بخش تازه ها ی سایت هتلداری ایران

اصغر ژیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری
مدیرانی که با پرداختن پول به تاكسي به دلیل اینکه مسافر به هتل آورده نشان ازعدم مديريت وناآشنا بودن با اصول هتلداري است چنين مدیرانی که به امیدراننده تاكسي باشند که میهمانی به هتل بیآورندوازاین راه دست به جلب مشتری میزنندهرگزنمي توانندسرویس مطلوبی ارایه نمایندومديریت هتل رابعهده بگيردحتي اگرآموزش ببينند.چينن هتل های که مدیریت هتل بجای رقابت درسرویس دهی بهتربه میهمانان برای راضی نگهداشتن راننده تاکسی تلاش نماید تا مسافربیشتری به هتل او بیآوردبهتراست با كنجكاوي وجستجووبررسي رمزموفقيت رقيبان رابدست آوردوبا پيروي ازآنهاوياايجادتغييردرشيوه آنها،آنطوركه مناسب باشدبه مقصوددست يافت .درتمام جهان برای جلب مشتری بیشتر رقابت سالم وابتکار است که رضایت مشتریان را جلب میکند
این مدیران هتل که بطورسنتی مدیرت میکنند،بجای رقابت سالم همکاران رابدنام می کنند، هستند هتل های که به  منظور جلب مشتری  توسط  تعدادی افراد درراه آهن ، فرودگاه ،ترمینال ها و یا ابتدای ورودی شهربا نگاه داشتن تابلو اتاق خالی موجود است  مسافرین را به هتل هدایت می کنندوبا بت هراتاق که مسافر اجاره کند مبلغی دریافت می کنند یا با استفاده از رانندگان تاکسی که در فرودگاه ها و ایستگاه های راه آهن مشغول بکارهستند سعی میکنند تازه واردین را به هتلی بفروشندکه آن هتل برای هرمسافربیشتر به راننده تاکسی وجهی را می پردازد
این مدیران وابسته به راننده های تاکسی هستند ونمی دانند بایدخدمات وسرویس دهی را بهترکنند تا هرچه بیشتر مسافرجلب نماینداین مهم باعث شده مسافرتازه واردبه شهر نام هتلی را که میبرد و مایل است درآن هتل اقامت کند راننده تاکسی به دلیل اینکه آن هتل وجهی به او پرداخت نمی کند با گفتن اینکه به علت عدم رعایت بهداشت یا فوت صاحب هتل یا اینکه هتل بد نامی است وغیروآن هتل تعطیل شده شما را به هتلی میبرم که نزدیک مرکزخریدوهمیشه مسافرین خانوادگی دارد وخیلی خوش نام است و… …مسافررا راضی میکنند تا به هتل دلخواه ببردمسافرین هم نمی دانند که راننده تاکسی برای سودخودمسافررا به هتل مورد نظرهدایت می کند واغلب مسافربعداز اینکه درهتلی که راننده راهنمایی وهدایت کرده پس ازچند ساعت یا یکشب اقامت متوجه شده اندکه راننده تاکسی دوروغ گفته بوده و پس از پرداخت صورتحساب به همان هتلی که ازقبل می شناخته اند برگشته است دیده شده مدیرانی بعضی ازهتل ها ی که از نام هتل بزرگ وهتل بين المللي استفاده میکنند نیزوابسته به راننده تاكسي همان شهرهستندواعتقاد دارندکه اگر پول به تاكسي ندهيم هتل خالی خواهد ماندوبرای راضی نگهداشتن راننده تاکسی که مسافربیشتری برای او ببردسکه طلا جایزه تعیین می کنند، ولی برای راضی نگاه داشتن میهمانان هتل هیج هزینه ای نمی کنند جه انتظاری می توان داشت در صورتیکه برای جلب وجذب میهمان راههای فراوانی وجوددارد
این مدیران راه های جلب مسافروراضی نگاه داشتن مسافررافقط ازطریق راضی نگاه داشتن وخدمات به راننده تاکسی می دانندزیراازخدماتی وسرویسی که به مسافران می دهندآگاه هستندکه نمی توانندمسافران را راضی وخشنودکنندکه  دائمی شوند اگرمسافرازهتلی رضایت داشته باشد هرگزحاضرنیست به هتلي ديگربروداين مديران هتل بايد از خود سئوال كنند چرا مسافری که قبلا درهتل آنها اقامت داشته راضي شده به هتل ديگر برود.مسافرهتل بابت خدمات و سرويس  كه هتل ميدهد وجهي پرداخت ميكند درنتيجه مسافردنبال هتلي است كه با كمتري هزينه بهترين  خدمات و سرويس دهي را داشته باشدهتلداران بایدبه فكررقابت سالم وجلب مشتری به طریق دیگری باشندهتل های که فقط به فكردرآمدهای کوتاه  مدت هستندوهيچ توجهي به نگهداري ساختمان ،تعويض اثا ثيه كهنه با نو نيستندحتي ديده شده ازحوله هاي فرسوده وملافه هاي  ازرده خارج استفاده ميكنندواز گذاشتن شامپو، صابون ، خودکار یاداشت ، دستمال توالت ،دستمال کاغذی مضایقه می کنندچنانچه از تعداد مسافري كه توسط تاکسی به این هتل ها هدایت شده اند آماري گرفته شود كه درسال چه مبلغ پول به تاكسي پرداخت نموده متوجه خواهند شد که می توانسته اند باصرف هزينه کمتروبالا بردن سطح کیفیت و سرویس دهی وخدمات هتل سود بيشتري ببرنند يا وسايل  كهنه فرسوده را برای جلب بیشتر مشتری تعويض مي كردند  هتلداري دركشور ما برای بعضی هتل ها  فقط كسب در آمد های کوتاه مدت بدون سرويس دهي و خدمات است .
اکنون این سئوال پیش می آیدچرا همه تاكسي ها اجازه ندارند به فرودگاه یا راه آهن بروند؟آیا تاکسی های دیگر مورد اعتمادنیستند؟ چه فرقی بین تاکسی فرودگاه ،راه آهن ، ترمينال يا داخل شهراست؟آیا ماليات ،عوارض كه اين تاكسي ها مي پردازند با تاكسي هاي ديگر فرق مي كند؟ پلاك قرمز پلاك قرمزاست بارها شاهدبوده ایم درفرودگاه های کشور مسافرین بعلت نداشتن تاکسی ساعت ها منتظر شده اند.
اگرچنین اجازه ای نیست تاکسی های فرودگاه ،راه آهن ،ترمینال ،بایدافرادی که بلیط برای مسافرت دارندهمان تاکسی ها ازمنزل به فرودگاه ، راه آهن ، ترمینال راهم انجام دهند بعبارتی چنانچه مسافری که بلیط هواپیما خریداری کرده همان تاکسی های فرودگاه باید وظیفه داشته باشند  برای بردن مسافردرهمان تاریخ و ساعت حرکت که در بلیط قید شده به آدرس مسافر مراجعه کنند که مسافررا به فرودگاه ببرنند.ومسافرین نگرانی برای رفتن به فرودگاه را نداشته باشند اغلب دیده شده در روز های سرد یا برفی یا صبح های زود مسافرین که میخواهند به فرودگاه یا راه آهن بروند وسیله ای پیدا نمی کنند و از سفرباز می مانند
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان  شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ باشدهرگونه انتشارمجدد،استفاده و کپی برداری  درسایتهای اینترنتی ،نشریات ،آموزشگاه ها وغیرو بدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

 اطلاعیه :اصغر ژیـان دربنـدی کارشناس و متخصص هتـلداری (ایران نیستم)
تا تاریخ ۰۲/۲۵/ ۱۳۸۸ تلفن موبایل اینجانب اصغر ژیـان دربنـدی شماره ۱۱۸۰۹۹۶-۰۹۱۲بطورموقت شماره موبایل کشور کانادا ۲۸۳۴۵۲۵-۶۴۷-۰۰۱می باشد
تقاضا می شودجهت تماس بااینجانب درکانادا فقط ازساعت ۱۶ تا۴ بامدادبه وقت ایران (بدلیل اختلاف ساعت کانادا با ایران) تماس حاصل فرمائید
برای هرگونه سئوال ضروری وکارهای نیمه تمام درحال ساخت واجراتغیرات درنقشه های اجرایی وتعیین وقت برای برنامه هاوسمینارهای آموزشی دریافت اجازه کتبی انتشار مقالات اینجانب درنشریات کشورودریافت کتاب هتلداری و…..با ایمیل های زیر
hoteldari@gmail.com
hoteldari@yahoo.com   تماس حاصل فرمایند
یا دروقت اداری  با انستیتو آفتاب پارسه  شیراز نمایندگی انستیتو مدیریت هتلداری کیان
تلفنفکس
۶۲۴۲۵۳۲ -۰۷۱۱
۶۲۴۱۴۴۵ -۰۷۱۱
موبایل ۳۱۴۴۸۷۲-۰۹۱۷سرکارخانم شفیعی
یا آقای مهندس ثنائی فر موبایل  ۳۷۶۴۲۰۸-۰۹۱۲ تماس حاصل فرمایند
با تشکرفراوان سلامتی و موفقیت برای همه آرزمندم

اصغر ژیـــان دربنـــــدی کارشناس و متخصص هتلداری       
واقعيت يا …  هتل بين المللي … هتل بزرگ …
صنعت هتلداري نوين آغازخودرا به كشورهاي اروپاي به ويژه سوييس مديون است اين صنعت در ساختمانهاي كوچك ومحقركه براي گشودن آنها ازيك كليدچوبين استفاده مي شد شكل گرفت ودر همين هتل هاي كوچك انواع خدمات وسرويسها به مشتريان عرضه مي گرديددارندگان اين هتلها، بيشترطبقه ثروتمند داشته است بودند.
اين مراكزهتل خوانده نمي شدوكلمه Hotel ازحدود سال هاي ۱۷۶۰ ميلادي براي ناميدن اين مراكز  به كارگرفته شد اين واژه خود از كلمه Hostel مشتق شده است كه درهمان سالها ودركشور انگلستان براي ناميدن اين مراكز به كار مي رفت.
رشدواقعي وتكامل اين صنعت درآمريكا با گشايش سيتي هتل درنيويورك درسال ۱۷۹۴آغاز شد واين نخستين ساختماني بودكه به ارائه خدمات مربوط به هتلداري اختصاص مي يافت.فعاليتهاي اين مراكز به ايجادوانگيزش رقابت درميان شهرهاي ديگرانجاميد به طوري كه سرمايه داران متعددبه اين صنعت روي آوردندوهتل هاي چندي تاسيس كردنددراين هنگام بودكه برتعداد هتل ها افزوده شد . اما گسترش افسانه اي و شگفت آور اين صنعت به سال هاي قرن بيستم برمي گردد سال ۱۹۳۰ با رويدادي غم انگيز براي اين حرفه همراه شد به طوري كه چنان ركود سرد و سنگيني بر آن تحميل شدكه سرمايه داران اميداندكي به بهبود آن داشتند ولي آغاز جنگ جهاني دوم باعث شدكه رونقي سريع و شگفت آور دراين صنعت به وجودآيد.اين هماي سعادت درتمامي دوران جنگ وتا آغازدهه ۱۹۵۰بربام همه مراكزي كه هتل ناميده مي شدنددرپروازبود ورشدوشكوفايي آنها ادامه داشت،اما بحث مراكزي به نام متل ها كه فقط به آمريكاي شمالي محدودميگرديدكارهاي جمعي وگسترش سرمايه هابه منظورتاسيس هتل هاي زنجيره اي درهمان سالها شروع شدولي اين پديده با عارضه اي  نيزهمراه شدبدين ترتيب كه دارندگان هتل هاي كوچكترخود را در مبارزه براي بقا با سرمايه داران بزرگ،ازبين رفته مي ديدند.اين صنعت درابعاد مليت هاي مختلف توسعه مي يافت وهتل هاي زنجيره اي بين المللي مي توانستند تخصص،تكنولوژي، بازاريابي را به خوداختصاص دهند كه دارندگان هتل هاي كوچك ومنفردازاين امتياز بي بهره بودندوراهي نداشتند غيرازآنك به هتل هاي زنجيره اي مانند شرايتون، هيلتون، هايت، هاليدي اين، رامادا اين، و غيره بپيوندند. اين هتل ها با جذب و شركت دادن صاحبان هتل هاي منفرد سرويس ها و خدماتي به شرح ذيل براي آنها فراهم مي كردند.:
۱-شراكت: منفردها در هتل هاي زنجيره اي بين المللي شركت داده مي شدند واز مزاياي اين مشاركت برخوردار مي گرديدند.
۲-زنجيره اي كردن: هتل هاي كوچك متعلق به دارندگان آنها به عنوان نماينده يا بخشي از هتل هاي زنجيره اي معرفي مي شدند.
۳-تعيين مديريت: مديران مجرب و متخصص براي اداره هرچه بهتر هتلهاي كوچك ادغام شده تعيين مي گرديدند.
۴-بازاريابي: شامل فروش مداوم و فعال، سودرساني مداوم، آميختگي و اشتراك در تصميم گيريهاي مربوط به حال و آينده و روز كردن اتاقها و ديگر فعاليتهاي اقتصادي.
هتل بين المللي درايران             
رونق وگسترش هتل هاي بزرگ روزافزون است به طوري كه نمي توان براي آن پاياني متصور شد.و هتل هايي كه مديران آنها بخواهندبه زندگي اقتصادي وشكوفايي آن اميدوارباشندچاره اي ندارند غيرازآنكه انواع خدمات وسرويس هاي موردنيازميهمانان خودرادركامل ترين صورتي بر آورده كرده و رضايت آنها را فراهم كنند.
اينكه صنعت هتلداري ازچه زماني درايران رشدوشكوفايي يافت بحثي طولاني است كه ازحوصله اين مقاله كوتاه خارج مي باشداما آنچه پيداست هتل بين المللي كه درآغازدرآمريكا شكل گرفت به ايران نيزراه يافت.وچندين هتل درايران هتل بين المللي خوانده مي شدند
اما اکنون هتل بین المللی درایران وجودنداردکه بتوان نام برداما اينكه هريك ازاين هتلها تا چه اندازه مطابق با آيين نامه هتلهاي بين المللي و استانداردهاي جهاني مطابقت مي كند مقوله اي است كه در اين قسمت به آن پرداخته مي شود.
به هتل های بین المللی می توان گفت كه حداقل يك هتل ديگردركشوري غيرازكشورخودداشته باشدوبه شكل زنجيره اي درسايركشورها شعبه داشته باشدوبه شكل هتلهاي زنجيره اي عمل كندوسیستم و گردش کارآنها یکی باشد مثل هتل هاي هيلتون وهايت ،رامادا، هاليدي اين، شیرایتون و…. تازه این هتل های زنجیره ای نیزنام بین المللی برسردرآنها دیده نمی شود.
اینکه چرابعضی ازهتل ها درایران بخوداجازه داده اند یا مجوزگرفته اندکه برسردرخودنام هتل بین المللی یا بزرگ آویزان کنند که نه بزرگ هستندنه شعبه ای درکشور دیگر دارندونه سیستم وگردش کار یکی از آن هتل ها را وچرا ازاین عنوان ها استفاده می کنند وچکونه صورت گرفته که شرایط آنراندارد؟ چه کسی یا کدام اداره ای باید رسیدگی کند؟وچنانچه هتلی درداخل یاخارج ازكشوربراي رزرودفتري دايرنمايدهم دليل بربين المللي بودن آن نيست چراكه حتي یک پانسیون،هتل آپارتمان یا مسافرخانه نيزمي توانند دفتري دايركرده واقدام به پذيرش مسافركنندهتل بین المللی معمولا به هتل های زنجیره که اغلب درتما.م کشورهابه همان نام وجودداردوگردانندگان آنها ویا مديران آن نيزاز دانش فني لازم برخوردارمی باشند.آيا مديران اين هتلها داراي مدارك هتلداري ازداخل ویا خارج از كشورمي باشند؟ هنوزمدیران این هتل ها با زبان بیگانه آشنایی ندارند ولی از نام بین المللی استفاده می کنند.واینکه حتما بایدهتل بین المللی درجه بالای (پرستاره)داشته باشدچنین نیست بعنوان مثال درکانادادرشهرهالی فکس دوهتل هاليدي اين، وجود داردوهردوهتل درجه پائین دارند درحالی که در فلیپین (مانیل)هتل هاليدي اين، درجه بالاتری دارد و بسیار لوکس تر از هتل های شهرهالی فکس کانادا است
یا ساختمان و تجهيزات و… به تنهايي نمي تواند شامل اين تعريف شود بلكه مجموعه اين خدمات است كه يك هتل را به درجه ستاره بندی بين المللي مي رساند.
زماني مي توانيم ادعا كنيم يك هتل بين المللي است كه علاوه بر موارد ذكر شده در یک کشور دیگر هتل همنام و تحت یگ شرکت گرداننده اداره شود كه متاسفانه در ایران هیچ یک از هتل ها اینچنین نیست  
هتل بزرگ يعني چه؟
اما اصطلاح هتل بزرگ نيزتوسط بسياري از هتلداران ايراني استفاده مي شودبدون اينكه تعدادي از آنان بدانند هتل بزرگ داراي چه مفهومي است .
.به عنوان مثال درایران هتل است با ۱۵۰ اتاق خود را هتل بزرگ مي داند وهتل های هستند با بیش از۴۰۰  اتاق و بیش از ۳ رستوران خودراهتل بزرگ نمی دانند اگرازاین هتل ها سئوال شود مفهوم هتل بزرگ چيست ویا شرایط نام هتل بزرگ چه بایدباشد؟نمي دانندهتل بزرگ درهمه دنيا با يك عنوان تعريف شده است وداراي ضوابط و استاندارد هاي خاصی است واگر هتلي شرایط لازم را داشته باشد مي تواند ازاين عنوان استفاده كند..
هتلهای که از نام های هتل بزرگ  یا هتل بین المللی استفاده می کنند کدام یک از این هتل ها دارای رستوران های متعدد می باشد و یا غذاهای های بین المللی سرو میکنند هتل های ایران هنوز دارای یک رستوران خاص هستندواگر هتلی هم چند رستوران دارد فقط قیمت غذا ها متفاوت است نه نوع و تنوع غذاها هنوزهتلی درایران وجودنداردکه سالن برای برگزاری سمیناربین المللی که درآن سیستم  SIMULTANIOUSترجمه همزمان و….. پیش بینی شده باشد نداریم فقط از نظرظاهری سالن سمینارداریم ولی ازامکانات خبری نیست !
استفاده ابزاري ازاين عناوين دركوتاه مدت مي تواند درآمدي نصيب آنان كنداما دردرازمدت هيچ سودي دربرنخواهدداشت وبهترين تبليغ،خدمات و سرويس دهي خوب و قیمت مناسب  به میهمانان است.
دراینجا بناچاربایدازچند هتل درسطح دنيا نام ببرم كه درحال حاضربا چه امكاناتي مشغول فعاليت هستند.CONCORDS HOTELS با شعبه هايي درپاريس، لندن ،مادريد،ميلان، فرانكفورت، ژنو، ميامي، آمستردام،توكيو وبرزيل وبا داشتن ۹۶۸/۱۲ اتاق كه فقط درشعبه توكيو ۱۰۵۹ اتاق، ۱۳ رستوران، ۵ استخر وسالني باگنجايش ۲۵۰۰ نفرنه ازعنوان بزرگ استفاده مي كند ونه ازبين المللي. همچنين هتل «هاليدي اين»كه براي ايراني ها شناخته شده است با ۱۶۰۰ شعبه، هتل PACIFIC در توكيو با ۹۴۵ اتاق و۴۱ سوئيت وانواع رستورانهاي چيني، ژاپني، فرانسوي و… وهمچنين هتل شرايتون با نزديك به ۱۰۰ هزار اتاق در نقاط مختلف دنيا ، جالب است بدانيد درهيچ كدام از شعبه هاي آن از عنوان بزرگ استفاده نكرده است.
هتل هايي كه به عنوان بزرگ در ايران فعاليت مي كنند نه تنها بزرگ نيستند كه در مقام مقايسه اصلاً به حساب نمي آيند.وقتي در لاس وگاس هتلي با ۵۶۰۰ اتاق وجود داشته باشد آيا مي توانيم به هتل با  ۱۵۰ يا۳۰۰  اتاق عنوان بزرگ بدهيم.
امروزه هتلهايي كه بالغ بر۱۰۰۰ اتاق دارند درخاور دور وآمريكا و اروپا خود را هتل بزرگ نمي نامند .در حال حاضرچه از نظراتاق و چه از نظرامکانات وخدمات و شرایط در ايران هتل بزرگ نداريم در حال حاضراستفاده ازاين عناوين بین المللی وهتل بزرگ جنبه تبليغات است که ازآن استفاده مي كنند این عناوین باعث آماده کردن مسافر برای پرداخت پول بیشتر وگمراه کردن  مسافر است.
نتیجه گیری:هتل بين المللي به هتلي گفته مي شود كه داراي شعبه درچندكشورديگر باشدوهر يك ازشعب مي تواند براي هتل ديگراتاق رزرو كند و از یک سیستم و گردش کاراستفاده کنند وهتل بزرگ به هتلي گفته مي شود كه تمام امكانات يك هتل معمولي راداشته باشدعلاوه برآن تعدادزياد ازانواع اتاق مثل سوئيت ؛آپارتمان ؛كابانا؛ بنگلو و…داشته باشد وازفضاي بازبسيار بزرگي نيزبرخوردار باشد وداراي امكانات از قبيل استخر؛ مانژ اسب سواري، قايق سواري، زمين گلف پمپ بنزين و… باشد متاسفانه در ايران تعدادي از هتل ها عنوان بين المللي و بزرگ دارند، اما شعبه اي در خارج از كشور ندارند و نه امكانات لازم براي مهمانان، وجالب اينكه مديران  آنها مدرك هتلداري معتبر نيز ندارند.چگونه هتل بين المللي است و نكته ديگراينكه تعدادي ازهتل ها كه عنوان بزرگ را يدك مي كشند نه تنها فضاي بازندارند حتي پاركينگ آنها گنجايش اتومبيل هاي مسافران هتل را هم ندارد.
اگردقت كنيم مشاهده خواهيم كرد كه در بعضي از هتل هاي به اصطلاح بين المللي و بزرگ امكاناتي كه استفاده مي شود آنقدر اندك و ناچيز است كه هتل هاي كوچك۲ يا ۳ ستاره معمولي سرآمد آنها هستند.به عنوان مثال مشاهده شده است كه در يك هتل كه عنوان بزرگ هم دارد معماري آن داراي نواقص بسيارزيادي است،ازجمله ابعادواندازه اتاقها وحمام اتاقها استاندارنيست حتي كوچكتر از معمول است روم سرويس كه يكي ازبخش هاي ضروري هتل است دراين هتل هااصلاً پيش بيني نشده است و اگرشده درطبقات و قسمت آشپزخانه محل خدمات روم سرويس وجود ندارد ياتعداد آسانسور اين هتل ها به هيچ عنوان با تعداداتاق ها و سالن ها تناسب ندارد .
کدام سازمان بایدابتدا اين تعاريف رابه طوررسمي مشخص کندنام هتل بزرگ ،هتل بین المللی،هتل آپارتمان ،پانسیون ،وبه ستاره هتل ها رسیدگی و اصلاح کندهنوزفرق بین انواع هتل ،انواع رستوران ،و… درایران شناخته شده نیست و به چه دلیلی این نام ها را بر سردر هتل ها آویزان کرده اند؟ باچه مجوزی انجام شده؟ آیا وقتی شرایط این نام ها را ندارندمی توانند ازاینگونه عناوین استفاده کنند؟همانطوریکه ستاره هتل را سازمان میراث فرهنگی تعیین می کندمی بایست عناوینی که شرایط آنراندارد نباید استفاده کنند هتلي كه داراي ضوابط فيزيكي ازنظرتعداد اتاقها، فضاي عمومي، تجهيزات و خدمات وسرويس دهي برابر با استاندارد باشد هتل بين المللي گفته نمي شود.
می بایست سازمان ميراث فرهنگي وگردشگري يك بازنگري كلی دروضعيت سامان دهي ايرانگردي وجهانگردي انجام دهدواين امكانات ونکات دیگرتعريف شود شاید منظور ازبین المللی مسافران هتل ها هستند که ازکلیه کشورها پذیرش می کنند که ما درک نمی کنیم لازم به توضیح است منظورازاستاندارد سازی هتل ها که فقط درایران  درحال انجام است یا بناست انجام شود که یک کارغیرکارشناسی است و به زیان  صنعت هتلداری کشورخواهد بودنیست.
بزرگترین هتل دنیا
بزرگنرین هتل دنیا ازنظرتعداد اتاق درمالزی بنام First World Hotel می باشد  این هتل ۳ ستاره در یک مجموعه تفریحی ساخته شده ودرچندین مرحله  تعداداتاق ها را افزایش داده ،که در سال ۲۰۰۶ دارای  ۶۱۱۸  اتاق شده است این هتل درحدود ۲۰۰۰ کارمند دارد و تقریبا در ماه حدود ۲۵۰۰۰۰ نفر مسافرنام این هتل درکتاب رکورد های جهان بعنوان بزرگترین هتل ثبت شده ورکورد هتل MGM  لاس وگاس با  ۵۶۳۵ اتاق را از نظر تعداد اتاق شکسته نه از نظر امکانات و درجه بندی  قیمت اتاق و دیگر مشخصات و امکانات این هتل را در آدرس زیر میتوانید مطالعه کنید آدرس سایت ” First World Hotel مالزی
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان  شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴  باشد هرگونه انتشار مجدد،استفاده و کپی برداری  در سایتهای اینترنتی ،نشریات ،آموزشگاه ها و غیرو بدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

کریستیا نورونالدوکه در پایان سال گذشته میلادی بخاطردرخشش زیاد همراه تیم منچستر یونایتد انگلیس وتیم ملی پرتغال دو عنوان مرد سال اروپا وجها ن را به خوداختصاص داد درجزیره پورتوسانتو پرتغال واقع  درسواحل دریای آنتلا نتیک هتلی به ارزش ۵/۹ میلیون یوروخریداری کرد.این بازیکن ۲۳ ساله درحالی چنین سرمایه گذاری را انجام دادکه چندی پیش درحومه لیسبون اقدام به خریداری ویلایی بسیارمجلل کردکه ارزشی بیش ازچهار میلیون یورورا دارد وی همچنین در شهر منچستر یونایتد صاحب ویلایی است که ارزش آن ۵ میلیون یوروتخمین زده شده است
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان  شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ باشدهرگونه انتشارمجدد،استفاده و کپی برداری درسایتهای اینترنتی ،نشریات ،آموزشگاه ها وغیروبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

فرودگاه بين المللي هالي فاكس ركورد شكست اما
ترافيك فرودگاه بين المللي استنفيلد هالي فاكس چند سال است كه به طور مرتب بيشتر ميشود. اما سال ۲۰۰۹ احتمالا‌ً اين رونــــد متوقف خواهد شد.
در سال ۲۰۰۷ تعداد ۰۶۲/۴۶۹/۳‌ مسافرازاين فرودگاه رفت وآمد كردند كه ركورد محسوب ميشد.
درسال ۲۰۰۸ تعداد مسافران اين فرودگاه بازهم افزايش يافت و به ۹۳۱/۵۷۸/۳ نفر رسيد كه ۲/۳ درصد از سال ۲۰۰۷ بيشتر بود.
اما تام راث رئيس مركز اداره اين فرودگاه پيش‌بيني ميكند كه به علت بحران اقتصاد جهاني تعداد مسافران اين فرودگاه در سال ۲۰۰۹ حدود ۲ درصد كاهش پيدا كند. براي همين مسئولا‌ن اين فرودگاه به فكر كاهش هزينه ها افتاده اند.
رشد تعداد مسافران اين فرودگاه در سال ۲۰۰۸ در انواع پروازها ديده ميشد به طوري كه در پروازهاي داخلي حدود ۱/۳ درصد، در پروازهاي كانادا - امريكا ۵/۳ درصد و درپرازهاي بين المللي ديگر حدود ۳/۳ درصد بوده است.
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ باشدهرگونه انتشارمجدد،استفاده و کپی برداری درسایتهای اینترنتی ، نشریات ،آموزشگاه ها وغیروبدون دریافت مجوزکتبی پیگرد قانونی دارد

اصغر ژیان دربندی کارشناس هتلداری  
اطلاعات جدیدوپیشرفت های روزافزون تکنولوژی ،تولید اختراع وسایل و تجهیزات جدیدآشپزخانه ها را تسریع نموده است و همه روزه شاهدمعرفی ابزارووسایل تجهیزات آشپزخانه هاهستیم که باید ماندگاری بیشتری وکاربردراحت ترومناسب تری را داشته باشد وقوانین و مقررات سازمانهای مسئول نیزبردوام وکاربردبهترآنها تاکید دارند لذا بهمین منظور۱۰ توصیه زیربمنظور تامین ونگهداری بهترگیلاس ها و لیوان ها پیشنهاد میشود
۱-ابتدا طرزکار با ماشین ودستگاه بایدبه کارمند مسئول آموزش داده شود
۲-برای جابحا وشستشولیوان درآشپزخانه ها باید طوری طراحی شود تا جای ممکن از دست بدست شدن لیوان ها جلوگیری کرده وزمان تخلیه کاهش یابد
۳-فشارآب هنگام شستشو بین ۴% و۳% باز باشد واین فشارآب مناسب ترین فشار آب بهنگام شستشوی آنها است برای بدست آوردن این فشار توصیه می شود در مسیرآب به ماشین شستشوی لیوان ها وگیلاس ها یک فشار شکن نصب شود
۴-شستشوی لیوان ها وگیلاس ها به همراه دیگر ظروف و یا با ظروف غذا خوری نباید صورت گیرد
۵-اگرماشین شستشوی شما دارای دستگاه تصویه آب نیست می باید یکدستگاه تصفیه کننده در مسیرآب نصب شود
۶-از موادشستشو دهنده مناسب استفاده شود و با مواد شوینده نباید ازآبلیمو، سرکه  و مواد اسیدی مشابه استفاده شود زیرا اینگونه اسید ها برای یک شستشوی کامل و بی نقص توصیه نمی شود
۷-از مواد شوینده نباید بیش از اندازه استفاده شود باید توجه داشت افزودن بیش از حد مواد شوینده باعث شستشوی بهترنخواهد شد بلکه باعث استفاده بیشترآب شده و اضافات آنها بمرور بروی شفافیت گیلاس ها ولیوان ها اثر می گذارد
۸-درجه آب حد اکثر C۵۵  بهترین درجه آب برای شستشوی گیلاس ها و لیوان ها می باشد مشروط براینکه ازمواد شوینده مناسب و باندازه لازم وکافی استفاده شود ودستگاه تسویه نصب شده باشد
۹-پس از اتمام برنامه شستشو گیلاس ها و لیوان ها می باید حداکثر ظرف مدت یک دقیقه از ماشین خارج شوند معصل ماندن بیش از این در داخل ماشین باعث میشود بخار موجود بر روی گیلاس ها و لیوان ها اثر بگذارد 
۱۰-بلافاصله بعد از شستشو نباید ازآب یخ در این گیلاس ها استفاده شود ریرا نوسان دما باعث کدری آنها میشود
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان  شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴  می باشد  هرگونه  انتشار مجدد،استفاده و کپی برداری  در سایتهای اینترنتی ،نشریات ،آموزشگاه ها و غیرو بدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد 

اصغر ژیـــان دربنـــدی کارشناس و متخصص هتلداری
مسئولان كار گزيني برای شناخت كامل پرسنل از جهات مختلف بايد اهميت خاصي قائل شوند زيرا ممكن است مدير هتل تغير يابد و مديريت جديد براي شناخت افراد شاغل از نظر سوابق كار و اخلاق و رفتار و شخصيت و كار آيي و خصوصيات ديگر ، نياز به كسب اطلاعات كافي داشته باشد . درچنين مواقعي مسئول كار گزيني بايد با نيات پاك و عاري از هر نوع آلايشي آنچه مي داند در اختيار مديريت جديد بگذارد .
صلاحيت و خلوص نيت و بينش اصيل كار گزيني بايد تا آن حد محرز و قابل باور و پذيرش باشد كه در گزارش و بيانات او اثري از سو نيت و نشانه اي از غرض ورزي وجود نداشته باشد اين بي نظري و بي ريايي ، روح علاقه و درستكاري و عزت نفس را در كليه كاركنان هتل تجسم مي بخشد و آنان ر ا وادار مي كند با وجداني بيدار و آگاه و راحت وآسوده تا حد فداكاري ، دلسوزي نمايند و بر مشكلات غلبه و ذهن خود را از هر نوع خيالات و تصورات واهي بزدايند پرونده هاي مربوط به كاركنان بايد آنقدر صريح و دقيق و گويا باشد كه در صورت مراجعه مديريت هتل ، بعنوان روشنگر واقعيت و حقيقت تلقي شود و از ترديد و توهم مبرا باشد
دلسوزي و حمايت و دفاع از حقوق و مزاياي حقه پرسنل از وظايف كارگزيني است و اين مسئله به افرادپرسنل اميد و دلگرمي فراوان مي بخشد و صداقت و ايمان و نيروي كار آنان را بالا مي برد كه باعث جلب و جذب و رضايت  ميهمانان هتل خواهد بود .
نكته مهم
دلسوزي و حمايت و دفاع از حقوق و مزاياي حقه پرسنل از وظايف كارگزيني است و اين مسأله به افرادپرسنل اميد و دلگرمي فراوان مي بخشد و صداقت و ايمان و نيروي كار آنان را بالا مي برد كه باعث جلب و جذب و رضايت  ميهمانان هتل خواهد بود
 شرح وظایف کارگزینی
۱.تكميل پرسشنامه هاي استخدامي ، مصاحبه مقدماتي باكارگران وكارمندان داوطلب استخدام و تكميل پرونده استخدامي آنان، پيگيري درتهيه گزارش عملكرد دوره آزمايشي و دريافت مجوز استخدام قطعي؛
۲.بررسي وتحقيق افرادي كه معرف استخدام داوطلب هستند از نظر هتل موجه شناخته شده باشند؛
۳.حضور وغياب كاركنان از طريق كنترل جريان كارت زني وكنترل كارتها، در صورت لزوم  ثبت دستي ورود وخروج- نظارت حضوروغياب كاركنان از طريق كنترل جريان كارت زني كنترل كارتها در صورت لزوم  ثبت دستي ورودو خروجهايي كه پانچ نشده و مجوز خروج موقت؛
۴.دريافت برگه هاي مجوز اضافه كاري، ثبت اضافه كاري به روي كارتها و ثبت در ليست ماهيانه و ارسال گزارش به امور مالي هتل؛
۵.تنظيم برگه هاي مربوط به تسويه حساب ، استعفا، اخطار، اخراج ، و تحويل لوازم و يونيفورم؛
۶.ثبت آمار استعفا، اخطار، اخراج، تشويق، تقديرو جابجايي ها در دفتر و ارسال به امور مالي؛
۷.نوشتن نام به اداره بيمه هاي اجتماعي مربوط به ترك كار يا استخدام جديد؛
۸.تهيه ليست كاركرد كاركنان  شب كار، روزهاي تعطيل؛
۹.رسيدگي به درخواستها و نامه هاي كارگران در زمينه هاي مختلف شغلي و استخدامي و حل مشکل آنان؛
۱۰.شركت در جلسات مربوط به تخلّفات و نظارت بركار پرسنل و انتظامات؛
۱۱.نوشتن دفتر فايل از روي كارتها  و نوشتن عمل كرد( نظم و انظبا ط ) كاركنان در محيط كار؛
۱۲.ثبت مرخصيها دركارتها ودفتر فايل دفتر مرخصي و پرونده استخدامي؛
۱۳.دادن اخطار ها و تشويقها به كاركنان و ثبت كارتهاي استخدامی؛
۱۴.نوشتن ليست كاركردمرخصي كاركنان پس از ۲۶ هر ماه وتهيه و تنظيم اضافه كاري ماهيانه؛
۱۵.نوشتن شماره كارت و شماره پرونده كاركنان و صدور كارت شناسایی؛
۱۶.نوشتن دفتر مشخصات كاركنان بر مبناي شماره رديف پرسنلي؛
۱۷.نوشتن ليست خلاصه اضافه كاري؛
۱۸.پيگيري انجام مراحل صدور دفترچه بيمه هاي اجتماعي و تجديد، تعويض دفترچه بيمه؛
۱۹.تنظيم اسناد واوراق لازم براي كارگران بيمار به منظور دريافت حقوق روزهاي بيماري از اداره بيمه؛
۲۰.پيگيري و پرداخت حق عائله مندي از طريق محاسبه سنوات خدمت كاركنان؛
۲۱.انجام ساير خدمات مربوط به بيمه كاركنان و مكاتبات؛
۲۲.بازديد از حادثه و تكميل پرسشنامه حادثه، تهيه گزارش مسؤول وهمكاري با كارشناس؛
۲۳.دريافت مكاتبات با واحد مديريت هتل و دريافت دستورات براي ارجاع به واحدها؛
۲۴.پيگيري اجراي دستورات از طريق تماسها با بخشها؛
۲۵.بايگاني و نگهداري پرونده هاي مورد نياز؛
۲۶.ثبت كليه نامه ها ي وارده و صادره؛
۲۷.ارسال نامه از طريق نامه رسان به ادارات و غيره؛
۲۸.بايگاني نامه ها و مدارك و اسناد هتل در پرونده هاي مربوط؛
۲۹.صدور كليه احكام حقوقي انتقالات و تغييرات شغلي پس از كسب دريافت مجوز از مدير هتل؛
۳۰.مكاتبه با سازمان تأمين اجتماعي در مورد دريافت سوابق خدمتي؛
۳۱.نظارت و كنترل تغييرات و ساعات كار و شيفت بندي پرسنل قسمتها و ايجاد هماهنگي؛
۳۲.نظارت بر نحوه كار و امور مربوط به پرسنل و انتظامات؛
۳۳.ارتباط با اداره كارو اموراجتماعي در رابطه با دريافت بخش نامه ها و ارائه مقررات صحيح در هتل؛
۳۴.بازديد مرتب از رختكن، دوش، غذاخوري كاركنان براي حفظ نظافت؛
۳۵.تحويل لاكر به كاركنان جديد و تحويل لاكر از كاركنان اخراجي، استعفایی، بازنشسته و… .
۳۶.چنانچه سيستم نرم افزاركامپيوتري هتلي استانداردتحت شبكه باشدبسياري ازنكات بالا درسيستم موجوداست وميتوان به راحتي به اطلاعات مورد نيازدسترسي داشته باشند
این مقاله از سایت علمی هتلداری ایران  را سایت های اینترنتی بدون رضایت صاحب اثرانتشار داده اند سایتهای که  فقط نام نویسنده ومنبع را زیر مقاله  نوشته باشندکافی نیست می بایست بالای هر مقاله ای  که از سایت علمی هتلداری ایران بر داشته شده است به وضوح  نام نویسنده و در زیر مقاله لینک سایت علمی هتلداری را قرار دهند
سایتهای اینترنتی که این نکات را رعایت نکرده باشندافراد بدون تخصصی هستند که دست به انتشار مقالات سایت علمی هتلداری ایران میزنندونشان از بی اعتباری ،تنگ نظری ، بی فرهنگی و صادق نبودن سایت واز دشمنان صنعت هتلداری ایران وترویج دهندگان سرقت ادبی هستنداین مقاله را درهرسایت اینترنتی که مشاهده کردیدازسایت های بی اعتبار و بی ارزش وغیر قابل اعتمادی است  که حرفی برای گفتن ندارد مقالات دیگران را دوباره انتشار می دهد
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان  شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴  می باشد هرگونه انتشار مجدد،استفاده و کپی برداری  در سایتهای اینترنتی ،نشریات ،آموزشگاه ها و غیرو بدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

اصغر ژیـان دربنـدی کارشناس و متخصص هتلداری
رجيستر كارت: Register Card در يك هتل يا متل معروف يا گمنام كه بخواهد ارج و مقدارش نزد مردم و مراجعين حفظ می شودومحبوبيت لازم براي ادامة فعاليّتهاي خود را به دست بياورد، لازم است كه فضاي كافي براي استقرار ميز «رسپشن» و «رك» كامپيوتر و ديگر وسايل كار براي پذيرش ميهمانان را در قسمت «لابي» در نظر بگيرند و براي پذيرايي از ميهمانان در پيش‏بيني‏هاي خود مكانهاي لازم را اختصاص بدهند. براي يك «رسپشنيست» باتجربه و كاردان نمي ‏توان در مورد تفكيك شغل وي در يك هتل كوچك يا بزرگ، خط تقسيم كننده رسم نمود چرا كه وي در هريك از انواع هتلها مي‏بايد كه به همان شيوة شناخته شده انجام وظيفه كند و از اين نظر تفاوتي ميان هتلها وجود ندارد. ممكن است يك هتل كه ما آن را «كوتاه مدت» مي‏ناميم داراي ۲۰۰ اتاق و درمنطقه‏اي ميان دو شهر بزرگ واقع شده باشد كه تعداد قابل توجهي از ميهمانانش مسافرهايي باشند كه فقط براي يك شب در هتل اقامت مي‏كنند. چنين هتلي نسبت به نوع ديگر كه در مركز يك شهر قرار گرفته مشكلات و دشواريهاي بيشتري از نظر ارائه خدمات وسرويس خواهدداشت. در هتلهايي كه مراكزشهرها را اشغال كرده‏اند، مسافرين يا ميهماناني كه براي يك ماه نيز اقامت مي‏نمايند كم نيستند. همچنين گروههايي از مسافرين نيز هستند كه در همين هتلها و فقط براي يك شب اقامت مي‏گزينند و نيز ممكن است در يك زمان كوتاه تعداد زيادي ميهمان به هتل وارد گردند ويا از آن خارج شوند. هتلهايي هم وجود دارند كه سروكار آنها با گروههايي از مسافرين است و ميهمانان آنها را اغلب مسافرهايي تشكيل مي‏دهند كه به صورت گروهي وارد مي‏شوند. در همة انواع هتلها و نمونه‏هايي كه نام برديم،‌ وظيفة «رسپشنيست» به يكسان اجرا مي‏گردد و كارهاي مربوط بدانها همانند است از اين رو به مكان و فضاي كافي نيازمند خواهند بود ونوع كارآنها به وجود يك ميزوسيع و مجهز نیاز دارد تا بتوانند يك سرويس خوب و رضايت‎بخش ارائه دهند. قادر باشند با ازدحام و تجمع ميهمانان سررشتة افكار و اقدامهاي خود را حفظ نمايند و دچار اشتباه نشوند. ميز «رسپشن» را از همان هنگام آغاز به كار بايستي به طوري طرح‏ريزي و آماده كنند كه بتواند پاسخگوي تمامي اين نيازهاي كوچك وبزرگ باشدنه آن كه بي‏هيچ دورانديشي ومشاهدة جوانب به طرح نوعي ميز يا فضاي نا سنجيده و غيركافي دست يازند كه درآينده نزديك يا پس از افتتاح هتل و رويارويي با مشكلات از تعويض  آن چاره‏اي نباشد و هزينه‏هاي دوباره تحميل گردد. آنگاه كه يك «رسپشنيست» با انبوهي از مراجعين رويا روي مي‏گردد كه براي اقامت در هتل خواستار ثبت نام دردفتر مخصوص هستند، بهترين روش براي پاسخگويي صحيح به آنها استفاده از «رجيستر كارت» خواهد بود. اين كارت به خوبي مي‏تواند مشكل ثبت نام ميهمانان را در مدتي بسيار كوتاهتر فيصله بخشد. قبلا بعضي هتلها براي ثبت نام واردين خودازدفتر ويژه‏اي استفاده مي‏كردند. مسافرين به نوبت مراجعه مي‏ كردند و با بيان نام و مشخصات خود خواستار اتاقي در هتل مي شدند. پوشيده نيست كه اين روش تاحدودي راندمان كار را در سطح پايين نگه مي ‏داشت و ماية بروز مشكلات جانبي ديگر نيز مي‏گرديد. استفاده از «رجيستر كارت» براي اين منظور به خوبي راهگشاي حل مشكل شد و مزايايي نيز به همراه دارد: نخست آن كه مسافري منتظر نمي‏ماند تا ميهمان قبلي او ثبت نام خود را تمام كند و اين انتظار كشيدن نيز خود به نوعي كاسته شدن از بازدهي و كارآيي است. در اين حال به هريك از مراجعين يك كارت ويژه تحويل مي‏گردد تا آن را درآرامش و بادقت تكميل نمايند و هريك از آنها كه پيش از ديگري كارت خود را بازگرداند پيش از او هم اتاق خواهد گرفت. دوم اين كه پس از مراجعة انبوه مسافرين و بي‏درنگ مي‏توان به تعداد كافي از اين كارت را ميان آنها توزيع نمود و بدين ترتيب از تراكم جمعيت درمقابل ميز «رسپشن» پيشگيري كرد. هريك از مسافرين پس از دريافت رجيستر كارت در قسمت لابي مي‏نشيند و آن را تكميل مي‏نمايد. «رسپشنيست» هم با آسايش خاطر و آرامش فكري خود و با توجه به آنچه در «روم رك» به آساني مي‏تواند تشخيص دهد كدام اتاقها تخليه گرديده و مي‏توان آنها را در اختيار مسافرين جديد قرار داده و كداميك هنوز در اجاره است و كدامها براي چه مدتي رزرو شده‏اند. مشاهده مي‏كنيم كه با استفاده از «رجيستر كارت» مي‏توان به سهولت پاسخگوي انبوه مسافرين بود و رضايت خاطر آنها را فراهم ساخت و هم بر ارج و مقدار هتل، پرسنل و آوازة آنها افزود. نكتة مهمي كه يادآوري آن را لازم مي‏دانيم آن كه «رجيستر كارت» از اوراق بهادار هتل شمرده مي‏شود و بايد مراقبت نمود كه مفقود نگردد. براي كنترل دقيق‏تر مي‏توان براي هر «رجيستر كارت» يك شمارة‌ مخصوص در نظر گرفت كه با شمارة موجود در «فوليو» يكسان باشدكه اين خود نوعي كنترل شمرده مي‏شود. علاوه بر آنچه دربارة‌ مزاياي «رجيستر كارت» بيان كرديم مي‏توان نكات ديگري را نيز در همين زمينه توضيح داد كه برتريهاي ديگر «رجيستر كارت» بر روش ثبت نام در دفتر را بيشتر آشكار مي‏سازد: ۱. بيش از يك ميهمان مي‏توانند در يك كارت ثبت نام نمايند؛ ۲. براي مسافرين و واردين كه از راه رسيده و خسته هستند، تكميل اين كارتها آسانتر است و به آنها آرامش مي‎بخشد؛ ۳. مي‏دانيم يكي از وظايف هتل آنست كه اسرار مربوط به مسافرين را محفوظ بدارد و از انتشارآن جلوگيري نمايد. از جملة اين اسرار، همين مشخصات مسافرين است. با مشاهده شدن دفتر ثبت نام توسط مسافرين ديگر، نمي‏توان اطمينان يافت كه اسرار مربوط به ديگران محفوظ خواهد ماند، ولي استفاده از «رجيستر كارت» مي‏تواند اين مهم را به خوبي برآورده سازد؛ ۴. كارت را مي‏توان به تايپ كننده ارائه نمود و اين كار به فوريّت انجام مي‏شود؛ ۵. كنترل اين كارتها به آساني صورت مي‏گيرد به ويژه آن كه داراي شمارة رديف خاص خود نيز هست؛ ۶. از آنجا كه رجيستر كارت جزو اوراق بهادار شمرده مي‏شود با مفقود شدن يا ابطال آن مي‏تواند به آساني واقعيت را دريافت. چرا كه اين كارت بايد بطور بسيار دقيق كنترل گردد؛ ۷. قسمتي از«رجيستركارت» را مي‏توان به صورت «پرفراژ» تهيه نمودوآن را همچون كارت‏شناسايي به كارگرفت؛ گفتني است كه «رجيستر كارت» را به مدت دو يا سه سال در بايگاني هتلها نگهداري مي‏نمايند. كارت شناسايي و مزاياي آن: اين كارت همچنان كه از نام آن برمي‏آيد حاوي اطلاعات مربوط به دارندة آن است و در هتلهاي بزرگ مي‏تواند ازپيدايش بسياري مشكلات جلوگيري نمايد. بیشترمسافرين در مراودات خود با هتل دچاراشتباه مي‏شوند، بدين‏گونه كه گهگاه شمارة اتاق خودرا ازياد مي‏برند و يا پس از تعويض آن، شمارة اتاق پيشين خود را به جاي اتاق جديد مي‏گويند. گروهي از مسافرين هستند كه هرگاه در رستوران غذا صرف كنند بهاي آن را نقد نمي‏پردازند و مايل اند صورتحساب خود را امضاء نمايند تا به حساب آنها منظورگردد و در اين حال، شمارة اتاق خود را نيز در همان صورت حساب به طور نادرست مي‏ نويسند.به هردليل كه چنين شود مي‏توان با استفاده ازكارت شناسايي ازبروز آن جلوگيري نموده وكافي است كه كارت شناسايي ميهمان را مسؤول صندوق رستوران با صورت حساب وي تطبيق دهد تا شمارة اتاق به طور صحيح نوشته وكنترل شود و از بروز مشكلات بعدي پيشگيري به عمل آيد. براي دريافت كليد از «رسپشنيست» هم مي‏توان كارت شناسايي را به كار گرفت تا مسافري كليد اتاق ديگري را به اشتباه نگيرد. اين نيز ممكن است كه مسافرين در حفظ و نگهداري كارت خودچندان دقّتي به خرج ندهندكه براي ارج نهادن بيشتر بر اين كارت مي‏توان بخشي از آن را به ثبت مبلغ پيش دريافت (Deposit) اختصاص داد كه خود به منزله برگة رسيد نزد مسافر مي‏ماند و به همين دليل در نگهداري آن كوشا و دقيق خواهد بود. همچنين بر روي اين كارت مي‏توان اطلاعات ديگري از قبيل ساعت و زمان «چك‏آوت» و يا محل سپردن امانت‏ها و توضيح در اين باره كه هتل در برابر بدهي مسافر نمي‏تواند چك حساب جاري شخصي بپذيرد يا از اين گونه را هم قيد نمود. درزيرنمونة فرم اين كارت را آورده‏ايم. نكته كه لازم است در اينجا ياد آوري كنم دريافت Deposit در هتل از اهميت خاصي بر خوردار است زيرا مسافرين اغلب مايل نيستند شناسنامه يا كارت شناسائي را در هتل امانت بگدارند نگران هستند كه ممكن است موقع خروج فراموش كنند دوم اينكه چنانچه Deposit دريافت شود با مسافر نما ها كمتر روبرو خواهيم شد مسافرين كه از هتل استفاده ميكنند وقصد پرداخت ندارند ودر موقعيتي هتل را ترك ميكنند كه اصطلا حا مسافرين Skipper مي ناميم و ديگر اينكه اگر محاسبه كنيد بخصوص در هتلهاي بزرگ روزانه طلب هتل از مسافرين مقيم مبلغ بسيار قابل توجهي است كه هتل هاي كه Deposit دريافت ميكنند جلوتراين درآمد به حساب هتل واريز شده كه اگر درسال را كه ۳۶۵ روز است محاسبه كنند مبلغ قابل توجه خواهد بود بعبارتي قبل از خروج ميهمان ما پولمان را دريافت كرده ايم در يكي از هتل هاي بزرگي كه بعنوان مشاور مشغول بكار بوده ام پس بررسي ازسيستم اعلان كردم بايد Deposit دريافت كنيد متوجه شدند كه روزانه چنانچه هتل۶۰% اشغال باشد از مسافرين مقيم حدود۵۰ ميليون طلب خواهد داشت كه بهتراست كه Deposit جلو تر دريافت كنندو پس از محاسبه متوجه شدند كه درسال چقدر بنفع هتل خواهد بود
این مقاله از سایت علمی هتلداری ایران  را سایت های اینترنتی بدون رضایت صاحب اثرانتشار داده اند سایتهای که  فقط نام نویسنده ومنبع را زیر مقاله  نوشته باشندکافی نیست می بایست بالای هر مقاله ای  که از سایت علمی هتلداری ایران بر داشته شده است به وضوح  نام نویسنده و در زیر مقاله لینک سایت علمی هتلداری را قرار دهند
سایتهای اینترنتی که این نکات را رعایت نکرده باشندافراد بدون تخصصی هستند که دست به انتشار مقالات سایت علمی هتلداری ایران میزنندونشان از بی اعتباری ،تنگ نظری ، بی فرهنگی و صادق نبودن سایت واز دشمنان صنعت هتلداری ایران وترویج دهندگان سرقت ادبی هستنداین مقاله را درهرسایت اینترنتی که مشاهده کردیدازسایت های بی اعتبار و بی ارزش وغیر قابل اعتمادی است  که حرفی برای گفتن ندارد مقالات دیگران را دوباره انتشار می دهد
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان  شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴  می باشد هرگونه انتشار مجدد،استفاده و کپی برداری  در سایتهای اینترنتی ،نشریات ،آموزشگاه ها و غیرو بدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

مردي ۸۵ ساله با پسرتحصيل کرده ۴۵ ساله اش روي مبل خانه خودنشسته بودندناگهان کلاغي كنارپنجره‌شان نشست.پدرازفرزندش پرسيد:اين چيه؟ پسرپاسخ داد:کلاغ.پس ازچند دقيقه دوباره پرسيد اين چيه؟ پسر گفت :بابا من که همين الان بهتون گفتم: کلاغه. بعد ازمدت کوتاهي پيرمرد براي سومين بار پرسيد:اين چيه؟ عصبانيت در پسرش موج ميزدوبا همان حالت گفت:کلاغه کلاغ! پدربه اتاقش رفت و با دفتر خاطراتي قديمي برگشت.صفحه اي را باز کرد وبه پسرش گفت که آن را بخواند.درآن صفحه اين طور نوشته شده بود:
امروزپسرکوچکم ۳ سال دارد. و روي مبل نشسته است هنگامي که کلاغي روي پنجره نشست پسرم۲۳ بارنامش را ازمن پرسيد ومن ۲۳ باربه او گفتم که نامش کلاغ است. هر باراوراعاشقانه بغل مي‌کردم وبه اوجواب مي‌دادم وبه هيچ وجه عصباني نمي‌شدم ودرعوض علاقه بيشتري نسبت به او پيدا مي‌کردم ازایمیل های رسیده امضاء محفوظ
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان  شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ باشد هرگونه انتشار مجدد،استفاده و کپی برداری درسایتهای اینترنتی ،نشریات ،آموزشگاه ها و غیرو بدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

اصغر ژیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری
بهترين روش ها براي انتخاب پرسنل و گزينش هر يك در پست معين همان كشف استعدادها وتوجه دقيق به آمادگي درپذيرش مسئوليت درآنهاست.داشتن استعداد براي انجام يك حرفه و شغل معين مسئله اي است كه مي بايست از سوي مديريت از سوي يك مدير كار آزمده وبصير،با دقت هرچه بيشتر مورد بررسي و پژوهش قرار گيرد كشف استعدادها وپي بردن به توانائي هاي نهفته درافرادمختلف به روش هاي گوناگون انجام مي شودوبراي تعيين استعداد وكار آيي افراد نمي توان تنها ازيك روش استفاده كردفرض كنيم كه درانتخاب معاون مديرهتل نمي توانيم با قاطعيت تصميم بگيريم وبراي اينكارترجيع مي دهيم كه آزموني بر قرارسازيم واز داوطلبان بخواهيم كه ضمن شركت درآزمون به پرسش هاي چندي كه بصورت تست فراهم آمده است پاسخ دهند و آنگاه هر كس كه امتيازش بالاترازديگران باشد انتخاب ومعاونت هتل را به او بسپاريم .پيداست كه قدرت حافظه يا بر خور داري ازهوش كافي بزرگترين كمك درپاسخ به چنان پرسش هائي خواهد بود.و دراين صورت مي توان بسادگي يك معاون مديرانتخاب كرد ولي پرسش اين است :آياكسي كه از اين شيوه برگزيده ايم، مي توانيم داري قدرت اراده و تصميم گيري به دانيم و آيا توانائي مديريت و كار بري لازم در او سراغ گرفته ايم ؟ ترديد نيست كه هر كس براي تصدي يك شغل معين به ميزان هوش و استعداد ويژه اي نيازمنداست به همين سبب است كه مثلا در هنگام گزينش دانشجو براي رشته هاي مختلف دانشگاهي، بخش عمده اي از پرسش هاي امتحاني را به سئوال هاي تست هوش اختصاص مي دهند و اين كار بيشتر بدان منظور انجام مي شود كه از مردود شدن دانشجويان و تلف شدن هزينه هاي هنگفت و از دست دادن فرصت ها ي گران بها جلو گيري به عمل آيد و از اين ديدگاه مي توان نتيجه گرفت كه بر گزاري آز مون عمومي و ارائه پرسش هاي تستي جنبه سازنده و مفيد خواهد داشت ولي نبايد اين نكته را فراموش كنيم كه بسياري از داوطلبان پذيرفته شده بعد از سالي كه از تحصيل گذشته است با وجود بر خورداري از هوش مناسب ،از بدست آوردن حد نصاب نمرات قبولي دانشگاهي نا توان مي مانند وگرو هائي از آنها در دانشگاهاي مختلف به تر ك تحصيل ناچار مي شوند، هتلداري و گزينش كارمند براي هتل نه چنان است كه بتوان بسادگي درباره اش تصميم گرفت وچون به نادرستي تصميم خويش واقف شديم بي درنگ در پي اصلاح بر آئيم و اراده ديگري بكار گيريم و كارمند ي را پس از آنكه مدتي طولاني وقت گذرانده و بخشي از سرمايه هتل را براي آماده ساختنش هزينه كرده ايم منفصل نمائيم و بجاي او ديگري را بكار بگماريم . معمول چنين است كه براي انتخاب چنين افرادي آنها را بصورت مشروط براي مدتي بين ۲ تا ۳ ماه كه جنبه آزمايشي خواهد داشت انتخاب مي كنند.باگذشت هر روز مي بايد كه تمام ملاحظات و دقت ها و بررسي ها در باره اين افراد به عمل آيد از جمله طرزرفتارش با ديگران وشيوه برقراري ارتباط هاي عمومي با مراجعين هتل ، بر خور داري از خصايل اخلاقي و انساني و پاكي نظر، دارا بودن شخصيت مناسب و كمالات شناخته شده و پسنديده را كه مي بايست در نهاد چنين افرادي ريشه داشته باشد، يك يك جستجو كرد و يافت ، فراوان هستند افرادي كه خود را با تجربه و مستعد معرفي مي نمايند و با شجاعت واطمينان خاصي ،تصدي مشاغل مهم و حساس را خواستار مي شوند ، اين واقعيت را نيز همه مي دانيم كه هر كس نه همان كسي است كه خود معرفي مي كند بلكه پشت پرده تظاهرش به نيروي ديگري متكي است كه شخصيت دوم اورا تشكيل مي دهدواينجاست كه انتخاب پرسنل وگزينش آن بصورت يك مشگل اساسي نمايان ميگردد.چنانچه يك كارمندهتل داوطلب پذيرش مسئوليت معيني باشد،اين مشگل نيزپس ازچندي حل خواهد گرديدويك مدير با تجربه همان مدت دوره كوتاه آزمايشي خواهد توانست به درست يا نا درست بودن انتخابش پي ببرد ، هستنند كارمنداني كه براي پذيرش مسئوليت هاي مهم تري ازخود اشتياق نشان مي دهندوبا اصراري غرورآميزمي خواهندكه به شغل معين گمارده شوند.چنين خواسته هاي را مي بايد با دقت در نظر گرفت و در باره اش به خوبي انديشيد چرا كه مي توان سودمند و سازند باشد چنين افرادي به زبان ديگرمي خواهند بگويندكه براي هتل دلسوزي مي كنندوخواستارپيشرفت و بهبود آن هستند براي انتخاب پرسنل مورد نياز مي توان افرادي را ازميان متقاضيان برگزيد كه بالغ ، با تجربه ، هوشمند،سلامت و داراي قدرت اراده و برخورداراز مهارت هاي لازم باشند.مهارت هاي كه دراين زمينه مي تواندمعياروملاك براي گزينش آنها باشد،نحوه برخوردهاي عمومي آنها با مراجعين و ميهمانان هتل و توجه به خواسته هاي آنان است كه تجربه هاي تكنيكي و كارهاي ديگري از اين گونه را در مرحله اي همانند با آن قرار مي دهد. براي اطمينان بيشتر از هوش فطري و اكتسابي آنها مي توان بعضي از پرسش هاي هوشي را به صورت تست بدانها ارائه كرد و ميزان هوش آنها را بدست آورد كه بطور معمول مي بايد كه ضريب هوشي اين افراد در سطح خوب يا بالاتر از خوب باشد . و نكته مهم اينكه :
•اشخاصي كه به بيماري مسري يا بيماري سر مبتلا باشند
•نقص عضو داشته باشند
•اعتياد به مواد مخدر
•از حس شنوائي و تكلم محروم باشند
•عليل المزاج و بيمار
• تند خو
•سارق
•افرادي كه اختلال مشاعردارند را نمي توان در هتل بكار گرفت
بعدازانتخاب پرسنل ، موضوع پر اهميت ديگري خود نمائي مي كند و آن نحوه اداره هتل و كاركنان هتل است و براي انجام صحيح اين مهم ، نخستين گام ، بر قراري و ايجاد يك رشته مقررات داخلي براي هتل است . اين مقرارات نبايد چنان شديد و غير قابل انعطاف و دست پا گير باشد كه پرسنل را دچار دلسردي نمايد وآنها را به بيهودگي بكشاند و نه هم چندان سهل و سست وضع گردد كه امور جاري هتل را دچار ركود و تعطيل نمايد. مدتي بعد از تاسيس هتل است كه بخوبي مي توان دريافت كاركناني كه در هتل باقي مانده اند و با دلگرمي و محبت و اشتياق به كار خويش ادامه مي دهند ، همانهائي هستند كه مقررات جاري هتل را پذير فته اند و بدان احترام مي گذارند و آنها كه به هر شكل ، از كار در هتل منصرف شده اند مقررات هتل را پذيرا نبوده اند رفته اند . برخي مقررات نيزبطورنا نوشته درهتل وجو د دارد و به مورد اجرا گذاشته مي شود نظيرآن كه براي يكي از كاركنان مصيبتي پيش آيد كه نياز به مرخصي ويژه داشته باشد و مدير هتل ضمن اظهار تاسف و همدردي ، اين مرخصي را به وي اعطا خواهد كرد و از او دلجويي خواهد نمود . ليك بايد در نظر داشت كه استخدام افراد يك خانواده در يك هتل مي تواند در چنين مواردي مشكل ساز باشد ، هرچه قرابت ها و وابستگي هاي خانوادگي در ميان پرسنل و كاركنان بيشتر باشد ، مشكل تعطيل شدن و قطع جريان امور هتل نيز بزرگتروحل آن دشوارترخواهد بود ، چرا كه بر گزاري مجالس جشن و عروسي هاي خانوادها را نمي توان ناديده گرفت و كارمندان يا كاركنان قوم و خويشاوند يكديگر را از شركت در آن ممانعت كرد و هم نمي توان تمامي آنها را در يك زمان مرخص نمود و كار هاي هتل را به تعطيل كشانيد . به همين دلايل است كه استخدام افرادي در هتل كه با يكديگر برادر يا همسر يا خواهر و يا از بستگان نزديك همديگر به شمار مي روند توصيه نمي شوند . براي ترغيب كاركنان هتل به انجام وظايفشان بهتر آنست كه از شيوه انگيزش به كاروتشويق آنها استفاده شودواين امر، موجب فزوني تلاش ها وبالارفتن ميزان كوشش هاي آنها خواهد گرديد.اين نكته راهم بايددرنظرداشت كه تنها پاداش هاي نقدي ومادي نمي تواند انگيزش افرادرابراي تلاش بيشتربيدار كند بلكه توجه به اوضاع دروني و رواني افراد نيز بخوبي مي تواندتشويق كننده آنها درانجام كارهاي هتل باشد.مي توان چنين درنظرگرفت كه هرگاه يكي از كارمندان ، پس از گذشت يكسال بخوبي توانسته باشد رضايت و خشنودي ميهمانان و مراجعين هتل راجلب كند ، به دريافت يك نشان لياقت مفتخر خواهد گرديد . اعطاء چنين نشاني مي تواند در روحيه اين افراد ، بسيار موثر و مفيد واقع شود . مي تواند اعتماد به نفس همراه با غرور پسنديده اي را در آنها به وجود آورد و رضايت خاطر آنها را فراهم سازد . افراد كوشا و مشتاق خدمت نيز از درون به يكديگر نزديك خواهند شد و دوستي و محبت ميان آنها ومديرهتل را افزايش خواهد داد و ديگران را نيزبه جلب رضايت مراجعين و ميهمانان هتل تشويق خواهد نمود . رئوس مطالبي را كه بايد به كاركنان هتل آموزش داده شود به اختصارازنظرمي گذرانيم بديهي است تك تك اين عناوين احتياج به شرح و بسط كافي دارد كه در اين مقاله نمي گنجد
•وظيفه شناسي
•وقت شناسی
•سرعت در كار
•ادب و نزاكت
•جلب اعتماد كردن
•دقيق بودن در كار
•رعايت نظافت شخصي
•آشنائي با وسايلي كه بايدبا آن كار كند
•آشنائي باسيستم كاري كه به او واگذار شده
•طرز برخورد با هرگونه مشتري (خوش اخلاقي و خوش برخوردي )
•آشنائي با وضعيت ساختمان هتل (معماري ) و دانستن محل فيوض هاي برق و…
•جلوگيري از آتش سوزي و راههاي مبارزه با حريق
•آشنائي باقوانين و مقررات هتل
•آشنائي با نقاط ديدني شهر ، رستورانها ، ساعات حركت وسايط نقليه مانند قطار و هواپيما وغيرو . تا همه جزئيات كارهتل به كاركنان و كارگران جديدآموخته نشودازارجاع مسئوليت به آنهاخود داري شودبايدبه تدريج به آنها مسئوليت واگذارنمايندوبه مرورمسئوليت ها را ببشترنمايندتا كاملأ با كار خود آشنا شوندو آن را بخوبي انجام دهند. برای اطلاعات بیشتر و فرم استخدام به کتاب های  اصول یا تکنیک هتلداری تالیف اینجانب مراجعه کنید
این مقاله از سایت علمی هتلداری ایران  را سایت های اینترنتی بدون رضایت صاحب اثرانتشار داده اند سایتهای که  فقط نام نویسنده ومنبع را زیر مقاله  نوشته باشندکافی نیست می بایست بالای هر مقاله ای  که از سایت علمی هتلداری ایران بر داشته شده است به وضوح  نام نویسنده و در زیر مقاله لینک سایت علمی هتلداری را قرار دهند
سایتهای اینترنتی که این نکات را رعایت نکرده باشندافراد بدون تخصصی هستند که دست به انتشار مقالات سایت علمی هتلداری ایران میزنندونشان از بی اعتباری ،تنگ نظری ، بی فرهنگی و صادق نبودن سایت واز دشمنان صنعت هتلداری ایران وترویج دهندگان سرقت ادبی هستنداین مقاله را درهرسایت اینترنتی که مشاهده کردیدازسایت های بی اعتبار و بی ارزش وغیر قابل اعتمادی است  که حرفی برای گفتن ندارد مقالات دیگران را دوباره انتشار می دهد
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان  شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴  می باشد هرگونه انتشار مجدد،استفاده و کپی برداری  در سایتهای اینترنتی ،نشریات ،آموزشگاه ها و غیرو بدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

هشدار به ساكنان اونتاريوگول گرم شدن هوا را نخوريد مراقب آب شدن يخ ها باشيد
 بالا رفتن درجه حرارت هوا در هفته اخير بعضي را به اين تصور انداخته كه ديگر زمستان خداحافظي كرده و نوبت بهار است.البته تگرگي كه روز سه شنبه در بعضي نقاط اونتاريو باريد، اين تصور گرم را مورد سوال قرار داد.
پليس استاني اونتاريو و نيز مسئولان توليد برق استان به همه ساكنان هشدار داده اند كه مراقب هواي شبه بهاري باشند زيرا به معناي آن است كه يخ ها در حال آب شدن هستند و رفتن روي آنها خطرناك است.
گرم شدن هوا و ريزش باران شرايطي را در ماه فوريه فراهم آورده كه معمولاً در اول فصل بهار منتظر آن هستيم.
يعني يخها بر روي درياچه ها سست شده و آب شدن برف و ريزش باران سبب راه افتاده جريان هاي آب در نهرها و رودخانه ها با سرعتي بيشتر از حد مورد انتظار شده است.
به گفته كارن هارينگتون از افسران پليس اونتاريو، اوايل هفته اخير يك قطعه يخ بزرگ بر روي درياچه “اري” به راه افتاد و همين باعث شد كه ماموران امداد براي نجات عده كثيري كه به دام افتاده بودند وارد عمل شوند.
نكته اينجاست كه اگر كسي به درون اين آبهاي يخي بيفتد مدت زيادي نميتواند دوام بياورد.
همچنين در رودخانه ها و كنار سدهايي كه ايستگاههاي هايدروليك و توليد برق واقع هستند، تابلوهاي هشدار نصب شده كه مردم بايد صد در صد آنها را رعايت كنند، زيرا بيشتر اين مراكز هايدروليك از راه دور توسط ماموران كنترل و دريچهها باز يا بسته ميشوند تا امواج آب در حد مورد نياز جريان يابند و بنابراين ممكن است تغييرات شديدي در حجم و سرعت آب به صورت ناگهاني پديد آيد، پس بايد تابلوهاي هشدار را جدي گرفت و از نزديك شدن به آن جريانات آب پرهيز كرد.
به حسابهاي بانكي صد نفر دستبرد زده شد
درشهراستراتفورداونتاريو تا كنون ۱۰۰ نفر شكايت كرده اند كه از حساب بانكي شان پول دزديده شده.پليس استراتفورد ميگويد كلا‌هبرداري در كار است و ممكن است تعداد حسابهاي مورد دستبرد قرار گرفته به صدها فقره برسد.جمع رقمي كه تاكنون دزديده شدن آن قطعي شده به ۴۳ هزار دلا‌ر ميرسد.
پليس با همكاري اينتراك كانادا و مسئولا‌ن سكيوريتي بانكها در حال بررسي ابعاد اين كلا‌هبرداري است.
تا يكسال ديگر، تكنولوژي جديد تلفني براي ۹۱۱
تا يك سال ديگر، اپراتورهاي سرويس تلفني ۹۱۱‌ در كانادا بسيار راحت تر خواهند توانست موقعيت كسي كه از سلفون خود به اين سرويس زنگ ميزند را مشخص كنند.
كاميشن راديو - تلويزيون كانادا C-R-T-C به كمپاني هاي تلفن واير-لس يك سال وقت داد تا تكنولوژي جديد ابداع كنند كه كار مشخص كردن محل استفاده كننده از سلفون را جهت اپراتورهاي ۹۱۱ آسان كند. اين دستور به دنبال آن صادر شده كه در چندين مورد مختلف افرادي به خاطر آنكه نتوانسته اند موقعيت محلي خود را به اپراتور بگويندويا اپراتورنتوانسته محل آنها را مشخص كند، جان خود را از دست داده اند.با تكنولوژي جديد سيستم ۹۱۱ كانادا مشابه سيستم هاي امريكا و ديگرنقاط جهان ميشود.
حوادث - راننده اتوبوس كوچ كانادا مست بود
 اتوبوس مسافربري كوچ كانادا داشت از نياگارا فالز به تورنتو مي آمد كه در نزديكي اوكويل رانندگان ديگر دربزرگراه كوئين اليزابت متوجه شدند كه راننده اين اتوبوس بسياربدوناامن ميراند،اين بود كه به ۹۱۱‌ زنگ زدند ودراين جا پليس وارد عمل شد واتوبوس را متوقف كرد. پيگيري ها پليس نشان داد كه راننـــده اين اتوبوس مست است و ميزان الكل درخون اوبالا‌ترازحد مجاز كه هشت دهم درصد است ميباشد.اين راننده ۴۸ ساله اينك متهم به رانندگي در حال مستي شده وبايد در دادگاه حضور يابد.
حوادث - در كانادا پليس ها هم مستثني نيستند
خوشبختانه در كانادا و اونتاريو، پليس ها هم از قانون سرعت خياباني معاف نيستند.يك مامور پليس استاني كه با ماشين بدون مارك در روز ۳۱ ژانويه در حال رانندگي با ۶۵ كيلومتر بالا‌ترازسرعت مجاز دربزرگراه۴۰۳‌ بود، توسط پليس ديگري متوقف شد.
به دنبال تحقيقات انجام شده، كارآگاه پليس هايدي فيشر به اتهام “نداشتــــــــن بهانه قانوني لا‌زم براي عمل خود” مقصرشناخته شدوبه خاطرآنكه بيشتــــــــراز۵۰ كيلومتر بالا‌ترازسرعت ميراند، گواهينامه اش براي هفت روز توقيف شد واتومبيل پليس اوهم بــــراي يك هفته زمين گيرشد.هايدي فيشر قراراست ماه آينده دردادگاه حضور يابد.
جوان ۲۳ ساله اي را در حالي گرفتند كه با اتومبيل آئودي خود داشت با سرعت ۲۰۵ كيلومتر در ساعت در يكي از بزرگراه هاي تورنتو رانندگي ميكرد.
او درواقع نه فقط ساعتي ۱۰۰ كيلومتر بالا‌ترازحد مجاز رانندگي ميكرد بلكه ميزان الكل خون اوهم بالا‌ترازميزان هشت دهم درصد بود.
اتومبيل آئودي اين جوان ضبط شد وطبق اخباري كه نقل كرده اند، اين جوان ساكن وود بريج است و حالا‌ بايد به رفت وآمد با اتوبوسهاي عمومي عادت كند.
حوادث: اتومبيل ربايي در ماركام
 تصور بفرمائيد كه چهار نفر ناگهان شما را در داخل اتومبيلتان به دام بيندازند و نفر پنجم برود با كارت بانكي شما پولهايتان را خارج كند.
اين بلا‌يي است كه روز يكشنبه گذشته بر سر يكي از سالمندان ساكنان ماركام آمد.
اين فرد بي خبر از همه جا حوالي ساعت ۲:۱۵ بامداد يكشنبه گذشته اتومبيل خود را در مقابل خانه اش در تقاطع مك كاون و ۷ HWY پارك كرد و در حاليكه به سمت در جلوي اتومبيل خود ميرفت، از پشت مورد حمله قرار گرفت و به داخل اتومبيل خود هل داده شده.
مهاجمان چهار نفر بودند كه آنها هم همگي سوار اتومبيل شدند و بعد اتومبيل را به سمت انتهاي يكي از خيابانهاي مجاور برده و با نشان دادن طپانچه اي كه رنگ نقره اي داشت، از اين فرد خواستار شماره پين PIN كارت بانكي اش شدند و كيف جيبي حامل كارت بانكي و كرديت كارتهاي او را از جيبش در آوردند و به نفر پنجم دادند كه با اتومبيل ديگري خود را به كنار آنها رسانده بود.
مهاجم پنجم با اين كارت ها و شماره پين به نقاط مختلفي رفت و مقادير پول از حساب بانكي قرباني خارج كرده و اين در حاليكه بود كه قرباني همچنان توسط چهار مهاجم مذكور در داخل اتومبيل خود محبوس بود. سرانجام چهار مهاجم مذكور صاحب اتومبيل را رها كردند و خود با اتومبيل قرباني از محل فرار كردند.
در اين ماجرا، آسيب جسمي به قرباني وارد نيامد، و اتومبيل وي كمي بعد در جنوب خيابان يونيونويل پيدا شد. پنج مهاجم مذكور همگي مرد، در سنين بالا‌ي تين ايجري و سياهپوست توصيف شده كه لباس سياه هم به تن داشته اند.
حوادث: تورنتو 
موشها باعث بسته شدن فروشگاه لا‌بلا‌س شدند
مسئله موشها و حيوانات جونده موذي باعث بسته شدن يكي از فروشگاه هاي لا‌بلا‌س در تورنتو توسط مقامات بهداشتي شهر شد. البته مسئولين ميگويند كه احتمال بيمار شدن مردم به علت مصرف موادغذايي اين فروشگاه پائين است.
داستان ازآنجا شروع شد كه يكي از مشتريان گزارش داد كه موشي را در اين فروشگاه ديده است، و در جريان بازرسي از اين فروشگاه معلوم شد كه “شواهد آشكاري از وجود موشها” در داخل و خارج اين فروشگاه وجود دارد.
سازمان بهداشت تورنتو ميگويد ميزان مبارزه با آلودگي در اين فروشگاه ناكافي بوده است.اين فروشگاه كه در Dupont St. ۶۵۰ واقع است دوشنبه شب تعطيل شد و هرگاه كاركنان عمليات پاكيزه سازي آن را به آخر برسانند دوباره مورد بازرسي قرار خواهد گرفت.مسئولا‌ن ميگويند مواد غذايي اي كه بسته بندي آنها آسيب نديده باشد خطري نخواهد داشت، اما به مردم هشدار داده اند كه موادغذايي كه بسته بندي آنها آسيب ديده را مصرف نكنند.اين فروشگاه در ماه سپتامبر بازرسي شده و pass دريافت كرده و داراي سابقه عالي در زمينه ايمني موادغذايي بوده.
پرداخت پاداش به مسافران هوايي؟
مي گويند حزب نيودموكراتيك كانادا لا‌يحه‌اي را به پارلمان پيشنهاد كرده كه اگر تصويب شود، شركتهاي هواپيمايي موظف خواهند بود در صورت فروش بالا‌ي ظرفيت بليط overbooked flight تاخير بدون دليل پرواز، و يا كنسل شدن بدون دليل، به موقع نرسيدن بار و مواردي از اين قبيل، به مسافران جريمه براي جبران مافات compensation بپردازد.
در اتحاديه اروپا قانوني مشابهي وضع شده و گفته ميشود لا‌يحه پيشنهادي حزب نيودموكراتيك از آن الهام گرفته است.
به دنبال وضع اين قانون در اروپا، به ميزان زيادي از فروش مازاد برظرفيت بليط كاسته شده. ايركانادا در حال حاضر در سطح اروپا طبق قانون اتحاديه اروپا عمل ميكند و جيم مالووي نماينده حزب نيودموكراتيك در پارلمان كانادا ميگويد دليلي ندارد كه مشتريان ايركانادا در اروپا سرويس بهتري بگيرند تا در كانادا.
در صورت تصويب اين لا‌يحه، شركتهاي هوايي بايد به موقع مسافران را از هرگونه تاخير در پرواز يا تغيير در پرواز مطلع كنند و مسافران را از حقوق قانوني خود و اين هزينه هاي جبراني مطلع كنند.
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان  شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ باشدهرگونه انتشارمجدد،استفاده و کپی برداری درسایتهای اینترنتی ،نشریات ،آموزشگاه ها وغیرو بدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

Paris Hilton goes to jail 
روز يكشنبه گذشته پاريس هيلتون با گواهينامه توقيف شده به رانندگي پرداخت و حالا‌ به ۴۵ روز زندان محكوم شده.
اين وارث ۲۶ ساله هتلهاي زنجيرهاي هيلتون داشت از مراسم اهداي جوايز MTV برمي‌گشت كه افسري او را در حال رانندگي مشاهده كرد و….
پاريس هيلتون حالا‌ در زندان بسر مي‌برد اما شهرت او احتمالا‌ً باز هم بيشتر خواهد شد. حتي گفته مي‌شود كه او ممكن است كتاب ديگري به نام ۴۵″ روز در زندان” بنويسد. طنز تلخي در اين موضوع نهفته است. اگر او كتابي بنويسد احتمالا‌ً صدها هزار دلا‌ر پول از فروش آن عايدش خواهد شد و زندان به جاي آنكه تنبيهي براي او باشد سبب پولدار شدن بيشتر او مي‌گردد. بايد اميدواربودكه اين چهره جوان اززندان رفتن خود درسي بگيردوآن را راهي براي پول دارشدن ومشهورشدن بيشتر خود نبيند.
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان  شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴  باشد هرگونه انتشار مجدد،استفاده و کپی برداری  در سایتهای اینترنتی ،نشریات ،آموزشگاه ها و غیرو بدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

اصغر ژیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری
استار باکس بزرگترین مجموعه فروشگاههای فروش قهوه درسراسر دنیا که شهرت جهانی دارد ومرکزآن درشهر سیاتل واقع است اعلام نمود که درآینده ای نزدیک دست به ارائه صبحانه گرم هم خواهد زد قبلا رئیس کل مجموعه استار باکس اظهار داشته یودکه به جریان ارائه غذاها و محصولات موسوم یه  Fast Food  وارد نمی شود . هاوارد شولتررئیس هیت اجرایی مجموعه استار باکس اظهار داشت که چون سایرفروشگا هها مثل مک دونالد به حریم فروش قهوه وارد شده اند این  مجموعه تحت رهبری او نیز دست به تولید وارائه صبحانه خواهد زد ساکنین شهر تورنتواز روز سوم  ماه مارچ  صبحانه استار باکس را که ساندویچ تخم مرغ با مواد گوشتی چون ژانبون هست به قیمت سه دلارو نودوپنج سنت دریافت خواهند کرداز تاریخ ۱۲ February  که این محصول جدید اعلام شد ارزش سهام استار باکس ترقی نمود
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان  شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ باشدهرگونه انتشار مجدد،استفاده و کپی برداری  درسایتهای اینترنتی ،نشریات ،آموزشگاه ها و غیرو بدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

اصغر ژيان دربندي کارشناس و متخصص هتلداری 

 هتل را بهتر بشناسيم يك هتل را مي توان به زبان ساده چنين تعريف نمودكه:”مكاني است برخورداراز امكانات رفاهی براي زندگي افرادي كه به منظوراقامت موقت به آنجا مراجعه و از اين امكانات استفاده مي كنند. بدين گونه در مي يابيم كه يك هتل بايد، براي رفع نيازهاي مسافران و مراجعين خود، از امكانات و وسايل رفاهي ضروري ومورد نياز آنها بهره مند باشد تا بتواند موجبات آسايش و خورد وخوراك آنها را به نحو مطلوب فراهم نمايد و خواسته هاي آنان را برآورده سازد. مسافرين و مراجعين نيزدر قبال استفاده ازاين امكانات، مبلغي مي پردازند. داستان پيدايش هتلها كه پيشينه اي چندده ساله داردبا قصه پيدايي متلها ومتلداري بي شباهت نيست. وسايل نقلية موتوري به رفت وآمد پرداخته بودند.اهالي روستاهاي كوچك وبزرگي كه سرراهها واقع بودنداين اتومبيلهاي پرسروصداي دود زا وسرنشينان را تماشا مي كردندوبه حيرت وشگفتي فرومي رفتند.مسافران خاك آلود وخسته به كنارجوي آب مي رسيدندوپس از رفع تشنگي كوتاه زمانی را مي آسودند وگهگاه از روستائيان مي خواستند تا وسايل و لوازم آشپزي يا خوراكيهاي مورد آنهارا فراهم آورند ودر مقابل به آنها پول مي پرداختند. روزگاري بدين روال سپري شد وكمين حوادث و رويدادهاي پيش بيني ناشده مسافران را برآن داشت تا به صورت كارواني از اتومبيلها به سفر پردازند و بدين وسيله بتوانند نيازهاي مشترك خودرا نيز برآورده سازند. مقارن همين ايام بود كه بعضي خانواده هاي ساكن حاشيه جاده ها كه مكان مناسبي دراختيارداشتند وبانوي خانواده از سليقه و هنرآشپزي وكدبانويي برخوردار بود، براي تهيه معاش خانواده به پذيرايي از مسافران مي پرداخت ودراين راه ازهمسرو فرزندان خود نيزكمك مي گرفت.در واقع اين پدرخانواده بود كه مسئوليت تدارك و تهيه لوازم پذيرايي از ميهمانان را بر عهده داشت و بدين ترتيب و در عمل ، به احداث محلي دست مي زدندكه در اصطلاح با نام “متل خانوادگي” يا ” Family inn ” خوانده مي شد. اين متلها را اعضاي يك خانواده تأسيس مي كردند وگرداندن امورآن نيز برعهدة همان خانواده بودومهارتهاي آنها درآشپزي و پذيرايي وسليقه هاي مشترك آنها در تهية انواع خوراكيها مي توانست تداوم بخش رونق اين “متل خانوادگي” باشد. اين خانواده ها در بسياري از موارد از شهرها يا شهركهاي دورو نزديك بدان مسيرها روي مي آوردند وبا تهية قطعه زمين يا ساختمان كوچكي به تأسيس “متل” مي پرداختند. نيازها و خواسته هاي مراجعين به تدريج افزايش می يافت وتوقعهاروزافزون می گرديد.نيروی ابتكار و آفرينشهای  ذهنی به موازات آن رشد يافت وآن شيوه متلداری مختصرواختصاصی به صورت صنعت عظيم وگسترده ای با نام هتلداری و متلداری امروزين در آمد. البته شيوه كنترل واداره يك هتل يا متل نمی تواند بيانگر وسعت و عظمت آن تلقی شود، همچنان كه شكوه و جلال آن نيز نشان دهنده برقراری يك روش ايده آل در كنترل آن شناخته نمی شود. در متلهای امروزی نمی توان تنها بر مهارت افراد خانواده اتكاء داشت وبرخلاف دوران پيشين لازم می آيد تا نيروهای ديگر وافراد متخصص وكارشناسان ورزيده هم استخدام و به كاردعوت شوند تا امور هتل يا متل به صورت هر چه بهتر انجام پذيرد. دراين وضعيت می توان گفت كه با توجه به خواسته های متفاوت مراجعين وسليقه های گوناگون آنها تنها متل يا هتلی به موفقيت دست خواهد يافت كه بهتر بتواند پاسخگوی نيازهای ميهمانان و مسافران خود باشد و هنگامی خواهد توانست اين مهم را به انجام برساند كه پيشرفته ترين و جديدترين وسايل و تجهيزات رفاهی و تكنولوژيك را بخدمت گرفته و بتواندآسايش هرچه بيشتر مشتريان خود را فراهم سازد. مطالبي كه پيرامون نحوة ادارة يك هتل عنوان مي گردد، به همان استحكام درباره متلها نيز مورد تأييد است و همانطوركه جاي ديگري نيز يادآور شده ايم، شيوه اداره و كنترل يك هتل با نوع ديگري ازآن كه”متل” ناميده مي شود تفاوتي ندارد.آنچه كه ميان اين دو را مختصر تفاوتي ايجاد مي كند به طرزكار و نحوة ارائة خدمات آنها مربوط مي شود. پيوستگي دوسويه اي كه ميان يك هتل يا متل مشتريان و مسافران برقرار مي شود همانست كه خدمات مختلف از سوي هتل به مشتري ارائه می شود و امكانات موجود نيز دراختيار مسافران قرار مي گيرد ودر برابر، اين مسافران يا مشتريان هستند كه مبلغي مي پردازند.گستردگي و پوشش اين امكانات و خدمات هر چه بيشتر باشد برميزان نرخ تعيين شدة هتل يا متل نيز افزوده خواهد شد و از سوي ديگر چنانچه مسافران در پرداخت وجه به هتل امساك نورزند يا به امكانات ديگری نيازمند باشند، اين توقع راخواهند داشت كه آنچه كه به عنوان امكانات ووسايل دراختيارشان قرار مي گيرد بي نقص وكافي باشد تا بتواند رضايت آنها را موجب گردد. چنانچه مديريت هتل يا متل بطور صحيح چنين تشخيص دهدكه بعضي از مراجعين نخواهند توانست از عهده مخارج خويش بر آيند و يا با هدفي غير از اقامت موقت و رفع خستگي به هتل مراجعه كرده اند كه اين افراد را با عنوان مسافرنما مشخص مي كنيم Skipper می تواند از از پذيرفتن آنها خودداري نمايد و يا پيش ازاقامت آنها و ارائه خدمات درهتل، به ميزان معيّن پول ازآنها دريافت Deposit و به صندوق تحويل نمايد ودرچنين صورتي پس از پايان مدت اقامت آنها در هتل بار ديگر به حساب و هزينة صرف شده رسيدگي خواهد شد. هتل يا رستوران در برابر وسايل ميهمانان خود مسئوليت دارد و آن هنگامي است كه توسط هتل تحويل گرفته شود. چنانچه ميهمان وسيله اي نظير چتر، كلاه و پالتوي يا هر نوع امانتي خود را در قبال رسيد آن به مسئول مربوط ارائه كند، هتل در حفاظت آن متعّهد خواهد بود.
این مقاله ازسایت علمی هتلداری ایران را سایت های اینترنتی بدون رضایت صاحب اثرانتشار داده اند سایتهای که  فقط نام نویسنده ومنبع را زیر مقاله نوشته باشندکافی نیست می بایست بالای هر مقاله ای  که از سایت علمی هتلداری ایران بر داشته شده است به وضوح  نام نویسنده و در زیر مقاله لینک سایت علمی هتلداری را قرار دهند
سایتهای اینترنتی که این نکات را رعایت نکرده باشندافراد بدون تخصصی هستند که دست به انتشار مقالات سایت علمی هتلداری ایران میزنندونشان از بی اعتباری ،تنگ نظری ، بی فرهنگی و صادق نبودن سایت واز دشمنان صنعت هتلداری ایران وترویج دهندگان سرقت ادبی هستنداین مقاله را درهرسایت اینترنتی که مشاهده کردیدازسایت های بی اعتبار و بی ارزش وغیر قابل اعتمادی است  که حرفی برای گفتن ندارد مقالات دیگران را دوباره انتشار می دهد
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان  شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴  می باشد هرگونه انتشار مجدد،استفاده و کپی برداری  در سایتهای اینترنتی ،نشریات ،آموزشگاه ها و غیرو بدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

 چای و انواع آن تهیه و ارائه یک نوشیدنی گرم و دلچسب ،نحوه و زمان سرو آن به مهمان همچون ارائه یک وعده غذای خوب ازاهمیت ویژه ای برخورداراست.براساس تحقیقات انجام شده سرونوشیدنی گرم اعم ازچای یا قهوه درصبح ومیان روزسبب ایجادانرژی وتمایل به کاردرکارکنان درطی ساعات کار شده وهمچون گزینه ای جهت تداوم کار،کاهش ساعات غیبت،افزایش تولید عمل می کند. بنا براین اهمیت کارکنان رستوران وبخش کافی شاپ هتل ها باید اطلاعات اولیه مناسب از انواع روشهای تهیه و سرو چای و قهوه داشته باشند.آبدارخانه یا مکان تهیه چای و قهوه عموماًباید بین ناحیه سرویس و آشپزخانه قرارگرفته که دسترسی درضمن سرویس را برای پرسنل پذیرایی آسانتر کند. یکی ازنوشیدنیهای پرطرفدار بویژه درمردمان آسیا و ایران چای می باشد که شناخت انواع آن شیوه خرید را آسانتر می کند. برای اولین بارحدود ۴۰۰۰سال پیش این چینی ها بودند که چای را به سراتاسردنیا شناساندند.درهر صورت هرنوع چای اعم ازچای سیاه،سبز،ساده یا طعم داریکی ازمهم ترین وعده های غذایی درکشورهای آسیایی می باشد.اکثزچای مصرفی در دنیا چای ترکیبی تحت نامهای تجاری مختلف می باشد.طعم چای بر اساس گونه چای،محل رویش وروش خشک کردن آن متفاوت است.برگهای چای به روشهای مختلف جمع آوری، خشک و فشرده می شوند. در کل چای از نظر مراحل تولید به سه دسته تقسیم می شود: چای تخمیر شده :چای فراوری شده به این روش چای سیاه نامیده می شود. چای تخمیر نشده:چای فراوری شده به این روش چای سبزیا چای چینی نامیده می شود که این نوع چای روند صنعتی تخمیری تهیه چای سیاه را طی نمی کند . چای نیمه تخمیری:چای فراوری شده به این روش خصوصیاتی مابین دو روش فوق را دارد. چای تقریباً محصول گرانی بوده بویزه خریدآن حجم بالا و نگهداری نامناسب آن سبب زیان مالی می شودوشرایط نگهداری آن از اهمیت بالایی برخوردار است. پاره ای ازنکات نگهداری عبارتند  از:  الف)جعبه نگهداری باید خشک،تمیزو در پوش دار باشد ب)تهویه هوای مناسب درانبارنگهداری ج)دورنگهداشتن ازرطوبت زیاد د)عدم نگهداری درنزدیک موادغذایی یا سایرموادبودارزیراچای بسرعت بوهای دیگر را جذب میکند. اگرشرایط بالا در نگهداری توسط پرسنل مسئول رعایت شود در مدت زمان طولانی نگهداری، چای خصوصیات اولیه خود را حفظ خواهد کرد.نوع چای مصرفی بسته به ذائقه مشتری و هزینه پرداختی متفاوت است (بسته به موقعیت مکانی ) واکثر نوع چای مصرفی در رستورانها و کافی شاپ ها چای چینی ،سیلان،هندی می باشد. در زیر انواع چای تولیدی در جهان آورده شده است: Black tea))چای سیاه بطور کلی محل کشت آن هند،چین،سریلانکا می باشد .برگ چای بوسیله عمل تخمیرفرآوری شده که نتیجه آن ایجاد چایی باخصوصیت قوی،معطرورنگ تیره می باشد. (آسام)Assam: مکان رویش این نوع چای در شمال شرق هند بوده و این نوع چای ممتاز قوی،طعم قوی(جو)داشته و ایده ال جهت نوشیدن با شیر می باشد. (دارجیلینگ)Darjeeling: این نوع چای در دامنه های هیمالیا پرورش یافته و ازانواع دیگر چای از قیمت بالاتری برخوردار است .این نوع چای دارای نخ های باریکتر و طعمی انگور مانند و رنگی قرمز –قهوه ای روشن می باشد. (سیلان)Ceylon: این چای دراکثرنقاط سریلانکا پرورش یافته وبخاطرکیفیت خوب مشهوریت داردواین نوع چای دارای طعم قوی می باشد. Lapsang souchong: این نوع چای ،چای مشهورچین وتایوان می باشد.این نوع چای غنی و ر شته های قوی دارد و دارای طعمی دودی و رنگی متمایز به سبب روش منحصر بفرد پروسه دود ی کردن آن دارا می باشد.این نوع چای مناسب سرو بالیمو می باشد. Yunnan : این نوع چای در ترکیب با چای های دیگر مورداستفاده قرار می گیرد. این نوع چای چینی دارای طعمی شیرین با رنگی طلائی کمرنگ می باشد و بیشتر خصوصیات سلامتی آن مد نظراست. (اولانگ)Oolong tea : این نوع چای نیمه تخمیر شده ازچای سبز قوی تر و از چای سیاه ملایم تر است .و اغلب با رایحه یاسمن،یاس ،برگ گل رز خوشبو می شوند.این نوع چای دراصل متعلق به چین می باشد ولی نوع مرغوب آن در تایوان تولید می شود. Formosa: این نوع چای متعلق به تایوان بوده و چایی تیره با طعم طبیعی میوه ای است. (چای سبز)Green tea: این نوع چای مورد علاقه و توجه مردمان خاور دور می باشد زیرا بر این اعتقاد هستند که باعث هضم بهتر غذا شده و لذا به همراه وعده های غذایی در رستورانهای آسیایی سرو می شود.این نوع چای کمرنگ تهیه می شود(یک قاشق چایخوری چای در یک قوری چای)و شکر وشیر بندرت بااین نوع چای سرومی گردد. از انواع چای سبز چینی می توان از انواع زیر مثال آورد: Gunpowder (باروتی):این نوع چای دارای کیفیت بالا ،برگهای کوچک با رنگ سبز کمرنگ، طعم میوه ای با طعم تلخی ملایم Jasmine (یاس):این نوع چای سبز چینی با گلبرگهای یاس رایحه دار می گردد. (چای سنا) :Sencha این نوع چای سبز متعلق به ژاپن بوده و دارای طعمی دلچسب و طعمی خوب و کمرنگ می باشد. Genmai-cha :این نوع چای برگهای چای کوبیده شده و برشته می شوند و طعم خاص خود را دارا می باشد. Blended tea(چای مخلوط): این نوع چای ترکیبی از ۲۰-۱۵نوع برگهای مختلف چای بوده که درنقاط مختلف رویش دارند.این نوع چای در مناطق مختلف دنیا شناخته شده است و قیمت و میزان موجودی آن دربازارهمچون انواع دیگر دستخوش تغییر چشمگیر نمی باشد. از انواع معروف آن از مارکهای زیر می توان نام برد: English (چای انگلیسی):این نوع چای مخلوطی ازچند نوع برگهای چای قوی هندی و چای سیلان می باشد که باعث طعم قوی در آن می شود. Irish (چای ایرلندی):این نوع چای دارای عطری قوی بوده که ترکیبی از چای assam وبرگ چای چینی می باشد. Earl grey :این نوع چای با روغن میوه گیاه bergamot(نوعی گیاه کوچک که دارای میوه ترش و شبه گلابی کوچک است که طعم لیمو مانند دارد)طعم دار می شود و ترکیبی از گونه چای keemunو دارجیلینگ بوده که باعث ایجاد چای کمرنگ و با طعم لیمو می شود. مقدار چای مصرفی بسته به نوع آن ومیزان آب مصرفی استفاده می شود ولی بعنوان راهنما مقادیر زیر توصیه می شود: ۵۵-۴۵گرم چای خشک در۵.۴لیتر آب)معادل ۹T.B.Sچای خشک یا ۴/۳کپ ) ۲/۱لیتر شیر مناسب برای تعداد ۲۴-۲۰کپ شیر ۲/۱کیلوگرم شکر مناسب برای ۸۰کپ شیر یا چای جهت درست کردن مقدار کم چای در یک یا دو قوری راه درست اندازه گیری می باشد وبدین وسیله میزان استاندارد رعایت می شود . جهت تهیه چای درمقدارزیادومحاسبه مقدارجهت مهمانیهای بزرگ لازم میزان استاندارد، درنظرگرفتن حداکثر۱۶۰سی سی آب به ازای هر فنجان وجهت ۲۴فنجان حدود ۴.۵لیترآب می باشد .اگرسرودر فنجان صبحانه مد نظر باشد میزان آب ۲۵۰ سی سی به ازای هرفنجان یا ۴.۵لیترآب جهت ۱۶فنجان محاسبه می گردد،زیرا در دم کردن چای نگه داشتن حداکثر طعم در آن لازم است . نکات تهیه یک چا ی یده آل: آب سرد را جهت تهیه چای با حرارت بالا سریع بجوش آورید .این امر باعث عدم ایجاد حباب های گاز درون آب می شود. برای حصول نتیجه بهتر از قوری چینی یا سرامیکی لعابی استفاده شود زیرا باعث نگه داشتن گرما در درون خود به مدت زمان بیشتر می شود. .گرم کردن قوری قبل از ریختن چای خشک در آن(قرار دادن در روی گرمکن یا کتری یا سماور درحال گرم شدن) مقداری آب گرم را در قوری چرخانده و سپس بیرون بریزید تا دیواره قوری گرم شود. از ۱t.s چای به ازای هر فنجان چای ،یا ۱T.B.Sبرای هر قوری استفاده گردد.(اندازه گیری دقیق چای و آب) چای را در صافی چای با آب سرد کمی بشوئید. آب را در حال جوشیدن به قوری اضافه کنید تا تمام برگها کامل باز شوند واین کار همچنین باعث بیرون آمدن کامل رایحه چا ی می شود. قوری را به مدت زمان ۱۰-۵دقیقه در روی بخار نگه داشته تا دم بکشد و سپس با صاف کردن در فنجان می ریزیم. استفاده از وسایل تمیز جهت تهیه چای (بعداز هربار سرو قوری شسته شود) لاله شفیعی : مدرس قنادی و آشپزی عضو انجمن بین المللی مدیریت هتلداری کیان
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان  شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴  می باشد هرگونه  انتشار مجدد،استفاده و کپی برداری  در سایتهای اینترنتی ،نشریات ،آموزشگاه ها و غیرو بدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد