۱۱ بهمن ۱۳۸۷ در ساعت ۳:۱۹
اصغر ژیــان دربنــدی کارشناس و متخصص هتلداری 
كسب اطلاعات لازم در مورد نشاني، فاصله، وسيله اياب وذهاب محلهاي مذكور، از رسپشن و پاسخ رسپشن يا اطلاعات دراينباره به تمام مسافران علاقمند درهر روز مستلزم صرف وقت زيادي است ، به اين علت دراين مقاله توصيه شده است كه هتلها، كليه اطلاعات عمومي مربوط به شهرو حتي استان را دردفترچه يا جزوه يا مجموعه اي تهيه و چاپ كنند ودراتاق مسافران بگذارند تا به پرسشهاي انفرادي و تضييع وقت نياز نباشد . ديگراينكه سؤالاتي مربوط به وضع داخلي هتل پيش مي آيدكه مسافر بايد نسبت به آنها آگاهي كافي داشته باشد و نیازهای روزمرّه خود را رفع نمايد و محتاج نباشدكه مرتباً رسپشن يا اطلاعات را موردسؤال قرار دهد.از اين جهت مطالبي را كه يك مسافر بايد بداند تا آنجا كه در حد وظايف هتل تشخيص داده مي شود ، ذيلاً يادآوري مي نمایيم:
- فاصله هتل تا فرودگاه و زمان لازم براي اياب و ذهاب؛
- فاصله هتل تا ايستگاه راه آهن براي اياب و ذهاب؛
- طرز كار و استفاده از دستگاه تهويه مطبوع؛
- برق هتل چند ولت است ؟(مي توان روي پريز برق ۲۲۰ ولت نوشت)؛
- طرز كار كليد هاي تهويه چگونه است ؟
- ساعت كار رستوران و ساير قسمتهايي كه در هتل هست (به طور دقيق)؛ - امانت را به كجا بايد سپرد و رسيد گرفت ؟
- آب دستشویي، آشاميدني است يا خير ؟
- ساعت تخليه اتاق يا (Check out time) چه موقعي است ؟
- پيشخدمت را به چه وسيله مي توان احضار كرد (تلفن يا زنگ )؟
- در صورتي كه اتاق تلويزيون دارد چه ساعتي برنامه خواهد داشت ؟
- قيمت اتاقي كه در اختيار مسافر قرار مي گيرد ، براي هر شب چه مبلغي مي باشد ؟
- زمان لازم براي شستشوي لباسهاي كثيف و برگردانيدن مجدد چند ساعت مي باشد ؟ در هتلها، بهتراست علاوه براطلاعاتي كه ذكر شد ، بروشورهايي نيز به زبانهاي انگليسي و فارسي ، يا زبانهاي ديگر تهيه نمايندكه در آنها نقاط ديدني شهر ، تلفن هاي ضروري مثل اطلاعات تلفن ،كنسولگري ها ، فرودگاه و راه آهن ، نرخ تاكسي در شهر، داروخانه هاي شبانه روزي ، بيمارستان و وسايل و لوازم معروف شهر چاپ شده باشد. مي توان اين بروشورها را طوري تهيه كرد كه پشت نقشه شهر چاپ شده باشد ،در اين نقشه ها ، محل هتل مشخص شده و جاي كنسولگريها، بيمارستانها، بانكها، پست، راه آهن و فرودگاه نيز مشخص شده است. اماكن تفريحي شهر يا هتل و نوع تفريحات آن مثل استخر، گلف ، تنيس و غيره نيزبايد به مسافر اطلاع داده شود . مسافر به چه طريقي مي تواند براي گردش در شهر يا رفتن به جاهاي ديدني اتومبيل بگيرد ، قراردادن اين اطلاعات دراختيار مسافر ، بسياري از مشكلات را رفع مي كند و موجب تأمين رضايت مسافر مي گردد
این مقاله از سایت علمی هتلداری ایران را سایت های اینترنتی بدون رضایت صاحب اثرانتشار داده اند سایتهای که فقط نام نویسنده ومنبع را زیر مقاله نوشته باشندکافی نیست می بایست بالای هر مقاله ای که از سایت علمی هتلداری ایران بر داشته شده است به وضوح نام نویسنده و در زیر مقاله لینک سایت علمی هتلداری را قرار دهند
سایتهای اینترنتی که این نکات را رعایت نکرده باشندافراد بدون تخصصی هستند که دست به انتشار مقالات سایت علمی هتلداری ایران میزنندونشان از بی اعتباری ،تنگ نظری ، بی فرهنگی و صادق نبودن سایت واز دشمنان صنعت هتلداری ایران وترویج دهندگان سرقت ادبی هستنداین مقاله را درهرسایت اینترنتی که مشاهده کردیدازسایت های بی اعتبار و بی ارزش وغیر قابل اعتمادی است که حرفی برای گفتن ندارد مقالات دیگران را دوباره انتشار می دهد
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد هرگونه انتشار مجدد،استفاده و کپی برداری در سایتهای اینترنتی ،نشریات ،آموزشگاه ها و غیرو بدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد
توسط : دربندی | موضوع: مقالات اصغر ژیان دربندی | 
بدون نظر |
۹ بهمن ۱۳۸۷ در ساعت ۳:۱۸
ایمیلی مفصلی پراز محبت از آقای فرشید . م بدست سایت علمی هتلداری ایران رسیده است که بعضی از عنوان ها ی محبت آمیزکه به اینجانب داده اند حذف شده و در زیر انتشار داده شده است 
استاد محترم وبزرگوارجناب آقای اصغر ژیان دربندی
شما تنها فرد شناحته شده و تنها نویسنده مقالت ارزنده مدیریت هتلداری در ایران می باشید که طی حدود ۴۰ سال در ایران در امور هتلداری فعالیت میکنید وبنیان گذار تنها سایت مرجع و منبع هتلداری ایران بوده اید ،آنهایی که در این صنعت فعالیت می کنند چنانچه با خود شما آشنا نباشند با نام شما و مقالات ارزنده شما بخوبی آشنا هستند این نادانان و نا آگاهان که مقالات ارزشمندومفید شما که طی ۴۰ سال تجربه با گذاشتن وقتی که برای تالیف آنها می گذارید و رایگان دراختیارعموم قرار می دهید را بدون اجاز ه و یا با نام های دیگران در سایت های بی اعتبار و غیر تخصصی خود انتشار میدهند با صنعت هتلداری کاملا بیگانه هستند زیرا هر کجا نامی از هتل یا مقاله ای در امور هتلداری بیاید نام شما بعنوان پیشکسوت و استاد مسلم این صنعت در ایران را بدنبال خواهد داشت
افراد نادان ونا آگاه که از سایت پر بار و مفید شما مطالب و مقالات ارزشمند شما را در سایت های غیر تخصصی وغیرعلمی دوباره انتشارمیدهند افراد، تنگ نظروبخیلی هستندکه حرفی برای گفتن ندارند با سواستفاده از سایت های اینترنتی وبا انتشار مقالات تخصصی دیگران برای خودافتخارکسب میکنند، خوب می دانیدوهمه آگاه هستند،آنهای که مقاله ویا مطلبی ازنویسنده ای صاحب نامی بر میدارند قطعا دست نوشته های آن متخصصی برایشان بسیاربسیارارزشمند وقابل اعتماد بوده است وافتحار و اعتباری برایشان داشته که چنین مقاله ای در سایتی که نه تخصصی نه اعتباری و نه مطلبی ازخودداشته انتشار داده اند
وچنانچه نام نویسنده ومنبع را نوشته اندولینک سایت را نگذاشته اند فکر می کنند با اینکار وجهه ای وشهرتی برا ی خودبدست خواهندآوردومی خواهندجای کسی باشندکه نیستند
وآنهای که مقالات جنابعالی را بنام خودانتشارمی دهندازسارقین ادبی زیرک ونادان و بی سوادی هستند که نمی دانندآنها که در این صنعت سال هاست فعالیت میکنند با تمام مقالات هتلداری ودست نوشته های جنابعالی کاملا آشنا هستندونت برداری کرده اند حتی دانشجویان رشته هتلداری که هنور اول راه هستند وخوب تشخیص میدهندکه مطلب ازکجاست سایت های را مشاهده کرده ام که بیشترمقالات ارزنده جنابعالی را دوباره درسایت قرارمیدهند،این افرادآنقدرنادان وناآگاه هستندکه درک نمی کنند یک سایت اینترنتی بایدکاملا مشخص باشددرچه رابطه ای فعالیت می کند اگر بمنظور برداشتن از مطالب و مقالات سایت دیگران باشدکه کارکاملا بیهوده وبی ارزشی است مسئولین این سایت ها نمی خواهند قبول کنندوقتی درحرفه ای تخصصی وآشنایی ندارند هرگزنمی توانند با انتشار مقالات تخصصی دیگران برای خود وجهه یا شهرتی و اعتباری کسب کنند ، مردم بخوبی درک میکنند مسئولین این سایت ها از حسادت ، ناتوانی و نادانی که نمی توانند هیچ اطلاعاتی و یا مطلب و یا مقاله مفیدو ارزشمندی تالیف کنند برای گمراه کردن مردم لینک سایت های که ارتباطی با سایت آنها ندارد وهیچ مطلبی یا مقاله ای مفیدی درآن سایت مشاهده نمی کنید قرار میدهند و لینک سایت های مورد اعتمادی که مقاله ها را بر می دارند را نمی گذارند فکر میکنند فقط آنها هستندکه سایت های مرجع و منبع را می شناسند
بایدازاین افرادنا سالم ،نادان ومریض سئوال کرداگرمقاله های جنابعالی بی ارزش است چرا درسایت گذاشته اندواگرمقاله و مطلب بی ارزش بوده برندارید،قطعا مطالب سایت هتلداری آنقدرارزنده بوده که شما افتخارکرده ایدوبرای اعتباردادن به سایت خودآنرا بر داشته ودوباره انتشار داده اید پس چه دلیلی داردکه لینک سایت را قرارنداده اید چه چیزی را ثابت میکند؟بی اعتباری سایت ؟ یا حسادت مدیرمسئول سایت را؟
امیداست دانشجویان و دانش پژوهان با استفاده از امکانات وسیع این سایت در ارتقاء علوم هتلداری ایران بکوشندواز این طریق به میهن خدمت نمایند.از اینکه عده ای از مطالب شما سوء استفاده نموده و بدون نام بردن از مولف مطالب را استفاده کرده اندیا می کنند باید بگویم متاسفانه همیشه این افراد در جامعه وجود دارند.ولی خورشید برای همیشه پشت ابر نمی ماند همانطوریکه این سایت ها برای همه شناخته شده هستند این افراد هستند که چگونه از این فرصتی که جنابعالی دراختیار آنها گذاشته اید استفاده کنند به عنوان یک ایرانی از جنابعالی قدر دانی می نمایم آرزوی سلامتی و سعادت شما را دارم موفق و پیروز باشید. با تقدیم احترام . فرشید - م
با تشکر فراوان ازتوجه عمیق وایمیل مفصل شما ازاینکه چندسایت اینترنتی که نام برده بودیدوقسمتهای ازایمیل شما بدلیل عنوان های محبت آمیزی که به اینجانب داده بودیدو اینجانب را شرمنده محبت خود کرده بودیدحذف شد پوزش می طلبیم ولی امانت داری دراصل مطلب ایمیل شما کاملا حفظ شد سلامتی و موفقیت برای شما خواستاریم ژیان دربندی
توسط : دربندی | موضوع: اطلاعیه | ۱۲ نظر |
۹ بهمن ۱۳۸۷ در ساعت ۳:۱۱
توسط : دربندی | موضوع: مقالات اصغر ژیان دربندی | ۱ نظر |
۸ بهمن ۱۳۸۷ در ساعت ۳:۳۰
روزانه ایمیل های زیادی ازمدیران و صاحبان هتل و دیگر همکاران و دانشجویان هتلداری به سایت علمی هتلداری میرسد نمونه ایمیل زیر اتفاقی بوده که در یکی از هتل ها افتاده ومدیرداخلی آن هتل یکی ازاعضاء بسیارفعال انجمن بین المللی مدیریت هتلداری کیان به شماره ۲-۸۴ می باشند که مایل نبوده اند نامشان درسایت قرارگیردبدست ما رسید ازآنجائیکه اینگونه که در زیر شرح داده شده مشگل را حل کرده اند این مطلب میتواند درسی برای مدیران یا هتلداران و دانش پژوهان رشته هتلداری باشد عین مطلب رسیده بدون هیچ تغییری درسایت علمی هتلداری ایران قرار داده ایم تا تجربه ای باشد برای دیگران . تا نظر شما چه باشد ؟
موضوع:مشکلات هتلداری و تجزیه تحلیل آنها
مشکل:اگریکی ازپرسنل هتل به دلیل بی دقتی ۳ عدد ازبلیطهای پرواز خارجی میهمان مقیم هتل را گم کند به مدیرهتل چه راه حلی را با وجود وقت کم پیشنهاد می فرمائید که در درجه اول میهمان راضی، دوم اینکه به پرسنل حقوق بگیر هتل کمترین لطمه و در نهایت آبرو وحیثیت هتل زیرسوال نرود؟
مقدمه-بدیهی است که هر قدر هم مدیران و سرپرستان هتل به کار خود به خوبی آشنا بوده و تمام پیش بینیهای لازم را برای جلوگیری از ایجاد مشکل بنمایند، هتل خالی از مشکلات نخواهد بود. دراتفاقی که شرح آن گذشت مشکل از عدم دقت کافی یکی از پرسنل هتل بوجود آمد که به مشکل اصلی میهمان یعنی کلان سرمایه هتل و پس از آن مشکل اقتصادی برای خود هتل تبدیل شد،
میهمان تا پرواز خود تنها چند ساعت فرصت داشت و بدلیل تعطیلی ایام کریسمس دفتر مرکزی هواپیمایی گلف ایر واقع در بحرین، نمایندگی آن در مشهد بدون مجوز آنان قادر به صدور بلیط المثنی نبود ومشکل به همین جا ختم نمی شد. در این حال می بایست با فرصت بسیار کم تصمیم نهائی را گرفت که پس از مشورت با هیئت مدیره هتل قرار براین صادر شد که بلیطهای جدید خریداری گردد که مبلغ پانزده میلیون ریال(معادل فروش چند اتاق؟) برای هتل هزینه در برداشت. شایان ذکر است که اتاق میهمان صاحب مشکل، جهت ورود میهمان دیگری رزرو بوده و امکان اینکه میهمان در هتل بماند نیز وجود نداشت، ضمن اینکه چون میهمان کارمند یکی از ادارات بحرین بود می بایست به کشور خود باز گردد. حاصل اینکه مشکل میهمان با خرید بلیط جدید حل شدولی مشکل بعدی کارمند هتل بود که با حقوق ناچیزش در صدد جبران خسارت بود که امری محال و غیرممکن به نظر میرسید و هیئت مدیره با تصمیم بجا و منطقی آن را به وی بخشیدند چرا که وی نیز یکی از اصول مهم هشت گانه هتلداری و به نوعی سرمایه هتل محسوب می شد. ولی مشکلات هتلها همچنان ادامه دارد و خواهد داشت کما اینکه شرکت گلف ایر که مقر آن در بحرین میباشد طبق قوانین موظف به بازگرداندن وجه پرداختی از سوی هتل می باشد زیرا بلیط مفقود شده وکسی ازآن استفاده نکرده است در واقع برای صدور المثنی مجدا مبلغ را را دریافت داشته است که تاکنون نتیجه ای اخذ نشده است. شایان ذکر است نویسنده سمت مدیرداخلی در آن مجموعه را داشته ام که تنها کاری که به ذهنم رسید حل مشکل میهمان بود و لاغیر تا آنجا که شخصاً بدون هیچ چشمداشتی اقدام به بدرقه میهمان تا فرودگاه نمودم.
وفا کنیم و ملامت کشیم و خوش باشیم که در طریقت ما کافریست رنجیدن (حافظ)
البته بنده معتقد به این اصل می باشم که نه تنها رنجیدن بلکه رنجاندن در طریقت ما نیست آن هم رنجاندن یا رنجیدن از میهمان که در صورت فقدان آن ضربه بزرگ به صنعت هتلداری می باشد
تحلیل-گاهی اوقات مسائل فراتر از مشکل می باشند. در مثال فوق مشکل چند جانبه بود:
۱-از سوی اصلی مشکل میهمان بود.
۲-مشکل برای هتل ایجاد شد زیرا می بایست وجه قابل توجهی را برای حل آن می پرداخت.
۳-کمبود وقت جهت تصمیم گیری صحیح که در هتل امری انکار ناپذیر است و گاهی اوقات باید ظرف چند لحظه تصمیمی حیاتی جهت حفظ و ادامه کار هتلداری گرفت که این امر با مشورت سریع با صاحبنظران (در مثال فوق) و مطرح کردن صادقانه اصل مشکل با میهمان و … انجام گرفت.
۴-داشتن تنها یک راه حل و آن هم خرید بلیط برای میهمان به دلایلی که بدان اشاره شد.
۵-دغدغه فکری پرسنل مبنی بر اینکه تا آخر عمر باید تقاص اشتباهم را باید پس دهم و…
۶-درنهایت مشکل مدیریت که در عین تحلیل مسآله به کنترل آن و در نهایت می بایست تصمیم گیری می کرد.
توضیح-پس ازحل مشکلات باید بیاندیشم وعبرت گیریم که ایراد کار از کجاست؟ چه کنیم تا از تجارب تلخ نیز نهایت استفاده را ببریم؟ که در موضوع مورد بحث بدین شرح است:
•تصمیم اشتباه هتل در ابتدای امر مبنی بر اخذ بلیط از میهمان جهت انجام ریکانفرم(تأیید جا) در قبال مبلغ ناچیزی که منجر به زیان هتل گشت.
•عدم تمرکز پرسنل در انجام امور محوله که در زندگی امروز برای هر کس انکارناپذیر است.
•صداقت تنها راه نجات انسانها و بویژه پرسنل و مدیریت هتل است که در غیر اینصورت مسأله تبدیل به مشکل و در نهایت معضلات خواهد شد.
•بدون هیچ چشمداشتی به انجام امور محوله بپردازیم چرا که نه تنها دراین مثال بلکه در هر هتل با انگیزه دریافت پاداش یا ۰۰۰ نه تنها کار پیش نخواهد رفت بلکه ایجاد مشکلات بیشتری خواهد نمود کما اینکه در این خصوص در کتابهای اصول و تکنیک هتلداری استاد دربندی مفصلاً در این زمینه و مسائل دیگر هتل بحث شده است و به نظر بنده منشأ تمام مشکلاتی که گریبانگیر ماست عدم داشتن دانش کافی و تجربه لازم می باشد و بدتر از آن اینکه در برابر کسانی که این راه را با اقتدار تمام طی نموده اند سر تعظیم فرود نیآورده و در مشکلات خود عاجز و غوطه وریم. به فرموده حضرت علی علیه السلام: درمانده ترین مردم کسی است که نتواند خود را اصلاح کند! و می دانیم که برای اصلاح و حل مشکلات، تنها و تنها باید دانش و تجربه داشت و یا از دانش و تجربه استادان و صاحب نظران هر رشته ای استفاده نمود. حداقل:
آب دریا گر نتوان کشید هم به قدر تشنگی باید چشید
شما مشکل فوق را چگونه تجزیه و تحلیل نموده، آن را حل می کنید؟
با سپاس فراوان از استاد گرامی جناب آقای دربندی که با کوله باری از تجربه و دانش و ترویج آن،همواره امور هتلداری را درعین حالی که مشکلات بیشماری داشته و خواهد داشت آسان نموده و پیمودن راه را برای ما جوانان بی تجربه هموار و لذت بخش فرمودند و جالب توجه اینکه در دنیای تجاری و مادی کنونی، به رایگان و بدون هیچ چشمداشتی تمام گفتنیها را فرموده و نگاشته ولی گوش شنوایی نیست و جالب تر آنکه تنها لذت ایشان راهنمایی حقیر و امثال بنده، ترویج اصول صحیح و امروزی دانش هتلداری با به کار گیری پیشرفته ترین متدهاست که تنها گوشه ای از زحمات ایشان را در سایت پربار هتلداری خواهید یافت اگر یابنده باشید.
عضو انجمن بین المللی مدیریت هتلداری کیان شماره ۲-۸۴
توسط : دربندی | موضوع: مقالات اعضاءو ترجمه ها | ۱ نظر |
۶ بهمن ۱۳۸۷ در ساعت ۲:۳۵
اصفر ژیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری 
هتلداران مي دانند كه پيشرفت و رونق گردش كار هتل ، بستگي به درآمد هتل دارد و درآمد هتل نيز از وجود مسافر و فروش اتاقها تأمين مي شود، و اگر اتاقها خالي باشد.راه درآمد هتل بسته است و با بسته بودن اين راه، به ادامه حيات و بقاي هتل چندان اميدي باقي نمي ماند. براي تأمين هزينه هتل، به خصوص بودجه پرسنل آن، سرمايه ديگري لازم است كه به تدريج مصرف شود و از بين برود و سرانجامي تلخ و تحمل ناپذير را در پي داشته باشد . بنابراين، درآمد هتل با تعداد مسافران نسبت مستقيم دارد. هر قدر اتاقها پر باشد، عايدي هتل بيشتر مي شود و هر قدر تعداد اتاقهاي هتل زيادتر باشد، بهره بيشتري عايد مي گردد.
براي پر بودن اتاقهاي هتل، علاوه بر راههای مختلف جلب مشتري، كه در خلال صفحات کتاب اصول و تکنیک هتلداری مشروحاً بيان شده عامل بسيار مؤثر ديگري وجود دارد و آن از پيش رزرو كردن اتاقها مي باشد، يعني پيش فروش كردن و حصول اطمينان از اين كه تعدادي از اتاقها رزرو گرديده و جزو اتاقهايي محسوب مي شود كه داراي مسافر است . هر اندازه به تعداد اتاقهاي رزرو شده افزوده شود، مي توان بر اساس آن به آينده هتل خوشبين تر و اميدوارتر بود و اطمينان حاصل نمود كه راه اصلي درآمد هتل باز است و مسير بهره برداري از سرمايه گذاري، هموار مي باشد. زيرا هر اتاقي هرچند براي يك شب خالي بماند ، در شمار زيان هتل محسوب مي شود و ديگر نه آن شب برمي گردد و نه زيان حاصله جبران مي شود.
درآمد رستوران نيز در حدي نيست كه جوابگوي هزينه هاي جاري هتل باشد و آن را نمي توان باعث شكوفايي هتل دانست.همچنین درآمد ناچيز رستوران هتل هم بستگي به تعداد مسافران دارد .هر قدرتعداداتاقها و مسافران زياد تر باشد، دردرآمدرستوران تأثير خواهدگذاشت. به اين ترتيب ادامه كار رستوران نيز با تعداد مشتريان مرتبط است و گرمي بازار فروش اتاقها را هم از تعداد رزرو اتاقها مي توان تشخيص داد.
بنابراين در كار هتلداري به مسأله رزرو اتاق بايد اهميت خاصي قايل شد و آن را دليل بر روشن بودن افق مالي و نويد قابل اعتماد آينده درخشان هتل دانست.
حال كه امر رزرو و از پيش فروختن اتاقها در سرنوشت مالي و هدف اصلي هتل سهم عمده اي را به خود اختصاص داده است، بايد هتلدار يا مدير هتل، بخصوص قسمت رزرويشن، اين موضوع را مد نظر قرار دهند و ترتيبي اتخاذ نمايند كه جريان كار رزرو به صورت منظم و ترتيب صحيح انجام پذيرد و غفلت و مسامحه أي در اين مورد پيش نيايد ، زيرا سيستم رزرو در هتل ها بايد گويا و روشن و بسيار مرتّب باشد.
براي اين كه اين كار برقاعده و اسلوب درستي استوار گردد، نموداري تهيه و چاپ شده است كه مورد استفاده قرار خواهد گرفت.
اين تابلو نمودار رزرو بايد در پشت رسپشن (فرانت آفيس ) ، آنجا كه محل كار مسؤول رزرو اتاقهاست، قرار داده شود.
در اولين ستون عمودي اين جدول، اسامي ماههاي سال به ترتيب از فروردين لغايت اسفند نوشته مي شود . در نخستين ستون افقي آن نيز ، اعداد متوالي از ۱ الي ۳۱ درج گرديده و نمودار تمام روزهاي هر ماه مي باشد .
ترتيب استفاده از اين نمودار . با يك نگاه اجمالي به خودي خود مشخص مي شود، مثلاً مسافري براي روز چهارم آذر ماه، در خواست رزرو مي كند. فوري به اسامي ماهها نگاه مي كنيم
و در رديف آذر ماه ستون چهارم را در نظر مي گيريم . در صورتي كه كادر چهار خانه مورد نظر سفيد بود يا هيچگونه علامتي نداشت، مي توانیم رزرو را با خيال راحت بپذيريم، ولي چنانچه در چهار خانه مورد نظر با علامت ( × )مشخص شده باشد، علامت آن است كه براي آن روز اتاق خالي جهت رزرو ، موجود نيست و تا حد ظرفيت آن روز، رزرو شده است.
حال اگردرستون مذكور علامت (/) باشد . مي توان تعداد معيّني را رزرو كرد، ولي براي مسافران گروهي نمي توان جواب مثبت داد. به مفهوم ديگر نشانه آن است كه احتياط لازم مراعات شود . اين تابلو صرفا به اين منظور است كه هنگام مكالمه تلفني، جواب فوري به مخاطب داده شود وموجبات معطلي و تضييع وقت در بين نباشد.
در صورتي كه نمودار از جنس فلز ساخته شود ، مي توان علامتها را با رنگهاي مختلف از نوع فلزي كه داراي قوه مغناطيسي يا آهن ربايي باشد تهيه كرد و در محل هاي مخصوص قرار داد.
بهتر است براي رزرو از سيستم رك استفاده شود (نمونه هايي از رك چاپ شده است ) در هر حال نبايد در موقع رزرو ، شماره اتاق به مسافر داده شود ، زيرا اين احتمال وجود دارد كه در فرارسيدن موعد رزرو يعني ورود مسافر ، آن اتاق خالي نباشد يا به علت نقص فني يا لزوم تعميرات از سرويس خارج باشد و موجب رنجش مسافر و توليد اشكال مي شود. عمل رزرو كردن ، با تابلو رك متحرك نمي تواند بي ارتباط باشد . زيرا اين تابلو بايد نتيجه كار رزرو را نشان دهد و تعداد اتاقهايي كه رزرو مي شود درتابلو رك متحرك منعكس گردد.يعني نام مسافر را روي اسليپ مي نويسيم و در تاريخهاي مختلف و مشخص و از پيش رزرو شده فايل مي كنيم و اين كار را به ترتيب ادامه مي دهيم .
به عنوان مثال اگر براي روز چهارم آذر، بيست اتاق رزرو شده باشد ، همان روز سيني را كلا درآورده به قسمت رسپشن منتقل مي نمایيم، البته به اين ترتيب اتاقهايي كه خالي شده يا در جريان تخليه است به رزرو كنندگان اختصاص مي يابد و چنانچه اتاقهاي خالي بيش از تعداد رزرو باشد، به مسافران غيررزرو و متفرقه واگذار مي شود. براي رزرو اتاق به چند طريق اقدام مي كنند.
•رزرو وسيله نامه يا تلگراف؛
•رزرو وسيله تلفن یا فکس؛
•رزرو وسيله تلكس؛
•رزرو وسيله شخص (كه به نمايندگي از طرف مسافر به هتل مراجعه مي كند)؛
•رزرو وسيله آژانس مسافرتي؛
•رزرو توسط ایمیل
ولي از نظر وثوق و اعتبار رزرو ، دو نوع آن را شرح مي دهيم :
الف )رزرو گارانتي؛
ب )رزرو غير گارانتي.
رزرو گارانتي نوعي است كه شخص يا آژانس مسافرتي با هتل ارتباط نزديك و يا قراردادي دارد و پرداخت كرايه اتاقها به صورت معتبري تضمين شده است و يا وجهي به عنوان بيعانه به هتل پرداخت گرديده. اين نوع رزرو، قطعي و غير قابل تزديد مي باشد و حتماً بايد اتاق يا اتاقهاي رزرو شده نگهداري شود زيرا درصورت عدم مراجعه و نرسيدن مسافر، مي توان كرايه را از وديعه نقدي كه در صندوق توديع شده برداشت نمود و حتي در صورت عدم پرداخت بيعانه ، مي توان صورتحساب را براي آژانس يا شخص رزرو كننده ارسال داشت و وجه آن را مطالبه و وصول نمود. اين نوع رزروها از طرف هتل معتبر و تأئيد شده (كنفرم Confirmed ) محسوب مي شود.
رزرو غير گارانتي ، رزروي است كه مورد اعتماد قطعي هتل نمي باشد زيرا بين هتل و تقاضا كننده، رابطه اي وجود ندارد و پولي هم به هتل پرداخت نشده است و اطميناني به وصول آن نيست. دراين نوع رزرو، ممكن است هتل، اتاق را براي موعد مقرر خالي نگهدارد و تا ساعت معيني منتظر رسيدن مسافر باشدوچنانچه مشتري تا ساعت ۶ بعد از ظهر نرسد، رزرو را باطل (كنسل Canceled )شده تلقي نمايد.
البته قبلاً درموقع رزرو اتاق، به مسافر بايد گفته شود كه اين رزرو تا رأس ساعت شش اعتبار دارد و پس از آن فاقد ارزش خواهد بود و نيز ممكن است هنگام رزرو، وسيله حركت مسافر را سؤال كردكه با چه وسيله اي عازم است، اگر وسيله مسافرت، هواپيما باشد شماره پرواز را ياداشت كنندو درساعت موعودجريان را از فرودگاه استفسارنمايند واندك زماني (با توجه به فاصله فرودگاه تا هتل) تأمل كنند شايد مسافر برسد و اين عمل را در مورد قطار نيز مي توان انجام داد . در هر حال چنانچه مسافر به موقع نرسد هتل مسؤوليتي در نگهداشتن اتاق ندارد و بايد به مسافر ديگري واگذار كند.
رزرو يشن در هتل:
براي رزرو كردن در بيشتر هتلهاي بزرگ از كامپيوتر سود ميبرند، بدين ترتيب كه هرگاه بخواهند رزروي انجام دهند، خواه به وسيلة نامه، تلفن، فكس، ايميل، اينترنت يا با مراجعه حضوري، مراتب را به مسؤول كامپيوتر هتل اطلاع ميدهند تا آن را به كامپيوتر بدهد. بعضي هتلها نيز كه به سيستم های كامپيوتری مجهّز نگرديدهاند، رزروهاي خود را برصفحة تقويم يادداشت ميكنند كه اين روش مطلوب نيست، به ويژه اگر هتلي بزرگ و گسترده نيز باشد. هم اكنون در اغلب هتلها با وجود سيستم كامپيوتر هنوز براي رزرو كردن اتاق از «رك متحرك» استفاده ميشود چنانچه از رك رزرو استفاده ميشود هرگاه رزروي برسد، آن را در «اسليپ» مينويسند و در «كيس» ميگذارند و سپس اين «كيس»ها را داخل TRAY (تري) قرار ميدهند و مرتب مينمايند. براي نوشتن رزرو بر روي اسليپ به ترتيب زیر عمل ميشود:
سمت چپ و بالاي برگة اسليپ:
•۲×۲ به معني ۲ اتاق هريك با دو تخت؛
•۳×۲ به معني ۲ اتاق هريك با سه تخت؛
•۲×۴ به معني ۴ اتاق هريك با دو تخت
و در سمت راست و بالاي برگة اسليپ چنين مينويسند:
•۱+۲ به معني دو بزرگسال با يك كودك،
•۲+۳ به معني سه بزرگسال با دو كودك.
ميتوان براي رنگهاي مختلف اسليپ براي اشاره به ويژگيهاي معين ديگري استفاده نمود وبراي مثال، رزرو گارانتي را روي اسليپ سبز رنگ، رزرو غير گارانتي را روي اسليپ صورتي و رنگ زرد را براي رزروهاي وي.آي.پي و رنگ ابي را براي گروه انتخاب ميكنند.
هنگام رزرو كردن اتاق، علاوه بر ثبت نام مسافر در دفتر رزرو، ميبايد كه تاريخ رزرو كردن، تاريخ ورود مسافر و خروج او همراه با نوع اتاقي كه خواسته است ثبت شود. چنانچه تاريخ خروج رزروي مشخص نباشد ميبايست كه تنها براي يك شب رزرو گردد. تعيين آن كه چه تعداد اتاق را براي رزروهاي معين ميتوان در نظر گرفت به نوع هتل و كوچك يا بزرگ بودن آن و تعداد اتاقها و موقعيت هتل و زمان رزروكردن بستگي دارد. براي تعيين يك معيار تقريبي در مورد چگونگي رزرو كردن ميتوان تعداد خروجيهاي روزانة هتل را در نظر گرفت و پس از تعيين آن كه روزانه چند اتاق و در ماه بطور متوسط چند اتاق از هتل تخليه ميگردد، ميتوان تخمين زد كه ميانگين اتاقهاي تخليه شده درهر روز چه تعداد است. بديهي است كه تعداد خروجيهاي روزانة هتل با وسعت و تعداد اتاقهاي آن ارتباط ميبايد. مثلاً در مورد يك هتل ۱۵۰ اتاقه تعداد ۲۰ درصد اتاقها ميتوان رزرو پذيرفت به شرط آن كه رزروها به صورت «گارانتي» درخواست نشده باشند ولي بايد توجه داشت كه در مورد روزهاي به خصوص نميتوان از اين فرمول استفاده كرد. اولين روز بهار و عيد نوروز كه همة مسافران براي يك روز معين درخواست اتاق نمودهاند، تعداد خروجيها در آن روز چندان نخواهد بود كه بتوان رزرو گرفت كه شايد مسافري در آن روز، هتل را ترك نكند در نتيجه نميتوان براي روز اول عيد چنان فرمولي را به كار بست. در صورتي كه هتل در يكي از شهرهايي قرار گرفته باشد كه در آن روز، مسافر چنداني به هتل وارد نگردد، در اين مورد ميتوان تا دوبرابر فرمول گفته شده نيز رزرو گرفت، چون ممكن است اتاقهاي هتل در آن روز همگي خالي باشد. موقعيت و محل هتل و زمان رزرو كردن در اين موضوع دخالت دارد و همچنين كشوري كه هتل بدان تعلق دارد نيز از جملة عوامل مؤثر در رزرواسيون شمرده ميشود. مثلاً روز عيدقربان كه همة مسافرين ميبايد در مكه معظمه باشند هيچ مسافري اتاق خود را در هتل تخليه نخواهد كرد. فرمولي كه گفتهايم براي رزروهاي معمولي و در روزهاي عادي قابل اجراست. اين موضوع با تعطيلات چند روزهاي كه در هفته ممكن است پيش بيايد نيز بستگي دارد. گاه ممكن است رزروهاي عادي هم هيچ كدام به هتل مراجعه نكنند و اين به سبب وزش طوفان، ريزش برف و بسته شدن راهها و جادهها باشد يا ممكن است از حركت هواپيماها جلوگيري شود و هريك از اين عوامل ميتوانند باعث ايجاد وقفه در ورود مسافرين گردند. مسؤول رسپشن شب در هتل بايد تعداد اتاقهاي خروجي روز بعد را تعيين و ثبت نمايد و تعداد اتاقهاي خالي را نيز بر آن بيافزايد و اتاقهاي رزروشده را از اين مجموع تفريق كند. نتيجهاي كه بدست خواهد آمد تعداد اتاقهاي خالي موجود را نشان خواهد دادكه موضوع را به «رسپشنيست» صبح اطلاع دهد. اين محاسبه براي رزرو يك روز بعد است آنچه گفتيم چنين خلاصه ميشود:
تعداد اتاقهاي خالي هتل= تعداد اتاقهاي رزرو شده – (تعداد اتاقهاي خالي هتل+ تعداد مسافرين خروجي روز بعد)
باتوجه به اين كه هيچ يك از اتاقهاي هتل تحت تعمير يا خارج از سرويس نباشد، ميتوان از فرمول بالا تعداد اتاقها و وضعيت هتل را براي پذيرش ميهمانان جديد به خوبي تعيين نمود.
مسؤولان هتل بايستي در هنگام رزرو كردن به تمام رزروهاي «گارانتي» كه انجام گرفته به ديدة احترام و تعهد بنگرند و قول و قراري را كه گذاشتهاند محترم شمارند. نميتوان مسافري را كه رزرو گارانتي داشته است هنگام ورود به هتل نپذيرفت و با عذرخواهي و بهانه آوردن از تحويل اتاق خودداري كرد.
در مواقعي كه رفت و آمدها به هتل زياد است و مسافرين انبوه هستند و تعداد رزروها نيز افزايش يافته مييابد، به مسافرين غير رزرو كه به صورت «Walk-in» به هتل ميآيند اطلاع داده باشند كه اتاق را تا روز معيني دراختيارآنها قرار خواهد داد و زمان آن را نيز به طور دقيق معين كنند، كه مثلاً اتاق را براي يك شب خواهند داشت و چنانچه در آن روز معين اتاق اضافي موجود باشد مسافر خواهد توانست درآن اقامت نمايد ودرهتل بماند. اين رويّه باعث ميشود كه اتاق خالي درهتل باقي نماند و همچنين اگر در روز معين براي رزروهاي گارانتي اتاق كمتري «چك آوت» داشت ميتوان به اين دسته از ميهمانان اطلاع داد كه اتاق خالي در اختيار نيست و آنها ناچارند اتاق را تحويل بدهند (تا در اختيار رزروهاي گارانتي قرار گيرد.)
بايد سعي شود كه رزروها هميشه بصورت كتبي انجام شود و اين نكته به ويژه براي شركتها و آژانسهاي مسافرتي رعايت گردد و كلية موارد از قبيل نوع غذا، اتاق و تعداد آن، تعداد نفراتي كه وارد خواهند گرديد به طوردقيق در قرارداد مشخص گردد. ضمناً رزرو كتبي به صورت گارانتي را ميبايد به صورت كتبي كنسل نمود.
هنگامي كه نام و مشخصات مسافري را روي «اسليپ» مينويسند معمولاً بايد از برگههايي كه رنگ مخصوص دارند براي بيان و توضيح معيني استفاده كرد نظير آنكه اسليپ آبي رنگ به مفهوم آن باشد كه ميهمان را ميتوان در هر اتاقي از هتل مسكن داد. اسليپ زردرنگ بدان معني كه بايدمسافررا در اتاق مشخصي ساكن نمودواسليپ صورتي رنگ به مفهوم آنكه بايداتاق مخصوصي دراختيار ميهمان قراردادو اين امر در «اسليپ» نيز مشخص ميگردد. درروي «رك» رزرو نيز ميتوان از اسليپ هاي رنگي استفاده نمود و براي رزروهاي گارانتي از اسليپ آبي رنگ و براي رزروهاي غيرگارانتي از اسليپ صورتي رنگ استفاده ميشود.
از نكات مهم ديگري كه بايد در نظر گرفت آن كه هنگام رزرو كردن نبايد تمامي اتاقهاي هتل را رزرو نمود چرا كه ممكن است ميهمانان مقيم هتل بيش از مدتي كه رزرو كردهاند در هتل بمانند و اتاق را در همان روز معين تخليه نكنند. همچنین ممكن است تعدادي از اتاقهاي هتل به تعمير نیاز داشته باشدو يا مدير هتل تعدادي اتاق را براي تحويل به ادارهها و سازمانهاي دولتي در نظر گرفته باشد كه آنها توقع دارند در همان روز معيّن از هتل اتاق بگيرند كه بايد گفت رعايت اين جنبه خود باعث ايجاد روابط سازنده و مفيد براي هتل خواهد گرديد.
چنانچه رفتوآمد مسافرين بيش از معمول باشد، ميتوان اطمينان داشت كه در هر صورت اتاقي از هتل خالي نخواهدماند چرا كه درآخر وقت ممكن خواهد بود تا همان اتاقهاي رزرو شده توسط مديريت هتل كه مورد نياز نبوده را نيز به مسافران ديگر تحويل نمود.
این مقاله از سایت علمی هتلداری ایران را سایت های اینترنتی بدون رضایت صاحب اثرانتشار داده اند سایتهای که فقط نام نویسنده ومنبع را زیر مقاله نوشته باشندکافی نیست می بایست بالای هر مقاله ای که از سایت علمی هتلداری ایران بر داشته شده است به وضوح نام نویسنده و در زیر مقاله لینک سایت علمی هتلداری را قرار دهند
سایتهای اینترنتی که این نکات را رعایت نکرده باشندافراد بدون تخصصی هستند که دست به انتشار مقالات سایت علمی هتلداری ایران میزنندونشان از بی اعتباری ،تنگ نظری ، بی فرهنگی و صادق نبودن سایت واز دشمنان صنعت هتلداری ایران وترویج دهندگان سرقت ادبی هستنداین مقاله را درهرسایت اینترنتی که مشاهده کردیدازسایت های بی اعتبار و بی ارزش وغیر قابل اعتمادی است که حرفی برای گفتن ندارد مقالات دیگران را دوباره انتشار می دهد
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشدهرگونه انتشار مجدد،استفاده وکپی برداری درسایتهای اینترنتی ،نشریات ،آموزشگاه ها و غیرو بدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد
توسط : دربندی | موضوع: مقالات اصغر ژیان دربندی | بدون نظر |
۵ بهمن ۱۳۸۷ در ساعت ۱:۱۱
اصغر ژیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری 
هر مديري مرتكب اشتباه مي شود انسان جايز الخطاست .بعضي از اشتباهات كه از مديران سرميزند باعث خسارت مالي يا جاني جبران ناپذيري مي شود در اين جا به چند نكته اشاره مي شود كه اغلب مديران يا آگاهي ندارند يا نسبت به آنها بي توجه اند .
۱-هرگز تعداد پرسنل حفاظت وايمني هتل را كم نكنيد حفاظت يكي ازبخشهاي است كه بايد بودجه ويژه اي زا به آن اختصاص داد وهرگز نبايد از تعداد كاركنان بخش حفاظت كم كرد با حذف يك كارمند دربخش حفاظت تنها مقداركمي ازبوجه هتل صرفه جوئي مي شود كه ممكن است منجر به خسارت مالي يا جاني شودكه هرگزجبران نخواهد شد . علاوه بر اين ، كم كردن كارمنداز اين بخش ، پيام و جلوه بدي براي ساير كارمندان هتل نيز داردكه بقيه كاركنان اينطور تعبير مي كنند حفاظت و ايمني براي شما مهم نيست
۲-حتما نقشه پله اضطراري و در هاي خروجي را در اتاق كنفرانس يا سالن اجتماعات نصب كنيد ، سالن جلسا ت و اجتماعات مكان تجمع تعداد زيادي از گروهاي مختلف مردم است كه در مواقع اضطراري و خطر مثل طوفان ،زلزله ،آتش سوزي همه هراسان ووحشت زده به دنبال راه فرار هستند ،در چنين موقعيتي با توجه به تابلو ي پله اضطراري ، در هاي خروجي به مردم آگاهي مي دهد كه از كجا خارج شوند به مسئولين اين كنفرانس ها و جلسات نقشه پله اضطراري را نشان دهيد
۳-نور پله هاي اضطراري ،پاركينگ و راهرو ها را افزايش دهيد حتما مناطق اطراف پله ها و پاركينگ و راهرو ها را كنترل كنيد ، اگر نور كافي نيست آنرا فورا پيگيري كنيد و نور مناسب را فراهم كنيد همه قسمتهاي هتل را براي ايمن سازي كنترل كنيد تا از خسارت جاني و مالي مسافرين و پرسنل جلوگيري كنيد قبل از اينكه مسافري يا كارمندي مجروح شود يا از بالكن بيفتد بالكن ها و نرده ها را بررسي كنيد و از سالم بودن آنها اطمينان حاصل كنيد
۴-دائما كارمندان هتل را آموزش دهيددرفصل باران و برف كه احتمال ليز خوردن و زمين خوردن وجود دارد ، آيا كارمندان هتل مي دانند چگونه با مسافر مجروح برخورد كنند و چگونه موقعيت را اداره كنند . چه كسي مسئول آموزش كارمندان است ؟ آموزش را اساس كار خود قرار دهيد كه كارمندان شما براي هر بخشي به اندازه كافي آموزش ببينند و آگاهي لازم را براي مواجه شدن با هر شرايطي را داشته باشند . يكساعت آموزش كافي نيست بايد با جزئيات و مكرا انجام شود
۵-كمك هاي اوليه و ايمن سازي بصورت استاندارد مطمئن شويد كه ايمن سازي و كمكهاي اوليه از تمام استاندارد هاي لازم بر خوردار هستند ،اگر مطمئن نيستيد كه تمام اطلاعات لازم وجديد را جهت ايمن سازي در اختيار داريد حتما از افراد مجرب و آشنا به اين اموركمك بگيريد از منابعي مثل اينترنت نيز مي توانيد اطلاعات كسب كنيد .تابلو هاي در خروجي و پله هاي اضطراري را هر چند وقت يك بار كنترل كنيد تا مطمئن شويد در محل مناسب نصب شده اند و به تعداد كافي موجود هستند و در حال حاضر پشت تابلو ديگري قرار نگرفته باشند و كاملا در معرض ديد باشند
۶-هميشه از اطلاعات بك آپ Back Up د اشته باشيد هميشه يك كپي ازتمام اطلاعات مهم وضروري درجاي امني داشته باشيد به كامپيوترومسئول كامپيوتر اكتفا نكنيدزيرا در مواقع اضطراري بسيارمهم است كه شما به اطلاعات مربوط به مسافران دسترسي داشته باشيد
۷-نصب تلفن در سالن تفريحات يا ورزشي همه سالن هاي ورزشي و تفريحات سالم بايد تلفن داشته باشند كه مسافرين بتوانند با بخشهاي هتل تماس بگيرند. همچنين دوربين در اين مكان ها ضروريست ، چنانچه كسي مجروح شد يا حمله قلبي يا مشكلاتي از اين قبيل رخ داد افراد مسئول كه از تلويزيون اين مكان ها را كنترل ميكنند بتوانند فورا پيگيري وبه كمك بشتابند. افرادي كه مسئول دوربين وحفاظت هستند بايدكاملا به سيستم دوربين ها ، آگاهي كامل داشته باشند و در زمان هاي معيني دوربين ها كنترل شوند كه آيا به درستي كار ميكنند وچنانچه نياز به تعمير داشت فورا اقدام كنند
۸-دقت و توجه لازم درزمان استخدام كاركنان همه مديران و پرسنل كليه بخشهاي هتل بايد درزمان استخدام عدم سو پيشنه داشته باشند و در زمان استخدام از آنها معرف خواسته شود تا اشخاص صالح و واجد شرايط استخدام شوند با استخدام افراد صادق و صالح مي توان خيلي از مشگلات غير پيش بيني شده جلوگيري كرد
۹-سيستم اعلام حريق و آبفشان را مرتبا كنترل كنيد آيا دستگاه اعلام حريق وآبفشان ها به درستي كار مي كند و در تمام طبقات و اتاق ها و مراكز عمومي به تعداد كافي وجود دارد؟آيا برق اضطراري كه در مكان هاي لازم درنظر گرفته شده كنترل شده اند كه به درستي كار مي كنند ، هر ماه اين سيستمها بايد توسط اشخاص آگاه بازرسي و كنترل شود
۱۰-سيستم تجهيزات اضطراري وكمكهاي اوليه را كنترل كنيد آيا هتل شما داراي گاز اكسيژن و وسايل كمكهاي اوليه مي باشد ؟ آيا كارمندان شما آشنا به اين تجهيزات هستند . بايد حتما چندكارمند در بخشهاي مختلف هتل آشنا به كمك هاي اوليه باشند تا در مواقع ضروري و شرايط خاص بتوانند به مسافرين يا كاركنان هتل كمك كنند و در تمام اوقات بايد چند نفر از افراد تعليم ديده در هتل حضور داشته باشند . اينها فقط چند نمونه از نكات ايمني است كه بايد به آنها توجه داشت لازم است قبل از وقوع حادثه پيشگيري كرد با كمي دقت و توجه مي توان بسياري از خطرات و خسارت جلوگيري كرد درب های پشت بام موتور خانه، ایستگاه گاز، ترانسفورماتور برق ، موتورخانه آسانسور، بخش مهندسی هتل ، داکت لوله ها ، شوت زباله یا ملافه ، باید همیشه قفل باشد موتور سردخانه ها چنانچه در دسترس است می بایست توسط تور و درب های توری کاملا حفاظت و قفل شود بالن های اطقا حریق هر چند ماه باید توسط کارشناسان کنترل شود چنانچه موکت از زمین حدا شده و ممکن است به پای کسی گیر کند و باعث سقوط شود همیشه در راهرو ها و اتاقها کنترل شود و فورا برای چسبانبدن آن اقدام نمائید کلید پریز برق چنانچه از جا در آمده یا شکسته شده فورا تعمیر شود شیشه اتاق یا هر محلی در صورت شکستن فورا تعویض شود در فضای سبز هتل هرگز اشیا برنده و تیز قرار نداده باشید در فضای باز دریچه چاه ها و فاصل آب ها همیشه کنترل شود که باز نباشد پل های فلزی اگرقسمتی زنگ زده یا کنده شده فورا نسبت به تعمیرو جوشکاری آن اقدام نمائیددرب تابلو های برق همیشه قفل باشد قرار دادن تلفن در کابین آسانسور بدون نیاز به شماره گیری بدین معنی با برداشتن گوشی فورا با بخش مهندسی یا تلفنچی هتل تماس بر قرارشودنرده های جلوی بالکن ها بازرسی شود جلوی استخر فضای باز پیش ینی های لازم انجام شود تا کودکان میهمانان به داخل استخر سقوط نکنند
این مقاله از سایت علمی هتلداری ایران را سایت های اینترنتی بدون رضایت صاحب اثرانتشار داده اند سایتهای که فقط نام نویسنده ومنبع را زیر مقاله نوشته باشندکافی نیست می بایست بالای هر مقاله ای که از سایت علمی هتلداری ایران بر داشته شده است به وضوح نام نویسنده و در زیر مقاله لینک سایت علمی هتلداری را قرار دهند
سایتهای اینترنتی که این نکات را رعایت نکرده باشندافراد بدون تخصصی هستند که دست به انتشار مقالات سایت علمی هتلداری ایران میزنندونشان از بی اعتباری ،تنگ نظری ، بی فرهنگی و صادق نبودن سایت واز دشمنان صنعت هتلداری ایران وترویج دهندگان سرقت ادبی هستنداین مقاله را درهرسایت اینترنتی که مشاهده کردیدازسایت های بی اعتبار و بی ارزشی است که حرفی برای گفتن ندارند مقالات دیگران را دوباره انتشار می دهند
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد هرگونه انتشار مجدد،استفاده و کپی برداری در سایتهای اینترنتی ،نشریات ،آموزشگاه ها و غیرو بدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد
توسط : دربندی | موضوع: مقالات اصغر ژیان دربندی | بدون نظر |
۴ بهمن ۱۳۸۷ در ساعت ۸:۴۷
محسنات قهوه:
•کمک به تسکین آسم ملایم در بعضی بیماران می کند.
•کمک به تسکین سردردهای میگرنی می کند(کافئین یکی از ترکیبات داروهای تسکین درد در میگرن می باشد)
•مدر می باشد.
•ملین ملایم می باشد.
•ترشح هرمون پانکراس را افزایش داده و باعث کاهش ترشح اسید معده و همچنین تشکیل سنگ کلیه می گردد.
•تمرکز و واکنش بدن را بالا می برد.
•توانایی انجام اعمال تکراری را بدون احساس خستگی افزایش می دهد.
•هماهنگی فکر و اعضای بدن راد ر اموری همچون رانندگی افزایش می دهد. مضرات قهوه:
•باعث گشاد شدن عروق می گردد.
•قهوه جوشیده بنظر می رسد باعث افزایش کلسترول خون می گردد.
•مصرف بیش از حد باعث لرزش،تندخوئی،اضطراب می گردد.
•مصرف قهوه بیش ازدوکپ روزانه درخانمهای باردار باعث اختلالاتی درنوزادهمچون مشکلات تنفسی هنگام تولد،رشداعصاب عضلانی
•دفع کافئین موجوددریک کپ قهوه دربزرگسالان ۲.۵تا۴.۵ساعت و در نوزادان ۱۴۰ساعت طول می کشد.
•مصرف بیش از ۰.۵گرم کافئین(۵کپ)در روز باعث افزایش احتمال عوارضی نظیر:تپش قلب،تشنج، کما،ورم ریوی می گردد.
•با افزایش میزان ۱۰گرم کافئین در خون مهلک و کشنده می باشد.
•درافرادی که سابقه سکته قلبی داشته یا درریسک این خطرمی باشند نوشیدن قهوه حتی به میزان مجازممکن است سبب اختلال درریتم قلب شودواین افراد درنوشیدن قهوه باید احتیاط کنند.
لاله شفیعی :مدرس قنادی و آشپزی عضوانجمن بین المللی مدیریت هتلداری کیان مدیر عامل انستیتو آفتاب پارسه شیراز
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد هرگونه انتشار مجدد،استفاده و کپی برداری درسایتهای اینترنتی ،نشریات ،آموزشگاه ها و غیرو بدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد
توسط : دربندی | موضوع: مقالات لاله شفیعی | بدون نظر |
۳ بهمن ۱۳۸۷ در ساعت ۲:۰۳
سعید رضا زاده عضو انجمن مدیریت هتلداری کیان کد ۸۶-۱۰۷ 
قهوه
قهوه خانه یا کافی شاپ بنا بر داستانها و روایات کهن قهوه در اواسط قرن هفتم در کشور اتیوپی کشف شد . چوپانی بنام کالدی هنگام چراندن گوسفندانش دزصحرا متوجه شد که دامهای او بعدازخوردن دانه های خشک عنابی رنگ یک بوته ناشناس از خود رقتار عجیبی نشان میدهند ؟ بله رفتار مشکوکانه وپر انرژی گوسفندان حس کنجکاوی کالدی را تقویت کرد که خوداز آن دانه ها استفاده کند و باعث شد نشاط و سر زندگی تازه ای احساس نماید. براین اساس کالدی اولین شخصی است که طعم قهوه را چشید . البته در مورد منشاء پیدایش قهوه اختلاف نظر وجود دارد ، برخی یمن و برخی فلات ایران و خاورمیانه را مبداء تولید وکشف قهوه می شناسند . این دانه اولین بار در قرن سیز دهم میلادی در بین اعراب شهرت یافت و محبوبیت آن به این دلیل بود که دین اسلام در عربستان گسترش یافته بود واستعمال هر نوع نوشیدنی الکلی را حرام دانسته بود و این نوشیدنی خود جایگزینی بود برای نوشیدنی های الکلی . ریشه لغت قهوه : کلمه coffe احتمالا از لغت gahva قهوه (عربی) اقتباس شده است . کلمه عربی قهوه در زبان ترکی به کهوه kahve معروف شده و همین کلمه در زبان ایتالیایی به caffe ودر زبانهای فرانسوی و پر تغالی و اسپانیایی با نام cafe مورد استفاده قرار گرفت . نخستین کافی شاپ یا همان قهوه خانه قدیمی جهان در سال ۱۴۷۵ میلادی درشهراستامبول امروزی برپا شد ویمن در قرن پانزدهم میلادی مرکز صادرات قهوه به شهرهای بزرگ خاورمیانه همچنین قاهره و استامبول گشت .در اوایل قرن هفدهم میلادی گیاه قهوه از طریق قاچاق دانه های حاصلخیز به کشور هند راه یافته و در این کشور پرورش یافت و دراواسط همین قرن بود که به انگلستان واردشد ولی شرایط جوی انگلستان برای کشت قهوه مساعد نبود. نخستین کافی شاپ اروپا در سال ۱۶۵۴ در ونیز وسپس در آکسفورد و لندن افتتاح شد. تا قبل از آغاز قرن هجدهم مصرف قهوه در سرتاسر اروپا رایج شد و کشورهای اروپایی این گیاه را به مناطق معرفی کردند تا این کشورها نسبت به کشت و تولید انبوه گیاه قهوه اقدام نمایند و بدین ترتیب صنعت قوه برزیل با قاچاق دانه های قهوه از پاریس در سال ۱۷۲۷ آغاز شد .جالب است بدانید که مصرف قهوه در سوئد دوبار به خاطر حمایت اقتصاد ملی در سالهای ۱۹۵۶ و ۱۸۱۷ تا ۱۸۲۲ ممنوع شد که موفقیت چندانی در پی نداشت . قهوه در دوران پادشاهی صفویان جای خود را درمیان نوشیدنی های روزانه ایرانیان باز کردوتا قرن نوزدهم که چای بعنوان نوشیدنی اغلب مردم تبدیل شد، همچنان این ماده تلخ سیاه رنگ دوستداران خود را داشت . در گذشته در اغلب شهرهای ایران مکانهایی بنام شربت خانه که در اصل محلی برای انجام گفتگو و استراحت موقت بود وجود داشت ومردم در این مکانها گرد می آمدند و به گفتگو وخواندن اشعارحافظ وبخصوص شاهنامه می پرداختند ،با توجه به اینکه شاه اسماعیل صفوی علاقه خاصی به شاهنامه خوانی داشت .هنر شاهنامه خوانی کم کم درشربت خانه ها توسعه یافت و در همین مکان بود که مردم با نوشیدنی تاز ه ای بنام قهوه آشنا شدند و جای جای ایران پر شد و این مکانها به قهوه خانه تغییر نام یافت.
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشدهرگونه انتشار مجدد،استفاده و کپی برداری درسایتهای اینترنتی ،نشریات ،آموزشگاه ها وغیرو بدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد
توسط : دربندی | موضوع: مقالات اعضاءو ترجمه ها | ۲ نظر |
۲ بهمن ۱۳۸۷ در ساعت ۳:۰۰
اختلاف نظرهاي مختلفي در مورد ريشه كلمه بيسكويت در جهان هست ، هرچند بعضي بر اين عقيده هستند كه بيسكويت بر گرفته از كلمه cuit در زبان فرانسه يا از كلمه biscoctus لاتين مي باشد ولي در اصل بيسكويت يعني دو بار پخته شده twice-cooked و اساس پخت بيسكويت در دو مرحله بوده است بدين صورت كه بيسكويت در فر داغ براي مدت زمان كوتاه (در حد چند دقيقه)برشته مي شده و سپس از فر خارج و دوباره به فرخاموش و در حال خنك شدن برگردانيده شده و بدين ترتيب بيسكويت خشك و قابل نگهداري در هواي آزاد بوده .
البته همه بيسكويت ها پخت نمي شوند و بعضي سرخ مي شوند و در بعضي از بيسكويت ها براي بالا بردن زمان نگهداري بدين ترتيب تهيه مي شوند كه خمير اول پخته و سپس خنك شده و برش زده و دوباره در حرارت بالا خشك مي شوند تا ترد و خشك شوند(بيسكويت هاي ايتاليائي)
در قرون وسطي پيشرفت هاي در توليد بيسكويت ايجاد شد و با افزودن شكر و طعم دهنده ها بيسكويت هاي لذيذ و خوشمزه تري توليد شد. در اواخر قرون وسطي استفاده از تخم مرغ در بيسكويت ها رايج شد كه به ترد تر شدن بيسكويت ها كمك كرد و در همين زمان مغزهاي چرخ شده بجاي آرد در بيسكويت ها بكار گرفته شد و بيسكويت هاي مرنگي-اسفنجي-غرابي (نوعي نان شيريني) درست شد .
مايه بيسكويت در قرن ۱۹-۱۸ميلادي بطور مشخص تغييركرد و روش سنتي پخت بيسكويت با مهاجرت اهالي اروپاي شرقي ،اسكانديناوي و انگليس به امريكا وارد شد و شيوه هاي پخت جديد بوجود آمد (بيسكويت هاي شكلاتي و يخچالي)
البته انواع ديگر بيسكويت در گوشه هاي مختلف جهان درست شد بطور مثا ل در اسكاتلند نوعي نان شيريني درست شد كه داخل آن خامه زده شده و كرمها استفاده مي شد.
همزمان در انگلستان و فرانسه پخت هاي نان شيريني بيسكويت و در امريكا sconeناميده شد.
در كل تمام بيسكويت هاي امروزي بر اساس همان شيوهاي قديم است .
با آمدن اجاق هاي هيزمي و زغال سنگي روش مطمئن تري براي توليد بيسكويت ايجاد شد و باعث صنعتي شدن توليد بيسكويت گرديد و بيسكويت ها و كيك هاي كوچك غني عامه پسند شدند كه اساس كراكرزها آمده از همان بيسكويت ها ي غني گذشته است .
بيسكويت هاي طعم دار در قرن ۱۸ميلادي توليد شدند مانند كراكرز ها كه مناسب براي كنار نوشيدني هاي سرد هستند.
در طي قرن ۱۹ميلادي و با دردسترس بودن شكرارزان و آردوفراورده هاي شيميائي نظير بي كربنات سديم (B.Sجوش شيرين)كه درتوليد كلوچه بكار گرفته شد بر كيفيت توليد كلوچه افزوده شد و بيسكويت ها و كلوچه ها طرفداران زيادي پيدا كرد و مردم خريد بيسكويت ها ي كارخانه اي را بر بيسكويت هاي خانگي ترجيح دادند.
ولي در ساليان اخير با مصرف مواد صنعتي خوركي در ساخت بيسكويت ها مصرف كنندگان سعي در اجتناب از مصرف فراوردهاي صنعتي شيريني مي كنند و خانمهاي جوان علاقه به درست كردن بيسكويت و كلوچه ها در منزل دارند و با در دسترس بودن تجهيزات آشپزخانه اي نظير مخلوط كن و فر مناسب و مواد ارزان و قابل دسترس امكان توليد بيسكويت و شيريني در منزل بالا رفته است .
در كشور ما ايران با حسن سليقه ذائقه افراد و در دسترس بودن فراوان مغز ها(گردو-بادام-پسته-…)و ادويه ها (هل-دارچين-زنجبيل- زعفران…)بيسكويت هايي توليد شده و به يادگار مانده كه مشهوريت جهاني داشته و حتي به عنوان متد در صنعت شيريني بكار گرفته شده است و در طول سا ليان با تكنيك هاي بهتر عرضه شده است و با استفاده از زعفران كه ادويه گران و شناخته شده كشور ما در جهان است كه در آشپزي و شيريني پزي ايراني كاربرد زياد دارد طعمي به شيريني و كلوچه هاي ايراني داده است كه درذائقه ها ماندگاراست ودرهرگوشه ازاين كشورميتوان كلوچه وبيسكويت هايي ديد كه بومي آن منطقه است كه با كمترين امكانات ازاعصار قديم با كيفيت خوب و لذيذتوليد شده است وحتي به جراًت ميتوان گفت كه امروزه با صنعتي شدن توليد كلوچه هاي سنتي كيفيت قديمي كلوچه ها با روشهاي جديد امروزه برابري مي كند.
لاله شفيعي : مدرس کافی شاپ ،قنادی ، آشپزی انستیتو آفتاب پارسه شیراز
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد هرگونه انتشار مجدد،استفاده و کپی برداری در سایتهای اینترنتی ،نشریات ،آموزشگاه ها و غیرو بدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد
توسط : دربندی | موضوع: مقالات لاله شفیعی | بدون نظر |
۱ بهمن ۱۳۸۷ در ساعت ۳:۰۷
اصغر ژیــان دربنــدی کارشناس هتلداری
•وجودنجات غریق که همان مسئول استخر است
•جلوی استخردرفضای باز پیش بینی های لازم انجام شود تا کودکان یا میهمانان به داخل استخر سقوط نکنند
•پله استخر نباید قسمتی که داخل آب است به دیواره نصب شود
•برق داخل استخر ۱۲ ولت باید باشد
•اطراف استخر نباید لغرنده باشد
•دوش برای استخر در نظر گرفته شود
•سنسور برای غرق شدن نصب گردد
•تصویه آب استخرحجم آب استخروتصفيه آن براي تعداد مشخصی که درنظرگرفته شده رعایت شود
بطورمثال :
اگرفيلترشماره ۷۲ باشدبه ازاي هرشماره فيلتر۴ مترمكعب آب فيلترمي شود.درهر۸ ساعت ۲۸۸=۷۲×۴ مترمكعب آب تصفيه ميشودوبرای هرشناگر۲/۳ تا ۲/۵ مترمربع درنظرگرفته میشودكه مي با يست به اين نكات توجه شود.
دراستخرهای عمومي تعدادي كه داخل استخرهستندبسيار بيشترازمحاسبات است
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد هرگونه انتشار مجدد،استفاده و کپی برداری درسایتهای اینترنتی ،نشریات ،آموزشگاه ها وغیرو بدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد
توسط : دربندی | موضوع: مقالات اصغر ژیان دربندی | بدون نظر |
۳۰ دی ۱۳۸۷ در ساعت ۲:۵۱
سئوال : 
اصغرژیان دربندی کارشناس هتلداری
هتل … ازنظرساختمان بخش اداری فضا کم داردویک اتاق را به دبیر خانه واتاقی را به کارگزینی اختصاص داده اند آیا می توان دبیرخانه یا کارگزینی را با بخش دیگراداری ادغام کرد
پاسخ :
هتلداری یک صنعت کاملا اقتصادی می باشد امروز با گران بودن زمین ووجود تکنولوژی نیازی نیست اتاق بزرگی را یا فضای مخصوص برای دبیر خانه اختصاص واتاقی دیگر برای کارگزینی اختصاص دهند وقفسه های فراوان ومتعدد برای کلا سور هاکه هر زمان بخواهند نامه ای یا پرونده کارمندی را پیدا کنندساعت ها باید میان کلاسور ها و تاریخ های مختلف وقت بگذارنند وجستجو کنندو پرونده و نامه خاک خورده را جهت پیگیری پیداکنند برای این منظور نرم افزار های هتلداری معتبر و موردتائیدکه برای هتل ها خریداری می شود سیستم دبیرخانه وکارگزینی درآنها پیش بینی ولحاظ شده است وهرزمان احتیاج به نامه ای یا پرونده ای باشدپرینت گرفته می شود همانطوریکه درنرم افزارهتلداری دربخش حسابداری صدورچک پیش بینی شده بهتراست ازنرم افزارهتلداری استفاده شودکه تمام برنامه های لازم واتفاقاتی که درهتل می افتد درآن پیش بینی شده باشد تا نیاز ی به قفسه ها وکلا سور ها واتاق جدا گانه ای برای منظور های مختلف نباشد
بطورمثال درسیستمهای نرم افزار هتلداری در برنامه کارگزینی طوری طراحی شده که کارمندی درمرخصی بسر می برد و یا درمرخصی ساعتی از هتل خارج شده است و ساعت زده ،کارکنان بخشهای هتل یا تلفنچی هتل می تواند فورا با نگاه کردن در سیستم متوجه شود که کدام کارمند از هتل خارج شده چنانچه تلفن با او کار دارد بتواند فورا جواب تلفن کننده را بدهد
چنانچه هتلی نرم افزار هتلداری درستی انتخاب نکرده است و از سیستم وگردش کار درستی در هتل برخوردار نیست بسیاری از سودها ،کنترل ها،را ازدست میدهند و به فضاهای بیشتروکارمندان بیشتر نیاز دارد
مدیریت های سنتی و ناآگاه از امور هتلداری و تکنو لوژی وکامپیوتر یک اتاق بزرگ که می تواند پول ساز باشد برای دبیر خانه و اتاقی دیگربرای کارگزینی وهزینه برای خرید فایل های متعدد بایگانی می پردازندوهنوز متوجه نشده اندخرید این فایل ها و قرار دادن آنها در اتاق های کارگزینی و یا دبیرخانه فضاهای را نیزازدست می دهند
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد هرگونه انتشار مجدد،استفاده و کپی برداری درسایتهای اینترنتی ،نشریات ،آموزشگاه ها وغیرو بدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد
توسط : دربندی | موضوع: پرسش و پاسخ | بدون نظر |
۲۹ دی ۱۳۸۷ در ساعت ۷:۵۷
اطلاعیه 
اصفر ژیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری
سایت های متقلب را در سایت علمی هتلداری ایران معرفی کرده ایم که کدام سایت ها هستند
ومورداعتراض سواستفاده کنندگان سایت های اینترنتی قرارگرفته ایم که چرانوشته ایم
سایت های که هرمطلبی درمورد هرچیزی را در سایت انتشار میدهندوهیچ حرفی از خود برای گفتن ندارد و ازهرعنوانی برای سایت استفاده می کنند مثل :فروشگاه الکترونیکى,کتاب ونوشتافزار,کامپیوتر،آزمون هاى کانون فرهنگى آموزش ,گل وهدیه ,تالارگفتگو, مشاوره ,علوم پزشکى , کامپیوتر واینترنت همکلاسى ,کارت تبریک, مقاله ،اخبارو….رشته فعالیت این سایت ها مشخص نیست این سایت غیرتخصصی بی اعتباروبی ارزشی هستندواگردارای اعتباروارزش بودند متخصصین خودمقاله را به این سایت ها ارسال میکردندنیازی نبوداین سایتها سرقت ادبی انجام دهندویا مقالات واخبارراازنشریات دیگروسایت های دیگران را تکرارکننددرکجای دنیا رسم است که سایتی با سرقت مطالب ومقالات سایت های دیگران سایتی را درست کند که هیج مطلبی ازگردانندگان آن درسایت نباشد تمام مطالب جمع آوری مطالب سایت های دیگران باشدنام این سایت ها را فقط می توان سایت رواج دهندگان سرقت ادبی نامید
ایمیلی های زیادی بدست ما رسیده که بزرگترین سایت متقلب ایران وتنها سواستفاده کن از سایت های اینترنتی که تمام مطالب و مقالات ازسایت های اینترنتی دیگران است سایت …… است وهیچ مطلبی از خود ندارداقدام بفروش لوح فشرده Cd به قیمت ۲۰/۰۰۰ ریال نموده است درواقع اموال سرقتی را اینگونه بفروش می رسانند کار کاملا غیر قانونی که در صورتیکه هر یک از نویسندگان مقاله یا صاحب اثردر صورت داشتن فرصت می توانند از طریق قانونی اقدام و اعتراض کنند و ادعای خسارت کنند با اطمینا ن این سایت محکوم به پرداخت جریمه خواهد شدهوشیار باشید گول این سایت ها را نخورید و این سایت ها بزرگترین رواج دهنده سرقت های ادبی هستند که بدون داشتن تخصص هرطور که بخواهندمقالات ومنابع ویا نام نویسنده راحذف می کنندکه درآینده منبع نام این سایت متقلب را بنویسند و هرگز فرد آگاه و با فرهنگ این سایت که مقالات واخبار دست چندم را انتشار می دهد را بنام منبع نام نخواهد برد ،منبع اصلی نام سایت تخصصی و یا نویسنده را میبرد نیازی نیست نام سایت سارق را ببرنند
این سایت های اینترنتی حقه بازومتقلب دشمن متخصصین وسایتهای تخصصی یا صاحب اثری های علمی که اجازه انتشارمطالب ومقالات ارزشمندخود راندهندهستند
زیراچنین سایت های با زحمت دیگران کسب درآمد می کنند ومقالات علمی و تخصصی دیگران را بدون دریافت اجازه ازطریق فروش Cd به سودهای سرشاری می رسند درآمداین سایت ها ی بی اعتبارو بی ارزش ازراه سرقت ادبی تامین می شودودر صورت اعتراض اقدام به نشراراجیفی درسایت بی اعتبار و بی ارزش خودمی کنند که افرادآگاه نام این سایت ها را متوجه خواهند شدکه منظور کدام سایت ها هستند شناسائی این سایت هاو قضاوت واقعیت ها با شماست ،و بدانید هر سایتی اقدام به انتشار چنین نامه های را می کند نشان ازسایت اینترنتی حقه بازوسارق ادبی است ازاظهارنظروایمیل های که برای اینجانب درارتباط با این سایت ها ی حقه باز ارسال داشته اید ونام ولینک آنها را قبل ازاینکه مطلب بالا را انتشار دهم ونوشته اید سایت های که نامه های مغرضانه وبی اعتباروبی ارزشی انتشارمی دهند نشان ازبخل کینه وحسادت و… است وازعلاقمندی و محبت شما مخاطبین عزیزبه سایت علمی هتلداری ایران کمال تشکر را دارم.
انتشار این مطلب برای کلیه سایت های اینترنتی و نشریات آزاد است
توسط : دربندی | موضوع: اطلاعیه | ۵ نظر |
۲۹ دی ۱۳۸۷ در ساعت ۲:۱۵
اصفر ژیان دربندی کارشناس هتلداری 
هتل هائي كه به نوعي براي كسب درآمد بيشتر براي خود از ابتکارهای جدیدی استفاده میکنند
قانون پول گرفتن اضافه هتلي در شهر ….
يكي ازهتل ها درشهر…. وقتي اتاق ميگيریدوقيمت آنرا قبلا مي پرسيد به اين معني نيست كه حتما همان قيمت با شما حساب ميكنندچون شما چه بخواهيد چه نخواهيد هرشب قيمت اتاق را با شما حساب ميكنندويك آب معدني کوچک هم حتما بايدبحساب شما منظوركنند(مبلغ ۵۰۰۰ ريال )حتی اگر استفاده نکیدو جاي هيچ گونه اعتراضي هم نداريد
اين نوع پول گرفتن براي اينكه به مسافرين بگويند قيمت اتاق ارزان است و مسافر اتاق را بگيرد و بعدا متوجه شود که باید روزي ۵۰۰ تومان اضافه پرداخت کند اینهم یک نوع ابتکار است
قانون پول گرفتن اضافه براي رزرو اتاق در هتل هايی در چندین شهر…….
مثال در فصل های مسافرت و شلوغی هتل ها براي عيد نوروز مسافري اگر بخواهد ۲۹ اسفند اتاقي در هتلي رزروكند بايد از تاريخ ۲۵ يا ۲۶ اسفند پول اتاق را پرداخت کندكه ۲۹ اسفند يا اول فروردين ميخواهد وارد شود يعني حتما دو سه روز بيشتركرايه اتاق را بپر دازد . يا حتما بايد يكهفته اول فروردين اقامت كند يا هفته دوم حتي اگر بخواهد ۲ روز اقامت كند بايد يكهفته كرايه اتاق بپردازد .
دریافت ورودی در بعضی از هتل ها ی ستاره دار
آیا گرفتن ورودی برای وارد شدن به بعضی از هتل ها قانونی است ؟ هتل های که برای ورود به هتل باید پولی پرداخت کننددرشهر … و شهر …. اگر بخواهید شما وارداین هتل ها شوید که بدانید اتاق خالی دارند که برای اقامت انتخاب کنید یا خیر؟ و یا اگر بخواهید مسافرتان را از هتل به فرودگاه ببرید یا به منزلتان دعوت کرده باشید برای هرگونه سئوال حضوری باید مبلغی به عنوان ورودیه پرداخت کرده باشید تا بتوانید سئوال کنید
این هتل ها موزه را با هتل اشتباه گرفته اند که ورودی دریافت می کنند این هتل ها ی پر ستاره آنقدر به امور هتلداری نا آگاه هستند که نمی دانند لابی هتل محل ملاقات میهمان است ؟در واقع اگر شما میهمان این هتل ها هستید وبستگان شما یخواهند برای دیدن شما ویا دعوت از شما به منزلشان یا برای بردن شما به فرودگاه به هتل بیایندباید برای ملاقات شما وجهی را به هتل پرداخت کنند مهم نیست که بستگان شما برای دیدن شما می بایست ورودیه پرداخت کنند مهم آنست که هتل ازاین بایت سود ببرد لابد اینهم نوعی هتلداری است !!!!! این هتل ها بهتر است این ابتکارات را به ثبت برسانند
درتمام دنیا هتل ها هدایای رایگان به مسافران میدهند وهرروز برنامه جدیدی میگذارند و هزینه های هنگفتی را میپردازند تا هرچه بیشتربتوانند تعداد مسافرین را زیادتر کنندکه وارد هتل بشوندواز هتل آنها بازدید کنندزیرا آنها می دانند هر چه رفت آمد به هتل بیشتر باشد درآمد ایجاد خواهد شد متاسفانه درایران هتل های که ورودیه دریافت می کنند برای اینکه حوصله پذیرایی و نیازی به در آمد ندارندوکارکنان این هتل ها حقوق دریافت می کنند که بیشتر به استراحت به پردازندو ترجیح داده اند ورودی دریافت کنند که کمتر مراجعه کننده داشته باشد
قانون پول گرفتن براي صبحانه بوفه درشهر………
هتلي در شهر…. وقتي براي صرف صبحانه ميرويد ميز بوفه صبحانه را كه ديديد فكر نكيد پولی که برای بوفه پرداخت کرده اید آزاد هستید هرچه میل داشتید بردارید این پولی که پرداخت کرده اید برای تماشای بوفه بوده است اگر موادی خوراکی که روی میز است استفاده ومصرف كنيد مجدا هرچه مصرف كنيد پولش را دريافت ميكنند اینهم نوعی ابتکار برای بوفه است !!!!!
پيشخدمت هاي این هتل كه برای این منظور در نظر گرفتنه اند آموزش ديده اند حتی لقمه های مسافرین را شمارش کنند و به راحتي صورت حساب آنچه مصرف كرده ايدرا جدا گانه محاسبه کنند
اين نوع بوفه براي اينكه هتل پيشخدمت نگيرد از ميهمانان بجاي پيشخدمت استفاده كند که درآمد هتل چندین برابر شود پیشنهاد می شود
ابتکار دیگر
دررستورانی معروفی در یکی از شهرهای شمال ایران برای اردو (پیش غذا )بوفه گذاشته است ابتدا وجهی را برای استفاده هر نفرازمیز اردو را محاسبه میکنند ومجدا آنچه از روی میز بوفه بر میدارید حساب می کنند وموقعیکه شما برای ترک رستوران صورت حساب را درخواست میکنید بازهم مبلغ جمع صورت حساب بنفع صاحب رستورا ن به غیرازاینکه دوبار قبلا اضافه محاسبه شده است فکر نکید فقط یکبار این اشتباه صورت میگیرد روز بعد هم که مراجعه کنید همین اتفاق خواهد افتاد همانطوریکه برای میزهای دیگررستوران هم اینگونه محاسبه انجا م میشود واین رستوران برای این ابتکار سود آور شهرت دارد
رستوران دیگری ( بین راهی ) نیز در شمال ایران تمام صورت حساب مسافرین را اضافه تر از آنچه درمنو غذا نوشته محاسبه میکند واگر متوجه شوید با گفتن ببخشید اشتباه شده پول شما را مسترد می کنند البته مبلغ قابل توجه است که به شما برگشت می شود اشتباه نکنید این اتفاق برای تمام مشتریان میزهای این رستوران می افتد بخصوص اگرموقع پرداخت صورت حساب مشتریان درکنار صندوق بخواهند دیگری را میهمان کنند و باهم تعارف کنند ولی ارآنجائیکه مدیریت این رستوران فکر میکند مشتریان اغلب متوجه نمی شوند چون بین راهی است دیگر مراجعه نخواهند کرد برای درآمد بادآورده به این طریق ادامه می دهد
قافل ازاین اینکه مشتریانی که از این رستوران استفاده کرده وآنهایی که این مسیررادائم برای سفرانتخاب می کنند به ابتکار این رستوران کاملا آشنا هستند و همه آدرس این رستوران را بخوبی میدانند اگر شما هرهفته به این رستوران مراجعه کنید همین اتفاق خواهد افتاد
از ایمیل و صورت حساب های هتل ها ورستوران ها ی است که ازطرف بازدید کنندگان سایت هتلداری بدست ما رسیده است
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشدهرگونه انتشار مجدد،استفاده و کپی برداری درسایتهای اینترنتی ،نشریات ،آموزشگاه ها و غیرو بدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد
توسط : دربندی | موضوع: نقد و بررسی امور هتلداری | بدون نظر |
۲۸ دی ۱۳۸۷ در ساعت ۱۲:۴۱
توسط : دربندی | موضوع: مقالات اصغر ژیان دربندی | بدون نظر |
استفاده از عرقیات وعصاره های گیاهی از دیرباز رایج بوده است و در اکثر مواقع اثرات نافع آن کمک کننده جهت التیام،تسکین و حتی رفع نارحتی های مختلف بوده است ولی امروزه در موارد لزوم استفاده از پاره ای ازآنها در کنار درمانهای داروئی شیمیایی با دقت و مشورت پزشک، بهتر است صورت گیرد در صورتی که پاره ای دیگر مصرف آن بلامانع می باشد.
