدودرمقايسه با روغن هاي گياهي راحت ترتجزيه شده و سرشار از ويتامين هاي محلول درچربي شير نظير K ، D، E ، A و حاوي آنتي اكسيدان بوده و براي غده تيروئيد مفيد است. از هر ۲۵ كيلوگرم شير، يك كيلوگرم كره به دست مي آيدكه درهر۱۰۰ گرم آن ۸۲ گرم چربي و۱۸ گرم موادغيرچرب وجوددارد.رنگ زرد كره به سبب وجود كاروتن (ويتامين A) موجود درآن است كه معمولا درفصل بهاروتابستان كره حاصله زردتروسرشارازويتامين هاست.
مقدارويتامين A كره بهاره معمولا ۵/۱ برابر بيشتر از كره زمستانه است كه در ۱۰۰ گرم آن ۷۵۰ كالري و در يك قاشق آن ۱۰۰ كالري انرژي نهفته است. قسمت اعظم چربي كره از تري گليسيريدها بوده و به همين جهت نقطه ذوب پاييني داشته و در حرارت زياد سريعا مي سوزد، پيش از به بازار آمدن روغن هاي نباتي، مصرف اصلي كره در تهيه روغن زرد يا به اصطلاح تهراني ها روغن كرمانشاهي بود كه در پخت و پز به ويژه در پلو به كار مي رفته است. اين روغن ازارزش غذايي و عطر و طعم بالايي برخوردار مي باشد و در هر ۱۰۰ گرم آن ۸/۹۹ درصد چربي، ۱/۰ درصد آب و ۱/۰ درصد ماده خشك وجود دارد كه به مدت طولاني درظرف غیرفلزی  قابل نگهداري بوده؛ به طوري كه در مناطق گرم نيز مي توان آن را در حرارت اتاق، ماه ها نگهداري كرده ومدت زمان ماندگاري آن در يخچال به يك سال هم مي رسد.
از اين روغن بيشتر در غذاي كودك و مواد غذايي كه به پخت كمي نياز دارند، استفاده مي شود. امروزه اين روغن به دليل وجود چربي هاي اشباع بالا، جاي خود را به روغن هاي نباتي داد و حضور آن در غذاهاي ايراني كمرنگ شده است تا حدي كه ذائقه نسل جوان با آن آشنايي ندارد و حتي گاهي آن را نمي پذيرد. از ديگر فرآورده هاي لبني چرب مي توان به خامه يا سرشير نيز اشاره كرد كه در مقايسه با كره از چربي كمتري برخوردار بوده و تركيب آنها مانند شيروسرشارازويتامين ها مي باشد و مقدار چربي آنها از ۳۰ تا ۶۰ درصد متغير است. گاهي برخي افراد تصور مي كنند كه سرشير در مقايسه با خامه از چربي كمتري برخوردار بوده؛ لذا خطرات ناشي از چربي بالا را به همراه ندارد. در حقيقت سرشير نوعي خامه گيري خود به خودي و سنتي است كه در گذشته بسيار متداول بوده و در مقايسه با خامه از لحاظ چربي اشباع، كلسترول و كالري برابر است.
توجه: چربي ها في نفسه موادغذايي نامطلوبي نيستند، اشكال در اين است كه در خوردن آنها زياده روي مي كنيم.
غذاهاي چرب «حافظه را تقويت مي كند»
مطالعه اي تازه در آمريكا حاكيست كه مصرف غذاهاي چرب مي تواند به تقويت حافظه كمك كند.
تيمي ازمحققان دانشگاه ايالتي كاليفرنيا درارواين كشف كرده است كه اسيدهاي اوليك موجوددرچربي،درمعده تبديل به يك عامل تقويت كننده حافظه مي شود.
آنها اميدوارندكه اين يافته كه نتايج آن در نشريه «اقدامات آكادمي ملي علوم» چاپ شده است بتواند به كشف راهي تازه براي رفع مشكلات مربوط به حافظه منجرشود.هم اكنون آزمايش داروهايي كه رفتاراين تركيب را به نمايش مي گذارد براي كنترل چربي خطرناك تريگليسيريددرجريان است.شواهد نشان مي دهد كه ميزان بالاي اوليوتنالاميد يا «OEA» مي تواند اشتها را كم كند، به كم شدن وزن منجر شود و كلسترول خون را همراه يا ميزان تريگليسيريد پايين آورد، كه آن را به گزينه اي جذاب به عنوان يك قرص رژيمي بدل مي كند.
منبع : نشریات کانادا
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشدهرگونه انتشار نقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدد درسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها و غیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

اصفرژیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری
جهت اطلاع مدیران هتل ها و مسئولان کافی نت هتل ها  فورا به کارکنان هتل ها دستوردهید به هیج عنوان ازفلاش ویاCd  که ازخارج از هتل به داخل هتل آورده شده را با کامپیوتر های هتل استفاده نکنند
و کامپیوتر کافی نت هتل ها را از شبکه هتل جدا نمایند
ویروس : oslando
روش های جلوگیری از آلودگی به این ویروس :
۱- طی چند روزه آینده هیچ فایل پیوست شده یاهیچ ایمیلی را تحت عنوانpostcard بازنکنید.حتی اگراین نامه ازطرف دوستتان برای شما ارسال شده باشد.
۲- همین حالا با forward این لینک  به دوستانتان کامپیوترآنها راازیک مشکل خیلی جدی نجات دهید.۲۰ باردریافت کردن این نامه بهترازآلودگی دوستتان به این ویروس است درحالی که شما میدانستید ولی دریغ کردید و به او نگفتید.
ویروس فوق حتی توسط خبرگزاری CNN به عنوان مخرب ترین ویروس کامپیوتری اعلام شده.
این ویروس دیروز توسط کمپانی McAfee شناسایی شد و تا کنون راهی جهتrepair آن پیدا نشده

اصغرژیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری
دستگاه چاپ عکس اتومات توسط مسافرین هتل
هتل ها میتوانند یک یا تعدادی ازدستگاه چاپ عکس در لابی هتل قرار دهندکه درصورتیکه مسافرین بخواهند عکس های که با دوربین دیجیتالی گرفته اند و یا روی CD یا فلش همراه خود دارند به هر اندازه که مایل باشندچاپ کننداین دستگاه ها ضمن اینکه رضایت مسافرین را فراهم می کندمی تواند منبع درآمدی نیز برای هتل باشد

دستگاه کنترل فشار خون
دستگاه کنترل فشارخون درکلیه داروخانه های کانادا موجود است هرفردی میتواند رایگان فشار خون خود را اندازه گیری کند و اندازه فشار خون خود را پرینت شده با تاریخ دریافت کند، تا چنانچه فشار خونی متغییردارد با پرینت های که طی چند روز یا هفته ازدستگاه گرفته بتواندپزشک خودرادرجریان قراردهدکاربا این دستگاه بسیارساده است ونیازی به یادگرفتن ندارد کافی است روی صندلی دستگاه بنشینیددست خود را تا بازو در محل مخصوص قرار دهیدودگمه START  را فشار دهید و اندازه فشار خون و تپش قلب خود را مشاهده کنید این دستگاه را می توان درقسمت سالن های ورزشی یا درمانگاه  هتل ها مورد استفاده قرار دهند

دستگاه ضد عفونی کننده  اتومات دست  برای هتل ها
دستگاه ضد عفونی کننده  اتومات healthy hands جلوی درب خروجی توالت ودسشویی هتل ها یا اماکن عمومی نصب میشود این دسنگاه دارای مخزنی است که داخل آنرا  از محلول طبی مخصوص ضد عفونی  Lotion  های مختلف  پر میکنند این دستگاه ها به چشم الکترونیک مجهز است که  بمجرد اینکه دست را زیرآن قرار دهندچند قطره از مواد ضدعفونی کننده بداخل دست میریزد و با بهم مالیدن  دستها به هم  دستها ضد عفونی می شود
اگر درعکسها نقصی مشاهده میکنیداینجانب با دروبین شخصی گرفته ام

كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشدهرگونه انتشار نقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدد درسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها و غیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

آدرس پستی درتورنتو پستچی نامه ها را به درب منازل نمی رساند بلکه درابتدا یا انتهای هرکوچه ومحله ای تعدادی صندوق پست اختصاصی به انداره تعداد ساکنین همان خیابان یا کوچه نصب شده و کلیدهرصندوق نزدساکنین آن محل است وپستچی نامه ها را داخل صندوق مربوط به همان منزل را در صندوق او قرارمیدهد و ساکن هر چند وقت یا روزانه از صندوق خود نامه های رسیده را بر می دارند

دستگاه اتومات جهت خرید بلیط اتوبوس
درایستگاه های اتوبوس دستگاه های برای خریدبلیط اتوبوس نصب شده این دستگاه ها مجهز به مانیتور و نقشه مسیری که اتوبوس طی میکند وساعت های که اتوبوس درایستگاه ها مختلف توقف می کند را نشان میدهد در بعضی ازمسیرهامی بایست ازقطاراستفاده کردکه اغلب قطارها دوطبقه است

دستگاه فروش بلیط داخل اتوبوس
دستگاه های  فروش بلیط که داخل اتوبوس ها نصب شده وتوسط راننده بلیط اتوبوس بفروش میرسدقیمت بلیط برای افراد ۶۵ سال به بالا نصف است

دستگاه راهنمای به زبان های مختلف
این دستگاه که در اغلب ایستگاه های اتوبوس نصب شده  برای اشخاصی که گم شده باشند یا زبان نمی دانند و اطلاعاتی را بخواهند یا مسیری را که میخواهند بروند نمی دانند که با کدام اتوبوس باید مسیر را طی کنندیا هر اطلاعاتی را بخواهند راهنمایی می شوندمی توانند به هرزبانی که مایل باشند صحبت کنند  ازجمله زبان فارسی

دستگاه کنترل پارک اتومبیل
این دستگاه اتومات در جلوی درب ورودی  پارگینگ های عمومی  نصب شده است افرادی که اتومبیل را در پارگینگ های عمومی پارک می کنند  با تعیین ساعتی که میخواهند پارک کنند به دسنگاه می دهند و از حساب کارت اعتباری آنها کسر می شود

اتومبیل تشریفاتی
اتومبیل های لموزین برای مناسبت های مختلف  که هرفردی می تواند این اتومبیل ها را کرایه کند معمولا ایستگاه های این اتومبیل ها در فرودگاه ها و مرکز شهراست

دستگاه کنترل سرعت اتومبیل
دستگاه کنترل سرعت این دستگاه هارا درپیاده روخیابان های مسکونی یا فرعی بجای موانع روی زمین خیابان برای کنترل سرعت اتومبیل ها قرارمیدهند

محل بازی کودکان
محل بازی کودکان در هرکجا باشد در مدرسه یا پارک ها  حتما از جنس پلاستیک و ایمینی کامل رعایت شده .است که کودکان صدمه ای نبینند

میز تعویض پوشک اطفال
میز مخصوص برای تعویض پوشک اطفال  که درتمام سرویس های اماکن عمومی نصب شده ودرکنار این میزها از دستگاه اتومات می توانند پوشک بچه را نیزخریداری کنند

کلمن پیک نیک
اغلب ازکلمن های برای پیک نیک استفاده میشود که مجهز به رادیو وزیرآن دارای چرخ است (عکسها توسط اینجانب تهیه شده است )

اصغرژیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری 
ازکانادا روزانه صد هاهزارتوریست ازملیت های مختلف بازدیدمی کنندبرای بازدیدتوریستها ازنقاط مختلف شهر از نوعی اتوبوس بنام Hippo با ظرفیت ۴۰ نفراستفاده می شود که کمتردرکشورهای دیگرمشاهده میکنید که هم درآب وهم درخشکی تردد می کننداین اتوبوس هادارای یک راهنما ویک راننده (کاپیتان)ومجهزبه جلیقه نجات درآب نیز هستند برای رزرواین اتوبوس ها می توان ازطریق اینترنت ،هتل ها،ویادفاترآژانس هااقدام کرد وقیمت این تورهابرای افراد بالای ۶۵ سال نصف خواهدبود
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد هرگونه انتشار نقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدد درسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها و غیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد
عکس بیرون وداخل وکاپیتان اتوبوس راکه داخل آب درحرکت است را که توسط اینجانب با دوربین شخصی گرفته شده در زیرمشاهده میکنید