بخش تازه ها ی سایت هتلداری ایران

اصغرژیان دربندی کارشناس و متخصص هتلداری
اتاق ميهمان كه بيشتراوقات شبانه روزي مسافر، درآن مي گذرد، درواقع جايي است كه ماهيت ودرجه شخصيت هتل را معرفي مي كند ونشانگر آن است كه هتل درچه درجه أي از اهميت قرار دارد.
معمولاً درسراسر جهان نيز، امتياز هتلها از نظر چگونگي اتاق ميهمانان و وسايل موجود در آن قابل تشخيص است. يعني هرچه نمايش اتاق ها ازنظرظواهرامر، اندازه اتاق ونوع و زيبايي و مرغوبيت اشياءووسايلي كه براي جلب توجه واستفاده ميهمانان، درآنها قرار داده شده ،زيبا تروجالب توجه ترباشد، سطح اهميت ودرجه هتل را بالاتروعالي ترتلقي مي كنند. وبالعكس،چنانچه از لحاظ وسايل مورد نظر، درمرحله پائين تر و نازل تر قرار گيرد ، در درجه تشخيص هتل تأثير منفي خواهد داشت.
گوناگوني وتنوع اشكال يك سري وسايل، اعم از مبل وصندلي وتختخواب وجزئيات ديگر كه مجموعاً تركيب و هيأت يك اتاق ميهمان را بوجود مي آورد ، نشانه اي از ذوق و سليقه و فكر ظريف و هنرمندانه طراحان ماهر و مبتكر مناطق مختلف جهان به شمار مي رود، گرچه هر يك در نوع خود ستودني و قابل تحسين است .
هتل هاي ممتاز ، با استفاده از اين نوع سليقه ها و ذوق ها و طرحهاي بديع در صنايع مستظرفه ، تركيبي ازظرايف وزيبايي ها، دراتاق ها بوجود مي آورند كه براي جهانگردان و سياحان و مسافران ، بسيار زيبا و ديدني و خاطره انگيز جلوه مي كند و حتماً در ابداع اين وسايل علاوه بر دوام و استحكام ، راحتي و آسايش استفاده كنندگان را نيز درنظر گرفته اند.
هتل داران، همواره با توجه به امكانات خويش، سعي مي كنند در اتاق ها، از طراحي ها و ابداعات و نوآوري هاي مناطق و كشورهاي مختلف جهان ، از طرحهاي بومي وسنتي وكلاسيك استفاده نمايندوازحاصل ابتكارات طراحان، اتاق هاي خودرا آرايش دهندوبه هتل خود، روح.جلوه خاصي بخشندكه پسندذوق مسافران باشد.در اينجا ناگزير از ذكر اين نكته هستيم كه بايد سعي شود وسايل موصوف به نحوي مورد استفاده قرار گيرد كه هماهنگي لازم بين كليه اشياء و وسايل مورد نظر وجود داشته باشد. يعني چنانچه دكور و وسايل اتاق كلاسيك است، اين مساله درمجموع وسايل رعايت گردد . يا اگر از وسايل مدرن با  طرحهاي جديد استفاده شده ، همه اشياء و وسايل بايدبا هم وجه تشابهي داشته باشد. يا چند دكور و مايحتاج اتاق، ازطرح هاي كشور خاصي است. بايد سعي شود ساير وسايل هم از لحاظ نوع و طرح ، همسان وهماهنگ درنظر گرفته شود . همچنين مي توان به همين طريق وسايل سنتي بكار برد. منظور كلي اين است كه با اختلاط اشياء و وسايل مختلف ازسري هاي گوناگون، درشكل و تركيب و دكور اتاق ، ناهماهنگي زياد به چشم نخورد و به عبارت ديگر با عدم تطابق و تشابه، جلوه ناموزوني نداشته باشد. از طرفي هرچه اتاق ميهمان از كيفيت بهتر و آبرومندتري برخوردار باشد ، ميهمان يا مسافر ، راحتي بيشتري احساس خواهندكرد.دراين صورت علاوه بررضايت خاطروجلب مشتري ، انتظار پرداخت وجه بيشتري را هم مي توان داشت .
ازآنجا كه مسافر هر اتاق، تمام امكانات وجزئيات وسايل اتاق را درك مي كند و از طرفي طالب آسايش كامل است و ميل دارد در تمام طول اقامت ، آسوده خاطر و راضي باشد،بايدوسايل ضروري از قبيل: بهداشت ، حمام، حوله هاي تميز، فضاي مناسب ، تلفن ،جالباسي ، نور كافي ، چراغ مطالعه ، آيينه هاي بلندقدنما، ميزهاي كنارتختخواب وغيره دراختيارش قرار گيرد.مسلما وجوددكورووسايل جالب توجه، مسافررا تحت تأثيرقرارخواهدداد.
بخش خانه داري Housekeeping Department
علل و انگيزه هايي كه يك مسافر را به سوي هتل خاصي مي كشاند گوناگون است و موجباتي كه باعث مي شود مسافر از هتلي دوري جسته و از سكونت يا اقامت در آن احتراز كند نيز مختلف مي باشد .
يكي ازاين سبب هاوعلت ها درهردومورد، اثرات وجودي بخش خانه داري ، درهتل ها است. به اين معني كه بخش خانه داري مي تواند وظايف مربوط به خودرا طوري انجام دهدكه وسايل دلبستگي وتعلق خاطر ميهمانان نسبت به هتل درحدكمال فراهم شودوهم مي توانداز كارهاي خانه داري آنقدرسطحي وسرسري بگذردكه حالت وروحيه انزجاروبيزاري درمشتريان ايجادشود.به همين علت بخش خانه داري را يكي از قسمت هاي مهم هتل مي دانيم و وجود آن را در جلب يا از دست دادن مشتري عميقاً مؤثر مي شماريم .
مسئوليت بخش خانه داري از نظر رفاه و آسايش مسافران هتل بسيارحساس و قابل ملاحظه است.اين بخش مي تواند هتل را در چشم مسافرين ، زيبا و نظيف و آبرومندجلوه دهد واتاق ها را دروضعي نگهدارد كه براي ميهمانان هتل دلنشين و لذت بخش باشد و مسافران بدون دغدغه خاطر ،احساس آرامش و راحتي نمايند و آنچه را كه انتظار داشتند به رأي العين ببينند .
مسافر وقتي پا از ديار خود بيرون مي گذارد ، در طول سفر يا به هنگام اقامت در يك هتل ، علاقمند است از حيث خواب و خوراك و استراحت ، آرامش خاطر داشته باشد . قرنها پيش ، هنگامي كه مسافر قصد سفر مي كرد تحمل ناراحتي و سختي را پيش بيني مي نمود . به همين جهت تنها كساني عازم سفر مي شدندكه تحمل ومقاومت سختي ها ومشكلات را درخود مي ديدند يا بنا به ضرورت تن به رنج سفرمي دادند،والا ترجيح مي‏دادنددرخانه وكاشانه خود بمانند وبا دشواريهاي سفرروبرونشوندولي درزمان ما، اغلب مسافرتها جنبه تفريح وتنوع پيدا كرده ومسافران براي رفع خستگي وتجديدقوا يا علل متعددديگر، اقدام به مسافرت مي كنند و مي دانند كه در هر شهري ،هتلي وجوددارد ومسئولان هتل ها ازآنان به گرمي استقبال وپذيرايي خواهند نمود.واضح است كه مسافران نيزبه هتلي مراجعه مي كنندكه وسايل آسايش آنان رابهتروبيشترفراهم سازندوتأمين منظورمسافران، بيش ازهربخش،ازوظايف قسمت خانه داري هتل است.
چنانچه در كار اين بخش ضعف و نقصي وجود داشته باشد ، مسافر حاضر به اقامت نخواهد بود و به سراغ هتل هاي ديگر خواهد رفت و اين عمل موجب زيان هتل و از دست دادن مشتريان خواهد بود كه به منزله سرمايه هتل هستند . به اين جهت است كه بخش خانه داري را يكي از مهمترين قسمت هاي هتل بشمارمي آوريم وكمال يا نقص آن رادرپيشرفت ياشكست هتل مؤثرمي دانيم.اينك براي اينكه معلوم شوديك بخش خانه داري خوب،چه عوامل ووظايفي دارد، ذيلابه تشريح جزئيات آن مي پردازيم و  وظايف اين بخش را شرح مي دهيم :
كاركناني كه در بخش خانه داري هتل انجام وظيفه مي كنند عبارتند از :
۱.سرپرست خانه داري هتل .
۲.معاون خانه داري .
۳.خانم انبار دار خانه داري .
۴.اتاقدار .
سرپرست خانه داري هتل
وظايف سرپرست خانه داري هتل، سازمان دادن به قسمت و تهيه لوازم مورد نياز خانه داري مي باشد و چون خانمها به اين امور آشنايي بيشتري دارند، سرپرست خانه داري از بين خانمها انتخاب مي شود. در انتخاب خانم خانه دار هتل بايد اين نكات را در نظر گرفت :
الف)كسي كه باري انجام اين وظيفه انتخاب ميشود، بايد امور خانه داري را از هر لحاظ به خوبي بداند.
ب)وظيفه شناس باشد و به اهميت كار خود كاملا واقف باشد.
ج)قدرت كنترل و اداره كاركنان قسمت خود را داشته باشد.
د)مانند يك قاضي دقيق باشد و به جزئي ترين نكات مربوط به امور خانه داري هتل رسيدگي نمايد.
ه)به همه كاركنان خوش بين باشد.
و)خوش اخلاق و خوش برخورد باشد.
اموري كه انجام آن بر عهده سرپرست خانه داري است بدين شرح مي باشد:
۱-تعيين و تهيه وسايل مورد نياز ازقبيل : حوله، ملحفه، پرده ، روتختي ، بالش، پتو، روميزي ، دستمال سفره، لباس كارگران و وسايل نظافت كه مورد نياز هتل است.
۲-سازمان دادن به پرسنل بخش خانه داري.
۳-دادن گزارش بخش خانه داري به رسپشن.
۴-نظارت مستقيم برنظافت قسمتهاي مختلف هتل (اعم از اتاقها، دستشوييها، توالتها، راهروها، راه پله ها،لابي واتاقهاي كاركنان،بجزرستوران وآشپزخانه).
۵-نظارت بر انبار خانه داري.
۶-كنترل و نظارت در كار لباسشويي و اتوكشي.
۷-تعيين وقت دقيق ومنظم براي نظافت قسمتها، بطوريكه مزاحمتي براي مسافران فراهم نشود.
۸-موكتها و لوازم پارچه اي از لحاظ نظافت، از وظايف قسمت خانه داري است و تعمير آنها زير نظر خانه داري، در خياطخانه انجام مي پذيرد.
۹-اگرچه تحويل روميزي و دستمال سفره رستوران براي شستشو به قسمت لباسشويي از وظايف خانه داري نيست، ولي دوخت و دوز و تعمير آن در خياطخانه، زير نظر مسئول خانه داري انجام مي شود.
۱۰-سرپرست خانه داري بايد به خياطخانه دستور دهد ملحفه و روبالشي و وسايل پارچه اي اتاقها ي هر طبقه راعلامت گذاري و مشخص كنند تا تشخيص داده شود كه اين وسايل به كدام طبقه مربوط است تا درصورتيكه يكي از لوازم مذكور، مفقود شود يا بسوزد، معلوم گردد متعلق به كدام طبقه بوده و مسئول و يا اتاقدار آن، چه كسي مي باشد.
اين  علامت گذاري براي سهولت تفكيك وسايل هر طبقه نيز كمك خواهد كرد. در انجام اين كار مي توانند براي هر طبقه رنگ مشخصي انتخاب كنند و گوشه اي از ملحفه يا روبالشي را با نخي به همان رنگ بدوزند يا از روبانهاي الوان استفاده نمايند.
۱۱–تعليم و تربيت اتاقداران و آشنا ساختن آنها به وظايفشان و كنترل نظافت اتاقها و طبقه بنديهاي هتل از وظايف سرپرست خانه داري است.
۱۲–در قسمت خانه داري، مسئوليت امور شب را معمولاً بايد يكي از كاركنان مرد عهده دار شود، تا درصورتي كه مسافر به لوازم و وسايل اضافي از قبيل تخت و پتو وبالش و غيره نياز داشته باشد، در اختيار او قرار دهد.
 مقاله ای ازکتاب اصول هتلداری چاپ ۱۳۶۵
نظربه اینکه کتاب اصول هتلداری “ویرایش سوم ” چاپ  ۱۳۶۵  تالیف اینجانب نایاب است و تنها منبع ،مرجع ،ریشه وپایه و اطلاعات صنعت هتلداری وکترینگ درکشوراست ومنابع دیگری وجود نداردومورد استفاده  مدرسین و دانش پژوهان  ، صاحبان و کارکنان هتلها  می باشد
بنا به درخواست افرادبسیارزیادی دربخش تازه های سایت دردسته بندی ها فهرستی دیگری بازشده بنام”ازکتاب اصول هتلداری” که هرچندوقت یک مطلب ازکتاب اصول هتلداری بدون هیچ تغییری عینادرسایت قرارخواهدگرفت امیداست رضایت آنها جلب وموردتوجه علاقمندان قرارگیرد
واز سوی دیگر ایمیل هاوجزوات فراوانی روزانه  بدست اینجانب میرسدکه حکایت ازآن داردکه با معرفی پایان نامه ها، جزوات افراد وسایت های اینترنتی زیادی را معرفی می کنندکه از پارگراف ها ویا ازمقالات کتاب ها ی اصول هتلداری یا تکنیک هتلداری تالیف اینجانب و یاسایت علمی هتلداری ویا دیگر مقاله ها ی اینجانب با زیرکی استفاده کرده اندونامی ازمنبع یا نویسنده  نبرده اند ،مایل بوده اند که نام آنها را در سایت قراردهم از آنجائیکه مقاله های اینجانب بدلیل نبود منبع دیگر برای کلیه آنهایی که در این صنعت فعالیت می کنند کاملا آشناست نیازی به معرفی نیست همانطوریکه ایمیل های که بدست اینجانب می رسد نشان ازاینست که همه این افرادوسایتهای متقلب وبی مایه را خوب می شناسندوازناآگاهی این افراداست که دست به سرقت ادبی میزنندوخودرا رسوا میکنند بخصوص با انتشارمجددمقالات کتاب درسایت افراددیگری هم رسواخواهند شد با تشکر فراوان   ژیان دربندی
كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه مدیریت هتلداری کیان شماره  ثبت ۱۶۵۷ مورخ ۲۳/۰۶/۱۳۸۴ می باشد هرگونه انتشارنقل قول وکپی برداری ، استفاده مجدد درسایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها و غیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشدبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد