بخش تازه ها ی سایت هتلداری ایران

اصغر ژیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری  
عبارت Relations Public  يا روابط عمومي، به فعاليّتها و مفاهيمي گفته مي شود كه به منظور ايجاد تفاهم و جلب و جذب مشتريان و مراجعين بيشتري به عمل مي آيد. پيداست كه مردم خواستار خوشنامان و نيكوشهرتها هستند و هتلها و رستورانهايي كه در انديشه آينده خود باشند در نخستين گام بايد بكوشند كه نام نيك و آوازه بلند خود را منتشر سازند و با برقراري روابط تفاهم و جلب رضايت مردم دراين كار پيشقدم گردند. براي كسب شهرت نيكو به انجام تبليغات احتياج است واين كارها را مي توان با عواملي از قبيل: نماي ظاهري ساختمان، فضاي دلگشا و فرح بخش و به ياد ماندني هتل، چاپ پوسترها و نصب پلاكاردهاي تبليغاتي زيبا و خوشايند، چاپ و انتشارآگهي ها يا رپرتاژها به نتيجه مطلوب رسانيده كه هريك از اين عوامل، خواه به طور مستقيم يا غيرمستقيم، مي تواند امكانات، تجهيزات ، نحوه پذيرايي، برنامه ها و هدفهاي انساني اجتماعي اين مؤسسه ها را به معرض داوري مردم قرار دهد.
فعاليّت هاي مربوط به روابط عمومي از يكسو مي تواند،علاقمندي و اشتياق به مراجعه را در ميان مردم ايجاد كند وازسوي ديگر، اين اشتياق را زنده نگه بدارداز سویی دیگر شفاف باشد وازسویی دیگر  بایداطلاعات راانتخاب وسپس انتشاردهد.مثلا یک هتل بزرگ نمی تواند طرف قراردادهای خودرااعلام کند.لذا درانتخاب مسئول روابط عمومی باید دقت بسیارزیادی بخصوص از نظررازداری صورت گیرد روابط عمومی درآن واحدبایدهم دراشاعه اطلاعات و هم درراز داری موفق عمل کند. 
برخوردارشدن ازنامي نيكو و شهرت بلند، سرلوحه تمام فعاليتهاي انجام شده در زمينه روابط عمومي است. اكنون ديگر شيوه هاي تبليغاتي كهن در روابط عمومي با روشهاي برقراري ارتباط جمعي نوين آميختگي دارد. انگيزه هاي رقابت موجود همراه با توانايي در انتخاب و افزايش سطح توليد توانسته است كنيفيت خدمات و سرويسهاي عرضه شده را بالا ببرد و اين روند همچنان روي در تزايد دارد.
ارائه خدمات درصنعت رستوران و هتلداري
آنچه كه دراين مراكز تحت عنوان «خدمات» عرضه مي شود، به دو صورت “مادي” و “غير مادي” يا معنوي، قابل تفكيك است و اين هر دو صورت را با توجه به خواسته ها و تمايل مشتريان بايد همواره در سطحي مترقي و در حال پيشرفت برقرار داشت. براي مثال ازخدمات مادي مي توان كرايه اتاق، قيمت دريافت شد. براي غذا وسرويس را نام برد. اين نوع خدمات يكي ا ز رويه هاي اين صفحه است و رويه ديگر آن كه اهميت بسيار دارد نحوه ارائه خدمات و چگونگي رفتار اخلاقي اجتماعي با مشتريان است كه دراين باره به تفصيل سخن گفته ايم. نبايد ازنظر دور داشت كه تصميم نهايي مشتريان در مراجعه به رستوران يا هتل پيوستگي  مستقيم با تأثير پذيري تبليغاتي خواهد داشت. به سخن ديگر اين تنها وجود يك يا چند نوع غذا و خوراكي نيست كه مشتري را فرا مي خواند، بلكه تمامي سيستم در اين موضوع دخالت داردواين جاذبه همان نيك نامي و شهرت خوانده مي شود. پايه معروفيت و اطميناني است كه سيستم براي خود آماده ساخته و اينها از تلاشهاي انجام شده در صحنه روابط عمومي است. نمودار زیر را ازنظربگذرانيم تا موضوع سخن به طور خلاصه و يك جا توضيح داده شود:

روابط عمومي وبرقراري اين پيوندها مي تواند درايجادسه عامل بسيار مهم زیردخالت سازنده داشته باشدواين سه عامل در هر حال تعيين كننده موقعيت مخصوص يك هتل يا يك رستوران خواهد بود:
۱–به دست آوري و نگهداري يك شماي مثبت عامل نيك نامي ومعروفيت و اطمينان نزد مردم؛
۲–ايجاد هماهنگي درارائه خدمات مادي و غير مادي كه مبتني بر خواسته ها و توقع هاي مشتريان باشد؛
۳–باقي ماندن در عرصه رقابتها و عرضه توليدا ت و خدمات گوناگون و حفظ برتري آن.
عمليات ارتباط جمعي
اين عمليات به همراهي فعاليتهاي مربوط به روابط عمومي هتلها و رستورانها و به صورت  كارهاي گروهي در بازار وسايل ارتباط جمعي به انجام مي رسد. با توجه به گستردگي و عظمت تأسيسات هتل مي توان گفت كه چهار عامل نامبرده زیر چهارچوب فعاليتها و وظايف روابط عمومي را تشكيل مي دهند:
۱–تهيه و ارائه آگاهي هاي عمده و صحيح؛
۲-انجام فعاليتهاي مطبوعاتي؛
۳-فعاليت براي سهامداران در زمينه سهام و تأسيسات؛
۴–ارزيابي ها ، برنامه ريزي ها وكوشش در جهت رضايت خاطر و اطمينان مشتريها.
اينك درباره هر يك از موارد فوق به توضيح مي پردازيم :
۱–تهيه و ارائه آگاهي هاي عمده و صحيح:
روابط عمومي مؤثر و بالنده بايدكه فعاليّت خود را با اعلام اطلاعات مفيد و سازنده آغاز كند و براي پايه گذاري اين تلاشها ابتدا از وضع موقعيت خود شروع مي نمايد. مثلاً به مشتريان اطلاع مي دهد كه براي انجام يك كار معين به يك بخش يا محل معين مراجعه كنند و يا اين كه براي حل يك مشكل ويژه بايد به شخص معيّني رجوع نمايند. تعيين و اعلام تعداد اتاقها و انواع آن، معرفي پديده های نوين، اعلان برنامه هاي مختلف رستورانها ومراكز سرگرمي موجود درهتل، اعلام اسامي سالنهاي هتل و ظرفيت و موقعيت هريك، معرفي تورهاي گردشي مقرر، تهيه كروكي هتل و تعيين موقعيت آن نسبت به فرودگاه، ايستگاه قطار و ترمينال اتوبوس ها، شرح و توصيف درباره مديران هتل، شخصيت و موقعيتهاي شغلي و سوابق آنها، تهيه عكس و تابلوهايي در باره وضعيت پيشين هتل و مراسم و مجالس مهمي كه درآنجا برگزار شده، معرفي مقامات و شخصيتهاي معروف و محبوبي كه مدتي را در هتل گذرانده اند و … كه جملگي اين اطلاعات را مي توان در بروشورها يا دفترچه راهنما يا به صورتهاي ابتكاري ديگربه دسترسي مشتريان نهاد.
۲-انجام فعاليتهاي مطبوعاتي:
در اين زمينه به پيشنهاد نكاتي چند بسنده مي كنيم و رعايت آن را توصيه مي نماييم. بر مبتكران و خوش ذوقهايي كه در اين زمينه فعاليت مي كنند پوشيده نيست كه خود مي توانند مواردي را جستجو و پيشنهاد و يا به كار بندند:
سعي شودكه با سردبيران، خبرنگاران، گزارشگران روزنامه ها ونشريه ها طرح دوستي وآشنايي برقرار شود. درآشنايي با اين افراد از موارد برجسته اي كه نظر،دقت  و توجه را جلب كرده، و تعريف و تمجيد شود. همواره بايد اين اصل را فراديد آورد كه سليقه ها و انديشه ها در جستجوي تازه ها و نوآوريها هستند و از تكرار وكهنه نمايي ها بيزار مي شوند. اين واقعيت را كه مطالب عنوان شده كدام گروهها و طبقات را مخاطب ساخته اهميت ويژه دارد وآنچه را كه بدين ترتيب تحويل داده مي شود بايد سنجيد و زوايد را كنار گذاشت.
برگزاري كنفرانسهاي مطبوعاتي ساليانه يا فصلي كه توسط روزنامه ها منتشر مي گردد از اقدامات  بسيار باارزش است.
در تبليغ ها و معرفي هايي كه ازهتل يا رستوران به عمل مي آوريد، يادآوري نام آن وفقط در آغاز اعلام، كافي خواهد بود و بايد از تكرار آن خودداري شود.
هنگام برقراري ارتباط با مؤسسه هاي مطبوعاتي و انتشارات لازم است كه پنج دستور ذيل را در نظر بگيرند و آن را بكار بندند: اين پنج نشانه عبارت اند از: چه كسي؟ چه چيزي؟ چه وقت ؟ كجا؟ چرا؟
۳–فعاليت براي سهامداران در زمينه سهام و تأسيسات:
دراين زمينه هم مواردي را فهرست وار بيان مي كنيم. اين نكات به قسمتي از فعاليتهاي هتل در رابطه با سهامداران اشاره دارد:
-برگزاري نمايشگاههاي هنري براي خانواده ها و بستگان سهامداران هتل؛.
-تعيين اولويت در واگذاري مغازه ها و امكانات انتقاعي هتل براي سهامداران و وابستگان آنها؛
-برگزاري نمايشگاههاي هنري براي خانواده و بستگان سهامداران هتل؛
-برگزاري نمايشگاههاي مدل لباس كودكان با همكاري مراكز توليدي؛
-برگزاري مراسم هفتة غذاهاي اختصاصي؛
اجراي مسابقات سرگرم كننده و تفريحي و اقداماتي در زمينه امور خيريه؛
-برگزاري دوره هاي آموزشي درمواردي نظير آشپزي ،خانه داري ، تهيه دسر و غيره؛
اجرا و انجام برنامه هاي ديگري نظير اجراي كنسرت كه ازگيرايي و جاذبه خاصي نيز برخوردار است .
 به طور خلاصه مي توان گفت هر نوع فعاليت سازنده و مؤثري كه در جهت شهرت يابي و تحكيم موقعيت هتل يا شبكه رستورانها انجام شود و موقعيت سهامداران را بهبود بخشد از جمله وظايف و هدفهاي روابط عمومي شمرده مي شود. اين پرسش معروف را در اينجا نيز مي توان مطرح ساخت كه : «روابط عمومي با صرف اين هزينه هاي هنگفت چه نتايجي به ارمغان    مي آورد؟»      
گويا ترين پاسخ ارائه شده را مي توان از رابطه رياضي و بسيار ساده اي كه هم اينك بيان مي كنيم به دست آورد:
ارزش فعاليتهاي روابط عمومي = ايجاد تفاهم و جلب رضايت مشتريان
                                                     كل هزينه روابط عمومي 

ارزش فعالیتهای روابط عمومی  = خوش نامی و آوازه شهرت هتل
                                                 کل هزینه روابط عمومی

و با يك بررسي ساده مي توان پي برد كه هرچه بر تعداد مشتريان و مراجعين راضي بيشتر افزوده شود به همان نسبت نيز از هزينه مصرفي روابط عمومي كاسته خواهد شد.  
۴–ارزشيابي، برنامه ريزيها و كوشش در جهت رضايت خاطر و اطمينان مشتريها:
در اين زمينه توجه روابط عمومي هتلها را بار ديگربه اين مطلب بسيارمهم، كه سرآمد تمامي موضوعات و مطالب مربوط به هتلداري و رستوران است، جلب می کنیم كه حصول اطمينان مردم و مشتريان و تلاش سازنده براي راضي نگهداشتن تمام مراجعين را بايد سرفصل فعاليتهاي خود قرار دهند. برنامه ريزي مربوط به آغاز فعاليت بخش روابط عمومي به عهده مديران رده بالاي هتل است. اين روابط در زمينه جلب و جذب مشتريان تلاش مي ورزد و به همان پايه نيز براي فرا خواني مسافران (V.I.P)، سياستمداران، ورزشكاران، هنرمندان معروف و محبوب فعاليت خواهد كرد.
اين نكته را بيافزاييم كه روابط عمومي هتلها در كنار فعاليتهاي آگاهي دهنده و انتشاراتي خود داراي نقش گيرند و جذب كننده اطلاعات نيزهستند و نتيجه تلا شهاي آنان را مي توان در نشريات ويژه و درسطح جهاني نيزمشاهده كرد.
بررسي روشها و سياستهاي داخلي روابط عمومي هتل
بايد دانست كه بخش روابط عمومي رانبايد درانحصار مديران قرارداد وآنها نيز نبايد اين بخش را به صورت بلندگويي براي اعلام نظرها و باورهاي خود درآورند بلكه صحيح آن است كه اين بخش در اختيار همگان قرار گيرد. ولي اين همگاني شدن نيز بايد چنان باشد كه به ويژه آنها كه در تماس بيشتري با ميهمانان هستند، امكان يابند تا از اين بخش به نحوي كاملتري استفاده كنند.
آمريكائيان با فرهنگ اين اصطلاح را فراوان به كار مي برند كه :”روابط عمومي از منزل آغاز مي شود.” اين جمله گوياي بسياري از مطالب است ضمن آن كه  پيشنهاد مي كند كيفيّت ها را درهتل و رستوران هميشه بايد در سطح عالي حفظ نمود لازم است برقراري اين كيفیّت ها را دربهترين صورت ممكن به نمايش گذاشت. با تنظيم فهرست وار نكات زیربرآن هستيم تا قسمتي از فعاليّت هاي مربوط به سياست داخلي روابط عمومي را عرضه و پيشنهاد كنيم:
-نظرخواهي از كاركنان  هتل در كارهاي جاري و معرفي تشويق شدگان در تابلوی اعلانات؛
-چاپ و انتشار نشريه داخلي (بولتن) ويژه پرسنل؛
-اعلام اطلاعات روزانه به كمك تابلو اعلانات؛
-شرح و توصيف پيشنهادها و طرحهاي جديدي كه به اجرا در آمده اند؛
-معرفي كاركنان جديد؛
-اعلام برنامه هاي مربوط به اوقات فراغت و انواع سرگرمي ها با توجه به امكانات موجود؛
-اعلام تشكيل سمينارها و گردهمايي ها به منظور تبادل نظر و آموزش پرسنل؛
-شركت تيمهاي ورزشي هتل در مسابقات ورزشي و باشگاهي؛
خلاصه آن كه روابط عمومي داخلي هتل بايستي دو هدف  عمده را دنبال نمايد:
۱–برقراري روابط پسنديده و مثبت باكاركنان هتل؛
۲–برقراري تفاهم و ايجاد اطمينان بين مديريت، پرسنل و بخش روابط عمومي هتل. 
بررسي سياست خارجي بخش روابط عمومي
اين سياست براين مدار مي گردد كه پيشرفت ها، موقعيت ها، نوآوريها و تحولات تازه هتل را به آگاهي مردم برساند. با اين روش مي توان يك تصوير عمومي وگويا و زنده از تمامي سيستم را به معرض داوري گذاشت و در حفظ و اعتلاي مقام و درجه هتل كوشش نمود. چنانچه  يك هتل نتواند يك مدير ورزیده و با ذوق و جستجوگر براي قسمت روابط عمومي خود برگزيند، بهتر است اين مهم را برعهده يك مؤسسه خصوصي بي طرف كه فعاليّت آن در زمينه همين نوع تبليغات باشد واگذاركند يا آن كه ديگر مديران براي بخشهاي هتل به طور مشترك اين وظيفه را بپذيرند انجام دهند.
اهميت موضوع درآن است كه امور مربوط به بخش روابط عمومي بطور مداوم اجرا گردد و سستي و تعطيل نپذيرد و از آنجا كه هدف از تمامي اين فعاليت ها جلب رضايت مشتريان است  نبايد واقعيّت را قرباني قول وقرارها و بلند پروازيهاي بي محتوا نمود.  
روابط عمومي، همان گونه كه از مفهوم لغوي آن استنباط مي شود، برقرار كننده رابطه بين پرسنل با  مسؤولان و سرپرستان از يك سو و بين كاركنان بخشها و مسافران هتل از سوي ديگر مي باشد.
 به تعبير ديگر عهده دار ايجاد حسن تفاهم در محيط كار و گسترش آن به تمام بخشها و قسمتهاي هتل و مراقبت در حفظ و پايداري روابط حسنه در ميان كليه اعضاء و صاحبان مشاغل در سازمان هتل است.
وجود همكاري نزديك و صميمانه و حس مسؤوليت و تعاون در هر تشكيلاتي به ويژه در هتل، در نوع خود اصلي است ممتاز و چشمگير كه كارگزاران را به ايجاد روشهاي مستحسن و شيوه هاي پسنديده دلالت مي كند و نتايج كارها را سودمند و ثمر بخش مي سازد.
برعكس، تيرگي روابط كاركنان و كدورتهاي ظاهري و باطني آنان نسبت به هم در يك هتل، به كار شكنيها وبدبينيها منجرمي شودوزيان آن دامنگيرجريان كارهامي گرددوموجبات نابساماني و نا هما هنگي را فراهم مي كند همچنین حسن شهرت و خوش نامي هتل را لكه دار مي سازد. چنانچه در سايه كارداني و كارآيي ولياقت و شايستگي مسؤول روابط عمومي، همدلي و همفكري مورد نظر، در محيط هتل تحقق يابد ،مي توان گفت كه موفقيت بزرگي به نفع هتل به دست آمده است.
با اين وصف ارزش كار و نتيجه فعاليتهاي روابط عمومي در جهت بهبود وضع هتل كاملا نمايان وآشکار مي شود .
نكته ديگري كه در اين زمينه قابل ذكر است، موضوع تبليغات هتل است كه در شمار وظايف روابط عمومي بايد به شمار رود.
امر تبليغات بايستي به نحو معقول و قابل باور و به صورت مورد پسند عملي شود و ارزش معنوي  خود را حفظ كند و در افكار عمومي اثر مقبولي داشته باشد.
شيوه هاي تبليغ هتل و مطالبي كه در اين باره منتشر و در تابلوها و اعلاميه ها براي اطلاع و جلب مسافران منعكس مي شود، بايد مقرون به حقيقت باشد ، ولي متأسفانه مشاهده مي شود كه مفاد و مندرجات اوراق مربوط به تبليغات اكثرا مغاير با واقعيت است و با وضع موجود در هتل مورد نظر منافات دارد .به همين جهت چنين تبليغاتي در مسافران اثر معكوس بخشيده و با لبخند تمسخر و بي اعتنایي از آنها مي گذرند.
به طور مثال با بكار بردن صفات تفضيلي از قبيل «بهترين»، «زيباترين هتل»، «مجهز ترين هتل»، «عاليترين هتل» و «نازلترين قيمت» مي خواهند نظر مسافران را به خود جلب كنند، در صورتي كه ممكن است سرويس هتل از نظر مسافر قابل پسند نباشد يا از لحاظ قيمتها در هتلهاي ديگر شهر نرخهاي نازلتري وجود داشته باشد، يا هتلي كه در تعريف، بهترين، مجهز ترين و زيباترين ، معرفي شده است در رديف هتلهاي درجه پایينتر محسوب شود.
با توجه به اين واقعيتها، در اغراق و مبالغه بايد حدي نگه داشت.
شهرت دروغين و آوازه كاذب تا كي مي تواند پايدار بماند ، مسافر با يك بار مراجعه و نظر اجمالي مي تواند تشخيص دهد كه اهميت هتل در چه سطحي است .  
روابط عمومي در امر تبليغات بايد راههاي بهتري را انتخاب كند كه در اشتهار و اشاعه حسن شهرت هتل با معيارهاي صحيح ، مؤثر باشد و همان طور كه در مبحث مربوط به تبليغات اشاره شده  ، شيوه هاي مفيد و سنجيده اي به كار برد.
اهميت روابط عمومي بيشتر در ايجاد تفاهم و محبت بين افراد است تا رفتار پرسنل بر بنيان خصايل و سجاياي انساني استوار گردد و متصديان كارهاي هتل طوري با مسافر روبرو شوند كه مسافر وقتي وارد هتل مي شود، احساس كند كارمندان هتل او را مي شناسند و با او آشنا هستند .با چنين برخورد هاي دوستانه و تعارفات صميمانه  چهره هاي باز، شاد و لب هاي متبسم، در مسافران حالتي به وجود مي آيد كه تصور مي كنند در ميان دوستان خويش هستند ، نه در محيط بيگانه و غريب.  اين احتمال هم وجود دارد كه مسافري بر اثر پيش آمدي ، از كارمندي مكدر و عصباني باشد. در اين گونه موارد ، مسؤول روابط عمومي بايد او را به خونسردي و آرامش دلالت كند و با سفارش يك چاي يا قهوه ، به مسافر مجال دهد تا مورد نارضایتي خود را بگويد و در صورت اقتضا با معذرت خواهي از جانب كارمند يا كارگر مورد شكايت ، رضايت خاطر شاكي را فراهم سازد و با ملايمت و صلاح انديشي ، علت ناراحتي را از بين ببرد .شهرت هتل مرهون خوش رفتاري و پذيرايي گرم و مردم داري است و هدف هتل جلب مسافر و توريست بيشتري مي باشد و اين اصل جامه عمل به خود نمي پوشد، مگر با ارائه خدمات و رفتار و منش خوب و تأمين رفاه مسافران.
خصيصه ميهمان نوازي از خصايص ديرينه ما ايرانيان است و اين خصلت و سيرت پسنديده شهرت عام يافته است . جمع پرسنل شاغل در هتل بايد اين اصل را هميشه مد نظر قرار داده و با سرويس و غذا و نظافت و خلق و خوي خوب، حافظ اين صفت برجسته ميهمان نوازي باشند.
درخانواده ها هم بهترين وسايل و اتاق و غذاي خود را با خوش رويي در اختيار ميهمان مي گذاريم و از آنان با خونگرمي و صفاي باطن پذيرايي مي كنيم و در آرامش خانه تا آنجا كه مي توانيم مي كوشيم و سعي مي كنيم آرامش خانه حفظ شود و ميهمان با كمال راحتي استراحت كند .هواي اتاق را مطبوع نگاه مي داريم تا باب طبع او باشد و درمدت اقامتش در آسايش به سر برد و به او خوش بگذرد. اين رسم ميهمان دوستي از سنن باستان ماست. دريغ است كه در جهت خلاف اين رسم رفتار كنيم و از ارج و منزلت آن بكاهيم.
هتلداران هم بايد از مسافران چنين برداشتي داشته باشند و آنان را ميهمانخانه خود فرض كنند و يقين داشته باشند كه بهره اين كار بالاتر از هر نوع تبليغ است و بالطبع همه ميهمانان مأمور تعريف و تمجيد از طرز پذيرايي هتل خواهند بود و شهرت آن را به دوستان و خويشان و آشنايان و همشهريان خود خواهند رسانيد و حتي در خارج از مرز هاي كشور نيز خوشنامي و ارجحيت هتل بازگو خواهد شد و اين  خود از نظر اقتصادي نوعي سرمايه گذاري مؤثر به حساب مي آيد. كارفرما و هتلدار نيز مي كوشد تا بين مؤسسه و مشتريان حسن تفاهم وجود داشته باشد و در برقراري اين رابطه حسنه، روابط عمومي هتل سهم عمده اي بر عهده دارد که بايد اين وظيفه را به نحو شايسته اي انجام دهد.
لازم به يادآوري است كه مسؤول روابط عمومي بايد از لحاظ ادب و نزاكت و طرز برخورد و داشتن روحيه فعّال و سعه صدر و بلند نظري و ابتكار عمل و بيان نافذ ، الگو و سرمشق ساير كاركنان باشد تا آنها نيز به او تأسي جويند و از راهنماييها و نفوذ كلام وي برخوردار شوند.
متفرعات و جزئيات وظايف مسؤول روابط عمومي به وسيله مدير هتل تعيين و مشخص مي شود.
بعضي مواقع لازم است توسط فكس به اداره ها سفارتخانه ها کارخانه ها  امكانات هتل  و قيمتها را ارسال دارند.
حرفه هتلداري يك شغل بين المللي است به همين علت مي بايست  با اطلاع از جشنها و اعياد  مختلف در همان شبها مراسمي  را از طرف هتل اجرا كرد به طور مثال براي ژانويه  بايد هتل يا رستوران را با درخت كاج و چراغاني تزئين كرد يا عيد نوروز به چيدن سفره هفت سين  اقدام كرد
روابط عمومي
عمل کرد مدیران  روابط عمومی بسیار مهم است .
روابط عمومي داشتن رابطه خوب
اقدام كارهائي جهت افزايش و تقويت رابطه با مردم
تلاش هاي يك موسسه جهت كسب همكاري مردم و گروههاي ديگري كه براي موسسه اهميت دارند
روابط عمومي مديريت شركت در جلسات
نصب تابلو اعلانات براي كاركنان و صندوق پيشنهادات شركت در جلسات هفتگي مديران قسمتها
فرستادن كارت تشويق . تسليت . تبريك
هنرنویسندگی  با جملات کوتاه و گویا
ارتباط با آژانس هاي مسافرتي
ار تباط با مهمانان وي آي پي
خوش برخورد و اجتمائي
صبر حوصله بسيار بيحد 
توانائي اخذ تصميم
بيان رسا موثر (نفوذ كلام )
 هوش وافر
صبر و شكيبائي در شنيدن و گوش دادن
ابتكار و خلاقيت     
راز داری
اطلاعات پيرامون مسايل هتلداري
مطع بودن از اخبار مربوط به حرفه هتلداري :
آشنا بودن  به نحوه تبليغات و زمان تبليغات :
آشنا بودن با نشريات پر تيراژ :
آشنا بودن به اينكه در كجا ،چه نوع ، تبليغاتي بايد انجام داد
روابط عمومي مديريت
روابط عمومی با اقکار عمومی و با انسانها سرکار دارد و چنین ماموریتی  مستلزم شناخت ویزگی ها ابعاد و چهار چوب های اخلاقی وانسانی و اجتماعی  است روابط عمومی به عنوان یک نهاد اطلاع رسان وظیفه دارد حقایق را بگوید واعتمادی که مخاطبان ومشتریان نصیب هتل می کنند بر خاسته از اطلاعاتی است که روابط عمومی دراختیارشان قرار می دهد
كوششها و تلاشهاي مديران شايسته و موفق بر آن است كه توان و انرژي خود را در راستاي توسعه بخشي و گسترش دهي تجارت هتل به كار گيرند. توسعه اقتصادي هتل را تنها با برقراري روابط صميمانه و گرم به ويژه بامردم، اداره ها، مسافرين و مؤسسه هاي بازگرداني و غيره مي توان تحقق بخشيد.
 مديريت هتل يك مفهوم ديگر نيز دارد: مردم دار بودن. مردم داري به معناي واقعي آن، دوستدار، دلسوز و همدل بودن با مردم و بخشي از همين مردم را كاركنان هتل تشكيل ميدهندومديران بايداحساسي پدرانه ونوازشگرانه بر پرسنل خود داشته باشند. آنها كه صديق و درست كردارند فراوان اند ومديران بايد كه صداقت وپاك دروني آنها را همچون سرمايه اي كاستي ناپذيربشمارندوبهبود كارها را درشايستگي ولياقت همين افرادبجويند.
پيشنهادها و انتقادهاي آنهارا بديده گيرند و بدان اهميت دهند. يك مدير بايد بدان پايه از نرمش اخلاقي و صلابت رای برخوردار باشد كه در كمال صميميت به افراد متشخص سلام گويد و در همان حال در راهنمايي و صدور دستورهاي لازم، استقلال و استحكام نظر خود را محفوظ بدارد. او بايد به صورت يك سرمشق، يك اصطلاح پرمعني و يك ضرب المثل درآيد، سخن و بيان او با آنچه كه در عمل نشان مي دهد تطبيق يابد. اخلاق، ادب و نزاكت را كه رعايتش رابه كاركنان توصيه مي كند خود بايدگنجينه اي از آن باشد. محيط كار و تلاش را در هتل بايد چنان ساخته باشد كه روش همكاري و هم راستايي تلاشها با توجه به سازمان سلسله مراتب به اجرا درآورد و در جهت  هر چه بهتر شدن جنبه هاي تجارتي و اقتصادي هتل پيش برود.
بر عهده مديريت است كه به طور دائم به نوسانهاي موجود در بازار قيمتها توجه نمايد و مناسبترين قيمتها و اجناس را انتخاب و خريداري كند. كاركنان هتل در هر اقدامي بايد براي مديريت مطرح باشند به طوري كه در اقدامهاي او رعايت تقدم و اولويت آنها منظور گردد چرا كه نحوه داوري پرسنل در باره مديريت با سنجش اقدام هاي انجام شده و ناشده صورت مي گيرد. يك مدير پر تلاش و لايق مي تواند توسعه هتل  را تضمين كند، بازسازي ونوسازي آنرا هرگاه كه لازم باشد به انجام رساند، مي تواند كاستيها و كمبودها را جبران نمايد و خطر تنزل و افت مؤسسه خود را برطرف سازد. در رفتار سنجيده و درست با ميهمانان بايد چنان باشد كه رهبري او بركاركنان موجب ايجاد و تقويت روحيه همكاري آنها گردد و نقش سازنده او زبانزد همكاران باشد.
عامل، شخصيت، براي مدير هتل بزرگترين امتياز شمرده مي شود. بايد كه اين شخصيت را تكميل كرد، هر لحظه و هر ساعت بر در ارتقاء آن کوشید و قدرتي معنوي و پايان ناپذير درآن به وجود آورد تا بتوان برميهمانان، مسافرين و كاركنان تأثير مثبت گذاشت. شخصيت او بايد بتواند مسافر عصباني و از جاي رفته را به آرامش بخواند و شكايت او را برايش واهي جلوه دهد، ولي در همان حال به دقت به رسيدگي برخيزد. دعوت از مسافر شاكي و عصباني به يك فنجان چاي يا قهوه همراه با اندكي نرم دلي و ابراز محبت و بلند نظري خواهد توانست مشكل را به خوبي از ميان بردارد، بايد در نظر داشت كه: يكي از اصول عمده و بنيادين در برقراري روابط عمومي برخورداري از هنر گوش كردن  و گوش نهادن به سخن ديگران است؛ گفته ايم كه مسافراني هستند كه مايل اند با مدير هتل طرح دوستي بريزند يا با وي آشنا گردند. بازهم بگوييم كه دراين موارد بايد با چهره اي گشاده تقاضا را پذيرفت و براي كوتاه مدتي هم كه شده باب سخن با او را گشود وصحبت را مثلاً در باره شغل و اطلاعات شغلي او به ميان آورد. اين يكي ازشيوه هاي مؤثر در برقراري روابط عمومي است.
مقاله ای ازکتاب اصول هتلداری چاپ ۱۳۶۵
نظربه اینکه کتاب اصول هتلداری “ویرایش سوم ” چاپ  ۱۳۶۵  تالیف اینجانب نایاب است و تنها منبع ،مرجع ،ریشه وپایه و اطلاعات صنعت هتلداری وکترینگ درکشوراست ومنابع دیگری وجود نداردومورد استفاده  مدرسین و دانش پژوهان  ، صاحبان و کارکنان هتلها  می باشد
بنا به درخواست افرادبسیارزیادی دربخش تازه های سایت دردسته بندی ها فهرستی دیگری بازشده بنام”ازکتاب اصول هتلداری” که هرچندوقت یک مطلب ازکتاب اصول هتلداری بدون هیچ تغییری عینادرسایت قرارخواهدگرفت امیداست رضایت آنها جلب وموردتوجه علاقمندان قرارگیرد
واز سوی دیگر ایمیل هاوجزوات فراوانی روزانه  بدست اینجانب میرسدکه حکایت ازآن داردکه با معرفی پایان نامه ها، جزوات افراد و سایت های اینترنتی زیادی را معرفی می کنندکه از پارگراف ها ویا ازمقالات کتاب ها ی اصول هتلداری یا تکنیک هتلداری تالیف اینجانب و یاسایت علمی هتلداری ویا دیگر مقاله ها ی اینجانب با زیرکی استفاده کرده اندونامی ازمنبع یا نویسنده  نبرده اند ،مایل بوده اند که نام آنها را در سایت قراردهم از آنجائیکه مقاله های اینجانب بدلیل نبود منبع دیگر برای کلیه آنهایی که در این صنعت فعالیت می کنند کاملا آشناست نیازی به معرفی نیست همانطوریکه ایمیل های که بدست اینجانب می رسد نشان ازاینست که همه این افرادوسایتهای متقلب وبی مایه را خوب می شناسندوازناآگاهی این افراداست که دست به سرقت ادبی میزنندوخودرا رسوا میکنند بخصوص با انتشار مجدد مقالات کتاب درسایت افراددیگری هم رسواخواهند شد با تشکر فراوان   ژیان دربندی
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد هرگونه انتشارنقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدد در سایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها و غیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

اصغرزیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری
فروشندگي درهتل را يك هنرظريف وممتاز مي‏شناسندواين «رسپشنيست» است كه به عنوان هنرمنداين صحنه گسترده معرفي مي‏گردد. آنگاه كه مسافري به هتل وارد مي‏شود بر عهدة اين هنرمند است كه بتواند تا آنجا از خود هوشياري و ذكاوت و زيركي نشان دهد كه درتشخيص خوددچاراشتباه نشود و بي‏درنگ دريابدکه مسافر تازه وارد از كدام طبقه است و چه نوع اتاقي از هتل را در اختيارش قرار دهد.سوئيت باشد، آپارتمان باشد ويا بهترخواهدبود كه يك اتاق معمولي به وي اجاره دهد.اين انديشه صحيح است كه وي بايد سعي نمايد اتاقهاي گرانتر را پيش از ديگر اتاقها اجاره دهد چرا كه اگر قرار باشد در آن شب اتاقي خالي بماندهمان بهتر كه يك اتاق ارزان قيمت چنين باشدولي گاهی ممكن است مسافري كه به هتل آمده براثرندانم كاري يا بي‏تجربگي اين هنرمندبه اتاق دلخواه خوددست نيابد و هتل يك ميهمان مناسب را ازدست بدهد.چنين وضعي معمولاً موقعي پيش مي‏آيد كه «رسپشنيست» ابتدا به مسافرتازه وارد،اتاق گرانتري پيشنهاد كرده ومسافربا توجه به بودجة خود از اقامت درهتل صرف نظر نموده است، در صورتي كه اگر اتاق ارزانتري را معرفي مي‏كرد ممكن بود در فروش آن توفيق يابد. در چنين مواقعي ابتدا مي‏بايد كه طرف گفتگوي خود را تا آنجا كه ممكن است بشناسد و براي اين منظور به حرفها و رفتار و وضع ظاهري او دقت نمايد و حالت وي را به مشاهده کند. اين احتمال نيز هست كه مشتري براي آن كه از اجاره كردن يك اتاق گران خودداري كند به دلايل بي‏اساس متوسل گردد، ولي در اينجا نبايد با او بحث و مجادله به عمل آيد تا ثابت شودكه دليل مسافركم خرج، پايه‏اي ندارد بلكه بهتر آن است كه وانمود كند طرفدار مسافر است و خواسته‏‏هاي او را محترم مي‏شمارد و آنگاه اتاق ارزانتري را به وي پيشنهاد نمايد و دربارة امتيازها و برتريهاي آن گفتگو كند و از جمله اينكه: پنجرة اين اتاق به استخر باز مي‏شود،‌ اتاق بسيارآرامي است، دورنماي دلپذير دارد و … آنگاه برگفته‏اش بيافزايد كه اگر امشب را دراين اتاق به استراحت پردازيد وصبح فردا از اتاق خود رضايت نداشته باشيد، بفرماييد تا در اولين فرصت اتاق شما را تعويض كنيم، يا اين كه از مسافر تازه وارد بپرسد كه: چه نوع اتاقي مي‏خواهيد؟ روبروي دريا باشد بهتر است؟ يا رو به جنگل باشد،‌ سوئيت باشد يا آپارتمان را ترجيح مي‏دهيد؟ ولي مطمئن هستم شما دراين اتاقي كه پيشنهاد مي‏كنم راحت خواهيد بود. اين روش همان است كه اجراي آن به «رسپشنيست» امكان مي‏دهد در روحيه مشتري خود نفوذ نمايد و اطمينان او را به خود جلب كند چرا كه درهنرفروشندگي يك اصل پابرجا وجود دارد كه فروشنده نخست بايد خودش را معرفي و به خريدار بقبولاند تا امكان فروش كالايش را به دست آورد. در هتلداري نيز بسياري از ميهمانان و مراجعين تحت تأثير رفتار مديريت و پرسنل قرار مي‏گيرند و در مراتب بعدي نيز مراجعه مي‏كنند. اگر چه هتلهاي بزرگ هريك داراي بخشهاي مختلف فروش ومديرفروش جداگانه هستندولي بايدتوجه داشت كه هريك ازقسمتهاي هتل همانند يك فروشنده است ومسؤول آن بايدبصورت يك فروشندة ماهررفتار كند. هريك از پرسنل وافراد هتل ازمديرتا دربان بايد ازاين هنر به فراخوربرخوردار باشند گواين كه به طور مستقيم با خريدار در تماس نباشند. پايداري و دوام هتلها در گرو ميزان فروش وكسب درآمد آنها است، از اينجا است كه مي‏گوييم در هتل بايد هرچه بيشتر و بهتر فروش داشت و اين فروشها همان اجاره ‏دادن اتاقهاست. در صنعت هتلداري هراقدامي كه به عمل مي‏آيد، خواه به طور مستقيم يا غير مستقيم، بر ميزان فروشندگي آن تأثير مي‏گذارد و لازمة موفقيت در اين هنر آن است كه سعي شود ميهمانان دوباره هم به هتل بيايند.
ممكن است مسافري در يك هتل نزديك اقامت داشته باشد و درفرصتي مناسب به هتل ديگري مراجعه وازسطح قيمتهاي آن جستجو نمايد. چنين مسافري در پي بررسي هتل است واحتمال دارد براي اقا مت شبهاي آينده ازاين هتل نقل مكان كند يا مسافران ديگري را به هتل بفرستد مشروط برآن كه رضايت وي جلب شده باشد،؛بنابراين بايد توجه داشت كه اجاره دادن اتاق هتل به معني اجاره دادن وسايل رفاه وآسايش وراحت و لذت كامل در هتل است، نه آن كه نرخ هتل به اجاره داده شود. ازاين روي بايسته است آنچه اجاره داده مي‏شود يا فروش مي‏رود، داراي ارزش كافي باشد و ميهمان هتل آن نرخ را بپذيردكه در غير اين صورت در فروش آن توفيقي به دست نخواهد آمد. در صنعت هتلداري مي‏توان گفت كه يك هتلدار همچون فروشنده‏اي است كه در پي آن است تا كالاي خود را به مناسبترين قيمت به فروش برساند و ضمن اين كار بتواند دوستاني دائمي براي خود به دست آورد. اين فروشندگي را نمي‏توان با روش فروشندگان دوره گرد مقايسه نمودكه تنها در پي آن هستند تا كالاي خود را بهر شكل ممكن بفروشند و انديشه‏اي براي آيندة خود در سر ندارند و با روشهاي نادرست خود به ويران سازي روزگار آينده كمك مي‏كنند. در هتلداري هرگز نبايد چنين بي‏توجه بود وناسنجيده به كار پرداخت. اين فروشندگي به ارتباط دائمي با مردم نيازمند است و جلب رضايت وخشنودي آنها سرلوحة كارهاي يك هتل است كه آيندة فعاليتها وتوسعة آن را تضمين مي ‏نمايد.يك فروشندة ساده اگركالايش را به دوستانش بفروشد تا آنجا كه بتواند به رعايت انصاف و رابطة دوستي و عاطفي خودبا آنان مي‏انديشد و آنچه را كه به دوستش فروخته با آنچه به ديگران بفروشد از بعضي نظرها تفاوت خواهدداشت. به گفته يكي از بزرگان چنانچه يك بازرگان يا توليد كننده فقط  به منافع خود فكركند دير يا زود شكست مي خورد وبد نام خواهد شد. بنابراين زماني توفیق خواهد داشت كه رعايت منافع مصرف كننده وخود را به طور يكسان در نظر بگيرد در هتل‏ها نيز در همان سطح بسيار بالاتر مي‏بايد كه بسياري از اين ملاحظات رعايت شود و هرگز چنان فروشي انجام نشود كه موجب شرمندگي و مسئوليت وجداني يا احساس گناه گردد، هدف واقعي از اين نوع فروشندگي بطوركامل در جهت عكس بسياري از هدف‎‏هاي فروشندگان ديگر قرار گرفته است. يك فروشنده دوره گرد با كدام تمهيدي توانسته است كالاي خود را بفروشد؟ در پاسخ بايد گفت كه ابتدا خود را به خريدار قبولانده است و اين همان هنر اصلي در فروشندگي است. اين قبولاندن خود براي يك فروشندة دوره‏گرد چندان نمي‏پايد و او ناچار خواهد بود كه خريداران جديد دست و پا كند تا بتواندكالاي كم ارزش خود را بازهم بفروشد، ولي پيداست كه رنج ودشواري او افزايش خواهد يافت وپيشرفتي نخواهد داشت چرا كه هدفش تنها فروش كالايش بوده و به مسأله رضايت خريداران توجه نداشته است. يك هتلدارآينده‏نگر بايد بتواند خودوهتل خود رابراي هميشه به مشتريان وميهمانان بقبولاندواين مهم فقط هنگامي ممکن خواهد گشت كه خشنودي آنها را هرچه بيشتر و بهتر فراهم آورد. از نكاتي كه اجراي آن به خوبي مي‏تواند به دست‏يابي بر اين هدف كمك نمايد آن كه به هنگام شلوغي هتل كه تعداد زيادي مسافر و ميهمان مراجعه كرده و خواستار اتاق درهتل هستند ومنتظر مانده‏اند كه اتاقي تخليه گرددوباتوجه بدان كه مسافرين از راه رسيده واحساس خستگي مي‏نمايند، در چنين موقعيتي رسپشنيست مي‏تواند به تشخيص خود تعدادي از اتاقهاي رزرو شده را كه هنوزخالي مانده دراختيارخواستاران بگذاردواتاقهايي را كه پس ازآن پاكيزه خواهند شد در اختيار آنهاكه رزروكرده‏اندقراردهد.اين صحيح نخواهدبودكه ازدحام واردين مايةشتاب‏زدگي «رسپشنيست» گردد و اتاقهايي را كه هنوز نظافت نگرديده و آماده نيست به مهيمان يا مسافر رسيده تحويل دهد و بدين ترتيب باعث نارضايتي و خرده‏گيري ازجانب وي گردد.نقش قسمت خانه‏داري نيز دراينجا چشمگير و پراهميت است كه اتاقها را به موقع آماده نمايد. نتيجه اين كه خدمت كردن به ميهمان و جلب رضايت او موجب ايجاد احترام براي هتل و ادامة آن ماية شكوفايي اقتصادي و پيشرفت هتل خواهد گرديد.
آنچه كه ميان يك هتل موفق با يك هتل ناموفق  تفاوت ايجاد مي‏كند، نحوة ارائه خدمت از سوي كاركنان هتل است، برخورداري ازشيوه‏هاي برخورد صحيح و ترغيب ميهمانان به خريد بيشتريا درواقع خرج كردن بيشتر است، ولوآن كه مقدار يك خرج اضافي به ۰۰ ۲۰۰ ريال برسد بازهم بايد با روشهاي مؤثردرانگيزش ميهمانان به پرداختهاي بيشتر اقدام گردد.
ممكن است مسافري تازه وارد هنوز نداند كه هنگام اقامت در هتل وقت آزاد خود را چگونه بگذراند، در چنين صورتي ارائه يك پيشنهاد و در فرصت آرام كه توسط يكي ازكاركنان هتل صورت خواهد گرفت مشكل مسافر مقيم را حل خواهد كرد و سودبيشتري نيز عايد خواهد ساخت از جمله اين كه وي را ترغيب به استفاده از يكي از سرويسهاي هتل نظير «سونا» نمايند و مبلغي دربرابرآن بپردازد. كاركنان فرانت آفيس در اين موارد مي‏توانند نقشي مؤثر واساسي برعهده گيرند
مقاله ای ازکتاب اصول هتلداری چاپ ۱۳۶۵
نظربه اینکه کتاب اصول هتلداری “ویرایش سوم ” چاپ  ۱۳۶۵  تالیف اینجانب نایاب است و تنها منبع ، مرجع ، ریشه وپایه واطلاعات صنعت  هتلداری وکترینگ درکشوراست ومنابع دیگری وجود نداردومورد استفاده  مدرسین و دانش پژوهان  ، صاحبان و کارکنان هتلها  می باشد
بنا به درخواست افرادبسیارزیادی دربخش تازه هادردسته بندی ها فهرستی دیگری بازشده بنام”از کتاب اصول هتلداری” که هرچندوقت یک مطلب ازکتاب اصول هتلداری بدون هیچ تغییری عینادرسایت قرارخواهدگرفت امیداست رضایت آنها جلب وموردتوجه علاقمندان قرارگیرد
واز سوی دیگر ایمیل هاوجزوات فراوانی روزانه  بدست اینجانب میرسدکه حکایت ازآن داردکه با معرفی پایان نامه های افراد وسایت ها ی اینترنتی زیادی را معرفی می کنند که از پارگراف ها ویا ازمقالات کتاب ها ی اصول هتلداری یا تکنیک هتلداری تالیف اینجانب و یاسایت علمی هتلداری ویا دیگر مقاله ها اینجانب با زیرکی استفاده کرده اندونامی از منبع یا نویسنده  نبرده اند ،مایل بوده اند که نام آنها را در سایت قراردهم ازآنجائیکه مقاله های اینجانب بدلیل نبود منبع دیگر برای کلیه آنهایی که در این صنعت فعالیت می کنند کاملا آشناست نیازی به معرفی نیست همانطوریکه ایمیل های که بدست اینجانب می رسد نشان ازاینست که همه این افراد، سایتهای متقلب وبی مایه راخوب می شناسندوازناآگاهی این افراداست که دست به سرقت ادبی میزنندوخودرا رسوا میکنند بخصوص با انتشارمجددمقالات کتاب درسایت افراد دیگری هم رسواخواهند شد با تشکر فراوان   ژیان دربندی
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد هرگونه انتشارنقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدد درسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها و غیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

اصغرژیان دربندی کارشناس،متخصص ومشاورامورهتلداری
سئوال :Ask an Expert
پست بازاریاب درچارت سارمانی هتل در کدام قسمت هتل قرار میگیرد و زیر نظر کیست ؟
پاسخ :Get the Answer
درچارت سازمانی هتل شغلی یا مسئول یا پست سازمانی بنام بازاریاب وجود ندارد درصنایع دیگرغیرازهتلداری بازاریاب درچارت سازمانی دارند روابط عمومی هتلPUBLIC  RELATIONS  یا GUEST RELATIONS یا  FRONT OFFICE MANAGER  همان کار بازاریاب را انجام می دهند یکی از وظایف مهم مسئول روابط عمومی یا مدیرفرانت آفیس بازاریابی است حتی یک رسپشنیست یک گارسن درهتل نیز کار بازاریابی را انجام می دهند در یک هتل همه باید بازار یابی کنند یکی از وظایف اصلی کارکنان هتل هنر فروشندگی است
همانطوریکه رسپشنیست مسئول فروش اتاق هاست گارسن مسئول فروش غذا و روابط عمومی مسئول برنامه ریزی وجلب وجذب افراد به طرف هتل است
اگردرچارت سازمانی هتلی فردی بعنوان روابط عمومی و فرد دیگری بعنوان بازاریاب نوشته شده باشدهرچندهتل بزرگ باشدازبی اطلاعی مسئولین است .درصنعت هتلداری یک پست سازمانی بنام روابط عمومی است نه بازاریاب
لغت بازاریابی یا درهتل بهتراست بگوئیم”هنر فروشندگی” ازوظایف کلیه کارکنان هتل است که با مسافرین درتماس هستند همانطوریکه یک رسپشنیست یا گارسن هم بایدهنر فروشندگی داشته باشد
شغل هتلداری مثل خلبانی  یک شفل بین المللی است اصطلا حات آنهم بین المللی است
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره ثبت ۱۶۵۷مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشدهرگونه انتشارنقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدد در سایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها و غیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجازمي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

اصغر ژيان دربندي کارشناس، متخصص ومشاورامورهتلداری
واژه ” كيفيت ” تنها در برگيرنده مفهومي از شيك بودن ، مجلل يا لوكس بودن نمي باشد.منظوراز”كيفيت ” آن نيست كه بصورت يك نام يا يك كلام درجهت سنگين ساختن مخارج ميهمان شناسانده شودكيفيت آنست كه بتواند تمامي توقع ها وانتظارهاي مشتريان را برآورد سازدوخواسته هاي آنان را دربرگيرداين واژه متداول ومصطلح كه بصورت يك تنديس برسردربسياري ازهتل ها و رستوران ها آويخته است وآن را “لوكس”  مي خوانند هرگز به اين مفهوم نيست كه برگزيده ترين و فراترين انواع كيفيت ها نيزدرآنجا ارائه مي گردد بسيارند مراكزي ازاين قبيل كه بصورت “لوكس ” معرفي شده انداما سطح كيفيت هاي موجودآنها پايين است همچنين مراكزي وجود دارندكه وظيفه پذيرائي با قيمت ها و خدمات مناسب و رضايت بخش همراه با صميميت ، آرامش ، آسايش و رفاه بيشتر ، سرعت دركار و رعايت سادگي و كمال را شعار خود ساخته اند و دركناراين پاكيزه گي و “دنج” بودن ارائه غذاهاي لذت بخش وخوشمزه اهميت داده اند كه خود ممكن است ازوالاترين كيفيت ها نيز بر خوردار باشند چرا كه توانسته اند رضايت خاطر مشتريان خود را فراهم آورند بايد دانست كه نقطه اصلي و مركز دوران امور رستوران براي برقراري كيفيت پسنديده را دربرقراري نظم و انضباط و همكاري پرسنل مي توان جستجوكرد به سخن ديگر بر خورداري ازكيفيت عالي و مرغوبيت در سطح بالا را نبايد دروجود وسايل وتجهيزات گرانبها ومجلل و لوكس جستجو كرد بارها شنيده ايد از طراحي و لوكس بودن رستوران تعريف مي كنند ولي از سرويس بدرستوران شكايت دارند خلاصه آنكه وجودانبوهي ازوسايل وامكانات وتجهيزات كه مبالغ هنگفت هم درخريدوتهيه آنها به مصرف رسيده به تنهائي نخواهد توانست موجب برقراري كيفيت دلپذيرورضايت بخش گردد كه بتواند خشنودي مشتريان را فراهم آورد بنا براين آنچه بيان گرديد مي توان گفت كه رضايت و اطمينان مشتري هر چه بهتر و بيشتر جلب گردد به همان نسبت نيز درجه و مرغوبيت و پايه كيفيت رستوران ارجدار تر خواهد بود استفاده ازهتل امروزه مانند گذشته نيست كه منحصر به طبقه ثروتمند و مرفه باشد و ساير مسافران نتوانند از آن برخوردار شوند ، بلكه اكثر مردم از هر صنف و گروه وطبقه أي براي اينكه مسافرت چند روزه را راحت وآرام بگذرانند، درهتل اقامت مي گزينند واز مزاياي آن بهره مند مي شوند .بخصوص ازاين نظركه هتل ها با درجات و موقعيت هاي مختلف بوجودآمده ورستوران ها با دكورو مبلمان وتزئينات متفاوت وقيمت هاي متناسب ، آماده پذيرائي هستند وهرشخص وخانواده أي مي تواند در حدود قدرت و توانايي مالي و استطاعت خويش به رستوران ها مراجعه و غذاي دلخواه خود را انتخاب و ميل نمايند . حال كه اين مساله ، جنبه عام وتقريبا همگاني پيدا كرده است، صاحبان رستوران ها وترياها وغذاخوري ها ، حتي قهوه خانه ها و دكه هاي اغذيه فروشي، چه در شهر ها و چه در مسير جاده ها ، سعي دارند محل كسب وكار خودرا با دكورو مبلمان و وسايل پذيرائي بصورت مورد پسند و آبرومندانه اي جلوه دهند و با انواع زيبائيها و رنگ و نور وغيره ،وسيله جلب مشتري و رضايت خاطر آنان را فراهم سازند و آنهايي كه براي تفريح و گردش و مرخصي و گذراندن ايام تعطيلي و بيكاري خود عازم سفر مي شوند انتظار دارند در حد امكان از آنان با غذاي سالم ، ولو ارزان قيمت پذيرائي شود وحتي در ترن وهواپيما نيز درعرض مسافرت ، چنين پذيرايي هايي به عمل مي آيدودرهر كدام از آنها نوعي غذا با شكل و رنگ و سروخاصي ارائه مي شود.بخصوص دررستوران ها ،خاصه دررستوران هتل ها، سعي بر آن است كه با ابتكار وسبك خاص و سرويس مطلوبي،انواع غذا ها را سرو كنند تا با جلب رضايت مشتريان، بر رقباي خود پيشي گيرند . مطلب مهم ديگر آنكه در انواع غذا ها و خوراكيها ، از لحاظ بهداشت ، بايد نهايت دقت و مراقبت به عمل آيد كه غذاي سالم به دست مشتري برسد و هيچگونه احتمال مسموميت وآلودگي وبيماري ازآن ناشي نشود،اين مساله با سلامت مسافران وآبرووحيثيت رستوران ارتباط مستقيم دارد ، يعني علاوه بررنج بيماري عارض بر مشتري ،عواقب غير مترقبه و نامطلوبي نيز براي صاحبان رستوران ها در پي خواهد داشت . بنابراين به هيچ وجه نبايد غذاي مانده و كهنه و آلوده و نامطمئن به خورد مسافران و مشتريان بدهند و گرفتاريهاي ناگوار و نا خواسته اي را ايجاد كنند.خوشبختانه با رواج جهانگردي و مسافرت ها و توجه به امر هتلداري ، وسايل كافي از قبيل يخپال ها و دستگاههاي سرد كننده و امكانات فراوان ديگر ، احتمال پيش آمدن ناراحتي هاي متصوره غذائي ، تا حدزيادي نسبت به زمان گذشته مرتفع گرديده است ، ولي اين وسايل نبايد صاحبان رستوران ها را صد در صد مطمئن سازد ، بلكه بايد وجدان انسان دوستي ومردم داري و ميهمان نوازي و پايبند بودن به حيثيت و آبروي رستوران ، درمدنظر قرار گيردودرمقابل دريافت پول ،غذاي سالم و مطبوع به مسافران بدهندوسلامت جان آنان وهمراهانشان را تضمين نمايند.ناگفته نماند كه بعضي از رستوران ها وغذا خوري ها سعي دارند به داشتن نوعي غذا با ادويه زياديا سس مخصوص وطبخ خاص شهرت يابند ، مسافران يا ميهمانان و مشتريان نيز به خاطر خوردن همان نوع غذاي مخصوص كه بر ذائقه آنان لذيذ و خوش طعم و موافق آمده است ، به رستوران مراجعه مي نمايند . وضع ظروف غذا ونوع جنس و مرغوبيت سرويس هاي غذا خوري و تعداد آنها به تناسب بزرگي و كوچكي رستوران وظرفيت واستعداد پذيرش آن براي نظم وترتيب وسرعت عمل و بازده كار به نوبه خودخالي از اهميت نيست . ،تميز نگهداشتن رستوران ، نكته قابل توجهي است كه نبايد در مورد آن اهمال و مسامحه نمود، بلكه همه روزه بايد رستوران را نظافت كنند تا هميشه مرتب وتميزوجالب توجه باشد.پاكيزه نگهداشتن تمام نقاط رستوران ، بخصوص دستشوئي ها وتوالت هاي مخصوص رستوران از اهم مسائل است . بهتراست براي سهولت كاربين آشپزخانه و رستوران كه همكف مي باشند، دودرب درنظر گرفته شود، يكي براي ورود به آشپزخانه و ديگري براي خروج از آن اختصاص داده شود،تا ضمن رفت وآمد گارسن ها وپرسنل، موجبات برخوردوتصادم پيش نيايد. دليلي ندارد كه با سرمايه گذاري سنگين، ساختماني با تجهيزات وتأسيسات و دكورو لوازم و وسايلي درسطح عالي بوجود بياوريم ولي با غفلت ها وندانم كاريهاي جزئي ،ارزش وجودي آن را پائين بياوريم .طرزچيدن ميزها متناسب با تعداد مشتريان وتزئين آنها با گلهاي متنوع و رنگارنگ و قرار دادن وسايل روي ميزاز قبيل دستمالهاي سفره و تزئينات ديگرجلب توجه مي كند، تميز نگهداشتن رستوران ، نكته قابل توجهي است كه نبايد در مورد آن اهمال و مسامحه نمود بلكه همه روزه بايد رستوران را نظافت كنند تا هميشه مرتب و تميز و جالب توجه باشد.به طور كلي،هتلداران وصاحبان رستورانها كه مبالغ گزافي به نيت خدمت اجتماعي و به اميد برداشت سود متعارف وجلب مشتري بيشتر سرمايه گذاري كرده اند، قطعاً موارد مشروحه را در نظر خواهند گرفت تا زحمات آنها به نتيجه رضايت بخشي منتهي گردد.
این مقاله قبلا درچند نشریه تخصصی بچاپ رسیده است همچنین کتاب های تالیف اینجانب ودرسایت علمی هتلداری ایران قرارداده بودم چندین سایت اینترنتی بدون رضایت صاحب اثرانتشار داده اند سایتهای که  فقط نام نویسنده ومنبع را زیر مقاله نوشته باشندکافی نیست می بایست بالای هر مقاله ای  که از سایت علمی هتلداری ایران برداشته شده است به وضوح نام نویسنده و درزیر مقاله لینک سایت علمی هتلداری را قرار دهند
سایتهای اینترنتی که این نکات را رعایت نکرده باشندافرادبدون تخصصی هستند که دست به انتشار مقالات سایت علمی هتلداری ایران میزنندونشان از بی اعتباری ،تنگ نظری ،بی فرهنگی وصادق نبودن سایت وازدشمنان صنعت هتلداری ایران وترویج دهندگان سرقت ادبی هستنداین مقاله را درهرسایت اینترنتی که مشاهده کردیدازسایت های بی اعتبار وبی ارزش وغیر قابل اعتمادی است که حرفی برای گفتن ندارد که مقالات دیگران را دوباره انتشار می دهد
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشدهرگونه انتشار مجدد،استفاده و کپی برداری درسایتهای اینترنتی ،نشریات ،آموزشگاه ها وغیرو بدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

اصفرزیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری
بارها قوانینی را که هتل ها بایدانجام دهندوسخت گیری مسئولین را شنیده ایم و لی هرگز قوانینی که مسافرین بایدرعایت کنند را ازمسئولین  نشنیده ایم درزیربطورخلاصه  اشاره ای به چند نکات برای نمونه  است که شاید باب نکاتی که توسط مسافرین باید رعایت شود بازشودمقاله حاضر راههای مباحثه را بازکرده که مطالعه آن برای کسب اطلاعات مقدماتی ضروری است اما شاید کافی نباشد توصیه میشود مسئولین و صاحبان هتل در فرصتهای مقتضی جلساتی  تشکیل دهندمسائل ومشکلات را مطرح سازند واز بیانات ونظرات افراد بصیرومطلع وبا تجربه آگاه شوند تا راه را برای پیشرفت کار هتل ها وتلاش شبانه روزی مدیران هتل را هموارسازند تا هرچه بهتر بتوانندرفاه وآسایش وعمل سرویس دهی را ارتقا بخشنداین جلسات با اظهارنظرها وتبادل افکاروبازگوکردن مشکلات راههای برای رفع گرفتاریها را که می توانداساس وقوانین موثر ومفیدی را  پی ریزی کرد بیانجامد ،وشایدچنین اعلامیه ای برای رفاه حال واطلاع مسافرین نیاز باشد که در دید مسافرین قرارگیرد،.
میهمانان هتل استفاده از موارد زیر رادر هتل یا اتاق خود ندارند زیرا باعث آزار میهمانان هتل خواهد شد
۱-بردن حیوانات و پرندگان و غیرو به اتاق و محل های عمومی هتل
۲-اقلام قابل اشتغال یا مواد منفجره
۳-اسلحه ،شمشیر،مواد مخدر یا مواد شیمیایی و غیروکه ایجاد ترس و اضطراب در مهمانان دیگر را فراهم کند
۴-عطر یا بوی های زننده از مسافرین یا  وسایل آنها
۵-سرو صدا و حرکات توهین آمیز و زشت    
۶-رفتار ناشایست و یا حرف های رکیک به کارکنان هتل یا در مقابل دیگر میهمانان هتل
۷-هرگونه کار خلاف بر هم زدن آرامش عمومی ،دعوا و جدل ،آواز خواندن ، فریاد زدن که باعث سلب آسایش میهمانان گردد 
۸-سفارش غذا یا نوشیدنی که باید از خارج از هتل تحویل داده شود ویا همراه میهمان به اتاق برده شود  یا در لابی و دیگر بخشها ممنوع است
۹-ازهرگونه پخت پز یا گرم کردن با اجاق های برقی در اتاق خودداری کنید  
۱۰-با لباس خواب و یا دمپایی در راهرو ها و بخشهای عمومی هتل ممنوع است 
۱۱-عکس گرفتن بگونه ای که  باعث بروز نا رضایتی  میهمانان دیگر هتل را فراهم یا برنجاند ممنوع است 
۱۲-افراد مریض که کنترل ادرار و…را ندارند
۱۳-استفاده ازاتاق برای انجام کسب وکارویاهرهدف دیگر به غیر از استراحت ممنوع است
۱۴-رفت آمد  افراد غیر به عنوان میهمان  به اتاق مهمان ثبت نام شده مجاز نیست. یا در اختیار گذاشتن اتاق هتل به افراد غیر همراه ممنوع است
۱۵-استفاده ازتغییردادن امکانات وتجهیزات درهتل هنگام ترک یا درهنگام استفاده درجاهای غیرازمحل مشخص شده خودیا هرمنظوری غیر از منظوردر نظر گرفته شده است. خودداری کنید.
۱۶-استفاده از ظروف هتل، قاشق چنگال وغیروبرای کارهای غیرمتعارف ممنوع است
۱۷-مواد تبلیغاتی و یا فروش کالا در هتل و یا بخشهای هتل ممنوع است
۱۸-از انداختن هرچیز از پنجره اتاق  به پائین یا در راهرو ها خود داری کنید
۱۹-مزاحمت با تلفن هتل برای مسافرین یا غیرو
۲۰–هرگونه مزاحمت برای مسافرین هتل
در صورت رعایت نکردن موارد بالا از این میهمانا ن خواسته می شود که هتل را ترک کنند
آیا نباید مسافرین هتل درک کنند که مدیران هتل ۲۴ ساعته درتلاشندکه هر چه بیشتر و بهتر رفاه حال مسافرین رافراهم کنند ولی مسافرینی که رعایت قوانین  هتل را نمی کنند  باعث خثی شدن تلاش مدیران وسلب آسایش میهمانان خواهند شد لازمه یک مسافر هتل رعایت نکات فوق و دیگرقوانین هتل  است
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۱۳۸۴/۰۶/۲۳ می باشد استفاده مجدد فقط این مطلب درسایتهای اینترنتی، نشریات، آموزشگاه هاوغیروباذكر نام نویسنده و ماخذ  www.hoteldari.com  مجاز مي باشد

اصغرژیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری
كار هتل داري با توجه به وسعت يافتن دامنة مسافرت و جهانگردي وگسترش روز افزون آن ، امر بسيار مشكلي است . برخلاف آنچه كه افرادكم تجربه و بي اطلاع تصور مي كنند، هركسي بدون قيدوشرط ، صرفاً با داشتن مقداري سرمايه ، شايستگي انجام كار هتل داري را ندارد. بلكه علاوه بر سرماية مالي بسياري شرايط ديگر لازم است تا يك نفر بتواند هتلي تاَسيس كند و از آن حداكثر سود را براي جامعه و كشور و شخص خودش ببرد .
كار هتل داري ، در معرض برخورد با افكار و عقايد مختلف است . بدين معني كه به تعداد مسافران هتل ، از مليت ها وطبقه ها ونژادهاي مختلف دراين مورد اظهار عقيده مي شود. بنابراين يك هتل دار بايد ازهر حيث فردي باشد كه بتواند تمام اين عقايد را با همه اختلاف و تنوعي كه دارند به مصلحت كار خويش جمع بندي نمايد و با مهارت و تجربه و نظم و اخلاق ، از كار خود بهرة مثبت بردارد .
درمنش و شخصيت هتل دار شايسته ، اين خصوصيات بايد فراهم باشد :
۱ـ صبر و حوصله بسيار و بي حد 
۲ـ هوش وافر
۳ـ سرعت انتقال
۴ـ خلق و خوي نرم
۵-سلامت كامل جسمي وروحي
۶-قابليت انعطاف تا حد لازم
۷-استعداد وظرفيت براي مقابله با مشكلات و حوادث متعدد و مختلف
۸-قدرت اتخاذ تصميم سريع و قاطع
۹-نظم و ترتيب ودقت و توجه كامل به مسايل كوچك و بزرگ
۱۰-تسلط بر اعصاب
۱۱-نفوذ كلام
۱۲-مردم شناسي و قيافه شناسي
۱۳-تجربه و مهارت و اطلاع كامل از فن هتل داري
۱۴-قدرت ابتكار در كليه امور مربوط به مسافران و كاركنان هتل
۱۵-برخورد خوب با مسافران و كاركنان
۱۶-مقيد بودن به نظافت شخصي
۱۷-آشنايي با زبان خارجي
۱۸-در ستكار و امين بودن
۱۹-داشتن ادب و متانت
۲۰-عفيف و پاك نظر ومورد اعتماد بودن
۲۱-حائز شخصيت و شايسته مديريت
۲۲-قدرت بيان و تكلم و داراي افكار منطقي
در صورتي كه مجموع اين صفات در وجود يك فرد جمع باشد ، بديهي است در كار هتل‏داري موفق مي شود ، زيرا درهروضعي كه قرار گيرد مي تواندمشكلات وموانع را از پيش پاي خود بردارد و در عين حال نهايت استفاده ممكن را از هرموقعيت براي پيشرفت كار هتل بنمايد .
درغيراينصورت يعني اگر از حيث خصوصيات ذكر شده ضعيف و كم مايه باشد ، نخواهد توانست در امر هتل داري فردموفقي باشد .
براي مثال ،اين نكته را متذكرمي شويم كه موفقيت هر سازماني بسته به نوع كار و هماهنگي وكارداني همه كاركنان آن سازمان است. هتل دار خوب با خصوصياتي كه گفته شدمي تواند از وجودهمه كاركنان، حداعلاي استفاده را ببرد . مثلاً مي داندكه براي هرقسمت ، چه نوع كارمندي و با چه مشخصاتي استخدام كند. اگركارمندي براي يك قسمت  از هتل استخدام شودكه ناواردو بي تجربه باشد، نه تنها باعث بي نظمي وگسستن اموراز هم مي شود، بلكه موجبات  ناراحتي ساير كارمندان را نيزفراهم مي سازد در نتيجه كارها به درستي پيش نمي رود.
مثال ديگر اين كه هتل دار خوب و با تجربه مي داند كه هتل داري صرفاً شامل يك اتاق دادن به مشتري و گرفتن كرايه نيست ، بلكه هتل داري به معناي وسيع كلمه شامل خدمات مختلف ودائم ومستمربه مسافران ، وتاَمين وسايل رفاهيت وآسايش كامل آنان مي باشد تا آنها را كاملاً راضي نگهدارد ودر مواقع مراجعت و ترك هتل ، چهرة آنان نمايانگر رضايت و خشنودي خاطر آنان باشد .
با توجه به آنچه كه قبلاً گفته شده ، عقيده ها و خواسته ها و سليقه هايي كه هتل دار با آنها سروكار دارد بسيار مختلف و گاهي متضاد نيز هست . از اينجا معلوم مي شود كه هتل‏داري كار مشكل و پرمسئوليتي است و تنها به صرف داشتن سرمايه نمي توان در اين كار موفق بود .
هتل داري در كشور ما صنعت يا بهتربگوييم هنرجديد ودرحال توسعه است و با توجه به استقبالي كه ازآن بعمل مي آيد ، عدة زيادي از صاحبان سرمايه را به طرف خود جلب كرده و خواهد كرد . بديهي است اغلب اين افراد در اين صنعت ، تازه كار بشمار مي روند و قبل از هر چيز به راهنمايي نياز دارند تا تجربه و آگاهي لازم را بدست آورند و مجبور نباشند تجربه در امر هتل داري را به بهاي يكي دو بار شكست و ناكامي كسب نمايند .
انتخاب مدير هتل
انتخاب مديرهتل كاربسيارحساس و دشواري است ، زيرا درحقيقت ، موفقيت يا شكست هتل درآينده ، بستگي به وجود مدير هتل دارد.
اگردرانتخاب مدير، احتياط وتاَمل ودقت وبررسي كامل نشود ، بزرگترين اشتباه را مرتكب شده ايم. در مورد خصوصيات مدير هتل و شرايط و وظايف ومشخصات مدير خوب ، تحت عناوين « مديريت » ،« مديريت هتل » ، و« صفات مميزه مديرهتل » مفصلاً بحث شده ونكات لازم ياد آوري گرديده است. در اينجا لزوماً بطور اختصار به چند نكته اشاره مي كنيم .
مديرهتل بايدبراي اداره كردن امورمربوط به هتل ،داراي معلومات علمي وآگاهي از قوانين جاري دركشور( مربوط به امورهتل ) و تجربه فراوان بوده وبا رموز مديريت هتل از هر جهت ، چه از لحاظ امور داخلي و اقتصادي و چه از حيث ادارة كاركنان وتاَمين رضايت مسافران كاملاً آشنا باشد .
بعضي ها معتقدندكه مدير هتل پس از تأسيس وتكميل وآماده شدن هتل بايد انتخاب شود ، ولي اين عقيده به هيچ وجه مقبول ومقرون به صلاح نيست ومصلحت آن است كه از بدوشروع كار ، يعني از موقعي كه تصميم قطعي براي ساختن هتل اتخاذمي شود ،بايد مديرهتل انتخاب گردد. واز همان وقت دركليه مسايل مربوط به ساختمان : مشاركت داشته باشد وبدان وسيله در جريان جزئيات كارها قرار بگيرد ودر ريزه كاريهاي آن نظارت كند . به اين طريق ، هم به پيشرفت و حسن جريان كارها كمك كرده است وهم بر تجارب واطلاعات خود خواهد افزود و از كليه قسمت هاي مختلف هتل با توجه به نقشه و طرح اوليه آن آگاهي بيشتري بدست خواهد آورد و حتي در  قسمت هاي فني و وسايل و تجهيزات آن ، بطرق مختلف تحقيق و بررسي نموده ، بصيرت واطلاعات بيشتري كسب خواهدكرد وبا استفاده از اطلاعات قبلي خود و نظارت دقيق در كارهاي ساختماني در راندمان و پيشرفت و سرعت كارها اثر مثبت خواهد داشت و نظرات و پيشنهادات او در حين كار ساختماني در مورد اجراي دقيق نقشه يا تغييرات لازم و انتخاب محل بخشهاي گوناگون هتل ، به نحويكه گردش كار پس از افتتاح هتل با حداقل پرسنل بطور شايسته و سريع و منظم امكان پذير باشد بسيار مفيد خواهد شد.
علاوه بر اينها مدير هتل بايد در فكر تاَمين پرسنل مورد نياز بوده وقبل از افتتاح هتل به تعليم آنان و آموزش هاي لازم بپردازد و آنان را براي كارهاي موردنظرآماده سازد. طرحهاي لازم را براي تهيه و چاپ اوراق و دفاتر مورد احتياج كه براي گردش كار و سيستم هتل در پيش خواهد گرفت بريزد و سفارش آنها را به چاپخانه بدهدواظهارنظركند كه چه چيزهايي بايدخريداري شود وازخريد كدام وسايل غيرضروري و زايد خودداري گردد.
به اين ترتيب پس از پايان كار ساختمان و فراهم شدن مقدمات كار و پرسنل لازم ، هتل آماده افتتاح خواهد بود و گردش كار با نظم و سيستم مورد نظر آغاز خواهد گشت .بنابراين چكيدة مطالب مذكور دو مطلب مهم است:
اول اينكه ازآغاز كار ، يعني همزمان با شروع ساختمان هتل ، يا هنگام برداشتن نخستين قدم ، بايد مدير هتل انتخاب شده باشد تا نظارت كلي در جزئيات كارها اعمال گردد ، و اين تصور را كه وجود مدير از ابتداي كار باعث ايجاد خرج و پرداخت حقوق خواهد شد و آن را موكول به زمان افتتاح هتل بنمايد ، بايد از ذهن خود دور سازند زيرا ارزش خدمات مدير ، حين ساختمان بمراتب بيش از آن است كه تصور مي شود . يعني علاوه بر اينكه وجود مدير در خلال ساختمان سبب خواهد شد كه كار با اصول صحيح و رعايت صرفه و صلاح پيش برود ، پيش بيني و آينده نگري او براي تمام عمر هتل مفيد و مؤثر خواهد بود و بسياري از اشتباهات و ندانم كاري ها را از بين خواهد برد . نتيجة اين خدمات ارزنده با دستمزد يا حقوقي كه در طول ادامه ساختمان بعنوان مدير پرداخت مي شود قابل مقايسه نيست و نبايد فكر كرد كه پس از آماده شدن هتل ، اداره كردن آن كاري ساده و بدون زحمت ودردسر است و پيدا كردن مدير به هر ترتيب ، سهل و آسان خواهد بود زيرا مدير تازه از راه رسيده ، جاي مديري را كه از ابتدا در كوران كار قرار داشته و صاحب نظر شده است نخواهد گرفت .
دوم اينكه درانتخاب مديردقت وتاَمل كافي بعمل آيد و با مطالعه فصول وعناوين مربوط به مديريت هتل و شرايط و صفات وخصوصيات يادآوري شده ومندرج در اين كتاب ، اين كاررا انجام دهند وكسي را درنظر بگيرند كه داراي شخصيت قابل احترام و اعتماد و بطور كلي و اجد شرايط گفته شده و برازندة مديريت هتل باشد .
مقاله ای ازکتاب اصول هتلداری چاپ ۱۳۶۵
نظربه اینکه کتاب اصول هتلداری “ویرایش سوم ” چاپ  ۱۳۶۵  تالیف اینجانب نایاب است و تنها منبع ، مرجع ، ریشه وپایه واطلاعات صنعت  هتلداری وکترینگ درکشوراست ومنابع دیگری وجود نداردومورد استفاده  مدرسین و دانش پژوهان  ، صاحبان و کارکنان هتلها  می باشد
بنا به درخواست افرادبسیارزیادی دربخش تازه هادردسته بندی ها فهرستی دیگری بازشده بنام”از کتاب اصول هتلداری” که هرچندوقت یک مطلب ازکتاب اصول هتلداری بدون هیچ تغییری عینادرسایت قرارخواهدگرفت امیداست رضایت آنها جلب وموردتوجه علاقمندان قرارگیرد
واز سوی دیگر ایمیل هاوجزوات فراوانی روزانه  بدست اینجانب میرسدکه حکایت ازآن داردکه با معرفی پایان نامه های افراد وسایت ها ی اینترنتی زیادی را معرفی می کنند که از پارگراف ها ویا ازمقالات کتاب ها ی اصول هتلداری یا تکنیک هتلداری تالیف اینجانب و یاسایت علمی هتلداری ویا دیگر مقاله ها اینجانب با زیرکی استفاده کرده اند ونامی از منبع یا نویسنده  نبرده اند ،مایل بوده اند که نام آنها را در سایت قراردهم ازآنجائیکه مقاله های اینجانب بدلیل نبود منبع دیگر برای کلیه آنهایی که در این صنعت فعالیت می کنند کاملا آشناست نیازی به معرفی نیست همانطوریکه ایمیل های که بدست اینجانب می رسد نشان ازاینست که همه این افراد، سایتهای متقلب وبی مایه را خوب می شناسندوازناآگاهی این افراداست که دست به سرقت ادبی میزنندوخودرا رسوا میکنند بخصوص با انتشار مجددمقالات کتاب درسایت افراددیگری هم رسواخواهند شد
با تشکر فراوان   ژیان دربندی
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشدهرگونه انتشارنقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدددرسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها وغیروتنها بااجازه كتبي وذكرماخذ مجازمي باشدبدون دریافت مجوزکتبی پیگردقانونی دارد

اصغرژیان دربندی کارشناس ، متخصص و مشاور امورهتلداری
قسمت لباسشوئي هتل كه معمولاً نزديك شوت ملحفه بايد قرار گرفته باشد ،محلي است كه لباسهاي مسافران يا وسايل مربوط به امور خانه داري يا رستوران هتل از قبيل روميزي ها ،دستمال هاي سفره ، ملحفه ، روبالشي ها ، اونيفورم پرسنل يا لباسهايي كه از خارج مي آورند كلا در اين قسمت شستشو مي شود .
درمورد كف سازي محل لباسشوئي، بايدتوجه كنند كه ازهرطرف شيب ملايمي بطرف كفشوي وسرچاه فاضلاب( گریل) داشته باشد تادرهيچ نقطه اي ازكف محل لباسشوئي،آب نايستدوجمع نشود.
دستگاهها و وسايلي كه در قسمت لباسشوئي بايد نصب يا آماده شود عبارت است از :
۱-دستگاه آب شوئي
۲-دستگاه خشك شوئي  
۳- عفونی شویی
۴-دستگاه خشك كن
۵-دستگاه غلتك اتو
۶-دستگاه پرس اتو
۷-دستگاه مانكن اتو
۸-دستگاه سفيد شوئي
۹-حوضچه مخصوص براي لكه گيري
۱۰-قفسه ها و جا لباسي هاي مخصوص براي لباسهاي شسته و اتو شده
۱۱-قفسه ها يا سبد هاي مخصوص براي لباسهاي كثيف .
۱۲-مواد پاك كننده
لازم به يادآوري است كه تعداد دستگاههاي لباسشويي و بزرگي و كوچكي آن از لحاظ ظرفيت ، بستگي به نياز هتل دارد .
مسئله اي كه در قسمت لباسشوئي بيشتر مطرح است ، سرعت عمل بخصوص در مورد لباس مسافران است ، زيرا مسافر،لباس زيادي درمسافرت همراه خودنمي آورد و از اين جهت انتظار دارد لباسهاي اوسريعاً شسته واتو شده تحويل گردد .
دربيشترهنل ها به علت نبودن يك روش صحيح و اصولي ، هنگامي كه لباس مسافران را براي شستشو تحويل مي گيرند ، اشتباهاتي رخ مي دهد و هنگام تحويل دادن لباس به مسافر، ناراحتي هايي ايجاد مي شود . براي رفع اين مشكل روش ساده اي را در زير شرح مي دهيم :
در هر اتاق يك كيسه پلاستيكي (مشمع) قرار مي دهيم كه روي آن در يك طرف به انگليسي و فارسي نوشته شده است :
Please throw your unwashed clothes in this bag, will be taken by chambermaid
 لطفالباسهاي خود را كه احتياج به شسنشو دارد در اين كيسه قرار دهيد تا وسيله نظافتچي به رختشويخانه حمل شود 
درطرف ديگر كيسه ،جيب كوچكي وجود دارد كه مسافر، فرم مخصوص لباسشوئي را پرمي كند ودرآن قرارمي دهد تا مطابق آن لباسهايش شسته شود.
براي جلوگيري ازاشتباه ، موقع برداشتن كيسه ازهراتاق، شماره اتاق روي آن قيد مي‏شود . هنگامي كه كيسه هاي لباس به رختشويخانه حمل شد بايد لباسها را از كيسه خارج كرد ، آنهايي را كه رنگ پس مي دهند در يك كيسه توري كه شماره اتاق روي آن قيد شده گذاشت و به همين ترتيب  لباسهاي سفيدشوئي را دركيسه ديگركه شماره اتاق را دارد قرار داد. سپس لباسهاي رنگين را در داخل ماشين لباسشوئي گذاشت و لباسهاي سفيد شوئي را به همان ترتيب در داخل ماشين سفيد شوئي قرار داد تا شسته شود . سپس بايد لباسهاي شسته شده را مرتب كرد و با چوب لباسي و كاور ، لباس هر مسافر را به اتاق او عودت داد .
بدين ترتيب لباسهاي مسافران مخلوط نمي شودوهنگام تحويل،موجب اشتباه وايجادناراحتي نمي گردد.مسافربا دردست داشتن فرم نمونه اي كه درکتاب اصول هتلداری  چاپ شده آن را پر مي كندونام خودونوع لباس وتعدادونوع شستشو يا اتورا با علامت زدن درمربع مربوط ، مشخص مي سازد وآن را درجيب مخصوص كيسه پلاستيكي مي گذارد تا دررختشويخانه مطابق سفارش اوازروي فرم داخل جيب كيسه پلاستيكي، كار را انجام دهند
پشت فرم قيمت انواع شستشوي لباسهاي زنانه و مردانه نوشته مي شود و مسافر با ملاحظه آن ، مي داند كه قيمت خشكشوئي يا آب شوئي، يا اتوچقدراست .
ازروي اين فرم بعدازتحويل لباس به مسافر وسيله رختشويخانه، صورتحساب صادرمي شود تا به حساب مشتري گذاشته شود.برای فرم لباسشوئی به کتاب اصول هتلداری مراجعه کنید
ضمنا امروز ه دستگاه های لاندری کاملا تعییرکرده که بطور خلاصه شرح داده می شود
۱- دستگاه آب شور
۲- آبگیر ( سانتریفوژ)
۳-عفونی شویی
۴- پتو، روتختی ،پرده ، شویی  و…
این۴ دستگاه دریک دستگاه پیش بینی شده است که باعث میشودهزینه کمتربرای خریداری دستگاه های گوناگون وفضای بیشروکیفیت مطلوبتردرسالن لاندری شود
تعداد کارمند مسئول برای دستگاه های مختلف  بدلیل  چند دستگاه در یک دستگاه کم میشود
صرفه جویی درسرعت زمان شستشودر نتیجه کم شدن مصرف برق و بخار
صرفه جوی در مواد پاک کننده 
نیاز نداشتن به فونداسیون کف سالن لاندری فقط گریل برای فاضل آب باید پیش بینی شود  
صرفه جویی درکابل های برق و تجیهزات تابلو برق لاندری
صرفه جوی برای زمان کارکردن دستگاه های  خشک کن  بدلیل اینکه بعداززمان شستشوآبگیری شده  داخل  خشک کن ها انداخته میشود
مقاله ای ازکتاب اصول هتلداری چاپ ۱۳۶۵
نظربه اینکه کتاب اصول هتلداری “ویرایش سوم ” چاپ  ۱۳۶۵ تالیف اینجانب نایاب است وتنها منبع ،مرجع ،ریشه وپایه واطلاعات صنعت هتلداری وکترینگ در کشوراست ومنابع دیگری وجود نداردومورد استفاده  مدرسین و دانش پژوهان ، صاحبان و کارکنان هتلها  می باشد
بنا به درخواست افرادبسیارزیادی دربخش تازه های سایت دردسته بندی ها فهرستی دیگری بازشده بنام”ازکتاب اصول هتلداری” که هرچندوقت یک مطلب ازکتاب اصول هتلداری بدون هیچ تغییری عینادرسایت رارخواهدگرفت امیداست رضایت آنها جلب وموردتوجه علاقمندان قرارگیرد
واز سوی دیگر ایمیل هاوجزوات فراوانی روزانه  بدست اینجانب میرسدکه حکایت ازآن داردکه با معرفی پایان نامه ها، جزوات افراد وسایت های اینترنتی زیادی را معرفی می کنندکه از پارگراف ها ویا ازمقالات کتاب ها ی اصول هتلداری یا تکنیک هتلداری تالیف اینجانب و یاسایت علمی هتلداری ویا دیگر مقاله ها ی اینجانب با زیرکی استفاده کرده اندونامی ازمنبع یا نویسنده  نبرده اند ،مایل بوده اند که نام آنها را در سایت قراردهم از آنجائیکه مقاله های اینجانب بدلیل نبود منبع دیگر برای کلیه آنهایی که دراین صنعت فعالیت می کنند کاملا آشناست نیازی به معرفی نیست همانطوریکه ایمیل های که بدست اینجانب می رسد نشان ازاینست که همه این افرادو سایتهای متقلب وبی مایه را خوب می شناسندوازناآگاهی این افراداست که دست به سرقت ادبی میزنندوخودرا رسوا میکنند بخصوص با انتشارمجددمقالات کتاب درسایت افراددیگری هم رسواخواهند شد با تشکر فراوان   ژیان دربندی
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد هرگونه انتشارنقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدد در سایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها و غیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

اصغر ژیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری
تصور اينكه درسطوح مختلف پست هاي سازماني تشكيلات يك هتل يعني ازمديرگرفته تا پائين ترين پست پرسنل ،مي توان بدون داشتن سابقه وبدون آشنائي با مسايل مربوط به هتل بدرستي انجام وظيفه نمود، تصوري است واهي كه صرفا برپايه خيال وخوش باوري استواراست .
كسي كه بخواهد در يكي از پست هاي هتل مسئوليتي را بعهده بگيرد ،حتماً بايدتجربه اي درآن زمينه داشته باشدتا بتواند ازعهده انجام كار برآيد و اين قيد درساير پست هاي عادي سازمان هتل نيز مطرح است .
ولي بايد اذعان كرد كه نيروي انساني ورزيده و كارديده آنقدر ها وجود ندارد كه بتوانيم در موقع لزوم ، به هر تعداد كه بخواهيم استخدام نمائيم .
ازطرفي يك هتل اغلب اوقات ناگزيراست به اقتضاي نياز،كاركنان جديدي را براي خدمت استخدام كندوهميشه با اين مسأله مواجه است زيرا معمولا پرسنل هتل ها درحال تغييراست واين تغييرات ايجاب مي كند كه براي پست هاي خالي ، افراد جديدي منصوب شوندوچنانچه داوطلب واجد شرايط وجود نداشته باشد ، بايداضطراراً به سراغ كساني رفت كه نه سابقه اي درامورهتل دارندونه دوره آموزش و كارآموزي را ديده‏اند. اين مرحله ازمراحلي است كه هتل داران را ناچارمي سازد، امرآموزش پرسنل را مطمع نظروجزء رئوس برنامه كارخودقراردهند.
گذشته از اين ، مسأله توسعه صنعت هتل داري روز به روز مسايل جديدي را به وجود مي آورد كه پرسنل شاغل و با سابقه نيز ناچار بايد خود را با مسير پيشرفتت ها و دگرگوني ها هماهنگ سازد و با طرح هاي تازه و پيشرفته آشنائي پيدا كند و از آموزش ضمن خدمت برخوردار شود .
اين نكته ها و نكات عديده ديگر ، به موضوع آموزش پرسنل اهميت خاصي مي‏بخشد بديهي است هر قدر در ساختمان هتل و وسايل و تجهيزات مدرن آن سرمايه‏گذاري نمايند بدون داشتن پرسنل كارآمدوكاركنان وكارگران كارديده ، كسب موفقيت ميسرنخواهدگشت ، زيرا تأمين پرسنل كافي و شايسته و كارآزموده از اصول مهم هتل داري است . و اين اصل در ميان ساير اصول گفته شده نقش حساس و مهمي را به خود اختصاص داده است .
بعضي از  هتل ها به سبب  موقعيت محلي ، در سال فقط چند ماهي با پر بودن هتل  و كثرت كارمواجه هستند و عده اي را براي انجام خدمت به كار مي گمارند و پس از رفتن مسافران و خالي شدن تعداد زيادي از اتاقهاي هتل ،عده  پرسنل را به علت نداشتن كار تقليل مي دهد ،يعني در اختيار گرفتن پرسنل ، فصلي است و پس از انقضاي فصل ، پرسنل طبعا كاهش مي يابد .
اين انتصاب ها و انفصال هاي فصلي وموقتي است كه تغييرات تعداد پرسنل را موجب مي شودوهتل دار را وادار مي كند كه باز در فصل كار در جستجوي كاركنان و كارگران جديد بر آيد و درتنگناي نايابي افراد مطلع و بصير ، ناگزير به استخدام كساني شود كه از لحاظ مقتضيات و شرايط  شغلي فاقد صلاحيت باشند ، و اين خود از مطالبي است كه ضرورت آموزش پرسنل را تأئيد مي نمايد .
در بعضي ديگر ازهتل ها ، مقارن اتمام كار ساختماني و آماده شدن بخش ها و قسمت هاي هتل ، در صدد انتخاب مسئولان و متصديان كار بر مي آيند تا در افتتاح هتل ، كادر پرسنل تكميل باشد . چنانچه مديران اين نوع هتل ها قبل از آغاز كار هتل ، در يك دوره فشرده و فرصت محدود به آموزش پرسنل مبادرت ورزند ، باز هم مقرون به صلاح است و تا حدي سروساماني به كار هتل خواهند بخشيد . زيرا در همين مدت كوتاه ، مسئولان و كاركنان با قسمت هاي مختلف هتل و طرز كار دستگاهها و سيستم گردش كار آشنائي پيدا مي كنند و به طريقي مسئوليت پست ها را به دوش مي كشند تا دردوره هاي آموزش ضمن خدمت به تكميل اطلاعات و معلومات خود موفق شوند .
در اين مبحث پيش از آنكه به اين نكته يعني آموزش كاركنان جديد بپردازم ،چند تذكر را كه مربوط به رابطه بين استخدام و آموزش است لازم مي دانيم .
هنگامي كه يك نفر براي استخدام و انجام كارو قبول مسئوليت به هتل مراجعه ميكند ،قبل از هر چيز بايد فهميد كه آن شخص به چه علت براي كار به هتل مراجعه كرده است .مثلا آيا براي اين آمده كه حقوق بيشتري دريافت كند ؟ آيا اين كار را موقتا انتخاب مي كند و در صدد است در آينده كار خود را تغيير دهد ؟ آيا براي رهايي از بيكاري مي‏خواهد در هتل كار كند ؟آيا شخصا به كار در هتل علاقمند است و روي همين علاقه به هتل مراجعه كرده است ؟مهمتر از همه بايد ديد شخصي كه براي كار در هتل استخدام مي‏شود توانايي و استعداد ادامه كار را دارد ياخير ؟
طبيعي است دانستن اين نكات براي انتخاب بهترين كارگر ، اهميت بسيار دارد و آنكه به كار هتل داري شخصا علاقه دارد ، در آينده بهتر و بيشتر خواهد توانست از عهده انجام وظيفه اي كه به او سپرده مي شود بر آيد .
پس از اينكه ازاين حيث وضع كارگري كه استخدام مي شود روشن شد ،بايد به او آموزش داده شود .
نكاتي كه بايد به كاركنان هتل آموزش داده شود :
رئوس مطالبي را كه بايد به كاركنان هتل آموزش داده شود به اختصار از نظر مي گذرانيم ،بديهي است تك تك اين عناوين احتياج به شرح و بسط كافي دارد كه مسئولان آموزش ، به موقع هر يك از موضوعات را تا آنجا كه لازم است تشريح خواهند نمود تا مسائل كاملاً بررسي و روشن شود و نكته ابهامي باقي نماند . البته هر قدر مدرسان آموزش پرسنل و دوره هاي باز آموزي از لحاظ تجربه و طرز بيان مطلب و احاطه به مسايل هتل داري قوي تر و مسلط ترباشند ،نتايج حاصله بيشتر و بهتر و مفيد تر خواهد بود   .
۱-وقت شناسي :تا بموقع سركارحاضر شوند و كارهايي را كه به آنها محول مي شود انجام دهند و دراجراي دستور ها تعلل و مسامحه نكنند .
۲-وظيفه شناسي
۳-سرعت در كار
۴-خوش اخلاق بودن
۵-با ادب بودن
۶-دقيق بودن دركارها
۷-جلب اعتماد كردن
۸-طرز برخورد با هر گونه مشتري
۹-داشتن ذوق و ابتكار در كارها
۱۰-حس همكاري با ساير كاركنان و طرز برخورد با آنان و رعايت سلسله مراتب
۱۱-آشنائي به وضعيت ساختمان هتل و دانستن محل فيوز هاي برق
۱۲-جلوگير از آتش سوزي
۱۳-راههاي مبارزه با حريق
۱۴-آشنائي با سيستم كاري كه به او واگذار مي شود
۱۵-آشنائي با قوانين و مقررات هتل
۱۶-آشنائي با نقاط ديدني شهر ، ساعات حركت وسايط نقليه مانند قطار ها و هواپيما و غيره
۱۷-رعايت نظافت شخصي
۱۸-بايد به كليه كاركنان هتل آموخت كه در هر قسمت از هتل كوچكترين نقصي مشاهده كردند گزارش دهند تا رفع نقص بشود و ايجاد خرابي و خسارت بيشتري ننمايد .
۱۹-به كاركنان هتل بايد بياموزند كه از رفتن بي مورد به ساير قسمت ها خودداري نمايند ، مگر در صورت داشتن كار لازم ، آنهم با اجازه قسمت مربوط. داشتن گزارش يا برگ درخواست كارخود به منزله مجوز تلقي  مي شود. مثلا مسئول بخشي از قسمت مهندسي تقاضا مي كند كه براي رفع نقص فني فلان مورد ، مأموري را موظف نمايد. در اين صورت همان برگه تقاضا ، خود مجوز مراجعه مأمور فني  به قسمت مورد نظر خواهد بود.
براي رفت و آمد به طبقات مختلف نييز در مورد كاركنان رستوران ، رعايت اين قيد و انضباط ضروري است ، زيرا كاركنان روم سرويس هر طبقه مي توانند  احتياجات اطاق ها را ازلحاظ غذا و امور مربوط به آن مرتفع سازند .
رعايت اين نوع ضوابط از بسياري از اتفاقات و اتلاف وقت جلوگيري مي نمايد .
توضيح اينكه تا همه جزئيات كار هتل به كاركنان و كارگران جديد آموخته نشود از ارجاع مسئوليت به آنها بايد خودداري  شود . بعداً بايد به تدريج به آنها مسئوليت واگذار نمايند و به مرور مسئوليت ها را بيشتر نمايند تا كاملا با كار خود آشنا شوند و آن را به خوبي انجام دهند
مقاله ای ازکتاب اصول هتلداری چاپ ۱۳۶۵
نظربه اینکه کتاب اصول هتلداری “ویرایش سوم ” چاپ  ۱۳۶۵  تالیف اینجانب نایاب است و تنها منبع ، مرجع ، ریشه وپایه واطلاعات صنعت  هتلداری وکترینگ درکشوراست ومنابع دیگری وجود نداردومورد استفاده  مدرسین و دانش پژوهان  ، صاحبان و کارکنان هتلها  می باشد
بنا به درخواست افرادبسیارزیادی دربخش تازه هادردسته بندی ها فهرستی دیگری بازشده بنام”از کتاب اصول هتلداری” که هرچندوقت یک مطلب ازکتاب اصول هتلداری بدون هیچ تغییری عینادرسایت قرارخواهدگرفت امیداست رضایت آنها جلب وموردتوجه علاقمندان قرارگیرد
واز سوی دیگر ایمیل هاوجزوات فراوانی روزانه  بدست اینجانب میرسدکه حکایت ازآن داردکه با معرفی پایان نامه های افراد وسایت ها ی اینترنتی زیادی را معرفی می کنند که از پارگراف ها ویا ازمقالات کتاب ها ی اصول هتلداری یا تکنیک هتلداری تالیف اینجانب و یاسایت علمی هتلداری ویا دیگر مقاله ها اینجانب با زیرکی استفاده کرده اند ونامی از منبع یا نویسنده  نبرده اند ،مایل بوده اند که نام آنها را در سایت قراردهم ازآنجائیکه مقاله های اینجانب بدلیل نبود منبع دیگر برای کلیه آنهایی که در این صنعت فعالیت می کنند کاملا آشناست نیازی به معرفی نیست همانطوریکه ایمیل های که بدست اینجانب می رسد نشان ازاینست که همه این افراد، سایتهای متقلب وبی مایه را خوب می شناسندوازناآگاهی این افراداست که دست به سرقت ادبی میزنندوخودرا رسوا میکنند بخصوص با انتشارمجددمقالات کتاب درسایت افراددیگری هم رسواخواهند شد با تشکر فراوان   ژیان دربندی
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد هرگونه انتشارنقل قول وکپی برداری ، استفاده مجدد درسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها و غیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

در یک مطالعه انجام شده توسط مریل لینچ برآورد شده است که در سال ۲۰۰۷ رزرو هتل توسط اینترنت ۳۰ درصد بوده  است که در سال ۲۰۰۸  به ۴۰ درصد رسیده  که ۱۰ در صد افزایش نشان می دهد
پیش بینی می شود رزرو اینترنتی سال۲۰۰۹  بیش از ۴۵ %  خواهد رسید
این مطالعه نشان داده که تا سال ۲۰۱۰ رزرو هتل درسطح جهان بیش از۷۰درصد بصورت آنلاین خواهدرسید
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۱۳۸۴/۰۶/۲۳ می باشد استفاده مجددفقط این مطلب درسایتهای اینترنتی، نشریات،آموزشگاه هاوغیروباذكر نام منبع www.hoteldari.com  مجاز مي باشد

اصغرژیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری
بخشي ازساختمان هتل را لابي مي نامند كه بمنزله قسمت ورودي ومدخل هتل تلقي مي شودوخود شامل قسمت عمده اي از تاسيسات و محل استقرار بسياري ازتشكيلات ضروري هتل مي باشد. ميهمان يا مسافر، درابتداي ورود،خود را درمحوطه لابي مي بيند وبا يك نظراجمالي به اطراف وجوانب خود،به درجه اهميت ووضعيت هتل پي مي بردوبا يك ديدكامل ودقيق،ازمشخصات وموقعيت هتل آگاه مي شودواحساس مي كند كه هتل ازنظركيفيت كلي درچه منزلتي قراردارد وازآنچه كه دربدو ورود مي بيند، مي تواند استنباط كند كه قسمت هاي ناپيداي هتل يعني اتاق ها وغيره درچه حال ووضعي است وآيا قابل پسندوجاي دلخواه ومطلوب هست ياخير،وبدون ترديدو معطلي تصميم مي گيرد كه آيا مي توانددراين هتل ايامي را به فراغت بگذراندياخير؟ومي فهمدآنچه را كه مي جسته است يافته،ياخير. بنابراين لابي ، شاخص مهمي است درچگونگي وواقعيت هتل وارزش وحيثيت آن ، ذكر اين مثال را بي مناسبت نمي دانيم كه درهتل هاي سطح پائين،اغلب مسافرين موقع ورودازرسپشنيست مي پرسند كه آيا ممكن است اتاق را ديد؟ پس ازديدن اتاق يا حاضر به اقامت درآنجا مي شوند و يا اينكه با اظهارتشكر،خدا حافظي نموده به سراغ هتل ديگريي مي روند.اين عمل صرفا ازاين جهت است كه درابتداي ورودوديدن لابي تاحدي پي برده اندكه وضع داخلي هتل واتاق ها ازچه قراربايدباشد.والااگرمحيط لابي ازجهات مختلف كه شرح آن خواهد آمد درسطح بالايي نمايان گردد، مسافراطمينان حاصل مي كندكه اتاق ها هم قابل استراحت وداراي وسايل كافي خواهد بودوديگردرصددبرنمي آيندكه قبلاً ازاتاق هابازديد كنند.حال اگرصرفا تمام هم خودرا درتجهيزكامل اتاق ها،جهت تأمين رفاه وآسايش مسافران معطوف داريم وبه قسمت لابي ،چندان توجهي نكنيم وآن را درسطحي نازل ونامناسب نگهداريم، بازباب طبع وموافق ذوق مسافران نخواهدبودودراين صورت نيزبه هدف خودنرسيده ايم.پس به همان نسبتي كه اتاق ها درحدآبرومندانه اي نگهداري مي شود،توجه بيشتري هم به قسمت لابي كه مشخص كننده ابهت وعظمت هتل است مبذول گردد تا ازتمام جهات، زيباودلپسندوجذاب باشد.
براي نيل به اين مقصود. بايد ازهيچ كوششي نسبت به خوب جلوه دادن لابي ،دريغ نكرد. زيبائيهاي آرشيتكتي ، دكور ، نور ، رنگ هاي شاد ، هواي مطبوع ، مبلمان راحت و با دوام و در عين حال زيبا و خوش رؤيت ، در درجه اول بايد موردنظرقرار گيرد. و نهايت سعي و كوشش را بايد به  عمل آورد تا اين قسمت كه گوياي وضعيت داخلي هتل و اتاق ها مي باشد حد اعلاي درجه عظمت و زيبايي را درخودجاي دهدو براي اين منظور مهم ، ازابتكاروذوق وسليقه هنرمندان و متخصصان و صاحب نظران استفاده نمود .
مهمتراينكه علاوه برمراجعه مسافرين براي گرفتن اتاق،اين محل، يعني لابي هتل، محل ملاقات ميهمانان وانتظارآنان براي ديدن دوستان واستراحت مسافران مي‏باشد كه بايستي با داشتن مبلمان راحت وبا دوام وآبرومند، براي اين منظور اختصاص داده شود. كنترل هتل درامر ورودوخروج ميهمانان نيز، ازلابي آغاز مي شود.
با اين ترتيب، لابي كه محل مراجعه ونشستن وملاقات عده كثيري ازمسافران و ميهمانان و مراجعان ديگر مي باشد ،بايد قسمتي از آن داراي مغازه ها و فروشگاهها و قسمت هاي مختلف ديگر باشد كه حتي المقدور تمام نيازهاي ميهمانان را برآورده سازد ،از قبيل :
سرويس تاكسي براي كرايه دادن اتومبيل ، سالن آرايش بانوان و آقايان ، كيوسك‏هاي تلفن ، داروخانه و وسايل بهداشتي ، فروشگاه روزنامه و مجله و كتب  مصور كودكان ونوجوانان و نوشت افزاروتمبرو پاكت پستي ، كارت پستال ، فيلم عكاسي ، شعبه بانك صنايع دستي ، گل فروشي ، شيريني فروشي ، فرش فروشي ،بوتيك ، محل فروش سيگاروكبريت ، اشياء عتيقه ، محل رزرو بليت ، صندوق پست ، صندوق پيشنهاد ها وانتقادها وغيره .درمورد فرانت آفيس كه در قسمتي از لابي قرارمي گيرد،شرح لازم در جاي خود داده خواهد شد.
وجود دستشوئي و توالت هاي عمومي كه قطعا در نقشه اوليه ساختمان پيش بيني شده در محل مناسبي در لابي ضرورت دارد ، همچنين تخته تابلو اطلاعات هتل كه نقشه أي از شهر نيز روي آن نصب مي شود، بايدنزديك درب ورودي هتل قرار داده شود .
درلابي ، نزديك آسانسور، يك ترازو قرارداده شود كه مسافر در صورت تمايل خودش را وزن كند ، ضمنا چون هنگام مسافرت معمولاً هرمسافر مي تواند ۲۰ كيلو باربدون كرايه همراه داشته باشد ، مسافراني كه ميل دارند قبل از حركت از وزن چمدان و يا بسته هاي خود آگاه باشند ، مي توانند از اين ترازو استفاده كنند . با شرح و توصيفي كه از لابي هتل و اهميت آن به عمل آمد ، مي توان گفت كه اين قسمت ازهتل با تشكيلات و مغازه ها و فروشگاههاي ذكر شده مي تواند ، الگو و نمونه كوچكي از يك شهر محسوب شود و ميهمانان ، علاقمند خواهند بود،علاوه برخريد لوازم وتأمين احتياجات خود ، به تماشاي قسمت هاي مختلف آن سرگرم باشند و اوقات فراغت خود را در آنجا بگذرانند .حال اين سئوال پيش مي آيد كه اندازه لابي چقدر باشد و چه مساحتي از بناي هتل را اشغال كند؟ براي پاسخ به اين سئوال بايد به نكات زير دقيقا توجه شود، شايد هتل داران با برآورد و پيش بيني لازم ،خود، به جوابي كه مي خواهند برسند.
۱-هتل در چه موقعيتي و يا كدام نقطه شهر قرار گرفته است ؟
۲-تعداد مسافران ورودي و خروجي هتل ، روزانه چند نفر است ؟
۳-آيا هتل، در موقعيتي قرار دارد كه مسافرين فقط يكروز در آنجا اقامت كنند؟ مثلاً مانند هتل هاي مابين دو شهر بزرگ، كه مسافران بخاطر استراحت ،با اتومبيل ، راه طولاني طي كنند و يك روز يا يك شب اقامت گزينند؟
۴-آيا هتل ، فروشگاههاي زيادي دارد كه مسافر به علت احتياج ، علاقمند به رفت و آمد مكرر باشد ؟
۵-هتل، سالن هاي متعددي براي برگزاري جشن ها و كنفرانس ها و سمينارها دارد يا خير؟
۶-هتل ، داراي چند اتاق است ؟
۷-آيا هتل ، رستوران يا ترياي خوب دارد كه باعث جلب مشتري بيشتري شود ؟
۸-آياهتل با گروههاي مختلف كارمي كند؟ وامكان مراجعه مسافران بطورگروهي براي هتل موجوداست ياخير؟
پاسخ اين سئوالات ، مجموعا ، و جمع بندي آنها ،جوابگوي اندازه و ابعاد لابي هتل خواهد بود . معذالك با توجه به مطالب نوشته شده در اين بحث ، اين نتيجه را مي گيريم كه اندازه لابي هر هتلي ، مخصوص به همان هتل مي باشد و بي ارتباط با درجه هتل نيست . نكات ذكر شده هر كدام جاي شرح و بسط مفصلي را دارد . با اين وصف نمي توان براي وسعت و مساحت لابي ، يك اندازه و متراژ استاندارد تعيين نمود . در هتل هاي بزرگ به مناسبت داشتن فروشگاههاي متعدد و مغازه وموسسات ديگر، وجوديك مدير لابي، موردنيازخواهد بودولي درهتل هاي كوچك ، مسئوليت لابي را، سرپرست فرانت آفيس به عهده مي گيردوكاركنان قسمت لابي ، همان بل بوي ها خواهند بود .
مقاله ای ازکتاب اصول هتلداری چاپ ۱۳۶۵
نظربه اینکه کتاب اصول هتلداری “ویرایش سوم “چاپ  ۱۳۶۵  تالیف اینجانب نایاب است و تنها منبع ،مرجع ،ریشه وپایه و اطلاعات صنعت هتلداری وکترینگ درکشوراست ومنابع دیگری وجود نداردومورد استفاده  مدرسین و دانش پژوهان  ، صاحبان و کارکنان هتلها  می باشد
بنا به درخواست افرادبسیارزیادی دربخش تازه های سایت دردسته بندی ها فهرستی دیگری بازشده بنام”ازکتاب اصول هتلداری”که هرچندوقت یک مطلب ازکتاب اصول هتلداری بدون هیچ تغییری عینادرسایت قرارخواهدگرفت امیداست رضایت آنها جلب وموردتوجه علاقمندان قرارگیرد
واز سوی دیگر ایمیل هاوجزوات فراوانی روزانه  بدست اینجانب میرسدکه حکایت ازآن داردکه با معرفی پایان نامه ها، جزوات افراد وسایت های اینترنتی زیادی را معرفی می کنندکه از پارگراف ها ویا ازمقالات کتاب ها ی اصول هتلداری یا تکنیک هتلداری تالیف اینجانب و یاسایت علمی هتلداری ویا دیگر مقاله ها ی اینجانب با زیرکی استفاده کرده اندونامی ازمنبع یا نویسنده  نبرده اند ،مایل بوده اند که نام آنها را در سایت قراردهم از آنجائیکه مقاله های اینجانب بدلیل نبود منبع دیگر برای کلیه آنهایی که دراین صنعت فعالیت می کنندکاملا آشناست نیازی به معرفی نیست همانطوریکه ایمیل های که بدست اینجانب می رسد نشان ازاینست که همه این افراد وسایتهای متقلب وبی مایه راخوب می شناسندوازناآگاهی این افراداست که دست به سرقت ادبی میزنندوخودرا رسوا میکنند بخصوص با انتشارمجددمقالات کتاب در سایت افراددیگری هم رسواخواهندشد با تشکر فراوان ژیان دربندی
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد هرگونه انتشارنقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدد درسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها و غیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

اصغرژیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری
سئوال :
آیا مالک یاسرمایه گذارهتل می توانداداره کردن یا مدیریت هتل را به عهده بگیرد ؟
پاسخ :
جای تعجب است چنین سئوالی به چه دلیلی وچرا مالکین یاسرمایه گذاران نمی توانند مدیریت هتل را به عهده بگیرندهمانطوریکه هتل های موفق بزرگ زنجیره ای ازجمله کرناردهیلتون بنیاگذارومالک هتل های هیلتون درسال ۱۹۱۹هتل Mobley را درشهرسیسکو خریداری کرد وبه همراه خانواده اش هتل را اداره کردودرهتل Mobley  بود که هیلتون بسیاری از روش ها را بنیان نهاد که موجب موقیت اودرهتلداری شدکه یکی ازروشها بکارگیری ازهمه فضاهای هتل بمنظوردرآمد بیشتر بود،در بين اين روشها،كار برد ابتكاري از همه فضاهاي هتل به منظوردرآمد بيشتربود. به عنوان مثال هيلتون،اتاق ضيافت را به اتاق خواب تغييرداد(بعدا”، اورستورانها و فروشگاه هاي اجا ره اي را درگوشه ها وزواياي بي استفاده، مستقرساخت).بيشترين قدرت هيلتون شناخت ودرك موقعيت بوددرآغازاودرباره تدارك غذا اطلاعات بسياركمي داشت وبه كيفيت سرويس دهي اهميتي نمي داد هيلتون تا سال ۱۹۳۰ مالكيت هتل Mobley ومدیریت آنرا برعهده داشت ،وسپس بيشترهتلها را در تكزاس خريداري كرد هیلتون  یکی از مالکین موفق هتلداری بوده است و بیشتر هتل های زنجیره ای را ابتدا مالکین با خانواده مدیریت میکرده اند اینکه مالک یا سرمایه گذار نبایدهتل را اداره کنند کاملا غلط است اگرمنظور اینست که آیا سرمایه گذاران ومالکین( یا چند نفرباهم )می توانند مدیریت هتلی را بعهده بگیرند؟ باید بگویم خیر !!ممکن است ابتدا ویا مدتی بتوانند هتل را اداره کنند و لی در دراز مدت با مشکلات فراوانی روبرو خواهند شد و هرگزهتل منظم وموفقی نخواهد بود .
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشدهرگونه انتشارنقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدددرسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها وغیروتنها بااجازه كتبي وذكرماخذ مجازمي باشدبدون دریافت مجوزکتبی پیگردقانونی دارد

اصغرژیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری
درموردكاروصفات وخصوصيات وشرايط ووظايف رسپشنيست ها، تحت عنوان “رسپشنيست”،بطورمبسوط بحث شده است ونيازي به تكرارتمام مطالب نيست وفقط به ذكرنكاتي كه ضروري بنظرميرسد اكتفا مي كنيم. رسپشنيست شب،علاوه برانواع كارهايي كه مسئولان رسپشن درروزانجام مي دهند،وظايفي به عهده داردكه ذيلابه شرح آن مي پردازيم:
۱–نوشتن شيت اتاقهاي هتل (نمونه آن چاپ شده است).
۲-تهيه آمار روزانه مسافراني كه به هتل وارد يا از آن خارج شده اند، جهت اطلاع مقامات مربوط.
۳-به روز درآوردن تاريخ تمام اسناد و اطلاعات فرانت آفيس.
۴-بررسي و تطبيق كارتهاي ورود و خروج ميهمانان با رك اتاق و اطلاعات و تلفنخانه، به منظور حصول اطمينان از صحت آنها.
۶-تطبيق دفتر ورود و خروج مسافران (نمونه آن چاپ شده است).
۷-آماده كردن رزرو روز بعد و چك كردن آن (انتقال سيني رك از رزرو به قسمت اطلاعات).
۸-جمع آوري و بايگاني مكاتبات خانه داري و مهندسي وقسمتهاي ديگر هتل با رسپشن.
۹-بررسي و دقت و آگاهي از اينكه كليه پيغامها به ميهمانان رسيده باشد.
۱۰-رسيدگي و حصول اطمينان از اينكه فوليوها، كلا به صندوق تحويل داده شده است.
۱۱-فوليوها را با رك اتاقها دقيقا مطابقت و صحت آن را تاييد كند.
۱۲-مراقبت در اجراي  قرار هاي مربوط به مسافراني كه بايستي صبح، در موقع مقرر از خواب بيدار شوند.
۱۳-نوشتن گزارش اتفاقات شبانه،دردفترمخصوص، براي اطلاع مسئول فرانت آفيس تااينكه درآغازكار روزبعد،ازكليه جريانات كارها آگاهي لازم بدست آيد.
۱۴-نوشتن دفترگزارشها يكي ازكارهاي ضروري و قابل توجه هتل مي باشد و راهنماي اقداماتي است كه مسئول بعدي بايد مورد عمل قراردهد. مثلاً ممكن است مسافري مايل باشد اتاق اوراعوض كنند.وقتي رسپشنيت شب،اين مطلب را يادداشت مي كند، مسئول روزرسپشن، با ملاحظه اين گزارش درصدد برمي آيدتا اولين اتاقي كه تخليه مي شودبه مسافري كه وعده داده شده است واگذار كند.يا فرد مشكوكي را زير نظر بگيرد. همچنين مسئولان روز رسپشن نيزچنين گزارشهايي را برا ي رسپشنيست شب بايد يادداشت كنند.درهرصورت، توجه به مطالب دفترگزارش دربدوورودبه هتل،ازوظايف حتمي رسپشنيستها مي باشد.
۱۵–درانتخاب شخصي كه مسئوليت كارشب هتل واموررسپشن را برعهده ميگيرد، بايدكاملا دقت شود كه ازهرجهت مورد اعتماد و مخصوصا تا حد لازم ازصبرو حوصله ومقاومت در مقابل بي خوابي برخوردار باشد و گذراندن دوره آموزش درمقابله با آتش سوزي وخطرات احتمالي ديگر، براي مسئول شب كاملاضروري است.
زنگ بل بوي
چون رسپشنيستها، پي درپي ومداوم با بل بويها  كار و ارتباط دائم دارند براي اينكه اين ارتباط بطورسريع برقرار باشد، معمولاً يك صداي زنگ باصداي ملايم وآهسته درقسمت رسپشن نصب مي كنند.هرموقع به وجود بل بوي در رسپشن احتياج باشد زنگ را به صدا درمي آورند، بلافاصله به مجرد شنيدن صداي زنگ، بل بوي جلو ميز رسپشن حاضر و آماده انجام دستورمي شود. با اين طريق دستورها وسفارشها و پيغامهاي رسپشن وسيله بل بويها درهرموردبطور سريع و فوري به موقع اجرادرمي آيد.
مقاله ای ازکتاب اصول هتلداری چاپ ۱۳۶۵
نظربه اینکه کتاب اصول هتلداری “ویرایش سوم ” چاپ  ۱۳۶۵  تالیف اینجانب نایاب است و تنها منبع ،مرجع ،ریشه وپایه و اطلاعات صنعت هتلداری وکترینگ درکشوراست ومنابع دیگری وجود نداردومورد استفاده  مدرسین و دانش پژوهان  ، صاحبان و کارکنان هتلها  می باشد
بنا به درخواست افرادبسیارزیادی دربخش تازه های سایت دردسته بندی ها فهرستی دیگری بازشده بنام”ازکتاب اصول هتلداری” که هرچندوقت یک مطلب ازکتاب اصول هتلداری بدون هیچ تغییری عینادرسایت قرارخواهدگرفت امیداست رضایت آنها جلب وموردتوجه علاقمندان قرارگیرد
ازسوی دیگرایمیل هاوجزوات فراوانی روزانه  بدست اینجانب میرسدکه حکایت ازآن داردکه با معرفی پایان نامه ها، جزوات افرادوسایت های اینترنتی زیادی رامعرفی می کنندکه از پارگراف هاویا ازمقالات کتاب ها ی اصول هتلداری یا تکنیک هتلداری تالیف اینجانب و یاسایت علمی هتلداری ویا دیگر مقاله ها ی اینجانب با زیرکی استفاده کرده اندونامی ازمنبع یا نویسنده  نبرده اند ،مایل بوده اندکه نام آنها را درسایت قراردهم ازآنجائیکه مقاله های اینجانب بدلیل نبود منبع دیگربرای کلیه آنهایی که دراین صنعت فعالیت می کنندکاملا آشناست نیازی به معرفی نیست همانطوریکه ایمیل های که بدست اینجانب می رسد نشان ازاینست که همه این افرادوسایتهای متقلب وبی مایه راخوب می شناسندوازناآگاهی این افراداست که دست به سرقت ادبی میزنندوخودرا رسوا میکنند بخصوص با انتشارمجدد مقالات کتاب درسایت افراددیگری هم رسواخواهند شد با تشکر فراوان   ژیان دربندی
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد هرگونه انتشارنقل قول وکپی برداری ، استفاده مجدد درسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها وغیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

اصغر ژیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری
محل اولين برخورد مسافران درموقع ورود وآخرين برخورد آنان درموقع خروج است .يعني كارمسافران ازاين قسمت آغاز مي شودودراينجا نيز پايان مي پذيرد.
فرانت آفيس  كه قسمتي از لابي را اشغال نموده ، شامل مهمترين و پر مسئوليت ترين  قسمت هتل مي باشد.
صندوق هاي امانات مسافران ، دفاتر رزرو ، تلفنخانه ، تلكس ، حسابداري ، كارگزيني و بطور كلي كادر دفتري و اداري هتل در پشت فرانت آفيس تمركز يافته و دفتر مديريت هتل نيز مي تواند در اين محل قرار گيرد.
مجموعه اين تشكيلات كه كارآنها با هم ارتباط دارد، بمنزله عروق اصلي سيستم گردش كارهتل محسوب مي شود. ازاين رو ضعف هريك ازاين تأسيسات موجب نارسايي ونا هماهنگي كليه كارهاي هتل خواهدبودوچنانچه درارقام وآماروصورتحساب ها ، هرنوع اشتباهي رخ دهد،نظام كلي كاررا نا متعادل خواهدساخت.وبي دقتي وسهل انگاري هريك ازكاركنان ومسئولان فرانت آفيس مي تواند كليه قسمت ها را دچارزحمت ساخته وبا مشكلات فراواني روبروكندوآبرووحيثيت هتل را لكه دارنمايد.
با توجه به اين مساله ،عمل هريك ازمسئولان اين قسمت بايد درست و دقيق انجام گيرد تا نتيجه حاصله از مجموع كارها ، مورد اعتماد و قابل تأييد باشد.
علاوه بر صحت عمل ، حسن اخلاق و رفتاروكرداركاركنان فرانت آفيس بايد مسافران را مجذوب سازد تا شيفته محبت آنان گردند زيرا درآمد اصلي هتل ها از فروش اتاق و جلب مشتري تأمين مي شود.
اگر محيط و فضاي فرانت آفيس براي پذيرش و سرعت عمل و سهولت كار مسافران، شايسته و مناسب باشد ، در موفقيت هتل داران تأثير عميق و به سزائي خواهد داشت.
روي اين اصل بايد از مهندسان و آرشيتكت ها انتظار داشت تا ضمن اينكه سرمايه هنگفتي براي احداث هتل و انواع مخارج متفرقه آن به مصرف مي رسد ، در طرح نقشه لابي و فرانت آفيس و رسپشن ذوق وتدبيروسليقه وعوامل ديگر تخصص را به كار گيرند تا اين قسمت چشمگيرهتل، طوري طراحي وساخته شودكه امرپذيرش وفروش اتاق ها،وارتباط لازم وضروري بين قسمت ها،درنهايت سرعت و نظم و ترتيب وبدون معطلي وسرگرداني صورت پذيرد و تمشيت امور ميهمانان به هر تعداد كه باشند ، از نظر وسعت وفضاي كافي، ازحوصله وظرفيت فرانت آفيس خارج نباشد. دراين صورت ، فكر هتل داران از جهت حسن جريان كار در قسمت مهم هتل آسوده خواهد بود.
طي سي سال گذشته ، در وضع ظاهر و زيبايي فرانت آفيس تغييرات موثر و عمده‏اي داده شده است. اگرچه به طور اعم به مقصود اصلي نرسيده ايم ، ولي براي كوتاه كردن زمان ، در امر فروش اتاق و تخليه وتصفيه حساب مسافران ، پيشرفتي حاصل شده است .اما تنها با جمع شدن زيبايي و شرايط ساختماني عالي ، به هدف خود نرسيده ايم ، بلكه دادن خدمات كافي ودارا بودن سيستم صحيح گردش كار و انتصاب مسئولان ورزيده و علاقه مند و دلسوز در مشاغل و پست هاي فرانت آفيس ، بخصوص  رسپشن ، نظر نهايي را تأمين خواهد كرد و باعث ترغيب و تشويق مسافران خواهد شد والا ممكن است هتل هاي با سابقه ، با ساختمانهاي قديمي و با ارائه خدمات خوب وراضي نگهداشتن ميهمانان ، موفق تر از يك هتل نوساز باشند كه نتوانند از اين جهت رضايت مشتريان را بطريق دلخواه جلب مي كند.
در قسمتي ازفرانت آفيس ، با فاصله كمي ازدرب ورودي ، رسپشن قرارگرفته است كه حساس ترين وپراهميت ترين بخش هتل است و محل پذيرش مسافران مي‏باشد . به همين جهت هميشه طرف مراجعه مشتريان و در معرض ديد مسافران است و از لحاظ نقشي كه در ارتباط دائم با مشتريان بعهده دارد ، بجاست كه آن را يكي از شاهرگ هاي حياتي هتل بناميم يا به مننزله قلب هتل تلقي كنيم.
ميزرسپشن جلوفرانت آفيس قرارمي گيرد.البته نمي توان آن را ملاك وشاخص بزرگي وكوچكي ومقياسي براي تعيين درجه اهميت هتل دانست زيرا يك هتل كوچك ۷۰ اتاقه مي تواندماننديك هتل ۲۰۰ اتاقه ، رسپشن كامل ومجهزي داشته باشد.آنچه درمورد رسپشن مطرح است ،اين است كه بايد پيش بيني لازم به عمل آيدكه درفصل كثرت كارهتل وزيادي تعداد مسافران ،اين قسمت ،استعدادوظرفيت پذيرش مشتريان را داشته باشد.
ميزرسپشن درهتل هاي بزرگ به چند قسمت تقسيم مي شود.
-قسمت كانسريج Concierge
-قسمت رسپشن Reception
-اطلاعات Information
-صندوق Cashier
قسمت كانسريج ، مسئول امور تور هاي داخلي ، پست و امور مربوط به بل بوي ها است .
قسمت رسپشن ، مسئول فروش اتاق مي باشد . اين قسمت بايد در پر كردن كارت ورود مسافران اقدام نمايد و اسم مسافر را روي رك اطلاعات و رك اتاق قرار دهد و نسخه اي نيز به تلفن خانه ارسال دارد و حسابي به نام  مسافر باز كند . رك اتاق ها جلو قسمت فروش اتاق ها و اطلاعات قرار مي گيرد .
قسمت اطلاعات،محل نصب كليد ها مي باشد.مسئول دادن كليد اتاق به مسافران ودريافت مجددآن است ونيزرساندن پيغامها وتلگراف ها به مسافران را بعهده دارد.كاراين قسمت بايدمرتب ودقيق باشدتا پيغام ها وتلگراف ها به موقع به دست ميهمانان ذيربط برسد، درقراردادن كليدها درمحل خوداشتباهي رخ ندهد.
قسمت صندوق ،به رسپشن متصل است . فقط شيشه كوتاهي ، حد فاصل اين دو قسمت مي باشد ، چون صندوق و رسپشن به طور دائم با هم ارتباط دارند ، دريچه اي بين دو قسمت وجود دارد .
زماني كه كار هتل به اصطلاح هتل داران شلوغ و عدهء مراجعان زياداست،افراد قسمت هاي ديگرفرانت آفيس ، رسپشن را ياري مي دهندتا دركار مسافران ، ركود و اختلالي رخ ندهد ، اما صندوق ، خود مي تواند از اين نوع همكاري ودريافت كمك ، از وجود رسپشنيست ها استفاده كند . زيرا ورود افراد ديگر به صندوق مجاز نيست . ولي صندوق دار مي تواند به قسمت رسپشن وارد شود ودركارهاي اين قسمت كمك نمايد .
مسئول صندوق فرانت آفيس بايد متين و امين و درستكار و مؤدب و داراي خلق و خوي نرم و رفتار خوش و ظاهري تميز و آراسته باشد ، تا مشتري را مجذوب شخصيت و ادب و حسن خلق خويش سازد .
قسمت صندوق همانطور كه گفتيم ، وسيله شيشه از قسمت هاي ديگر مجزا مي شودوبا اطلاعات و فروش اتاق ها و مراجعان ارتباط دارد تا چنانچه مسافري حسابش را پرداخت ، از دريچه موجود به قسمت اطلاعات و فروش اتاق ها خبر داده شود كه اسليپ او را از روي رك بردارند .
توضيح اينكه اگر كسي براي رزرو اتاق به هتل مراجعه كند ، قسمت اطلاعات وفروش اتاق ها ، تقاضاي او را انجام مي دهد . در صورتي كه وسيله تلفن يا تلگراف و نامه ،اتاق رزرو شود ، قسمت رزرويشن اين كار را انجام خواهد داد .
در بعضي هتل هاي بزرگ ، پشت رسپشن يك نقشه وجود دارد كه نشان مي دهد پنجره اتاق ها به كجا باز مي شود زيرا در يك هتل بزرگ ، رسپشنيست نمي تواند از وضعيت همهه اتاق ها اطلاع داشته باشد . لذا با مراجعه به نقشه ، مي تواند به مسافرين بگويد كه اتاق مورد اجاره آنها چه موقعيتي را دارد .
البته به نحو ديگري هم مي توان از موقعيت اتاق ها آگاه شد . بدين ترتيب كه براي  هر اتاق ، يك كارت (شناسنامه) تنظيم كرد كه كليه مشخصات اتاق در آن ثبت شود.مثلاً رنگ اتاق ، نوع حمام ، وضع درب ها و پنجره ها را مي توان درآن كارت قيد كرد تا مأمور اطلاعات و فروش اتاق ها با ملاحظه آن ، كارش ساده شود و بتواند هرگونه اطلاعي را به مسافر بدهد .
خلاصه تمام تشكيلات هتل با طرح ها وابتكارات و نوآوري وخلاقيت ،يك هدف بيشترنداردوآن ، سعي درجلب مشتري است وجلب ميهمانان ديگربه وسيله مشتريان قديمي. وبه اين هدف نمي توان رسيد، مگراينكه مسافر با رضايت كامل واظهار قدر‏داني ازمسئولان امر، هتل را ترك گويد.
مقاله ای ازکتاب اصول هتلداری چاپ ۱۳۶۵
نظربه اینکه کتاب اصول هتلداری “ویرایش سوم ” چاپ  ۱۳۶۵  تالیف اینجانب نایاب است و تنها منبع ،مرجع ،ریشه وپایه و اطلاعات صنعت هتلداری وکترینگ درکشوراست ومنابع دیگری وجود نداردومورد استفاده  مدرسین و دانش پژوهان  ، صاحبان و کارکنان هتلها  می باشد
بنا به درخواست افرادبسیارزیادی دربخش تازه های سایت دردسته بندی ها فهرستی دیگری بازشده بنام”ازکتاب اصول هتلداری” که هرچندوقت یک مطلب ازکتاب اصول هتلداری بدون هیچ تغییری عینادرسایت قرارخواهدگرفت امیداست رضایت آنها جلب وموردتوجه علاقمندان قرارگیرد
واز سوی دیگر ایمیل هاوجزوات فراوانی روزانه  بدست اینجانب میرسدکه حکایت ازآن داردکه با معرفی پایان نامه ها، جزوات افراد وسایت های اینترنتی زیادی را معرفی می کنندکه از پارگراف ها ویا ازمقالات کتاب ها ی اصول هتلداری یا تکنیک هتلداری تالیف اینجانب و یاسایت علمی هتلداری ویا دیگر مقاله ها ی اینجانب با زیرکی استفاده کرده اندونامی ازمنبع یا نویسنده  نبرده اند ،مایل بوده اند که نام آنها را در سایت قراردهم از آنجائیکه مقاله های اینجانب بدلیل نبود منبع دیگر برای کلیه آنهایی که در این صنعت فعالیت می کنند کاملا آشناست نیازی به معرفی نیست همانطوریکه ایمیل های که بدست اینجانب می رسدنشان ازاینست که همه این افرادوسایتهای متقلب وبی مایه را خوب می شناسندوازناآگاهی این افراداست که دست به سرقت ادبی میزنندوخودرا رسوا میکنند بخصوص با انتشارمجددمقالات کتاب درسایت افراددیگری هم رسواخواهند شد با تشکر فراوان   ژیان دربندی
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد هرگونه انتشارنقل قول وکپی برداری ، استفاده مجدددرسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها وغیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

وسایل آشپزخانه  بطور خلاصه
اصغر ژیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری
۱-يخچال ها و فریزر ها
۲-گرم كن ظروف
۳-كباب پز
۴-فرهاي مخصوص
۵-اجاق خوراك پزي
۶-دم كن
۷-ماشين ظرفشويي
۸-چرخ گوشت
۹-سالا ماندر
۱۰ـ همزنهاي برقي ( مخلوط كن )
۱۱ـ آسياب برقي
۱۲ـ اره برقي براي بريدن گوشت و استخوان
۱۳ـ ميز كار بزرگ ، مجهز به كشوهاي متعدد
۱۴-تخته كار آِشپزخانه براي برش ، و قطعه قطعه كردن گوشت
۱۵-توستر
۱۶-بن ماري
۱۷-ساعت الكتريكي
۱۸-ديگ يا ماشين بخار ( توليد كننده بخار )
۱۹-اجاق ماكرويو
۲۰-گريل
۲۱-ماشين برش كالباس و نان
۲۲-دستگاه مخصوص تزئين و بريدن و قطعه كردن كره
۲۳-سيب زميني پوست كن
۲۴-ماشين مخصوص تهيه چيپس و خلا ل
۲۵-ماشين مخصوص تهيه پوره سيب زميني
۲۶-ديگ هاي مختلف و ماهيتابه ها
۲۷-كارد و ساطور به اندازه هاي مختلف و چاقو تيز كن
۲۸-قوطي هاي مخصوص ادويه
۲۹-فرهاي مخصوص تهيه انواع شيريني
۳۰-قفسه هاي مخصوص ظروف
۳۱-صافي ها
۳۲-سرخ كن ها
۳۳-چدن
۳۴-سبزی خوردکن
۳۵-آبمیوه گیری
۳۶-سماور ها
۳۷-در بازکن های مکانیکی یا برقی
۳۸-یخ سازها
۳۹-آب چکان
۴۰-ظروف مسي ، رويي ، لعابي ، پلاستيكي
البته تمام هتل ها به كليه اين لوازم نيازندارند،ازطرفي هتل هايي وجود دارد كه به لوازم بيشتري نيازمنداست ، بديهي است تعداد وانواع وسايل آشپزخانه بستگي به احتياج واقعي هتل ها دارد.برای اظلاعات بیشتربه کتاب اصول هتلداری چاپ ۱۳۶۵تالیف اینجانب مراجعه فرمائید
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد هرگونه انتشارنقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدد در سایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها و غیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد

اصغر ژيان دربندي کارشناس و متخصص هتلداری
سئوال :
براي محاسبه تعداد نفرات اتاقداربراي انجام وظيفه در مهمانسراي يك شركت دولتي، با متوليان امور خدماتي دچار مشكل شده ام.نظر بنده و همكاران تخصيص ۲۰ اتاق به ۱ اتاقدار است كه به اين ترتيب براي مهمانسراي ۹۰ اتاقة موردنظرجمعاً ۶ اتاقدار لحاظ گردد. امور خدمات مصراً خواستارتخصيص ۸ اتاق به ۱ اتاقدار است.خواهشمند است با عنايت به محدوديت منابع و عدم دسترسي به استانداردهاي مربوطه، ما را راهنمائي فرمائيد.پيشاپيش مراتب قدرداني خودرا تقديم مي نمايم. م .الف
پاسخ :
برای محاسبه تعداد نفرات اتاقدار وزمان برای نظافت اتاق را نمی توان درچند سطر بیان داشت به پاسخ مفصلی نیاز است زیرا تنها نظافت اتاق نیست وقتی مسئولی برای نظافت تعدادی اتاق انتخاب می شود راهرو های همان اتاق وراه پله ها ،آسانسور،نیز جزو وظایف او خواهد بود تنها اتاق نیست و محاسبه آن به عواملی بستگی دارد که در زیر بطور خلاصه توضیح داده می شود برای اطلاعات بیشتروکامل محاسبه مدت زمان نظافت کتاب تکنیک هتلداری تالیف اینجانب چاپ ۱۳۶۹ بخصوص از صفحه ۳۵۹ تا ۳۷۷ را حتما مطالعه کنیدتا بطورکامل و دقیق .بتوانید محاسبه کنید
•ساختمان هتل پراکنده است یا در طبقات ؟  زیرا پراکندگی اتاق ها زمان برای رفت آمد را باید در نظر داشت
•تجهیزات اتاق ها ونوع تجهیزات ومبلمان وطراحی آنها چیست؟ مثلا آیا کشومیزکمد دراتاق زیاد است یا کم ؟یا اتاق ها دارای روتختی است یا خیر؟ اتاق ها آینه قدی دارد یا خیر؟ و…
•فاصله تا بخش لاندری برای تحویل ملافه و روبالش و.. ..
•اتاق ها دارای حمام خصوص  است وان یا دوش ؟
•اتاق ها درای بالکن است یا خیر؟
•اندازه اتاق ها و پنجره اتاق ها چقدر است ؟
•اندازه راهره ها چه قدراست ؟
•وسایل ومواد نظافت ؟
•اتاق ها وراهرو ها موکت است یا سرامیک ؟
•تعداد تخت در هراتاق 
•نوع اتاق ها سوئیت یا آپارتمان یا معمولی
•درصد اشغالی هتل چگونه است همیشه اتاق ها بمجرد خالی شدن پرمیشود یا خیر؟ زیرا زمان نظافت اتاق های که مسافر داشته وخالی شده با زمان نظافت اتاق های خالی فرق میکند
•سرعت کارکنان چقدر است ؟
•فرهنگ و تیپ مسافرین هتل .
یادآوری می شود برای تعین زمان نظافت هیچ استانداری وجودندارد چرا که نظافت انواع مختلف داردوهریک به زمان و تعداد مشخصی محتاج است یک نظافت را بسیاربسیار تمیزانجام داده اند یکی را تمیز کرده اندفرمول بندی تعین زمان نظافت بدین منظوراست که ۴۰ تا ۵۰ درصد ازوقت نظافتچی هدرنرود.درکار نظافت وتعیین زمان باید به شرایط آب و هوایی و فصلی نیزتوجه شود گاهی هوا بسیارگرم و زمانی بسیارسرداست. در هر هنگام به یکسان  نمی توان کارکرد   
وقتی تمام اینها مشخص شد می توان تعداد نفرات و زمان برای نظافت هر اتاق را تعیین کرد
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد هرگونه انتشارنقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدددر  سایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها و غیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد