بخش تازه ها ی سایت هتلداری ایران

استاد ارجمندم جناب ژیان دربندی
در واقع بعنوان مقدمه این مقاله بهتر دیدم یک بار دیگر ارادت قلبی خود را خدمت شریفتان اعلام دارم و به خودم ببالم که با پدرهتلداری ایران ومعلم بزرگ این رشته درارتباط هستم …درواقع مطلبی که خدمتتان ارائه می دارم چیزی نیست جزآموزه هایی که از شما دارم وفعلا هم سعی دارم درس های یاد گرفته ونگرفته را برایتان باز گو نمایم  با احترام کروب رضایی
همیشه در طول سالهای متمادی کار در هتل ها و نیم نگاهی به هتل های هم جوار و احتمالا رقیب در فکر این بودم که آیا طرق مختلف کسب در آمد برای روشن نگه داشتن چراغ هتل مهم است؟( تا حدی که در حق مهمان اجحاف شود)آیا رضایت مهمان دراین فرایند نه چندان زیبا مورد توجه قرار گرفته ؟آیا شرایط فصلی بودن بعضی هتل ها تنها ملاک بالا بردن قیمت ها است ؟که مورد اعتراض گروه کثیری از مسافران قرار گیرد تا جایی که عده ای که اصحاب قلم بوده اند با بدست گرفتن ابزاری که ذکرش رفت نامه های سرگشاده ای به مسئولان ذیربط از جمله تعزیرات حکومتی جامعه هتل د اران سازمان میراث فرهنگی  گردشگری حتی درج درنشریات اقدام نمایند! که به انحا مختلف یا پاسخ های محترمانه ای ارائه شده یا بسیار زیرکانه سرکوب شده اند والبته بعضی هم فکر می کردند ذکر نام  آن هتل در جراید نوعی تبلیغ رایگان برایشان می باشد! با این مقدمه که حرف های زیادی درکلمه به کلمه آن نهفته یا کلا حرف زیادی است می خواهم کمی در حوالی فضای سنتی هتل هاو روحیه کارکنان وانگیزه آنها درکارکردن در چنین هتل هایی قدم بزنم:در  واقع زمان مدیریت سنتی سالهاست که به پایان رسیده و هتل داران چه بخواهند و چه نخواهند در مرحله گذراز سیستم کهنه به نو می باشند…….و تنها بسنده کردن به اینکه فردی که قراراست به عنوان مدیر هتل انتخاب شود جزوافراد طراز اول شهریا شرکت یا سازمانی بوده و یا یکی از بستگان مالک و حتی مالک هتل می باشد نمی تواند دلیل برانتخاب او به عنوان مدیر باشد چنین فردی همیشه دست به عصا راه می رود وازنمایش قابلیت ها وتوانایی های خود هراس دارد و همیشه پشت کسی یا چیزی یا گروه خاصی پنهان شده وهمیشه برای اجرای ایده ها ی خود نگران و مضطرب  به نظر می رسد مدیرهتل باید توانایی تشخیص کارمند خلاق را داشته باشد چه بسا دربسیاری ازمصاحبه ها که منجربه استخدام نیروی کار می شود بسیاری از نیروهای انسانی بالقوه بدلیل عدم آشنایی مدیران با خلق و خوی کارمندان که از هوش و ذ کاوت قابل توجهی برخوردار اند از بدو شروع از دست می روند یا اینکه مدیرنگران آینده ای است که توسط همین فرد منجربه فرو پاشی پایه های مدیریتی خودوی خواهدشدکمی دورتر برویم و پهنای قدم زدن را بیشترنماییم مدیر مدرن به دنبال کارمندی است که خلاق ترازدیگران با انگیزه های کافی در اداره  امور بتوان پست های کلیدی را به او سپرد و یا اینکه در بین کارکنان انگیزه خلاقیت ونوآوری ایجاد نمایدتا کارکنان دیگرتشویق شوندابتکارعمل را بدست گیرندوناگفته پیداست فرایند کارهتل فرایندی تیمی است که با ضعف یا کم کاری یکی از کارکنان به دیگربخش های هتل آسیب جدی وارد خواهد آمددراین زنجیره چنانچه  حلقه ای ضعیف داشته باشیم نه تنها باعث حذف شدن و پاره شدن خود حلقه خواهد شد بلکه در نهایت منجر به تفکیک حلقه ها از یکدیگر می شود.
مدیربا تجربه و با منطق پس ازارزیابی وبررسی تمام گزارشات واعداد وارقام واقعی که توسط کارکنان فهیم ازسیستم استخراج شده ابتکارو نوآوری خود را به اجرا می گذارد کارمندانی که روحیه وانگیزه انجام کاردر هتل را داشته باشند رمز موفقیت یک هتل را رقم می زنند درست در همین نقطه از فرایند کاری هتل”مدیران با واسطه” دست به ابتکار عمل خطرناکی می زنند ” افزایش سرسام آور قیمت ها”در فصل کاری high season به جهت پوشش فصل رکود بازار low season. رمز موفقیت یک هتل دار تنها کسب درآمد درهتل نیست چه بسا از طرق مختلف هم  بتوان کسب درآمد نمود ولی آیا رضایت مهمان نیز مورد توجه قرارگرفته است؟محور وشاکله اصلی موفقیت یک هتل بررسی رضایتمندی مهمانان است و این مسئله ارتباط تنگاتنگی با انتخاب کارمندان مدیروفضای هتل دارد هنگامی که کارمندی وارد فضای هتل می شودودرچندروزاول محیط درونی هتل را مورد بررسی وقضاوت قرارمی دهد بایستی با افرادی مواجه شودکه با انگیزه کار می کنند واگر احیانا تفاوتی بین خودودیگران احساس نماید و چنانچه علاقه ای به این کارنداشته باشد کار را ترک خواهد نمودیا خود مجموعه باعث ترک کاراو خواهد شد حتی اگر این کارمند مشکلات مالی فراوانی داشته باشد. سیستم هتلی که به دنبال ایجاد انگیزه درکارکنان است به این کارمند اجازه نخواهد داد تا دراین مجموعه به فعالیت ادامه دهد.
سالها طول می کشد تا هتلی با آموزش های فراوان و گلچین نمودن نیروهای انسانی و بیدار نمودن حس تعاون و روح همکاری درون کارکنان به تیمی منظم و مرتب تبدیل شود ولی همین که هتل به آن مرحله ازشکوفایی خود می رسد و یا درراه رسیدن به آن مرحله است بسیاری به گمان خود با کاستن هزینه های آموزش و تعدیل نمودن نیروهای غیر ضروری و افزایش سر سام آور قیمت ها خواستار پیمودن ره صد ساله در یک شب می باشند .آیا شما که یکی از هتل داران یا یکی از فعالان بخش هتل داری می باشید هدفتان کسب در آمد است یا رضایت مهمان؟!درست در همین جاست که نیروی انسانی فهیم و آموزش دیده که پس از گذشت سالها کار و آموزش درهتل هاکه خود صاحب نظرومنتقدی بسیارحرفه ای است به فکر فرو می رودآیا آموزش ها و تجربیات او نقصی داشته اند یا اینکه این ره که می رویم به ……است. عمیق تر فرو می رود ایراد و منشا گل آلودی آب درکجاست؟ سئوال های متفاوتی به ذهن وی خطور می کند جایگاه ما درصنعت هتل داری دنیا درکجا قرارگرفته ؟تفاوت ما با کشورهایی که حرف اول رابه روایت نشریات که همه روزه بسیاری از آزانس ها درآن تبلیغات متفاوتی به راه انداخته اندکه گردشگران داخلی را به خارج ازکشورببرندکجاست؟آن کشورها هم همین رویه ها را دنبال نموده اند ؟ آیا برای آنها هم رضایتمندی مشتریان مهم نیست ؟ و بسیاری سئوالاتی که به این مخاطب خاص که خود درگیر در متن داستان است و خود سرد و گرم هتل ها را شاید اگراغراق نباشد از بسیاری ازکارشناسان دیگر بهتر می داند پس چرا مدیریا بهره بردار یا مالک چنین می کنند؟آیا مقصر بهره بردارو مدیریا مالک است؟ یا ایراد کار را درجای دیگرباید جستجو کرد آیا خط و مشی های سازمان هایی که خطوط اصلی را ترسیم می کنند درنرح گذاری ها تاثیردارندیا صرفا تمام دستگاههای مرتبط بصورت گروهی درحال گذرازسنت به سمت مدرنیته هستندواین ها همه نتایج وزاییده همین دگراندیشی هاست کروب رضایی عضوانجمن بین المللی هتل داری کیان    karobrezai@yahoo.com

اصغرژیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری
بواسطه پیشرفت تکنولوزی درهمه زمینه ها تجهیزات و دستگاه هاو نوع پخت غذاها ونیزتشکیلات مجهز برای سروانواع گوناگون غذاازملیت های مختلف عمل سرویس دهی ها دگرگون شده 
تکنولوژی ورستوران های ملل مختلف ،وزندگی ملل مختلف جهان درکنارهم وآشنا شدن با فرهنگ های گوناگون درهرکشوری ورقابت درهتلداری وکترینگ هرروز شاهدخلاقیت هاونوآوری وفرهنگ هاتوسط افرادملل مختلف برای عمل سرویس دهی هستیم و هریک سعی وتلاش می کنندتاهرچه بیشترعمل سرویس دهی رابا خواست وجلب مشتری وسلایق ورضایت مشتری بهبودبخشند  
عمل سرویس دهی،یا بهتراست بگوئیم هنرسرویس دهی وسایل وتشکیلات برای سروکردن دگرگون شده ونمی توان قوانین یکنواختی را برای این منظور بکاربردویا ازقوانین وفرمول یکنواخت درتمام هتل رستوران هااستفاده کردبه همین دلیل دیگرازنام های همچون سرویس انگلیسی،سرویس روسی، سرویس آلمانی،سرویس آمریکائی،سرویس فرانسوی نامی برده نمی شودواین نام ها کهنه ومنسوخ شده انواع سرویس های موردپسندبهتردیگری هم هست،امروزه مردم نمی دانند ازدست چپ غذاگذاشتن صحیح است یا ازراست وتوجهی هم نمی کنند مهم خواست ورضایت مشتری،تزئین غذا،نوع ظروف ،رقابت،بهداشت،رفتارکارکنان،کیفیت ،کمیت ،نوع انتخاب وقیمت غذااست که درهنرسرویس دهی بکارمی آید دیگرنمی توان به گذشته این صنعت در قرون گذشته چشم دوخت درآن زمان اگردرچندکشور یاچندرستوران بدلیل داشتن امکانات بیشترونبودن رقیب ونوع معماری وشهرت داشتن چند رستوران و محدود بودانواع غذا عمل سرویس دهی آن ها با دیگران فرق داشت اکنون نیزبه چشم یک ابتکاریا الگونگاه کرد،درعمل سرویس دهی هنرهای گوناگونی وجود دارد،که رفاه بیشتر را به همراه سنت ها برای مشتریان به ارمغان می آورد بستگی به کشوروسیاست های مدیریت و امکانات ونوع رستوران نوع غذا ومشتریان ومناسبت های گوناگون دارد اگردررستوران های مجارستانی در رستوران ها ی لوکس که دارای موزیک زنده و نور خاصی است فردی درکنارمیزمشتریان شروع به نواختن ویلون می کند و یا اگرنوعی از کباب را با سیخ های مخصوص که توسط دونفردرهنگام سروکردن جلوی میزمشتریان به آتش میکشندکه تمام رستوران را روشن می کند این نیست که کار بین المللی می کندوهمه رستوران ها بایدازاوتقلیدکنند واینگونه سرویس دهی نمایندوبگویند سرویس مجارستانی،اگرکمی دقت کنیدهتل های لوکس دارای رستوران های متعددی هستندودرهریک ازآنهاغذاهای مختلف باسروهای گوناگون ارائه می دهند غذاهای دریایی ،چینی،مدیترانه ای ، ژاپنی،ایرانی ، فرانسوی، مکزیکی، یونانی ،مجارستانی ،ایتالیائی، هندی، لبنانی، فست فودها ویا طبخ غذاهای دودی Smoky Cook که وسایل تشکیلات دیگری را برای سرویس دهی نیاز دارد و…..
سال ها قبل تنوع رستوران ها آنقدرنبوده ولی امروزبه دلیل ارتباطات سریع شناخت جوامع بشری ومهاجرت افراد به کشورهای گوناگون جهان، آداب ورسوم ،سلایق و تمایلات مشتریان وازدواج های چند ملیتی وزندگی مشترک فرهنگ های مختلف  باهم وتلفیق آن هافرهنگ دیگری را تشکیل داده که ازچند ملل مختلف تشکیل و فعالیت می کنند واین فرهنگ ها ورسم رسوم های گوناگون بیشترین تاثیر را روی صنعت کترینگ گذاشته است وهنرسرویس دهی را دگرگون کرده است.وقتی سرویس انگلیسی یا فرانسوی ترکیبی ازچند سرویس باشد دیگر نمی توان نام سرویس فرانسوی یا انگلیسی گذاشت درتمام جهان رستوران های چندملیتی متنوع زیادی باز شده که هریک نوع سرویس دهی و رسم رسوم و فرهنگ ونوآوری های خود را درعمل سرویس دهی با فرهنگ آن کشور بکار می بنندندومشتریان خاص خود را دارا هستند
ازسوی دیگرهرکشوری غذا را با ذائقه های مختلف طبخ وتولید وسرومی کندبرای سروغذا نیزازفرهنگ مخصوص خود استفاده می کنند ودیگر از سرویس ها ی که در بالا نامبرده شده بعلت تنوع و ترکیب چند سرویس با هم درسرویس دهی اکنون این  نام ها راکمتراستفاده میکنندزیرا به فرهنگ ورسم وقوانین کشورها ،خواست ونوع مشتری ،رقابت ونوع غذا ومواد اولیه برای تولید غذا بستگی داردکه تعین کننده نوع وسروغذا است  وقتی نام رستوران ژاپنی ،چینی  و…. بکار برده می شود نمی توان از سروانگلیسی یا فرانسوی استفاده یا نام برد هیچ شباهتی با هم ندارند 
زمانی سرویس فرانسوی بهترین نوع سرویس دهی در جهان بود وشهرت داشت امروزه این نیست رستوران های فرانسوی که کنار خیابان شهرت جهانی دارند سرویسی که ارائه می دهندازرستوران درجه ۳ پائین تراست رومیزی کاغذی یکبارمصرف استفاده می کنندوظروف ولیوان ارزان قیمت وکیفیت پائین ونیزدربسیاری ازاین رستوران ها غذاهای ملل مختلف را با نوع سروآنها سرومیکنند و دیگراز غذاهای فرانسوی خبری نیست ،رسم ورسوم ملت ها،تنوع انواع رستوران ونوع غذا ها ، نوع وسایل پخت پز، مواد اولیه ، نوع پخت ، تکنولوژی ،دگرگونی هاوابتکارات ملل مختلف، سرویس دهی های گوناگونی  بوجودآورده وباعث شده هنرسرویس دهی از یکنواختی خارج شود وتلفیقی ازچندکشور که هریک برای کشور دیگر یا فرهنگ دیگرجالب توجه است و مشتریان خاص خود را جلب کند
همانطوریکه قبلا دررستوران های ژاپنی یا چینی بجای قاشق وچنگال با دوچوب (Chop Sticks )غذا میخوردند وسوپ را با پیاله سرمیکشیدند ویا درایران بعضی ازچلوکبابی ها کباب را زیربرنج می گذارندوسرومی کنند وبعضی دردیس جداگانه یا شلیک را با سیخ سرمیزمی برند ودرطباخی هاآشپزجلوی درب مشفول کشیدن غذا است ویا درداخل کشورایتالیا (کشورکوچکSan Marino که داخل کشورایتالیا است )اغلب رستوران های درسطح رستوران ۵ ستاره یا بالا ترغذاهای که بصورت گریل یا باربکیوتوسط شف با لباس سفیدوپیش بندوکلاه مخصوص جلوی درب ورودی (خارج از رستوران) با منقل شکیل پخته وتوسط گارسن های یونیفرم پوشیده شیک ودستکش سقید سرو می شود وغذاهای دیگرازآشپزخانه با تشریفات منظم وخاصی سرومیشود این تنوع در عمل سرویس دهی هیچ یک نام سرو استانداردی ندارد،ارسوی دیگر بسیاری ازانواع غذاهای ملل مختلف دربسیاری ازرستوران های ملل مختلف جهانی شده وسروآن بنوعی که درهمان کشورسرومیشده انجام می شود منوغذا راهم بسیاری از رستوران ها نزد مشتری نمی برنددرزیربشقابی PLATE MAT یکبارمصرف با طرح های زیبا درزیربشقاب ها قرار داده اندوپس ازصرف غذای مشتری آنها را دورمیریزند 
یا درکشورآلمان نوشابه  فروشی ها اگرنوشابه را چندبارسفارش دهید(سفارش را تکرارکنید) تعداد را روی زیر لیوانی شما خط می کشد ودر نهایت سرمیزشما خط ها را میشمرد و پول را دریافت میکند
مدیران رستوران ها باید بدانندکه چنانچه غذایی دررستوران آنها سرومی شود مربوط به کدام کشور است ونوع سروآن چگونه انجام میشوداگردرسرویس ها از نام های استفاده شده منظورآن غذا مربوط به کدام کشوراست و راه رسم سروآن چگونه است گردانندگان بایدبدانند ژیگو یالا پستر(خرچنگ) یا میگووماهی را چگونه وباچه مخلفاتی سرومیکنندکه یستگی به درجه ونوع رستوران دارد .درهنرخدمات و سرویس دهی هیچ استانداردی وجود ندارد در هررستورانی به نوعی سرو می شودکه در رستوران دیگرآنطور نیست
درهرکشوری ، مواد اولیه ،مهارت، نوآوری وخلاقیت ،تجهیزات وسیاست های مدیریت، فرهنگها ونوع غذا متغیراست همانطوریکه بعضی از غذا ها مثلا اسپاگتی غذای ایتالیائی را همه مردم کشور ها می دانند بایددورچنگال چرخواندو صرف کردوپیتزاوجوجه کباب با استخوان را با انگشتان خوردکه تقریبا درهمه جا یکنواخت سرو میشودولی بعضی ازغذاها را تغییراتی می دهند که بستگی به سلیقه گرداندگان داردمثلا حلوا را اغلب دریک بشقاب با یک قاشق سرو میکنند، بعضی درقطعات کوچک بصورت رولت درکاغذ مخصوص شیرینی  بسیار شیک سرومی کنند
تنوع غذاهاوسروهای گوناگون ملل جهان دررستوران ها آنقدر زیاد شده که هر چند وقت شاهد تغیرات کلی در هنرسرویس دهی و نوآوری های تازه  هستیم اگررستوران ها بخواهندازیک نوع سرویس خاص استفاده کنندو درانجام آن پافشاری کنندمشتریان را ازدست خواهند داد وقتی تعدادی به مناسبت های مختلف برای گذران وقت وصرف غذارستورانی را انتخاب میکنندکه درآن رستوران سروبصورت پرس پرس ارا ئه می شود،ولی مشتریان بخاطرتنوع مایل هستندازانواع  غذا های این رستوران استفاده کنندازهرغذا تعدادی را دریک دیس سفارش میدهند که همه بتوانندازچند نوع غذای موجود نوش جان کننددرنتیجه سرویکنواخت پرس پرس را نمی توان انجام  داد رستوران ها بایددرعمل سرویس دهی انعطاف داشته باشند. ،و با خواست مشتری سرویس دهی را انجام دهند. قبلابرای سفارش دسرمجددا منورا به مشتریان ارائه میدانند اکنون دربسیارازرستوران های لوکس برای سرعت بیشتردرسرویس دهی وترغیب مردم وانگیزه ایجادکردن سفارش دسرانواع دسرها رابا تزئین های بسیار زیبادر ظروف شیک روی یک تریلی دروسط رستوران به نمایش گذاشته اندوبعداز پایان غذا تریلی نزدیک میز مشتری برده میشود ومشتری با دیدن ظروف زیبا وتزئین زیبا ومشاهده انواع دسریک نوع و شایدچندنوع را سفارش دهد که حتی نام دسرراهم نمی دانند اینکار سبب می شود مشتریان که با تعدادی از دوستان دوریک میزجمع شده اند با دیدن این تریلی زیبا ازانواع دسرسفارش دهندکه دراین میان رستوران بفروش بیشتری دست می یابد واین نوع هنر سرویس دهی وصدها نوع دیگرکه هرروز قابل تغییراست درهیچیک از انواع سرویس ها که دربالا نام برده شده اینگونه تعریف نشده سرویس های یکنواخت دیگرجایگاهی درصنعت کترینگ ندارد چنانچه درصنعت هتلداری دست از تقلیدبردارندهرروزشاهد ابتکارات نوخلاقیت ها ی بیشماری  همراه با رضایت مشتریان وارتقاء هنرسرویس دهی درصنعت هتلداری و کترینگ خواهیم بود 
این مقاله ویا هرمقاله ای را که در سایت علمی هتلداری ایران تنها منبع هتلداری درایران برای ارتقاء دانش صنعت هتلداری به رایگان دراختیارعموم قرار می دهم بنا به درخواست مخاطبین سایت می باشد،که قطعا با مجوزکتبی اینجانب درنشریات تخصصی کشوربچاپ رسیده یا ازکتاب های تالیف اینجانب(۴ جلد چاپ سال های ۱۳۵۰و ۱۳۶۵ و۱۳۶۹)که نایاب است استخراح می شود،افراد ناآگاه وبی مایه و سایت های اینترنتی بی اعتبار،تنگ نظر،بی فرهنگ وبدون تخصص وبی ارزش غیرقابل اعتمادی که حرفی برای گفتن نداردبرای با ارزش جلوه دادن سایت ویا برای مطرح کردن خود دست به سرقت ادبی میزنند، هنوزنمی دانند مقالات اینجانب برای تمام افرادی که درصنعت هتلداری فعالیت می کنند کاملا شناخته شده است زیرا تنها منبع ،مرجع ،ریشه وپایه واطلاعات صنعت هتلداری وکترینگ درکشور است ومنابع دیگری وجودندارد که مورد استفاده مدرسین ودانش پژوهان، صاحبان وکارکنان هتلها قرار گیرد،آنهایی که دست به سرقت ادبی میزنندباید بدانند هرگونه سرقتی ازمقالات اینجانب سودی بجز رسوایی برای آنها ندارد.این مقاله را درهرکجا که مشاهده کردید نشان ازصادق نبودن افراد وسایت های اینترنتی بی ارزش وازدشمنان صنعت هتلداری ایران و ترویج دهندگان سرقت ادبی هستند

نتايج يك تحقيق جديد نشان داد: نوشيدن قهوه، خطر سكته مغزي را در زنان كاهش مي دهد.
اين پژوهش ازسوي محققان دانشكده پزشكي هارواردودانشكده بهداشت عمومي هاروارد در بوستون روي ۸۳ هزار زن انجام شده است. طول مدت اين پژوهش يك دوره ۲۴ ساعته بوده است. براساس اين تحقيق معلوم شد زناني كه در طول هفته بين پنج تا هفت فنجان قهوه مي نوشند، ۱۲ درصد كمتر از زناني كه در هفته فقط يك فنجان قهوه مي نوشند دچار سكته مغزي مي شوند.
اما كارشناسان آلماني متخصص پيشگيري ازسكته مغزي در برلين با انتشار گزارشي در مجله سيدني مورنينگ هرالد تاكيد كردند كه اين مزيت ظاهرا به دليل كافئين موجود در قهوه نيست.
پروفسور مارتين گروند، از انجمن سكته آلمان در توضيح اين مطلب خاطرنشان كرد: افرادي كه از چاي و يا ساير نوشيدني هاي حاوي كافئين استفاده مي كنند اين كاهش خطر بروز سكته مغزي را تجربه نمي كنند. با اين توضيح به نظر مي رسد كه اثرات مثبت قهوه بر سلامت انسان به دليل آنتي اكسيدانهاي موجود در اين نوشيدني است كه مي توانند ميزان التهاب را در رگهاي خوني كاهش داده و عملكرد رگها را بهبود بخشند.
پژوهشگران با درنظرگرفتن فاكتورهايي چون استعمال دخانيات ومصرف الكل دريافتند: زناني كه در روز دوتا سه فنجان قهوه معمولي مي نوشند به طور متوسط ۱۹ درصد كمتربه انواع مختلف سكته مغزي دچار مي شوند. آنها دريافتند مصرف چهار فنجان قهوه يا بيشتر در روز اين تاثير را به ۲۰ درصد افزايش مي دهد. در عين حال محققان تاكيد كردند كه در اين پژوهش اثرات مفيد قهوه تنها روي زنان سالم بررسي شده است. برداشت ازنشریات کانادا
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد هرگونه انتشارنقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدد درسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها و غیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

اصغرژیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری
وقتي دونفرباهم روبرو مي شوند دردرجه اول بي اختياروبدون قصد وغرضي قيافه وشكل وظاهراندام يكديگر را ازنظرمي گذرانند و به اصطلاح وراندازمي كنندوممكن است سرتاپاي وجوديكي مورددقت ديگري قرارگيردوبالعكس ازكلاه تا كفش نفرديگرتوجه طرف مقابل را بخودجلب كند.
اين نكته ميرساندكه طرزلباس پوشيدن ونوع آن وبطوركلي سرووضع وظاهروجود اشخاص،وقتيكه مقابل هم قرارمي گيرندطبعا نمي تواند ازنظرپنهان بماند.
بارها براي همه اتفاق افتاده است كه وقتي كسي با دوست ياآشنايي روبرو و هم‏صحبت مي شود،  اگر يكي روي لباس ديگري مويي يا ريزه برگي يا اثر گرد و خاكي ملاحظه كند دستي به آن ميكشد تا اثر آن چيز را از لباس طرف صحبت از بين ببرد و آن را پاك كند. بدون اينكه كلمه اي بر زبان بياورد يا اگر نخهاي دگمه اي سست شده و در شرف افتادن باشد به ملايمت اشاره و طرف رامطلع مي كند.
منظور از ذكر اين نكته هاي كوچك و به ظاهر بي اهميت اين است كه مردم به وضع ظاهر يكديگر بي توجه نيستند. البته غرض اين نيست كه انساني تمام وقت خود را صرف آرايش و پيرايش و صرف هزينه گزاف براي خوب جلوه دادن وجود خود بنمايد، بلكه مراد اين است كه مرتب بودن و تميز بودن و آراستگي ظاهر ولو با كفش ولباس ارزان قيمت برازنده يك انسان مفيد و در خور شأ ن اوست.
ارزش وحيثيت يك هتل نيزهمانگونه كه وضع ظاهر و نماي ساختمان آن و طرز برخورد اوليه كاركنان با مسافربستگي دارد، به همان نسبت با نوع لباس پوشيدن و وضع ظاهري كاركنان ارتباط دارد.
بنابراين بايد سعي شود كه كاركنان هتل لباس مرتب و ظاهري آراسته و خوشايند داشته باشند. زيرا در انظار مسافران و ميهمانان، وضع ظاهر و طرز لباس پوشيدن و تميز و مرتب بودن پرسنل، بيشتر جلب توجه مي كند و حتي در روحيه خود كاركنان هتل نيز مؤثر است و سعي مي كنند همواره خود را فعال و جدي و كوشا و آماده خدمت نشان دهند. در اينجا مسئلة نوع و فرم و رنگ لباس پرسنل هتل مطرح مي شود تا به آن طريق وجه تمايزي بين مسافران و پرسنل وجود داشته باشد يعني مأمورين و خدمة هتل با داشتن لباس اونيفرم مخصوص، مشخص و شناخته شوند.
در هرهتل به نسبت درجه و كوچك و بزرگي وبنا به سليقه مدير هتل يا رئيس خانه داري و يا بنا به رسم و سليقه شهر و كشور، اونيفرم مخصوصي براي كاركنان هتل تهيه ميشود.البته هيچگاه لباس كاركنان هتلها شبيه بهم نيست، حتي هتلهاي طراز اول يك كشور هم لباس كاركنا ن خود را نظير هم و متحدالشكل تهيه نمي كنندودوهتل لوكس را دريك شهر سراغ نداريم كه لباس كاركنان آن يكي باشد و فقط لباس مقسم يا كاركنان آشپزخانه و يا دربان هتل شبيه بهم است. البته به نسبت سليقه مسئولان هتل لباس همانها هم اندكي باهم فرق دارد. مثلاممكن است دربان يك هتل رنگ لباسش سرمه اي و رنگ لباس دربان هتل ديگر آبي باشدومدل كت آنها نيز با هم فرق كند.
ممكن است كلاه مقسم يا كاركنان آشپزخانه يك هتل خيلي بلند و پرچين باشد و كلاه كاركنان آشپزخانه و مقسم هتل ديگر كوتاه و ساده تر. البته معمولا از كلاه بلند و سفيد استفاده مي كنند.
براي انتخاب لباس وكلاه كاركنان هتل بديهي است كه مسئولان هتلها مي توانند به سليقه خود تغييراتي درآن بدهند ويا مدل و رنگ آن را به ميل خود  انتخاب نمايند توضيح اين نكته بي مورد نيست كه معمولا براي لباس كاركنان آشپزخانه و مقسم از رنگ سفيد استفاده مي شود.
با تمام نكاتي كه ذكرآن گذشت، علاوه برذوق وسليقه مديران ومسئولان هتل ورنگ و فرمهاي رايج و مرسوم ومتداول ، لباس كاركنان هتل بايدمشخصات كلي زير را داشته باشد:
۱–شيك باشد.
۲-تميز باشد.
۳–راحت باشد.
۴–مرتب باشد.
۵-پارچه آن از جنسي انتخاب شود كه با دوام باشد.
۶–جنس لباس طوري باشد كه شستشوي آن به آساني انجام شود.
۷–به مناسبت فصل، نوع پارچه نازك يا ضخيم باشد.
۸–رنگ پارچه لباسها شاد و روشن باشد.
۹–براي هر يك از كاركنان هتل بايد چند دست اونيفرم تهيه شود تا موقع شستشو بدون اونيفرم نباشند.
۱۰–كفشهاي كاركنان از نوع بي صدا انتخاب شود تا در موقع راه رفتن ايجاد سرو صدا نكند.
لازم به توضيح است كه كت و شلوار گارسنها بايد بدون جيب باشد تا چيزهاي زياد پر نكنند. البته از نظر ظاهر جيب دار ديده ميشود ولي سر جيبها دوخته شده است و نماي جيب معلوم مي شود. فقط پشت شلوار گارسنها يك جيب و يك جيب كوچك ساعتي هم براي گذاشتن بطري بازكن و در بغل كت هم يك جيب كوچك به اندازه قرار گرفتن يك خودكار دوخته مي شود.
مقاله ای ازکتاب اصول هتلداری چاپ ۱۳۶۵
نظربه اینکه کتاب اصول هتلداری “ویرایش سوم ” چاپ  ۱۳۶۵  تالیف اینجانب نایاب است و تنها منبع ، مرجع ، ریشه وپایه واطلاعات صنعت  هتلداری وکترینگ درکشوراست ومنابع دیگری وجود نداردومورد استفاده  مدرسین و دانش پژوهان  ، صاحبان و کارکنان هتلها  می باشد
بنا به درخواست افرادبسیارزیادی دربخش تازه هادردسته بندی ها فهرستی دیگری بازشده بنام”از کتاب اصول هتلداری” که هرچندوقت یک مطلب ازکتاب اصول هتلداری بدون هیچ تغییری عینادرسایت قرارخواهدگرفت امیداست رضایت آنها جلب وموردتوجه علاقمندان قرارگیرد
واز سوی دیگر ایمیل هاوجزوات فراوانی روزانه  بدست اینجانب میرسدکه حکایت ازآن داردکه با معرفی پایان نامه های افراد وسایت ها ی اینترنتی زیادی را معرفی می کنند که از پارگراف ها ویا ازمقالات کتاب ها ی اصول هتلداری یا تکنیک هتلداری تالیف اینجانب و یاسایت علمی هتلداری ویا دیگر مقاله ها اینجانب با زیرکی استفاده کرده اند ونامی از منبع یا نویسنده  نبرده اند ،مایل بوده اند که نام آنها را در سایت قراردهم ازآنجائیکه مقاله های اینجانب بدلیل نبود منبع دیگر برای کلیه آنهایی که در این صنعت فعالیت می کنند کاملا آشناست نیازی به معرفی نیست همانطوریکه ایمیل های که بدست اینجانب می رسد نشان ازاینست که همه این افراد، سایتهای متقلب وبی مایه را خوب می شناسندوازناآگاهی این افراداست که دست به سرقت ادبی میزنندوخودرا رسوا میکنند بخصوص با انتشارمجددمقالات کتاب درسایت افراددیگری هم رسواخواهند شد با تشکر فراوان   ژیان دربندی
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد هرگونه انتشارنقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدد درسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها و غیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

اصغر ژیان دربندی کارشناس ،مشاورو متخصص هتلداری 
تعدادزیادی ازسرمایه گذاران وافرادی که درصنعت هتلداری فعالیت می کنند سئوال های زیادوگله مندی های تقریبا مشابه ای داشته اندکه ازسراسرایران بدست اینجانب رسیده که مشاورهتلداری چه شرایطی بایدداشته باشد؟چه کسانی کارشناس یا متخصص هتلداری هستند؟باتوجه به اینکه در مقالات متعددبه شرح وظایف ویاچگوگی انتخاب مشاورهتلداری اشاره کرده ام که چه شرایطی بایدداشته باشند بازهم ایمیل هاوسئولات وگله مندی بسیاردیگری بدست اینجانب رسیده است ارآنجائیکه این سئوال بسیارمهم وباعث زیان های فراوان وغیرقابل جبرانی به سرمایه گذاران هتل وارد شده است برای اننخاب مشاور هتلداری یاکارشناس ومتخصص هتلداری درزیربطورخلاصه اشاره می کنم که هرفردی باداشتن اطلاعات اندک وپیش پاافتاده ونداشتن مدرک معتبرنمی توانددرصنعت هتلداری خودرادکتر،کارشناس و متخصص ومشاورهتلداری معرفی کندواین سرمایه های عظیم وملی رابا اظهارنظرهای غلط به خطر بیاندازد .
یکی ازصد ها سئوا ل مشابه
(بمنظورکوتاه کردن چندین سئوال مشابه حلاصه سئوال ها را درزیرمیخوانید وضمنا تمام نام هایی که مشاور معرفی کرده اندیانام های که ازعنوان های بالااستفاده کرده بودند یا ازنام هایی که گله مند بوده اندکه دراین تماس ها بمیان آمده بود ازطرف سایت هتلداری حذف شده است)
سرمایه گذاری هستم که برای ساخت هتل اقدام کردم متاسفانه بامعرفی افرادی که ازطرف ….معرفی شده بودند مشاور هتلداری رابرای هتل انتخاب نموده ام همه خودرا کارشناس ومتخصصین هتلداری معرفی میکردندوکارت ویزیت آنهانیز از همین عنوان هااستفاده شده بودواغلب این افرادمحل های رااعلام می کردندکه مدرس هستند یابوده اندوبعضی از محل های که نام میبردنددارای اعتباری هم هست،بعضی نام تعدادی هتل درکارنامه کاری راهم نام برده اندکه کار تجهیزومشاوره ای انجام داده اند
متاسفانه بعدازانتخاب وشروع بکاربااظهارنظرهای که برای تغییرنقشه های ساختمانی ویادسرسی هاویا اندازه هایا چیدمان میکردندکاملا مشخص بودکه هیچ اطلاعات درستی ندارندکه دراختیاربگذارندای کاش که اطالاعاتی هم نمی دادند،باراهنمایی واظهارنظرهای غیرکارشناسی که بسادگی برای همه قابل درک است باعث تاخیر درساخت ودوباره کاری های بسیارزیادی شده ایم وزیان های هنگفتی به پروژه وارد کرده اندکه جبران آن کارساده ای نیست وهزینه های زیادی رامیطلبدو همینظور درموردخرید تجهیزات آنچه ازطرف این افرادمعرفی شده بودباقیمت بالاترخریداری کرده ایم درحالیکه اگربانظراین تجهیز کنندگان،کارشناسان،متخصصین ومشاورین خریداری نمی کردیم با قیمت کمتروجنس بهتری راتهیه می  کردیم و….. خواهشمند است بعنوان پیشکسوت ترین، اولین کارشناس ،متخصص ومشاورهتلداری درایران نظرتان راوشرایط این عنوان هارابفرمائید
پاسخ : 
ابتدا بایدبرای روشن شدن موضوع به این نکته مهم اشاره کنم درصنعت هتلداری کارشناس ،متخصص ومشاورامورهتلداری پس ازاتمام دوره مدیریت هتلداری که۴است می بایست بمدت۲ سال مدیریت حرفه ای راببیننددراین دو سال واحدهای درسی دیگری رانیزباید بگذراندکه بتواندعنوان
(Consultant & Expert in Hotel & Motel Management)را داشته باشندتا بتوانداین سرمایه گذاری عظیم و ملی را بدرستی هدایت کند یا بعنوان راه اندازی وسیستم گذاری هتل فعالیت کندواین گواهینامه در۴۰ سال پیش تنهااز سوی انجمن هتل متل داری امریکا صادرمی شده که دارندگان این مدرک عضوانجمن هتل متل داری امریکا می شدندودر سراسرجهان دارای اعتباروبرای هتل های زنجیره ای درحال ساخت ویا قصدیک پارچه شدن باهتل های زنجیره ای بین المللی را داشتند بعنوان مشاوره و سیستم گداری فعالیت می کردندکه پس ازافتتاح هتل برای گرداندن هتل به مدیرانتخابی سپرده می شد .حال اگرمشاورهتلداری دارای این چنین مدرکی بوده مشاورخوبی انتخاب شده وباید باواطمینان کردو پیشنهاد های اورا عمل کردواگرازهرعنوانی استفاده کرده صحیح می باشدوشخصی که معرف این چنین مشاورهتلداری بوده تخصصی عمل کرده  است وهیچ گله مندی به اووارد نیست وچنین مشاوری هرچه تجربه وسابقه کاری بیشتری دراین زمینه داشته باشدقطعا هتل یارستوران باکمترین هزینه وبهترین امکانات افتتاح خواهدشدوقطعاچنین انتخابی صحیح بوده ومی تواند برای یک سرمایه گذاری عظیم وملی راهنمای خوبی باشند.
اگرمشاورهتلداری دارای چنین مدرک وتجربه ای نبوده از سوی هرفردی به سرمایه گدارمعرفی شده اندمعرف اطلاعاتی ازهتلداری نداشته که این افرادبدون تخصص که صلاحیت مشاورهتلداری رانداردو از عنوان های بالااستفاده می کنند را معرفی کرده است.آیااین کارشناسان یامتخصصین یامشاورین هتلداری انتخابی دارای چنین مدرکی بوده اند؟درنتیچه اولین انتخاب برای  انتحاب مشاورهتلداری داشتن چنین مدرکی الزامی است درصنعت هتلداری یاکترینگ هرفردی نمی تواندبدون گدراندن چنین دوره ای (۶سال)وداشتن مدرکی که شرح آن دربالارفت ازعنوان های دکتر،مهندس،کارشناس ومتخصص یامشاور امورهتلداری استفاده کنندیاراه اندازی وسیستم گذاری هتلی رابعهده بگیردبهتراست این افرادبجای این عنوان هاتجهیز کننده هتل راانتخاب کنندقبلاهم درمقاله ای نوشته ام فرق بین مشاوره باتجهیزکننده بسیار است
تجهیزکننده زیرنظرمشاورهتلداری باید فعالیت کندوخواست اوکه همان خواست بهره برداریا کارفرما است راتامین کندمشاور هتلداری هرگزنمی تواندفروشنده کالا باشدتجیهزکننده است که فروشنده کالا یاواسطه تولید کنندگان وفروشنده گان کالاست که ازبایت فروش کالادرصدی دریافت میکندکه این کار تخصصی زیادی هم لازم نداردوبهتراست سرمایه گداربا ویژیگی کالاکه ازمشاوردریافت میکندمستقیما ازتولید کنندگان یا فروشنده گان کالا تهیه کند استفاده کنندگان ازعنوان های بالادرصنعت هتلداری و کترینگ باهر تحصیلات وتخصصی به غیرازآنچه شرح داده شدخود نشان ازبی اطلاعی آنهاازراه اندازی وسیستم گذاری وکارشناس ومتخصص بودن آنهادراین صنعت است واظهارنظراین افرادفاقدارزش و بارعلمی است بزرگترین اشتباه سرمایه گداران اینست که برای هتلی هرچند کوچک ازاین کارشناس ومتخصصن ومشاور نما هااستفاده کندووجهی که به این افرادپرداخت کنند درست مثل وجهی است که برای خرید یخ پرداخت شده است
متاسفانه عده ای باگذاراندن کلاس کوتاه مدت که هیچ اطلاعات مفیدولازمی درارتباط باهتلداری به دانشجوداده نمی شود و اغلب توسط مدرسی که خوددرهمین کلاس هاآموزش دیده یا افرادی که حرفه آنها ارتباطی بامدیریت هتلداری ندارد آمورش میبینندوباتبلیغات وایجاددفتروسایت اینترنتی و با انتشار مقاله دیگران خودرامشاورهتلداری معرفی میکننداین افراد همان افرادی هستندکه سرمایه گذارباچشم بسته مشاور یامتخصص هتلداری راانتخاب کرده است کدام یک ازاین افراداظهار نظرهای کتبی که در موردامورهتلداری یا ساختمان ودسترسی هایا تاسیسات وتکنولوژی وویژیگی تجهیزات ،شرح وظایف بخشهای مختلف دراختیارسرمایه گذارکذاشته اند یادرمورد چیدمان وسایل آشپزخانه ،لاندری، رستوران، اتاق کنترل مرکزی، نصب دوربین ها،اعلام حریق،سیستم ویدومرکزی و صوت،کلید کارتی،ونرم افزاری و سخت افزاری وهزار نکته دیگر داده اند بعضی ازاین مشاورین نماهاو متخصصین هم اگریک صفحه کتبی ازبخشی ازهتل داده اند همان مقاله یااطلاعات خلاصه ای بوده که توسط اینجانب درسایت رایگان قرارداده ام که خودسرمایه گذاران میتواننداین اطلاعات خلاصه راازسایت بردارندو نیازی به انتخاب مشاور بابت راهنمایی های غلط آنها نیست وهزینه ای هم ازاین بابت پرداخت نکرده اند ،چه بساوشاید سرمایه گذاران با مطالعه عمیق ازمقالات اینجانب بتوانندبا برداشت صحیح تر ودرک بهترازاین مشاور نماها بهترعمل کنند
مشاورهتلداری در هرهتلی بستگی به معماری ودسترسی ومحل ساخت می بایست اطلاعاتی دراختیار سرمایه گذار قراردهد مشاورهتل نمی تواند برای تمام هتل ها یک برنامه یکنواخت بدهد
برای انتخاب مشاوربایدازاین افرادی که خودرا مشاور هتلداری یاکارشناس هتلداری میخوانند و برای مشاور معرفی یا دعوت بکار میکنند از آنها بخواهند تا کنون چه اطلاعات تازه ای دراختیار هتل های که بعنوان مشاور فعالیت داشته انددراختیارسرمایه گذارگذاشته اندواز سرمایه گذاران که این مشاورین راداشته اندسئوال کنند آیااین مشاوربعد ازاتمام کاروافتتاح هتل یا درحین ساخت ازاطلاعاتی که در اختیار گذاشته بودسودی نصیب سرمایه گذار شده بود یاخیر؟ سرمایه گذاران هرگزنباید به صرف اینکه فردی مدرس هتلداری است حتی درآموزشگاه های معتبر مشاورانتخاب کنند. کدامیک ازاین مدرسین یامشاورین هتلداری اطلاعات کتبی ومستنددرمورد ویژیگی کلیه تجهیزات هتلداری و تکنولوژی،وسایل آشپزخانه ،لاندری ،LAN ،سیستم گردش کار هتل باشرایط موجود،وکارآئی سیستم های PLC و BMS و EMS وبرای هتل ، تاسیسات، انتخاب وسایل پارچه ای ،چینی،دسترسی های معماری واندازه آنها،چیدمان آشپزخانه،لاندری انتخاب پرسنل وشرح وظایف آنهاباتوجه به حجم کاربخش هادارندکه دراختیار بگدارندوقتی نتوانند برای نکاتی که یطورخیلی خلاصه در بالا گفته شد اطلاعات کتبی مستندودلایل قانع کننده ومنطقی بدهندواتفاقتی که ممکن است دراین رابطه درزمان افتتاح هتل بوجود آید بدهند چطورمی تواندمشاورامورهتلداری باشد این مشاورین هتلداری همان مشاورین نماهایا کارشناسان غیر کارشاس هتلداری هستند
سایت علمی هتلداری ایران آمادگی کامل داردبرای رفاه سرمایه گذاران برای انتخاب مشاورهتلداری (ساخت یادر حال بهره برداری)چه مشاورینی که ازطرف افرادصاحب نظر معرفی شده اندچه آنها که با تبلیغات مورد توجه قرار گرفته اند قبل از پرداختن هرگونه وجهی یا بستن قرارداد با آنها درحضور سرمایه گذاران با این مشاورین انتخابی مصاحبه نمایدکه چه اطلاعاتی جدید،مفیدوتازه ای مورد نیاز است ویا اتفاتی که ممکن است دراین هتل درحال ساخت پیش آید پیش بینی میکنندوسیستم گردش کار پیشنهادی آنهاچیست ؟آیامی توانند اطلاعات مفیدی در اختیاربگذارند یاخیر؟که سرمایه گداران پس از بررسی دقیق با دیدبازتری بتواند مشاورهتلداری را انتخاب نمایدکه بسودانهاباشد وبرای عقد قرارداد اقدام نمایند؟واین سرمایه عظیم رادرست به حرکت درآورند.ازدوباره کای های بیهوده جلوگیری شود.
اینجانب طی ده هاپروژه سنگین هتل درسراسرایران که اغلب سفت کاری تمام شده یا در حال اتمام بوده به دعوت بسیاری ازاین سرمایه گذاران که متوجه شده بودندکه اگربا نظر این مشاورین نما ها ساختمان هتل رابه پایان برسانند قابل بهره برداری نخواهد بودبرای مشاوره وادامه پروژه دعوت شده ام که این زیان های هنگفت وسرسام آورکه این مشاورنماها به سرمایه گذارواردکرده بودندواشتباهات فاحش که بعضی امکان اصلاح نداشه یاباهزینه های بسیاربالایی قابل اجرا بوده رابر طرف کنم ای کاش ازابتدا ویا زوتر ازاینجانب دعوت میکردندکه ازاین دوباره کاری ها وزیان های هنگفت جلوگیری میشد این گله مندی سرمایه گذاران را که مشاورهتلداری راافرادی که معرفی کرده اندافرادی بوده اندکه دراین صنعت فعالیت میکنند پذیرفته نیست که اشتباه خودرابه گردن آنهائی که معرف بوده اندبیاندازند سرمایه گذار باید درانتخاب مشاورهتلداری تیزبین باشد وحداقل ازاومدرک مدیریت حرفه ای رابخواهدویاسئوال کند چه کار تازه ونویی برای یک هتل بخصوص با موقعیت محلی و نوع معماری بناست پیش بینی کندکه قبلا درهتلی انجام نشده یا تاکنون چه نکاتی را درهتلی که دردست ساخت یا درحال بهره برداری بوده کتبا به کارفرمااعلام داشته اندکپی نسخه های ارائه داده توسط این مشاوررابخواهندومطالعه و بررسی کنند زیرا مشاورهتل هرپیشنهادی که می کندحتما باید کتبا ارائه کندکه چه اطلاعاتی تازه ای دراختیار سرمایه گذار گذاشته است سرمایه گذاران باید بدانندهرپیشنهادشفاهی مشاورهتلداری فاقدارزش و اعتباراست وقتی مشاوران هتلداری برای انتخاب سیستم تلفن سانترال تلفن گویا را به هتل پیشنهاد میکنندهرگزنمی تواند نرم افزارهتلداری که هزاران ویژیگی رابایدداشته باشدویکی ازمهمترین انتخاب هاست راتعیین کنند
همانظوریکه هتل های که افراد ناآگاه مشاورهتلداری بوده اندهنوزنمی توانند اعداد وارقام واقعی چگونه بدست می آیدکه ازسیستم استخراج کنندوهنوز متوجه نشده اند که نرم افزار هتلداری که انتخاب کرده اندنمایشی است برخلاف تصوربعضی مشاورهتلداری کارساده ای نیست واطلاعات وسیعی درموردویژیگی تک تک وسایل وتجهیزات هتل ودسترسی های معماری واندازه هربخش ازهتل وتاثیرآن روی راندمان وتجهیزات وتعدادپرسنل مسئولیت وتعهدسنگینی درمقابل سرمایه گذارخواهد داشت یکی ازوظایف مشاور هتلداری می بایست ابتدای شروع کاربرای هربخش هتل ویژگی وسایل،دسترسی ها، فضا های موردنیاز، شرح وظایف،سیستم گردش کاررا تعیین وکتبا ومفصل با جرئیات کامل به سرمایه گذاربدهد ،اینکه هرفردی بدون داشتن آنچه دربالاگذشت وبا اطلاعات اندک خودرا کارشناس و متخصص و مشاور هتلداری معرفی کندازنا آگاهی با این عنوان ها درصنعت هتلداری است ازاین مشاورین بایدسئوال کرد آیااصولااین افرادمی دانند شرح وظایف مشاور چیست ؟و کارشناس ومتخصص هتلداری چه اطلاعاتی را بایدداشته باشد
مشاوران هتلداری که هنوزویژگی کلید کارت ،سیتسم سانترال تلفن،تجهیزات آشپزخانه ، چه نکاتی روی ظرفیت وتجهیزات لاندری تاثیرمی گدارد تعین بخشهای مورد نیازبرای هرهتل بخصوص واندازه آنها ، چگونگی مشخص کردن تعدادمیزو صندلی برای یک سالن ،متراژ مورد نیازبرای پنتری ویا آشپزخانه برای سالن های متعدد ونوع چیدمان تجهیزات ووسایل مورد نیاز، ویژیگی پرده اتاق ها ،کلا لوازم پارچه ای ،امور مالی هتل بطورکامل وتخصصی یا ویژیگی یک نرم افزارهتل که ازپیچیدگی خاصی برخوردار است را تعیین کنند چگونه حود را کارشناس و متخصص ومشاورهتلداری معرفی میکنند.لازم و ضروری است برای حفظ این سرمایه گذاری های ملی برای انتخاب مشاورهتلداری بجای استفاده ازافرادی که عنوان های کار شنا س ومتخصص، استادو..رادارندازمشاورین هتلداریی استفاده شودکه ضمن اینکه دوره۴ ساله مدیریت  هتلداری رادیده انددوره ۲ساله مدیریت حرفه ای هتل را نیز گذارنیده باشند وحداقل ده سال مدیریت هتلی را بعهده داشته اند تااین سرمایه گذاری های عظیم اینگونه صدمه نبیند بزرگترین اشتباه سرمایه گذاران برای انتخاب مشاورهتلداری برای ساخت و یا بازسازی هتل توجه نگردن به موارد بالا است
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۱۳۸۴/۰۶/۲۳ می باشد استفاده مجددفقط این مطلب بدون تغییردرویرایش باذكرنام نویسنده وماخذ www.hoteldari.com مجاز مي باشد برای کپی کردن این مطلب به آدرس http://hoteldari.net/goonagoon.php و خلاصه مطلب به آدرس سایت میراث خبر http://www.chn.ir/news/?section=۱&id=۳۲۴۳۸ مراجعه کنید

شرکت گوگل به خاطر نقض قوانین کپی‌رایت و در دسترس قرار دادن کتاب‌هایی از نویسندگان چینی بر روی اینترنت عذر خواهی کرد.متن عذرخواهی رسمی شرکت گوگل، به امضای اِریک هارتمن، مدیر آسیا - اقیانوسیه‌ی برنامه‌ی کتاب‌های گوگل، امروز بر روی وب‌سایت انجمن نویسندگان چین منتشر شده است.بر پایه‌ی گزارش انجمن کپی‌رایت آثار مکتوب چین، ده‌ها هزار کتاب به قلم صدها نویسنده‌ی چینی برای انتشاردربرنامه‌ی «کتاب گوگل» اسکن شده بودند.پیش ازاین نویسندگان وناشرانی ازآمریکا، فرانسه، آلمان وبرخی دیگراز کشورها به قرار گرفتن آثارشان در برنامه‌ی کتاب گوگل اعتراض کرده بودند.
این خبراز این جهت در سایت علمی هتلداری ایران قرار داده شد تا سایتهای اینترنتی بی فرهنگ و بی مایه و بی اعتبار وبی ارزش که حرفی برای گفتن ندارندوافراد بدون تخصص گه  بجای ذکر منیع و نام نویسنده ویا اینکه  لینک سایت را قرار دهند مقالات که با زحمت و صرف وقت زیاد تالیف شده را از سایت های دیگران سرقت و دوباره انتشار می دهند بالا ترین  زیان را به نویسندگان ومتخصصین کشورواردمیکنند ،این ناآگاهان باید بدانند درایران هم طبق قانون مجازات اسلامی ماده۲۳ قانون حمایت ازحقوق مولفان سرقت ادبی جرم محسوب می شود وبشدت با سارقین ادبی برخوردمیشود
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد  استفاده مجدد فقط این مطلب با ذکر منبع مجاز مي باشد

اصغر ژیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری
سئوال :
درصورت امکان چربی گیرومنهول درساختمان هتل را توضیح دهید ودرکجا ی ساختمان هتل باید پیش بینی شود ؟ وآیا ضروری است که در ساختمان هتل پیش بینی شود ؟
پاسخ :
چربی گیریا GREASE DROP  درزمان ساخت هتل می بایست درهتل پیش بینی کنندواز ضروریات است چربی گیربرای آشپزخانه های صنعتی بمنظورجدا کردن چربی وروغن های تولید شده از آشپزخانه های صنعتی به اندازه های مختلف جلوی خروجی فاضل آب آشپزخانه ساخته میشودولازم است در قسمتی ساخته شود که به راحتی بتوانند هرچند وقت بستگی به فعالیت آشپزخانه دارد این حوضچه را تخلیه کنندومی بایست درمحلی قرارگیردکه اتومبیل بتواندتا دریچه تخلیه که درنظرگرفته اند ترددکند  
منهول را برای ساختمان های که انتقال فاضل آب با طول های زیاد تا رسیدن به سپتیک تانک یا اگواست درنظرمیگیرند ودرصورت گرفتگی لوله های فاصل آب ساختمان هتل برای پاکسازی ازاین محل ها استفاده می کنند
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد هرگونه انتشارنقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدد درسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها  وغیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

اصغر ژیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری
درهرهتلي،روزانه وشايددرآن واحد،عده اي واردوعده اي خارج شوند.مسافريني كه وارد مي شوند،منتظرگرفتن اتاق ، وعده اي كه اتاق ها را خالي كرده اند،منتظرحركت ومراجعت هستند مثلاً گروهي كه قبلا درهتل اقامت داشته اند،ساعت۲بعدازظهر بايد اتاق ها را تخليه نمايندوگروه ديگري كه ساعت ۸ صبح واردهتل شده‏اندانتظاردارندكه ساعت ۲ بعدازظهر،اتاقي دراختيارآنان گذاشته شود. ازطرفي،گروه اول،ساعت ۸ بعدازظهرپروازدارندوناچارندازساعت۲ الي ۸ بااينكه اتاقشان راتخليه كرده اند،تامقارن ساعت پرواز ،در هتل بسربرند،وضع هردوگروه ايجاب مي كند كه درفاصله ساعات انتظار،چمدانهاي آنها درمحلي نگهداري شودبه نحوي كه اشتباهي رخ ندهدومشكلي پيش نيايد.بخصوص درهتل هاي بزرگ اين مساله اهميت بيشتري به خودمي گيرد.براي انجام اين امرورعايت نظم وترتيب لازم وجلوگيري ازهرنوع اشتباه واختلال ،بايدمحلي را براي چمدانهاي مسافران درنزديكي فرانت آفيس اختصاص دهند ودر ساعاتي كه مسافرين تازه وارد، هنوزاتاق نگرفته اندوآنهايي كه پس از تخليه اتاق منتظرساعت پروازهستند، چمدانهايشان در آن محل نگهداري شود.
براي رعايت نظم اين كار ، كارت هاي مخصوصي به نام كارت چمدان دردو يا سه رنگ تهيه مي شود كه روي آنها ، نام مسافروشماره اتاق و نام و نشاني هتل را چاپ مي كنند و به چمدانها آويزان مي نمايند، البته در نحوه عمل بهتر است طريق خاصي را رعايت نمايند.
مثلاً روي چمدان مسافري كه وارد مي شود و منتظر تخليه اتاق است ،كارت چمدان آبي، و به چمدان مسافري كه اتاق را خالي كرده و مننتظر خروج است وتا موعد پرواز در هتل توقف دارد، كارت قرمز الصاق نمايند.اين كارت ها ضمن اينكه از عوض شدن چمدانها و بروز اشتباه جلوگيري مي كند ، با داشتن نام وآدرس هتل، نوعي جنبه تبليغاتي براي هتل دربرخواهد داشت.گاهي نيزممكن است يك چمدان ،داراي دوكارت (آبي وقرمز) باشد.يعني مسافرموقع ورود، منتظرخالي شدن اتاق بوده كه كارت آبي به چمدانش الصاق شده وهنگام مراجعت، براي اينكه مشمول پرداخت كرايه اضافي نشود، اتاق را درساعت مقرر (Check out) تخليه نموده، معذالك در زماني كه انتظار ساعت پروازرا داشته وتا پاسي ازشب درهتل توقف نموده است.كارت قرمزچسبانيده شده است.با اين ترتيب،چنانچه چمداني دوكارت(دو رنگ)داشت، نشان مي دهد كه مسافر،هم روزورودوهم روز خروج،چندساعتي درهتل توقف اضافي داشته است.
مطلب ديگري نيز در اين زمينه قابل ذكر است و آن اينكه بعضي از مسافرين پس از چند روز اقامت در هتل مي خواهند با يك تور كوتاه مدت ،شهر هاي ديگركشور را ببينندوممكن است اثاثي داشته باشند كه همراه بردن آنها ايجاد مزاحمت نمايد.ازطرفي به صرفه خود نمي بينند كه كرايه اتاق را براي  گذاشتن يك يا دو چمدان بپردازند بدون اينكه خود ساكن هتل باشند  ناگزير مي شوند اثاث خود را به هتل بسپارند و هتل نيز اين امكانات را براي مسافران خود فراهم مي نمايد و وسايل آنان را نگهداري مي كند  .
محافظت ازاين نوع امانات كه ممكن است حاوي مدارك و اسناد بسيارپرارزش مسافر باشد، مسئوليت مهم و سنگيني است كه هتل بدوش مي گيرد .بنابراين اهميت ،درطرح كلي ساختمان هتل، محل نگهداري چمدانها را درمتن نقشه فرانت آفيس، طوري قرارمي دهندكه محلي رادرجنب رسپشن يا متصل به قسمتي ازفرانت آفيس اشغال كندولي ظاهرا ازانظارمراجعان پنهان وبدورباشدوبه چشم مسافران ديده نشود.
براي نگهداري اينگونه امانات ، از همان كارت چمدان كه با رنگ ديگر مشخص شده استفاده مي كنند . كارت را كه مشخصات مسافر در آن قيد گرديده به چمدان چسبانيده يا به دسته آن مي آويزند .
درهتل هاي بزرگ ازكارت مخصوص ديگري استفاده مي كنند كه قسمتي از آن به عنوان رسيد به مسافر داده مي شودو قسمت ديگر آن را كه داراي همان شماره برگ رسيد است به چمدان الصاق مي كنند.البته به نگهداري اين نوع امانات درهتل ،هزينه اي تعلق نمي گيرد .
مقاله ای ازکتاب اصول هتلداری چاپ ۱۳۶۵
نظربه اینکه کتاب اصول هتلداری “ویرایش سوم ” چاپ  ۱۳۶۵  تالیف اینجانب نایاب است و تنها منبع ،مرجع ،ریشه وپایه و اطلاعات صنعت هتلداری وکترینگ درکشوراست ومنابع دیگری وجود نداردومورد استفاده  مدرسین و دانش پژوهان  ، صاحبان و کارکنان هتلها  می باشد
بنا به درخواست افرادبسیارزیادی دربخش تازه های سایت دردسته بندی ها فهرستی دیگری بازشده بنام”ازکتاب اصول هتلداری” که هرچندوقت یک مطلب ازکتاب اصول هتلداری بدون هیچ تغییری عینادرسایت قرارخواهدگرفت امیداست رضایت آنها جلب وموردتوجه علاقمندان قرارگیرد
وازسوی دیگر ایمیل هاوجزوات فراوانی روزانه  بدست اینجانب میرسدکه حکایت ازآن داردکه با معرفی پایان نامه ها، جزوات افراد و سایت های اینترنتی زیادی را معرفی می کنندکه ازپارگراف هاویا ازمقالات کتاب های اصول هتلداری یا تکنیک هتلداری تالیف اینجانب ویاسایت علمی هتلداری ویا دیگر مقاله ها ی اینجانب با زیرکی استفاده کرده اندونامی ازمنبع یا نویسنده  نبرده اند ،مایل بوده اند که نام آنها را در سایت قراردهم ازآنجائیکه مقاله های اینجانب بدلیل نبود منبع دیگر برای کلیه آنهایی که در این صنعت فعالیت می کنند کاملا آشناست نیازی به معرفی نیست همانطوریکه ایمیل های که بدست اینجانب می رسد نشان ازاینست که همه این افرادوسایتهای متقلب وبی مایه را خوب می شناسندوازناآگاهی این افراداست که دست به سرقت ادبی میزنندوخودرا رسوامیکنند بخصوص با انتشارمجددمقالات کتاب درسایت افراددیگری هم رسواخواهندشدبا تشکرفراوان  ژیان دربندی
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشدهرگونه انتشارنقل قول وکپی برداری ،ا ستفاده مجدددرسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها وغیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

روغن زیتون “بکر” (از خمیر زیتون بدون اعمال حرارت حاصل می ‌شود که کاملاً خوراکی و رنگ آن زرد متمایل به سبز است) به عنوان یک محصول طبیعی از نظر کمی وکیفی براساس نوع و روش روغن ‌کشی، رسیدگی میوه، شرایط آب وهوایی و میزان بارندگی دارای ترکیبات متغیری خواهد بود. اما به طورکلی درروغن زیتون ترکیبات گلیسیریدی (روغنی)، هیدروکربن‌ها، توکرفرول‌ها، الکل‌ها، استرول، ترکیبات معطر و اجزای متعدد دیگری وجود دارند. اغلب این ترکیبات دارای خواص بیولوژیکی گوناگونی هستند
در بین اجزای تشکیل دهنده ی روغن زیتون اسیدهای چرب اولئیک، لینولئیک و پالمتیک از نظر کمی بالاترین درصد را دارا هستند. مقدار زیاد اسید اولئیک نه تنها تأثیر زیادی در طعم روغن دارد، بلکه منبع ایده‌آلی برای تولید انرژی و عامل جلوگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی می‌ باشد. وجود اسید چرب ضروری لینولئیک در روغن زیتون متناسب با میزانی است که باید در غذای روزانه وجود داشته باشد.
بالا بودن مقدار ویتامین E و رنگدانه‌های کاروتنوییدی روغن زیتون و نسبت مناسب اسیدهای چرب غیر اشباع به اسیدهای چرب اشباع، در پایداری این روغن بسیار موثر است.
تقلبات در روغن زیتون
روغن زیتون به دلیل قیمت و ارزش بالای تغذیه‌ای، گاه به صورت تقلبی با روغن‌های معمولی و کم ارزش مخلوط و به بازار عرضه می شود. به همین منظور درطول سال‌های متمادی تحقیقات قابل توجهی در هر یک از زمینه‌های ممکن در مورد روغن زیتون انجام شده است. با این حال تشخیص روغن اضافه شده به روغن زیتون معمولاً به آسانی انجام نمی ‌شود، چرا که گاهی روغن اضافی را طوری انتخاب می ‌کنند که هیچ تغییری در شاخص‌ها (عدد یدی، عدد صابونی، تغییر ضریب شکست نور) به وجود نیاید.
افزودن روغن‌های ارزان ‌تر مانند روغن ذرت، روغن‌های هیدروژنه و جامد، همچنین روغن زیتون تصفیه شده ( که مصرف خوراکی ندارد) و روغن تفاله ی زیتون به روغن زیتون بکر، اغلب به عنوان تقلب در روغن زیتون محسوب می شوند.
خواص درمانی زیتون
روغن زیتون دارای اسیدهای چرب غیر اشباع مونو (MUFA) و آنتی اکسیدان می باشد که باعث طول عمر و کاهش بیماری های مرتبط با مصرف روغن های اشباع می شود. بنابراین مصرف آن به جای روغن های اشباع و جامد فواید زیر را برای سلامتی بدن دارد:
*روغن زیتون سلامت شریان‌ها را تامین می‌ کند.
*مانع آسیب رساندن رادیکال‌های آزاد حاصل از چربی‌ها و روغن‌ها به سیستم‌ قلبی-عروقی می ‌شود.
*کلسترول خون و به خصوص نوع بد آن یعنی LDL را کاهش می‌ دهد، بدون اینکه که نوع خوب آن یعنی HDL کاهش پیدا کند.
*از مسموم و اکسیده شدن LDL کلسترول جلوگیری می‌ کند.
*مانع رسوب پلاک ‌ها در جدار شریان شده و در نتیجه مانع تنگ شدن شریان‌ها می ‌شود.
روغن زیتون به علت دارا بودن چربی های غیر اشباع MUFA باعث اتساع سرخرگ ها شده و از این طریق باعث کاهش فشار خون بالا و بیماری های قلبی می شود.
*قند خون را تنظیم می ‌نماید.
*روغن زیتون دارای آنتی اکسیدان های قوی مثل پلی فنول هاوفلاوونوئیدها می باشد که این آنتی اکسیدان ها باعث کاهش پراکسیداسیون چربی ها دربدن وبه دنبال آن کاهش استرس اکسیداکسیداتیومی شوند.درنتیجه بدن را از صدمه رادیکال های آزاد حفظ می کند و بدین طریق باعث کاهش ابتلا به انواع سرطان‌، خصوصاً سرطان پوست، روده و سرطان پستان در زنان می شود.
*همچنین به علت خاصیت آنتی اکسیدانی خود دیواره سرخرگ ها را از گزند رادیکال های آزاد محافظت کرده و چسبیدن LDL را به دیواره سرخرگ ها، کاهش می دهد و ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.
برای اینکه مواد مفید موجود در روغن زیتون، از جمله ویتامین E ، ترکیبات فرار، پلی فنول ها و سایر مواد آن از بین نرود یا کاهش نیابد، این روغن باید در مکان‌های تاریک و خنک نگهداری شود.
برگ، میوه و روغن زیتون و حتی هسته ی آن علاوه بر ارزش غذایی، دارای ارزش دارویی می باشد که تعدادی از خواص درمانی و مصارف دارویی این محصول در زیر ذکر شده است:
-پیشگیری و درمان بیماری‌های قلبی و عروقی
- کاهش کلسترول بد
-کاهش لخته شدن خون
-کاهش فشار خون بالا
-درمان خون ‌ریزی لثه و تقویت لثه
-تقویت حافظه
-جلوگیری از سفید شدن مو
-تسکین دردهای روماتیسمی
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد  استفاده مجدد فقط این مطلب درسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها و غیرو باذكرمنیع مجاز مي باشد

قارچ برای استخوان قارچ دارای میزان زیادی ویتامین D است . منابع غذایی حاوی ویتامین D زیادند مثل ماهی ، لبنیات و… . جالب است بدانید که در زمستان با توجه به این مسئله که نور خورشید کمتر است ، قارچ می تواند به تأمین vit D مورد نیاز برای جذب کلسیم کمک کند. قارچ را در سوپ یا سالاد بریزید و مطمئن باشید حرارت پخت ، تغییر زیادی در vit D آن نمی دهد.
هویج برای پوست هویج دارای ماده ای به نام بتاکاروتن است که در بدن تبدیل به ویتامین A می شود . یکی از اثرات ویتامین A ، افزایش بازسازی پوست است. ویتامین A ، دید انسان را بهتر می کند و از بروز سرطان جلوگیری می نماید .
سیب زمینی مطلوب برای لاغر شدن این سبزی نشاسته ای ، ویتامین C , B و خصوصاً B۶ ، زیاد دارد. سیب زمینی به دلیل دارا بودن فیبر ، سیر کننده و بهبود دهنده وضعیت مزاجی است. بهتر است بدانید برای حفظ خواص سیب زمینی ، پخت آن باید حتماً با پوست انجام شود.
فلفل دلمه ای را در زمستان بخورید دارای میزان زیادی ویتامین E , C است ، که این ویتامینها ضد هر نوع بیماری مزمن هستند. این فلفل ، به گوارش غذا و جذب املاح غذا کمک می کند ، پس مبتلایان به کم خونی خوردن آن را فراموش نکنند.
حبوبات (کم کالری) ، پر فایده حبوبات ، منابع غنی پتاسیم و منیزیم هستند و پروتئین زیادی دارند . حبوبات را در گروه گوشت قرارمی دهند. حبوبات ، اسید فولیک و B۶ زیادی دارند. کلسیم و آهن آنها اگر چه کمتر جذب می شود ولی برای افراد کم خون ، خوردن حبوبات ضروری است . افرادی که گیاهخوار هستند با خوردن حبوبات ، پروتئین مورد نیازشان را تأمین می کنند . برای کم کردن نفخ ِ حاصل از حبوبات ، قبل از پختن چند ساعتی آنها را بخیسانید و آب آنرا دور بریزید.
می توان با استفاده از تمام مواد غذایی که ذکر شد ، سالاد خوشمزه ای تهیه کنید که سرشار از ویتامین است . با کمی ، قارچ ریز شده + هویج ریز شده + فلفل سبز ریز شده + سیب زمینی و لوبیای پخته + گشنیز یا جعفری خرد شده + روغن زیتون و کمی سس مایونز ، یک سالاد خوشمزه و مفید تهیه کنید که بیشتر ویتامین و املاح مورد نیاز بدن شما را تأمین می کند . نوش جان کنید از ایمیل های رسیده
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد  استفاده مجدد فقط این مطلب درسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها و غیرو باذكرمنیع مجاز مي باشد

افتتاح بلندترين برج دنيا  گه توسط شرکت Emaar  که در سال ۲۰۰۴ شروع به ساخت آن شده بود با بيش از ۸۲۰ متر ارتفاع روز دوشنبه ۱۴/۱۰/۸۸  در دبی افتتاح شد.  در مراسم افتتاح، نام اين ساختمان که در گذشته « برج دبی» بود، از سوی شيخ محمد بن خليفه آل راشد، حاکم دبی، به « برج خليفه » تغيير نام داد شد.اين ساختمان ۱۶۰ طبقه ای حاصل  کارِ بیش از ۱۴ هزار نفر کارگری است که در سه شیفت کاری طی پنج سال به اتمام رسیده است بيشترکارگران ازکشورهای جنوب آسيا سریلانکا ،پاکستان، هند و بنگلادش با دستمزد‌هائی بسیارکمی  برای ساخت برج مشغول بکاربوده اند
بیش از ۳۰ شرکت آلمانی در ساخت برج دوبی کار کرده اند فقط یک شرکت  آلمانی بنام لوپارک ۹۵ هزار متر مربع کف پوش از چوب بلوط برای برج ساخته و نصب كرده است.
هزينه ساخت اين برج که حدود يک ميليارد دلار برآورده شده بود، بيش از يک ميليارد و ۵۰۰ ميليون دلار بوده است بهای هر متر مربع از طبقه  ۶۰ تا ۱۲۰ حدود ۲۵ هزار یورو و بهای هرآپارتمان این برج رویائی ۳ میلیون یورواست.در جشن افتتاح برج بیش از۶ هزار میهمان ازسراسرجهان شرکت داشتند. بلندترين برجِ جهان تا پيش ازاين، ساختمانی به ارتفاع ۵۰۸ متر در تايوان بود.
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد انتشارفقط این مطلب واستفاده مجدد درسایتهای اینترنتی، نشریات ،و غیروبا ذكرمنبع  مجاز مي باشد

اصغرژیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری
درهتل ها،علاوه برمسئولان وكاركنان وكارگراني كه درقسمت هاوبخش ها،مشغول كارهستند ،مشاغلي نيز وجودداردكه بايستي عده اي به نسبت احتياج ،به كارگمارده شوند.
اين كارها نوعاً كارهاي سرپائي وامربري وكمك به حمل و نقل وسايل مسافران و غيره است كه شرح آن خواهد آمد . عنوان شغلي افرادي كه اين قبيل كارها را انجام مي دهند، بل بوي يا پادومي باشد.محل خدمت بل بوي ها ، درقسمت لابي هتل است.
بل بوي هازيرنظرسرپرست خودشان،يعني بل كاپيتان Bell Captain كارمي‏كنند.نظارت دركارنگهبان درب ورودي ومأمورآسانسورنيزبه عهده اين فرد مي باشد .
بل بوي ها با مأمورين حفاظت همكاري نزديك تري دارند،اگرچه تمام بخش ها با مأمورين حفاظت بايداشتراك مساعي داشته باشند،ولي بل بوي ها مي توانند دراين مورد سهم بيشتري به عهده بگيرند.بل بوي ها بايد افراد با هوش و تيزبين و كنجكاو و دقيق  و بخصوص چابك و چالاك باشند و به عبارت ديگر ، اين افراد به منزله چشم و گوش هتل هستند و بايستي با زرنگي و هوشياري و قدرت تشخيص قوي ،جريان آمد و شد مسافران ومراجعان را زيرنظر بگيرند وحتي ازاتفاقاتي كه در شرف وقوع باشد بايد آگاه باشند تا به موقع جلوي هرپيشامد سوئي گرفته شود. با اين ترتيب داراي موقعيت حساسي هستند و بايد به وظايف خود كاملا مقيد باشند.
با اينكه گفته شد كه بل بوي ها از نظر كار ، تابع بل كاپيتان مي باشند، ولي تمام آنها زير نظر رسپشنيست ها به انجام وظيفه مشغول خواهند بود و بر حسب لزوم براي جابجايي اشياء سنگين به كمك امور خانه داري نيز خواهند شتافت. كارهايي كه بل بوي ها بايد انجام دهند عبارتند از :
۱-راهنمائي مسافرين جديد كه وارد هتل مي شوند و بردن چمدان آنها تا داخل اتاق و نشان دادن وسايل اتاق و كار انداختن تهويه.
۲-پخش روزنامه به تمام اتاق هاي هتل .
۳-آوردن كفش هاي مسافرين از هر طبقه براي زدن واكس و پس بردن آنها .
۴-بردن گل يا پيغام به اتاق ها.
۵-اطلاع دادن به رسپشن در مورد مسافرين (داراي اثاث كم)
۶-كمك به اتاق دارها و مأمورين نظافت در جابجائي اشياء سنگين.
۷-كمك به مسافريني كه مايلند اتاقشان را تغيير يا تعويض نمايند.
۸-آوردن اثاث مسافر از اتاق .
۹-بردن اثاث مسافر تا اتومبيل .
۱۰-اجرا ي هر گونه دستوري كه از جانب مديريت  يا رسپشن داده مي شود .
۱۱-توجه به كارها و سفارشهاي ميهمانان تا آنجا كه در حدود وظايف مربوط به هتل باشد.
این مقاله ویا هرمقاله ای را که در سایت علمی هتلداری ایران تنها منبع هتلداری درایران برای ارتقاء دانش صنعت هتلداری به رایگان دراختیارعموم قرار می دهم،، بنا به درخواست مخاطبین سایت می باشد، که قطعا با مجوزکتبی اینجانب درنشریات تخصصی کشوربچاپ رسیده یا ازکتاب های تالیف اینجانب(۴ جلد چاپ سال های ۱۳۵۰و ۱۳۶۵ و۱۳۶۹) که نایاب است استخراح می شود،افراد ناآگاه وبی مایه وسایت های اینترنتی بی اعتبار،تنگ نظر،بی فرهنگ وبدون تخصص وبی ارزش غیرقابل اعتمادی که حرفی برای گفتن نداردبرای با ارزش جلوه دادن سایت ویا برای مطرح کردن خود دست به سرقت ادبی میزنند،هنوز نمی دانند مقالات اینجانب برای تمام افرادی که درصنعت هتلداری فعالیت می کنند کاملا شناخته شده است زیرا تنها منبع ،مرجع ،ریشه وپایه واطلاعات صنعت هتلداری و کترینگ درکشور است ومنابع دیگری وجودندارد که مورد استفاده مدرسین ودانش پژوهان، صاحبان وکارکنان هتلها قرارگیرد،آنهایی که دست به سرقت ادبی میزنندباید بدانندهرگونه سرقتی ازمقالات اینجانب سودی بجز رسوایی برای آنها ندارد.این مقاله را درهرکجا که مشاهده کردید نشان ازصادق نبودن افراد وسایت های اینترنتی بی ارزش وازدشمنان صنعت هتلداری ایران و ترویج دهندگان سرقت ادبی هستند
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشدهرگونه انتشار نقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدد در سایتهای اینترنتی، نشریات ، آموزشگاه ها وغیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

اصفرژیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری
سئوال :
هتلی دردست ساخت است وتعداد دوآسانسوربرای مسافرین درنظرگرفته شده است، مشاورهتلداری گفته است این آسانسورها بایدمقابل میزرسپشن قرارداشته باشند تارسپشنیست بتواند رفت آمد مسافرین را کنترل کند؟ وچنانجه آسانسورمقابل رسپشن نباشد هتل با مشکلات فراوانی روبروخواهد شد
پاسخ :
عنوان اینکه آسانسوربایدجلوی رسپشن نصب شود توسط افرادغیرکارشناس مطرح می شود ازاین افراد باید سئوال کردهتل های بزرگی که دارای ۲۰ آسانسوریا بیشترهستند تمام  آسانسورهاجلوی میزرسپشن نصب میشوند؟اینکه آسانسورها باید مقابل میزرسپشن ودردیدرسپشنیست ها برای کنترل قرارداشته باشد برای یک هتل ده دوازده اتاقی ممکن است بتوان مسافرین را کنترل کردولی برای یک هتلی که تعداد زیادی اتاق دارد رسپشنیست هرگزنمی تواند مسافرین را که با آسانسوربه طبقات میروند که درچه طبقه ای یا اتاقی رفت آمد می کند را کنترل کند زیرا مسافر میتواند طبقه ۵ را بزندواندیکاتورآسانسورهم نشان میدهد طبقه ۵ توقف کرد ولی چنانچه مسافر یک طبقه را با پله پائین بیایدیا بالا برود جطور می تواندکنترل کندو دیگر اینکه رسپشنیست شیفت صبح تعدادی اتاق را بمسافرین مختلف داده است ورسپشنیست شیفت عصرمسافرین را ندیده است (خانواده هستندیا مجرد)که بخواهدکنترل کند برای کنترل مسافرین دریک هتل بزرگ با تعداد زیاد اتاق وتعدادزیاد آسانسور مسافررا نمی توان ازطریق چهره درزمان استفاده از آسانسورکنترل یا شناسایی کرد.بلکه درب ورودی اتاق های هتل را کنترل میکنند به این معنی که دروبین های که درراهروها ی هتل برای کنترل نصب می کنند درمحل های نصب می کنند که بتوانند جلوی درب ورودی تمام اتاق ها ی هتل را که چه کسانی رفت آمد میکنندرا اتاق کنترل مرکزی کنترل کنند نه از طریق آسانسور،نکته دیگر آسانسورهای مسافرین که چه تعدادباشدبستگی به تعداداتاق ومعماری ساختمان وامکانات هتل دارد درصورتیکه رستوران بالای بام باشد باید آسانسورجدا گانه ای برای رستوران در نظرگرفت که مستقیم بدون توقف درطبقات به رستوران برودو ضمنا آسانسور پارگینگ هتل نباید مستقیم به طبقات برود بلکه بایدآسانسور پارگینگ تا لابی بیایند وازلابی با آسانسور دیگر به طبقات بروند
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشدهرگونه انتشارنقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدددرسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها وغیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجازمي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

اصغرژیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری
همه مي دانيم مواداوليه اي كه ازآن درمنازل ورستوران ها وهتل هاغذا تهيه مي شود، اكثراً مشابه ياعين هم هستند وازلحاظ نوع جنس تفاوت قابل ملاحظه اي ندارند حتي طعم آنها هم پس ازطبخ درذائقه ها تقريبا يكسان احساس مي شود.اما صرفنظر از مهارت آشپزي ،هنر تزئين غذا وانتخاب موادي كه دورغذاي اصلي مي دهند وطرز چيدن و رنگ و آرايش آن ، مطلبي است كه رؤيت و جلوه غذا را به مقياس وسيعي درسطح بالاتري ارائه مي دهد .
اصولاشيوه عرضه كردن هنر،خودهنري است درخوراهميت وشايان توجه.اين مسئله دركليه شئون زندگي ازقبيل امورخانه داري وتأسيسات ساختماني واحداث باغها وباغچه هاوگل فروشي ها وموارد ديگر،حساس وچشمگيراست وحتي مشاغل مربوط به اصناف وطبقات مختلف را دربرمي گيرد.
اما مهمترين وحساس ترين مورد آن را، درهنرتزئين ودكورغذاوسرويس ووسايل مربوط به آن مي توان مشاهده كرد.با توجه به اينكه،رستوران هتل جايي است كه گذشته ازمصرف مواداوليه سالم وخوب وقابل اعتماد، هنرآشپزمتخصص،درانظارمسافران به خوبي نمايان مي گردد.ازاين روبايدشيوه هاي ظريف ودلپسندعرضه كردن هنررا بكارگرفت وغذاي سروكردكه شكل ورنگ ورويت آن ،زينت بخش ميزهاي غذا خوري وبرازنده ذوق وسليقه وطبخ مشتريان باشد.
بايددانست كه وسايل وسرويس روي ميزها ، امر جدا گانه اي نيست و رعايت همه اين نكات است كه توأماً به ميزهاي پذيرايي رستوران هتل ، حال و جلوه خاصي مي بخشدو ذوق و اشتهاي ميهمانان را بر مي انگيزد . به اين منظور است كه وسايل مورد احتياج هتل ها را از نوع و جنس مرغوب وعالي انتخاب مي كنندكه درخورشأن ومنزلت رستوران هتل باشد. وانگهي وسايل پذيرايي هركدام مورد استفاده مخصوص به خود دارد و براي غذاي مشخصي ساخته شده است.مثلاً اگربرنج را دركاسه اي وسوپ را دربشقاب تخت بريزيم وجلوي ميهمان بگذاريم، نه تنها بسيارناپسند است، بلكه موجب ناراحتي ميهمان خواهد بود .يا يك دسربستني را به عوض ظرف مناسب خود، دريك پيشدستي تخت جلوي مسافر بگذاريم . اين بستني هرقدرهم كه خوب وخوش رويت و خوشمزه باشد نمي توان آن را براحتي از بشقاب تخت با قاشق برداشت . اما غذاي بيفتك را مي شود در بشقاب تخت قرار داد ولي چنانچه دور آن را به منظور تزئين يا تنوع و تغيير ذائقه چيزي از قبيل سبزيجات وغيره نچينند و در شكل دادن به غذاي اصلي سليقه أي بكار نبرند ، مسلما مطبوع طبع نخواهد بود و زحمت تهيه بيفتك را هر قدر هم كه خوش طعم و خوب پخته شده باشد ، بي ارزش خواهد ساخت .با توجه به اين نكات ، تزئين و دكور غذا و قشنگ جلوه دادن آن از ضروريات هنرآشپزي است و دقت و تجربه و سليقه هتل را ارزشمند نشان خواهد داد.كما اينكه دستمال سفره را با شكل هاي زيبا وگل هاي زينتي را با طرز خاصي روي ميز ها مي گذارند يا روميزي و دستمال سفره را با شكلهاي زيبا و گل هاي زينتي را با طرز خاصي روي ميزها مي گذارند يا روميزي و دستمال سفره را از رنگ هاي شاد انتخاب مي نمايند .
هريك ازاين سليقه ها در نوع خود، حكم تزئيني را دارد كه زينت بخش رستوران و دكور روي ميز هاي غذا مي شود . همچنين با ممارست و ورزيدگي در ابتكار عمل ، مي توان هر روز نوعي وسيله تزئين و تنوع دكور غذا را مهيا  كرد . البته اجراي اين برنامه به هزينه گزافي هم نياز ندارد و از نظر مالي ، تحميلي به بودجه هتل محسوب نخواهد شد .
درعين حال كه دكور و رنگ و شكل ورؤيت غذا از اهميت ويژه اي برخوردار است ، نظافت و بهداشت و طعم و بوي غذا نيز از اهم مطالب مورد توجه است كه حتماً بايد مد نظر گرفت وبدقت مراعات نمود، تا بتوان با اطمينان كامل وبدون دغذغه خاطر،غذاي مورد پسند را سرو كردوجلوي ميهمان گذاشت تا با ميل و رغبت و اشتهاي كامل به خوردن آن مشغول شود .
مقاله ای ازکتاب اصول هتلداری چاپ ۱۳۶۵
نظربه اینکه کتاب اصول هتلداری “ویرایش سوم ” چاپ  ۱۳۶۵  تالیف اینجانب نایاب است و تنها منبع ،مرجع ،ریشه وپایه و اطلاعات صنعت هتلداری وکترینگ درکشوراست ومنابع دیگری وجود نداردومورد استفاده  مدرسین و دانش پژوهان  ، صاحبان و کارکنان هتلها  می باشد
بنا به درخواست افرادبسیارزیادی دربخش تازه های سایت دردسته بندی ها فهرستی دیگری بازشده بنام”ازکتاب اصول هتلداری” که هرچندوقت یک مطلب ازکتاب اصول هتلداری بدون هیچ تغییری عینادرسایت قرارخواهدگرفت امیداست رضایت آنها جلب وموردتوجه علاقمندان قرارگیرد
واز سوی دیگر ایمیل هاوجزوات فراوانی روزانه  بدست اینجانب میرسدکه حکایت ازآن داردکه با معرفی پایان نامه ها، جزوات افراد و سایت های اینترنتی زیادی را معرفی می کنندکه از پارگراف ها ویا ازمقالات کتاب ها ی اصول هتلداری یا تکنیک هتلداری تالیف اینجانب و یاسایت علمی هتلداری ویا دیگر مقاله ها ی اینجانب با زیرکی استفاده کرده اندونامی ازمنبع یا نویسنده  نبرده اند ،مایل بوده اند که نام آنها را در سایت قراردهم از آنجائیکه مقاله های اینجانب بدلیل نبود منبع دیگر برای کلیه آنهایی که در این صنعت فعالیت می کنند کاملا آشناست نیازی به معرفی نیست همانطوریکه ایمیل های که بدست اینجانب می رسد نشان ازاینست که همه این افرادوسایتهای متقلب و بی مایه را خوب می شناسندوازناآگاهی این افراداست که دست به سرقت ادبی میزنندوخودرا رسوا میکنند بخصوص با انتشار مجدد مقالات کتاب درسایت افراددیگری هم رسواخواهند شد با تشکر فراوان   ژیان دربندی
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد هرگونه انتشارنقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدد درسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها و غیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

اصغرژیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری
استفاده ازهتل امروزه مانندگذشته نيست منحصربه طبقه ثروتمند ومرفه باشدو سايرمسافران نتوانندازآن برخوردارشوند، بلكه اكثرمردم ازهرصنف وگروه وطبقه‏اي براي اينكه مسافرت چندروزه راراحت وآرام بگذرانند، درهتل اقامت مي گزينند وازمزاياي آن بهره مند مي شوند .
بخصوص ازاين نظركه هتل ها با درجات وموقعيت هاي مختلف بوجودآمده و رستوران‏ها با دكورومبلمان وتزئينات متفاوت وقيمت هاي متناسب ،آماده پذيرائي هستندوهرشخص وخانواده أي مي توانددرحدود قدرت و توانايي مالي واستطاعت خويش به رستوران ها مراجعه وغذاي دلخواه خود را انتخاب و ميل نمايند .
حال كه اين مسئله ، جنبه عام وتقريبا همگاني پيدا كرده است، صاحبان رستوران‏ها و ترياها و غذاخوري ها ، حتي قهوه خانه ها و دكه هاي اغذيه فروشي، چه درشهرها وچه درمسيرجاده ها ، سعي دارند محل كسب وكارخود را با دكورومبلمان و وسايل پذيرائي بصورت مورد پسند وآبرومندانه اي جلوه دهندوبا انواع زيبائيها ورنگ ونوروغيره ،وسيله جلب مشتري و رضايت خاطر آنان را فراهم سازندوآنهايي كه براي تفريح و گردش و مرخصي و گذراندن ايام تعطيلي و بيكاري خودعازم سفرمي شوندانتظاردارند درحد امكان ازآنان با غذاي سالم ، ولوارزان قيمت پذيرائي شود و حتي در ترن و هواپيما نيز درعرض مسافرت ، چنين پذيرايي هايي به عمل مي آيد ودرهركدام ازآنها نوعي غذا با شكل ورنگ وسروخاصي ارائه مي شود.بخصوص دررستوران ها ،خاصه دررستوران هتل ها، سعي برآن است كه با ابتكاروسبك خاص وسرويس مطلوبي، انواع غذا ها را سروكنند تا با جلب رضايت مشتريان، بررقباي خود پيشي گيرند.
مطلب مهم ديگرآنكه درانواع غذاهاوخوراكيها،ازلحاظ بهداشت،بايدنهايت دقت ومراقبت به عمل آيدكه غذاي سالم به مشتري برسدوهيچگونه احتمال مسموميت  وآلودگي وبيماري ازآن ناشي نشود،اين مساله با سلامت مسافران وآبرووحيثيت رستوران ارتباط مستقيم دارد، يعني علاوه بر رنج بيماري عارض برمشتري ، عواقب غير مترقبه و نامطلوبي نيز براي صاحبان رستوران ها در پي خواهد داشت .
بنابراين به هيچ وجه نبايد غذاي مانده وكهنه وآلوده ونامطمئن به خورد مسافران ومشتريان بدهند وگرفتاريهاي ناگوارونا خواسته اي را ايجادكنند.
خوشبختانه با رواج جهانگردي ومسافرت ها وتوجه به امرهتلداري ، وسايل كافي ازقبيل يخپال ها و دستگاههاي سرد كننده وامكانات فراوان ديگر،احتمال پيش آمدن ناراحتي هاي متصوره غذائي ، تاحدزيادي نسبت به زمان گذشته مرتفع گرديده است ، ولي اين وسايل نبايد صاحبان رستوران ها را صد در صد مطمئن سازد ، بلكه بايد وجدان انسان دوستي و مردم داري و ميهمان نوازي و پايبند بودن به حيثيت و آبروي رستوران ، در مد نظر قرار گيرد و در مقابل دريافت پول ، غذاي سالم و مطبوع به مسافران بدهند و سلامت جان آنان و همراهانشان را تضمين نمايند .
ناگفته نماند كه بعضي ازرستوران ها وغذا خوري ها سعي دارند به داشتن نوعي غذا با ادويه زياد يا سس مخصوص وطبخ خاص شهرت يابند ، مسافران يا ميهمانان و مشتريان نيزبه خاطر خوردن همان نوع غذاي مخصوص كه برذائقه آنان لذيذ و خوش طعم و موافق آمده است ، به رستوران مراجعه مي نمايند .
وضع ظروف غذا و نوع جنس و مرغوبيت سرويس هاي غذا خوري و تعداد آنها به تناسب بزرگي و كوچكي رستوران و ظرفيت و استعداد پذيرش آن براي نظم و ترتيب و سرعت عمل و بازده كار به نوبه خود خالي از اهميت نيست .
طرز چيدن ميزها متناسب با تعداد مشتريان و تزئين آنها با گل هاي متنوع ورنگارنگ و قرار دادن وسايل روي ميز از قبيل دستمالهاي سفره و تزئينات ديگر جلب توجه مي كند ،تميز نگهداشتن رستوران ، نكته قابل توجهي است كه نبايد درمورد آن اهمال ومسامحه نمود، بلكه همه روزه بايد رستوران را نظافت كنند تا هميشه مرتب و تميز و جالب توجه باشد .
بطوركلي،هتل داران وصاحبان رستوران هاكه مبالغ گزافي به نيت خدمت اچتماعي وبه اميدبرداشت سود متعارف وجلب مشتري بيشترسرمايه گذاری كرده اند ، قطعا موارد مشروحه را در نظر خواهند گرفت تا زحمات آنها به نتيجه رضايت بخشي منتهي گردد .
مقاله ای ازکتاب اصول هتلداری چاپ ۱۳۶۵
نظربه اینکه کتاب اصول هتلداری “ویرایش سوم ” چاپ  ۱۳۶۵  تالیف اینجانب نایاب است و تنها منبع ،مرجع ،ریشه وپایه و اطلاعات صنعت هتلداری وکترینگ درکشوراست ومنابع دیگری وجود نداردومورد استفاده  مدرسین و دانش پژوهان  ، صاحبان و کارکنان هتلها  می باشد
بنا به درخواست افرادبسیارزیادی دربخش تازه های سایت دردسته بندی ها فهرستی دیگری بازشده بنام”ازکتاب اصول هتلداری” که هرچندوقت یک مطلب ازکتاب اصول هتلداری بدون هیچ تغییری عینادرسایت قرارخواهدگرفت امیداست رضایت آنها جلب وموردتوجه علاقمندان قرارگیرد
واز سوی دیگر ایمیل هاوجزوات فراوانی روزانه  بدست اینجانب میرسدکه حکایت ازآن داردکه با معرفی پایان نامه ها، جزوات افراد وسایت های اینترنتی زیادی را معرفی می کنندکه از پارگراف ها ویا ازمقالات کتاب ها ی اصول هتلداری یا تکنیک هتلداری تالیف اینجانب و یاسایت علمی هتلداری ویا دیگر مقاله های اینجانب با زیرکی استفاده کرده اندونامی ازمنبع یا نویسنده  نبرده اند ،مایل بوده اند که نام آنها را درسایت قراردهم از آنجائیکه مقاله های اینجانب بدلیل نبودمنبع دیگربرای کلیه آنهایی که دراین صنعت فعالیت می کنندکاملا آشناست نیازی به معرفی نیست همانطوریکه ایمیل های که بدست اینجانب می رسد نشان ازاینست که همه این افرادوسایتهای متقلب وبی مایه را خوب می شناسندوازناآگاهی این افراداست که دست به سرقت ادبی میزنندوخودرا رسوا میکنند بخصوص با انتشارمجددمقالات کتاب درسایت افراددیگری هم رسواخواهند شد با تشکر فراوان   ژیان دربندی
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد هرگونه انتشارنقل قول وکپی برداری ، استفاده مجدد درسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها و غیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد